劉國東

你好！我是“粤北地区第一吃喝玩乐”，优质美食领域创作者。如果只给我一碗米饭，我会只配如下三种菜：

一、番茄炒蛋

我觉得，番茄炒蛋用来配米饭绝对是一流的。尤其是用酸酸甜甜的番茄汁来拌饭，可以让人马上就大吃三碗米饭。而且，番茄炒蛋的做法并不难，一般准备好食材，花上大搞十来分钟就可以做好了。对于宝爸宝妈来说，这道菜还可以解决我们对孩子的“喂饭难”问题，让孩子自己自觉地爱上吃饭。

二、蒸排骨

蒸排骨也是一道上佳的美味，尤其是我是最爱蒸排骨的菜汁。我个人觉得，配米饭最好的菜式都是要有菜汁的，这样才能让原本无味的米饭变得香气十足。而且，排骨也是“啃骨一族”的最爱食物之一，可以让我们一边吃饭一边安心地看电视剧哦！

三、凉拌青瓜

这是一道适合在夏天送饭的凉拌菜。不单是凉拌青瓜，我觉得所有的凉拌菜都适合在夏天送饭。试想一下，酸辣的青瓜与米饭的一起送入口中，是不是马上就会让自己味蕾大开，开胃大块朵颐呢！而且，青瓜所含的营养也不少哦！即使是单身汪只做这一道菜，也是可以让自己下班享受到美食的。

上面就是我为大家介绍三道下饭好菜，希望大家会喜欢哦！欢迎大家关注“粤北地区第一吃喝玩乐”头条号，有空多多交流彼此之间的美食经验和观点哦！！！

粤北地区第一吃喝玩乐

一碗热气腾腾，软绵绵的米饭，我想我会想要一盘清炒菜心，还记得小时候，妈妈会在家里门前的一块菜地里种菜心，每当长成菜苗的时候，老妈总会去地里摘一些来清炒，一直吃到菜心开花，长得太老不能吃，还有就是蒜苗炒猪瘦肉，一直是记忆里妈妈的味道，小的时候，家里兄弟姐妹多，妈妈每天会去市场买十来块钱的猪瘦肉，然后用淀粉水腌一腌，再用几根蒜苗炒一炒，就是一大盘，那时候候十来块钱很多，现在物价高，十来块钱就没多少了。我们兄弟姐妹几人就吃得很香。长大后。去外面读书，工作，结婚，每次回家还是就想吃这两种菜，这是家的乙:味道，妈妈的味道。最近都没炒猪肉，所以也没图片[笑哭][笑哭]

我是方二姐

我会配红烧肉，因为红烧肉光是看起来就非常的诱人，会非常的有食欲。

💋巨好吃的家常红烧肉，配白米饭根本停不下来，饭扫光‼️

每次做红烧肉的时候，家里都飘着红烧肉的香味，整个人都洋溢着幸福😍的感觉，当想家的时候就会想起妈妈做的红烧肉，所以放假回家特地学习了做法，熟悉我的朋友都知道我不怎么吃荤，但是红烧肉除外，红烧肉的肥肉是我吃的唯一肥肉💋，那口感无法形容，反正就是好吃❗️

夹着红烧肉入口前，都能闻着八角淡淡的香味，一口下去就满足了，但是八角千万不要放多了，不然会苦。

黑眼圈不严重

小时候，一碗米饭配猪油浇酱油，可香可香了

没有猪油和酱油，配白砂糖也好吃

长大了，在学校寄校，一碗米饭配乌江榨菜或者一碗米饭配老干妈豆豉辣酱

出社会了，配菜都是大鱼大肉，如果现在给我一碗白米饭，现在想吃猪油拌饭，怀念小时候的味道[大笑]

曾玉林

米饭是我们日常生活中必不可少的主食之一，通常我国的南方和东北地区，米饭是主食。而华北地区，米饭则是辅助的主食。米饭的营养丰富，易消化，一碗白米饭就像粥一样，对中国人来说是最低的饮食要求了。

👉我家临沂这边也种植水稻，我家里每年的大米都是自给自足，所以我们家也经常吃米饭。我认为米饭本身味道浅，偏干一点。所以和米饭搭配的菜通常都是汤菜类最受欢迎，尤其是那种偏香辣的菜。这其中不得不说的就是川菜系列了，似乎好多种川菜都是非常下饭，搭配米饭最完美的。像毛血旺，水煮肉，酸菜鱼之类的都是非常受欢迎下饭神菜。

👉川菜中的经典菜虽然下饭，但是制作过程比较繁琐，高油高盐。那么我们在家如何做一道好吃又便捷搭配米饭的下饭菜呢？下面我就给大家介绍一款下饭菜，酸汤金针菇。

一[酸汤金针菇需要的食材]

家常版酸汤金针菇做法比较简单，需要用到一下食材和调味料👇

1️⃣金针菇一把，泡发木耳适量，泡发腐竹适量，午餐肉火腿一根，五花肉适量，鲜香菇四五个就可以。把上述食材都切好备用。

2️⃣需要用到的调味料有味达美酸汤酱，没有酸汤酱需要用黄灯笼辣椒酱替代，酸汤中的金黄色主要是由黄灯笼辣椒酱带来的，酸可以用醋来调。另外还需要剁椒适量。葱姜蒜适量。

二[酸汤金针菇的做法]

1️⃣起锅烧油，把五花肉片下入锅中煸炒，炒至微微焦黄，炒出猪油。加入葱姜蒜爆香。

2️⃣爆香葱姜蒜后，倒入酸汤酱和适量剁椒，把酸汤酱炒香。

3️⃣炒香酸汤酱后，然后加入适量水炖。把水烧开。

4️⃣水烧开后，加入少量盐调味，放入所有食材，大火煮三到五分钟，因为大部分食材都是易熟的，所以不宜煮太长时间。

5️⃣食材炖熟以后，就可以出锅享用了。这款酸汤金针菇是不是很有食欲啊。非常的下饭哦。

要点总结：

1️⃣如果没有酸汤酱，需要用剁椒和醋进行调制，家常版不必需要太多的条条框框，酸辣汤讲究的就是酸和辣，只要满足这个口味就可以了。

2️⃣金针菇等食材也可以根据个人换成其他，如莲藕，娃娃菜等都是可以的。

我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂美食与家常美食做法，欢迎大家留言交流美食经验，探讨美食做法，谢谢您的阅读。

乡味沂蒙

得看当天的胃口，我现在就想吃一碗米饭，和一条鱼，因为我今天特别想吃鱼，我自从怀孕之后就爱上了吃鱼，我跟我我儿子都很爱吃，我也因为爱吃，炖的煮的，片片鱼我都会做了，而且味道也不赖，自己要想吃的可口，就自己做，挺好的，我也很喜欢自己做的饭菜，感觉是一种享受

似镜还尘

我刚上班时，会用一个电杯焖米饭

都是西红柿鸡蛋汤。

那个电杯为我出了不少力，平时也熬稀饭，非常方便。

以后吃米饭，土豆丝，豆角，茄子，白菜猪肉粉条。

大米饭炖排骨，很是美味，它和大鱼大肉搭配更好吃。

记得小时奶奶吃大米饭，不喜欢那个菜或汤放到大米饭碗里，必须得分开吃。

小时吃大米饭，老娘都是烧大灶闷米饭，那可是技术活，会听锅里的响声，是烧柴火，火大了，糊锅，火小了不熟。

那有现在这么方便，在电饭锅里，不用担心糊锅。

我很喜欢吃大米饭，配什么汤菜都爱吃。

范本娜

这个问题问得好，虽然看似简单，其实想要回答的好，必须要说出其中缘由。其实每个人的选择都不一样，就算是同一个人，不同时候拿到一碗饭选择一个菜，也会有不同的选择。在以前穷的时候，我会选择鸡鸭鱼肉；后来等到生活物质条件好了，我会选择野菜或者绿色蔬菜；像我在地里务农的时候，我会选择辣椒酱。因为那时候只有辣椒才是最好下饭的。等等。因此，不同时间选择也会不同，只有在身处当时，才会真正明白自己需要的是什么菜！

菠萝菠萝蜜JL

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

我的回答是：题主的问题就是什么菜最下饭。我会选择水煮牛肉和番茄炒鸡蛋。理由是：冬季是贴膘进补的季节，大家都会选择食肉进补，我选择吃牛肉，它高蛋白，低脂肪，还含铁质，多种人体必需的氨基酸等营养成分，好吃不长肉，又能健脾养胃。水煮牛肉，麻辣鲜香，牛肉又滑又嫩，吃着格外过瘾，超级下饭。番茄炒鸡蛋，营养丰富又酸甜开胃，可以提振食欲，增加营养。

下饭菜分享【水煮牛肉】&【番茄炒鸡蛋】

第一道：水煮牛肉

【主料】牛肉350克

【辅料】黄豆芽60克，莴笋1根，木耳60克，小葱1根，姜1块，蒜3瓣，大葱1段，花椒粒15克，干辣椒9根，郫县豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒粉半汤匙，蛋清1个，淀粉5克

【调料】味极鲜1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量

——开始制作——

①牛肉切片，加入盐2克、料酒1汤匙和味极鲜1汤匙，搅拌入味，后加入2汤匙清水搅动牛肉吃进水分，加入1个蛋清令牛肉产生粘性，再加入淀粉搅动增强粘性，静置腌制20分钟后，入1汤匙油抓拌均匀封锁浆水。

②黄豆芽摘去根部，莴笋去皮切片，木耳洗净撕块备用。

③准备料头：小葱切葱花，大葱切片，干辣椒剪段，姜切末，蒜切末。

④炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，入蔬菜焯水，捞出沥水垫于大碗底部。

⑤炒锅入油，油量要宽些，烧热爆香葱姜蒜，加入辣椒段和花椒粒翻炒均匀，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

⑥加入适量水烧开，快速下入牛肉片，全部下锅大火煮1分钟关火。

⑦连肉带汤倒入大碗中，上面第一层撒上花椒面，第二层撒上辣椒粉，最上面摆上蒜末。

⑧炒锅烧冒烟的热油，泼在蒜末上，嗞拉~~~，香味出来了，美味呈现。

成品图：麻辣鲜香，牛肉香、嫩、滑、爽，超级下饭

第二道：番茄炒鸡蛋

【食材清单】

鸡蛋4枚，番茄2个，小葱1根，白砂糖少许，盐2克，料酒少许，温水2汤匙，油适量

——开始制作——

①番茄划十字刀，用开水烫一烫，去皮，切块。

②鸡蛋磕入大碗中，加入1克盐，2汤匙温水，和少许料酒，充分搅拌均匀。

③炒锅入少许油烧热，爆香小葱白，倒入番茄翻炒几下，先加入少许白砂糖，再加入盐调味。翻炒2分钟，状态是有番茄保留部分形状，还有起沙的汤汁。

④将番茄倒入大碗中备用，炒锅要刷干净。

⑤热锅热油，油要宽些，烧得足够热，倒入蛋液轻推，不要大力搅得太碎。

⑥蛋液底部成型，上面还是特别嫩的时候倒入番茄。

⑦撒上葱花，翻炒均匀就起锅。

成品：汁水酸甜丰盈，鸡蛋鲜香滑嫩，堪称下饭神器

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咖啡私房菜

大家好，我是晓镜。

一碗米饭，我会选择的菜是：1.辣椒炒肉 2.鱼香肉丝 3.土豆炖鸡块 4.西红柿炒鸡蛋

感觉这些菜的特点是：配米饭比较下饭，或者吃起来香辣过瘾，或者是酸甜可口，或者是肉香汤浓，各有千秋，营养丰富，都是米饭的最佳拍档。

我是北方人，主要以面食为主，偶尔会吃些米饭，吃米饭的时候吃自己喜欢，下饭的配菜感觉好过瘾，非常棒，菜可以拌在米饭里，吃的有滋有味，白米饭对菜的选择，决定了你这一碗米饭的滋味，喜欢吃辣的，就拌上辣椒菜，喜欢吃带汤的，就把肉块鸡汤放上，喜欢吃酸甜口味的，就来西红柿鸡蛋，感觉自己就像是料理师一样，当然，你也可以就着菜吃白米饭，菜的味道绝对让你多吃些米饭。

下面和大家分别分享一下这四种菜的做法。

一：辣椒炒肉

食材：尖椒或者线椒（够辣才过瘾）五花肉，葱姜，花椒八角

辅料：酱油，生抽，蚝油，食盐，香油

步骤：1.五花肉切薄片，放入碗中，加入蛋清和淀粉，抓拌均匀备用。辣椒切斜片备用

2.起锅烧油，放入花椒八角，炸香后捞出大料，放入腌制好的五花肉，快速打散，放入葱姜，中小火炒制，肉片变色后加入酱油，生抽，翻炒上色入味后加入辣椒，继续翻炒至辣椒断生，加入蚝油和食盐，翻拌均匀后淋上香油，出锅装盘。

香辣辣的辣椒炒肉就做好了，辣椒贼辣香，肉片入味，特别好吃下饭。

二：鱼香肉丝

食材：里脊肉丝，青红椒，土豆丝，木耳，葱姜

辅料：郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，米醋，白糖，食盐

步骤：1.里脊肉切成细丝，放入碗中，用蛋清和淀粉抓匀，加入一点食用油，防止粘连，青红椒切细丝，泡发好的木耳切丝，土豆切细丝放入清水中冲洗出淀粉。

2.取一个小碗，碗中加入一勺生抽、半勺蚝油、两勺米醋，两勺白糖，搅拌均匀备用。（大约是这个比例，用量依照菜量而定）

3.起锅烧油，放入里脊丝，快速打散，炒至变色，取出，放入碗中备用。锅中放油，放入两勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入土豆丝，木耳丝，青红椒丝，继续翻炒，加入炒好的里脊丝和调好的料汁，翻炒1分钟，口重的可以少加点食盐，（个人感觉豆瓣酱已经很咸了，不必在加盐。）好了，鱼香肉丝出锅了。

香辣甜的鱼香肉丝闻着就特别美味，我儿子特别喜欢吃这道菜，是配米饭不错的选择。

三：土豆炖鸡块

食材：鸡块、土豆，葱姜，花椒、八角、桂皮、香叶

辅料：酱油，生抽，蚝油，食盐，白糖

步骤：1.鸡块凉水下锅，加热焯水，水开后撇去浮沫，过凉水洗净。土豆洗净去皮，切成块备用。

2.起锅烧油，放入白糖，小火炒出糖色，加入鸡块，翻炒，鸡块均匀上糖色后加入酱油和生抽，蚝油，翻炒出香味，加入水，没过鸡块，大火烧开，小火慢炖40分钟。

3.加入土豆块，蚝油和食盐，炖20分钟，土豆炖熟，汤汁浓稠后出锅装盘。

土豆炖鸡块非常适合老人和小孩或者不喜欢吃辣的人群，配米饭非常好吃，汤汁浓稠，肉香土豆软糯，非常不错的选择。

西红柿炒鸡蛋是非常经典的家庭大众菜，我在这里就不啰嗦了，配米饭的好拍档哦。

關鍵字: 米饭 番茄 炒蛋