劉國東

你好！我是“粵北地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域創作者。如果只給我一碗米飯，我會只配如下三種菜：

一、番茄炒蛋

我覺得，番茄炒蛋用來配米飯絕對是一流的。尤其是用酸酸甜甜的番茄汁來拌飯，可以讓人馬上就大吃三碗米飯。而且，番茄炒蛋的做法並不難，一般準備好食材，花上大搞十來分鐘就可以做好了。對於寶爸寶媽來說，這道菜還可以解決我們對孩子的“餵飯難”問題，讓孩子自己自覺地愛上吃飯。

二、蒸排骨

蒸排骨也是一道上佳的美味，尤其是我是最愛蒸排骨的菜汁。我個人覺得，配米飯最好的菜式都是要有菜汁的，這樣才能讓原本無味的米飯變得香氣十足。而且，排骨也是“啃骨一族”的最愛食物之一，可以讓我們一邊吃飯一邊安心地看電視劇哦！

三、涼拌青瓜

這是一道適合在夏天送飯的涼拌菜。不單是涼拌青瓜，我覺得所有的涼拌菜都適合在夏天送飯。試想一下，酸辣的青瓜與米飯的一起送入口中，是不是馬上就會讓自己味蕾大開，開胃大塊朵頤呢！而且，青瓜所含的營養也不少哦！即使是單身汪只做這一道菜，也是可以讓自己下班享受到美食的。

上面就是我為大家介紹三道下飯好菜，希望大家會喜歡哦！歡迎大家關注“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多交流彼此之間的美食經驗和觀點哦！！！

粵北地區第一吃喝玩樂

一碗熱氣騰騰，軟綿綿的米飯，我想我會想要一盤清炒菜心，還記得小時候，媽媽會在家裡門前的一塊菜地裡種菜心，每當長成菜苗的時候，老媽總會去地裡摘一些來清炒，一直吃到菜心開花，長得太老不能吃，還有就是蒜苗炒豬瘦肉，一直是記憶裡媽媽的味道，小的時候，家裡兄弟姐妹多，媽媽每天會去市場買十來塊錢的豬瘦肉，然後用澱粉水醃一醃，再用幾根蒜苗炒一炒，就是一大盤，那時候候十來塊錢很多，現在物價高，十來塊錢就沒多少了。我們兄弟姐妹幾人就吃得很香。長大後。去外面讀書，工作，結婚，每次回家還是就想吃這兩種菜，這是家的乙:味道，媽媽的味道。最近都沒炒豬肉，所以也沒圖片[笑哭][笑哭]

我是方二姐

我會配紅燒肉，因為紅燒肉光是看起來就非常的誘人，會非常的有食慾。

💋巨好吃的家常紅燒肉，配白米飯根本停不下來，飯掃光‼️

每次做紅燒肉的時候，家裡都飄著紅燒肉的香味，整個人都洋溢著幸福😍的感覺，當想家的時候就會想起媽媽做的紅燒肉，所以放假回家特地學習了做法，熟悉我的朋友都知道我不怎麼吃葷，但是紅燒肉除外，紅燒肉的肥肉是我吃的唯一肥肉💋，那口感無法形容，反正就是好吃❗️

夾著紅燒肉入口前，都能聞著八角淡淡的香味，一口下去就滿足了，但是八角千萬不要放多了，不然會苦。

黑眼圈不嚴重

小時候，一碗米飯配豬油澆醬油，可香可香了

沒有豬油和醬油，配白砂糖也好吃

長大了，在學校寄校，一碗米飯配烏江榨菜或者一碗米飯配老乾媽豆豉辣醬

出社會了，配菜都是大魚大肉，如果現在給我一碗白米飯，現在想吃豬油拌飯，懷念小時候的味道[大笑]

曾玉林

米飯是我們日常生活中必不可少的主食之一，通常我國的南方和東北地區，米飯是主食。而華北地區，米飯則是輔助的主食。米飯的營養豐富，易消化，一碗白米飯就像粥一樣，對中國人來說是最低的飲食要求了。

👉我家臨沂這邊也種植水稻，我家裡每年的大米都是自給自足，所以我們家也經常吃米飯。我認為米飯本身味道淺，偏幹一點。所以和米飯搭配的菜通常都是湯菜類最受歡迎，尤其是那種偏香辣的菜。這其中不得不說的就是川菜系列了，似乎好多種川菜都是非常下飯，搭配米飯最完美的。像毛血旺，水煮肉，酸菜魚之類的都是非常受歡迎下飯神菜。

👉川菜中的經典菜雖然下飯，但是製作過程比較繁瑣，高油高鹽。那麼我們在家如何做一道好吃又便捷搭配米飯的下飯菜呢？下面我就給大家介紹一款下飯菜，酸湯金針菇。

一[酸湯金針菇需要的食材]

家常版酸湯金針菇做法比較簡單，需要用到一下食材和調味料👇

1️⃣金針菇一把，泡發木耳適量，泡發腐竹適量，午餐肉火腿一根，五花肉適量，鮮香菇四五個就可以。把上述食材都切好備用。

2️⃣需要用到的調味料有味達美酸湯醬，沒有酸湯醬需要用黃燈籠辣椒醬替代，酸湯中的金黃色主要是由黃燈籠辣椒醬帶來的，酸可以用醋來調。另外還需要剁椒適量。蔥薑蒜適量。

二[酸湯金針菇的做法]

1️⃣起鍋燒油，把五花肉片下入鍋中煸炒，炒至微微焦黃，炒出豬油。加入蔥薑蒜爆香。

2️⃣爆香蔥薑蒜後，倒入酸湯醬和適量剁椒，把酸湯醬炒香。

3️⃣炒香酸湯醬後，然後加入適量水燉。把水燒開。

4️⃣水燒開後，加入少量鹽調味，放入所有食材，大火煮三到五分鐘，因為大部分食材都是易熟的，所以不宜煮太長時間。

5️⃣食材燉熟以後，就可以出鍋享用了。這款酸湯金針菇是不是很有食慾啊。非常的下飯哦。

要點總結：

1️⃣如果沒有酸湯醬，需要用剁椒和醋進行調製，家常版不必需要太多的條條框框，酸辣湯講究的就是酸和辣，只要滿足這個口味就可以了。

2️⃣金針菇等食材也可以根據個人換成其他，如蓮藕，娃娃菜等都是可以的。

我是佳哥，來自山東省臨沂市，地道臨沂人，為你分享臨沂美食與家常美食做法，歡迎大家留言交流美食經驗，探討美食做法，謝謝您的閱讀。

鄉味沂蒙

得看當天的胃口，我現在就想吃一碗米飯，和一條魚，因為我今天特別想吃魚，我自從懷孕之後就愛上了吃魚，我跟我我兒子都很愛吃，我也因為愛吃，燉的煮的，片片魚我都會做了，而且味道也不賴，自己要想吃的可口，就自己做，挺好的，我也很喜歡自己做的飯菜，感覺是一種享受

似鏡還塵

我剛上班時，會用一個電杯燜米飯

都是西紅柿雞蛋湯。

那個電杯為我出了不少力，平時也熬稀飯，非常方便。

以後吃米飯，土豆絲，豆角，茄子，白菜豬肉粉條。

大米飯燉排骨，很是美味，它和大魚大肉搭配更好吃。

記得小時奶奶吃大米飯，不喜歡那個菜或湯放到大米飯碗裡，必須得分開吃。

小時吃大米飯，老孃都是燒大灶悶米飯，那可是技術活，會聽鍋裡的響聲，是燒柴火，火大了，糊鍋，火小了不熟。

那有現在這麼方便，在電飯鍋裡，不用擔心糊鍋。

我很喜歡吃大米飯，配什麼湯菜都愛吃。

範本娜

這個問題問得好，雖然看似簡單，其實想要回答的好，必須要說出其中緣由。其實每個人的選擇都不一樣，就算是同一個人，不同時候拿到一碗飯選擇一個菜，也會有不同的選擇。在以前窮的時候，我會選擇雞鴨魚肉；後來等到生活物質條件好了，我會選擇野菜或者綠色蔬菜；像我在地裡務農的時候，我會選擇辣椒醬。因為那時候只有辣椒才是最好下飯的。等等。因此，不同時間選擇也會不同，只有在身處當時，才會真正明白自己需要的是什麼菜！

菠蘿菠蘿蜜JL

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

我的回答是：題主的問題就是什麼菜最下飯。我會選擇水煮牛肉和番茄炒雞蛋。理由是：冬季是貼膘進補的季節，大家都會選擇食肉進補，我選擇吃牛肉，它高蛋白，低脂肪，還含鐵質，多種人體必需的氨基酸等營養成分，好吃不長肉，又能健脾養胃。水煮牛肉，麻辣鮮香，牛肉又滑又嫩，吃著格外過癮，超級下飯。番茄炒雞蛋，營養豐富又酸甜開胃，可以提振食慾，增加營養。

下飯菜分享【水煮牛肉】&【番茄炒雞蛋】

第一道：水煮牛肉

【主料】牛肉350克

【輔料】黃豆芽60克，萵筍1根，木耳60克，小蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，大蔥1段，花椒粒15克，幹辣椒9根，郫縣豆瓣醬2湯匙，辣椒粉1湯匙，花椒粉半湯匙，蛋清1個，澱粉5克

【調料】味極鮮1湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，油適量

——開始製作——

①牛肉切片，加入鹽2克、料酒1湯匙和味極鮮1湯匙，攪拌入味，後加入2湯匙清水攪動牛肉吃進水分，加入1個蛋清令牛肉產生粘性，再加入澱粉攪動增強粘性，靜置醃製20分鐘後，入1湯匙油抓拌均勻封鎖漿水。

②黃豆芽摘去根部，萵筍去皮切片，木耳洗淨撕塊備用。

③準備料頭：小蔥切蔥花，大蔥切片，幹辣椒剪段，姜切末，蒜切末。

④炒鍋注入清水燒開，水中加入少許鹽和油，入蔬菜焯水，撈出瀝水墊於大碗底部。

⑤炒鍋入油，油量要寬些，燒熱爆香蔥薑蒜，加入辣椒段和花椒粒翻炒均勻，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

⑥加入適量水燒開，快速下入牛肉片，全部下鍋大火煮1分鐘關火。

⑦連肉帶湯倒入大碗中，上面第一層撒上花椒麵，第二層撒上辣椒粉，最上面擺上蒜末。

⑧炒鍋燒冒煙的熱油，潑在蒜末上，嗞拉~~~，香味出來了，美味呈現。

成品圖：麻辣鮮香，牛肉香、嫩、滑、爽，超級下飯

第二道：番茄炒雞蛋

【食材清單】

雞蛋4枚，番茄2個，小蔥1根，白砂糖少許，鹽2克，料酒少許，溫水2湯匙，油適量

——開始製作——

①番茄劃十字刀，用開水燙一燙，去皮，切塊。

②雞蛋磕入大碗中，加入1克鹽，2湯匙溫水，和少許料酒，充分攪拌均勻。

③炒鍋入少許油燒熱，爆香小蔥白，倒入番茄翻炒幾下，先加入少許白砂糖，再加入鹽調味。翻炒2分鐘，狀態是有番茄保留部分形狀，還有起沙的湯汁。

④將番茄倒入大碗中備用，炒鍋要刷乾淨。

⑤熱鍋熱油，油要寬些，燒得足夠熱，倒入蛋液輕推，不要大力攪得太碎。

⑥蛋液底部成型，上面還是特別嫩的時候倒入番茄。

⑦撒上蔥花，翻炒均勻就起鍋。

成品：汁水酸甜豐盈，雞蛋鮮香滑嫩，堪稱下飯神器

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咖啡私房菜

大家好，我是曉鏡。

一碗米飯，我會選擇的菜是：1.辣椒炒肉 2.魚香肉絲 3.土豆燉雞塊 4.西紅柿炒雞蛋

感覺這些菜的特點是：配米飯比較下飯，或者吃起來香辣過癮，或者是酸甜可口，或者是肉香湯濃，各有千秋，營養豐富，都是米飯的最佳拍檔。

我是北方人，主要以麵食為主，偶爾會吃些米飯，吃米飯的時候吃自己喜歡，下飯的配菜感覺好過癮，非常棒，菜可以拌在米飯裡，吃的有滋有味，白米飯對菜的選擇，決定了你這一碗米飯的滋味，喜歡吃辣的，就拌上辣椒菜，喜歡吃帶湯的，就把肉塊雞湯放上，喜歡吃酸甜口味的，就來西紅柿雞蛋，感覺自己就像是料理師一樣，當然，你也可以就著菜吃白米飯，菜的味道絕對讓你多吃些米飯。

下面和大家分別分享一下這四種菜的做法。

一：辣椒炒肉

食材：尖椒或者線椒（夠辣才過癮）五花肉，蔥姜，花椒八角

輔料：醬油，生抽，蠔油，食鹽，香油

步驟：1.五花肉切薄片，放入碗中，加入蛋清和澱粉，抓拌均勻備用。辣椒切斜片備用

2.起鍋燒油，放入花椒八角，炸香後撈出大料，放入醃製好的五花肉，快速打散，放入蔥姜，中小火炒制，肉片變色後加入醬油，生抽，翻炒上色入味後加入辣椒，繼續翻炒至辣椒斷生，加入蠔油和食鹽，翻拌均勻後淋上香油，出鍋裝盤。

香辣辣的辣椒炒肉就做好了，辣椒賊辣香，肉片入味，特別好吃下飯。

二：魚香肉絲

食材：裡脊肉絲，青紅椒，土豆絲，木耳，蔥姜

輔料：郫縣豆瓣醬，生抽，蠔油，米醋，白糖，食鹽

步驟：1.裡脊肉切成細絲，放入碗中，用蛋清和澱粉抓勻，加入一點食用油，防止粘連，青紅椒切細絲，泡發好的木耳切絲，土豆切細絲放入清水中沖洗出澱粉。

2.取一個小碗，碗中加入一勺生抽、半勺蠔油、兩勺米醋，兩勺白糖，攪拌均勻備用。（大約是這個比例，用量依照菜量而定）

3.起鍋燒油，放入裡脊絲，快速打散，炒至變色，取出，放入碗中備用。鍋中放油，放入兩勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入土豆絲，木耳絲，青紅椒絲，繼續翻炒，加入炒好的裡脊絲和調好的料汁，翻炒1分鐘，口重的可以少加點食鹽，（個人感覺豆瓣醬已經很鹹了，不必在加鹽。）好了，魚香肉絲出鍋了。

香辣甜的魚香肉絲聞著就特別美味，我兒子特別喜歡吃這道菜，是配米飯不錯的選擇。

三：土豆燉雞塊

食材：雞塊、土豆，蔥姜，花椒、八角、桂皮、香葉

輔料：醬油，生抽，蠔油，食鹽，白糖

步驟：1.雞塊涼水下鍋，加熱焯水，水開後撇去浮沫，過涼水洗淨。土豆洗淨去皮，切成塊備用。

2.起鍋燒油，放入白糖，小火炒出糖色，加入雞塊，翻炒，雞塊均勻上糖色後加入醬油和生抽，蠔油，翻炒出香味，加入水，沒過雞塊，大火燒開，小火慢燉40分鐘。

3.加入土豆塊，蠔油和食鹽，燉20分鐘，土豆燉熟，湯汁濃稠後出鍋裝盤。

土豆燉雞塊非常適合老人和小孩或者不喜歡吃辣的人群，配米飯非常好吃，湯汁濃稠，肉香土豆軟糯，非常不錯的選擇。

西紅柿炒雞蛋是非常經典的家庭大眾菜，我在這裡就不囉嗦了，配米飯的好拍檔哦。

關鍵字: 米飯 番茄 炒蛋