農村一山貨
在農村，哪些樹葉日常被我們忽略了，其實它們可以做菜？
在農村能做菜吃的樹葉主要是它們的幼嫩葉芽，可以食用，老樹葉一般不能食用的，因為含有木纖維比較多的。
在我們這裡常食用的有：
1，花椒芽：是花椒樹的幼芽和嫩葉，在三月份採摘一部分，清洗乾淨後，焯水處理，可以做涼拌菜，非常好吃的，也可以醃製鹹菜或製作醬菜食用。
2，五加芽：據我的觀察在我們這裡食用的五加芽，是糙葉五加和蜀五加的芽和嫩葉，我們常叫“五撮典”。也是採摘回家後要焯水處理去除苦味，再做涼拌菜食用，味道獨特。
3，烏龍頭：其實是五加科楤木屬植物楤木的芽和嫩葉，做菜前要焯水處理，去除澀味。可以涼拌、炒菜、做打滷麵等食用。
4，香椿芽：這個在我國多地都食用，我不贅述。
5，桑葉：是指的桑樹的嫩葉可以食用，做涼拌菜、做湯、做餡包餃子都是可以的，味道甜，挺好吃的。
今天就介紹這幾種吧。
老姚談植物
我的老家是北方的，有兩種樹的葉子估計有一些人不經常吃，就是椿樹樹上的嫩葉和花椒葉.
先說椿樹，這個不是香椿樹，有些地方叫臭椿樹。其實沒有臭味，它的嫩葉是可以吃的，椿樹的樹型要大很多，稍加管理，長出得椿樹會像松樹要一樣高大挺拔，椿樹的成材樹料可以做傢俱，我結婚那會父親用家裡的一個椿樹給我和妹妹每人做了一套組合傢俱.
就是這樣的葉子，剛發出的嫩葉和葉莖用開水焯一下，瀝乾水分，切碎，放五香粉，鹽，辣椒麵，然後熱油澆在菜上，拌勻就可食用，我感覺也是一道美味菜，記住，必須是嫩葉子.這種葉子做的菜我媽特別愛吃. 再說花椒葉.
花椒，基本在老家農村家家戶戶都會種一兩顆樹，有的在果樹地的邊緣種一上，作用是可以護果園，也可以收花椒和葉子.
老家花椒葉的吃法很多.
1.新鮮的葉子和曬乾的葉子都能食用.有一種吃法就是頭一年結婚的新女婿去丈母孃家件走麥耙，都會用鮮椒葉切碎和麵粉和起來攤煎餅，吃起來軟香可口.
2.夏天來了以後可以把花椒葉切碎，五香粉，鹽，也是用熱油澆在上面，吃涼麵的時候拌在一起，特別的香，這樣的涼麵吃起來很爽口.
3.蒸饅頭用，椒葉饃可能好多人都吃過的，和麵的時候放點鮮椒葉或者幹椒葉都可以，面裡拌點鹽，這樣吃起饅頭很香.
南北方差異較大，好多南方的北方都沒有，所以吃飯也不一樣，我分享的都是我平時見到和吃過的，你的吃法和我一樣嗎？
黃曉紅果果
謝謝你的邀請。像我們這邊有很多野菜，現在大家基本上不會去吃，而我每次下地幹活，看見了都會採摘回來，就像野芹菜呀啊，野山蔥。鴨腳板之類的我都會帶回來，還有魚腥草，就是大家所說的折耳根。現在有很多人都不會去吃，還有蒲公英呀，反正有很多我是每次下地幹活，我都會帶回家洗了，炒著吃我覺得蠻好吃的，嗯，不知道大家有沒有吃過。還有就是有一種我們這邊家鄉話叫地妹，這個菜很難清洗乾淨。因為他長在沙子上面。我每次下地幹活，看見路邊有一些野菜都會摘回來吃。謝謝你的邀請。
佳佳的生活日記
在農村，哪些樹葉日常被我們忽略了，其實他們可以做菜？
有時，真的會驚訝於大自然的神奇！彷彿每一棵植物都不會白來世上一趟，都有其存在的價值！只存在正在利用和尚未利用的關係。不是麼？有的植物可食根，有的植物可食葉，有的植物可食花，有的植物可食果……
這裡，我們不妨盤點一下週圍都有哪些可食用的樹葉一一
農村可食用的樹葉很多。如斑鳩葉、桑葉、花椒葉、枸杞葉、香椿葉、柳葉、榆樹葉、刺嫩芽、茶葉等。
一、斑鳩葉
斑鳩葉又稱神仙葉、豆腐柴、涼粉葉。是一種專長在山間灌叢和林緣的小灌木。據傳，它曾是饑荒年代神仙賜予人們的救命仙草。神仙葉之名也便由此而來。
每年春夏，人們採其嫩葉，取其葉汁，製作成豆腐食用。其顏色翠綠，晶瑩剔透；口感冰涼，細嫩爽滑！是夏日裡消暑解乏的涼菜美食！有“神仙豆腐，山間美食”的讚譽！有清熱解毒和活血養顏的功效。我們這兒夏天賣3元/斤，非常搶手。
二、花椒葉
花椒，是大家都熟悉的香料灌木。其主要食用部分為籽實。人們常用以日常菜餚的調味增香，更是火鍋湯料的主要材料。
其實，花椒的嫩葉也是一道很好的樹上蔬菜。有懂食道的老人常於春夏採其嫩葉，洗淨，焯過，用以涼拌、清炒或打湯食用。也可油炸、入餡、煎餅。其味香麻，口感脆嫩。有生津開胃、止痛、殺蟲的功效。
三、刺龍芽
刺龍芽是生在山間、灌叢、林緣的多年生落葉小喬木。其樹幹全身帶刺。又稱虎陽刺、刺嫩芽、鵲不踏。其嫩芽可食。許多人認為北方才有，實南方更多。只是其嫩葉食用南方相對較少而已。
刺龍芽富含蛋白質、膳食纖維和維生素。享有“山野菜之王”、“天下第一山珍”的美譽。每年春季，掐其尖頂嫩芽，洗淨，焯過，蘸醬或涼拌食用都挺不錯。也可煎炸、炒食、入餡或做湯。有補氣安神、強精滋腎的功效。
四、枸杞葉
枸杞葉即枸杞的嫩莖葉。一般人們習慣於食用枸杞子，而忽略了枸杞葉的食用。
枸杞葉富含甜菜鹼、氨基酸和人體所需的微量元素。有生津潤燥、補益肝腎的功效。人們常於春夏採其嫩莖葉，用以製作枸杞茶、枸杞葉粥、枸杞葉瘦肉湯、枸杞蛋花湯等；還可涼拌、清炒、入餡、油炸、煎餅。
五、桑葉
桑葉也即桑樹的葉子。以前，它是蠶寶的美食，而人們只食其桑果。近年來，桑葉卻忽然成為人們熱捧的樹上野味。不僅用其製茶，還用其做菜！
每年春季，人們採其嫩莖葉，洗淨，焯過，用以涼拌、清炒或做湯；也有用其入餡、煎餅、做糕。有疏散風熱、清肺潤燥、平肝明目和涼血止血的功效。
總之，農村可食用的樹葉很多。只是很多時候，人們更習慣於常見植物的嘗試食用而已。你們說呢？
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在農村，哪些樹葉日常被我們忽略了，其實他們可以做菜？
在山中有時候真覺得大自然對農人有特殊照顧，可能也有農人勞動智慧創造結合。大自然中要說能吃樹葉真很多，有時候往往忽略掉，這些純天然野味可能也是大自然饋贈給農人們吧。
下面簡單介紹幾種常見食用樹葉：桑葚樹葉、花椒葉、香椿樹葉、豆腐材樹葉、茶葉、榆錢樹葉等，這些簡單常見樹葉，給大家簡單瞭解下。
一、桑葚樹葉，每到春季時候，都會跑山上採摘桑葚樹上出嫩葉，剛鑽出來不久取其最嫩地方。我們這邊一般都是㷹水後，在過冷水一般撈起放盆中，在就是燒湯喝清淡又可以清熱解毒，要麼就是炒雞蛋。以前都是養蠶專用葉子，現在人們都採摘食用，其實也是一道野味菜，能食用還對身體有益。
二、花椒葉，花椒葉可涼拌、煮湯、炒菜、油炸、包餃子、調麵糊做餅等。 花椒葉的吃法很多，最簡單的吃法當然還要數涼拌了。涼拌花椒葉的做法如下： 1.將採摘好的花椒葉放入盤中，然後準備所需食材如蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等。在吃之前要先焯一下水，去味。 2.將焯好水的花椒葉控幹水分，然後加入精鹽、醬油、陳醋、蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等各種調料簡單調味，攪拌均勻後裝盤即成。
三、豆腐材樹葉，豆腐材樹可能有些人不認識，一般有些地方叫神仙豆腐樹，它一般生長在山坡、灌木叢中、山林中，神仙豆腐樹做出來的豆腐不僅在顏色上比較特殊之外，其實還是具有一定的藥效和營養價值的。
農人們都會取其樹上最嫩肥厚葉子採摘回來，洗淨，然後將新鮮葉子放入盆中，在倒入少許水，然後在葉子跟水一起揉搓，儘量把葉子揉碎。在將揉碎後的葉子汁靜止，然後拿塊紗布將葉子汁過濾出來，然後將準備好的草木灰水經過紗布過濾後草木灰水倒入樹葉汁中融合，攪拌均勻，讓靜止一兩個小時左右，綠色神仙豆腐就成型出來了。在這說明下，我們小時候一般做不用草木灰，一般都添加點中華牙膏進去，讓豆腐凝固成型吃起來有點薄荷味，清涼爽口，一個字爽。每個做法不同簡單介紹提供參考。
這些能食用神奇樹葉，是大自然饋贈也是農人勞動智慧創造出來美食。常見食用樹葉還有哪些，大家可以下方留言交流相互認識更多食用樹葉。
農人阿巧
我國地大物博，有著豐富的自然資源，在農村，以前物質匱乏的年代，這些東西曾是人們救命的糧食和治病的良藥。今天我們為大家介紹一種農村常見的植物——桑樹，又叫家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等，我國很多地方都有廣泛的種植。
桑樹的葉子叫桑葉，很多人應該都認識它，但是一提到桑樹大家的第一反應該是養蠶。八九十年代的農村裡，有很多人種植桑樹、養蠶，那時候農村裡的孩子，放學做完作業後，第一件事就是到桑樹地摘桑葉拿回家喂蠶。每當桑葚（桑果子）成熟的季節，農村裡的孩子還會偷偷的跑到樹地裡偷吃桑葚，為什麼吃自己家的桑葚要說是偷呢？那個年代吃桑葚，別人看見了會說饞，這是一個非常難聽刺耳的刺，所以大人都不許孩子吃！
桑葉除了喂蠶，還是一味還不錯的中草藥，不過，一般在霜後採摘最好。桑葉有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的功效，對治療風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、目赤昏花等病症有一定治療作用。
竹筍是一道很多人都喜歡的美食，四川的毛竹筍，挖回來後如果直接炒著吃，會有很重的苦味，媽媽就會採一把桑葉回來和竹筍一起煮，再用涼水漂，苦味就可以去除一大半，然後再來炒，很快一道正宗的農家川菜就上桌了。近年來，還有人將桑葉的芽頭做成了菜餚——桑芽菜，因為桑葉含有豐富的微量元素，有很好的食療價值，所以桑葉芽頭做出來的菜餚深受的大眾喜愛。
淡若止水
很高興能為大家做答，這個問題對大多數吃貨都有幫助。接下來螞蟻姐姐給大家解答下！
螞蟻姐也是農村出生的，從小到大，吃的是有野生菜，野生海鮮，多種多樣的新鮮品種，可能在城市裡面根本沒見過哦，以下筆者給大家介紹幾款。
農村可以說是一個小寶庫，農村經常發現好吃又獨特的食材。
1. 魚腥草，這野菜喜歡她的人，愛不惜口，天天想著吃，不喜歡的人一聞到都覺得噁心，因為魚腥草味道是很特別的，以前被當成一種滷料了調味品，還可以當藥用，一場餐桌上還是比較少見的，所以好多人不認識。
2.馬齒莧，這是一款普通的野菜，也只能在農村才能看得到，分佈很廣泛，營養豐富，實用價值高，春天很多人在田裡挖，回來當菜吃。
3.蒲公英，可以生吃，草食，做湯，涼拌以及做餡，風味優加，營養豐富，清熱解毒。蒲公英炒肉絲具有補中益氣，解毒的功效。是一種保健的野菜，也是一種中藥。比較受歡迎，只要食用部分為葉、花、花莖、根、嫩葉、未開花的花蕾均可食用。還可以當茶泡。蒲公英不可連續多吃，得多容易引起腸胃不適，適量即可。
4.香椿葉，嚴格了說其實是吃它的嫩芽， 只有嫩芽的口感才是最好的，太過於成熟的香椿葉口感不好。 香椿芽吃法多種多樣，可以涼拌也可以用來炒雞蛋，還有還有一種做法比較粗暴，沾麵粉雞蛋油炸，美味可口。
以上是螞蟻姐姐介紹了幾款野菜，還有很多野菜還沒被發現， 大家還有其他好的推薦，可以在下方留言評論哦！
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小胡趕海
能做菜的樹葉還真是不少，首先當屬香椿樹葉吧。但是香椿樹葉並沒有被人們忽略，每年春天的這個時候，露天香椿樹都發芽了，香椿芽簡直是人們的最愛。特別是剛長出來的香椿芽，包括莖在內，味道香醇。不用說香椿炒雞蛋，就是簡單的把香椿芽上撒上一點鹽，第二天剁碎了吃麵條，味道也是好極了，所以香椿葉不會被人們所忽視。每年開春，自然而然就會想到香椿快要發芽了，又可以吃到鮮嫩的香椿芽了。
大家吃的一般都是自己家種植的香椿芽，不知道有沒有人吃過山裡野生的香椿芽。山裡野生的香椿芽，要比村裡農民自己種植的香椿樹發芽幾天，不過野生的香椿芽味道更濃郁，所以很多人更喜歡吃野生的香椿芽。山裡除了野生的香椿芽以外，還有另外一種樹葉子可以吃，就是野生的花椒葉子。在我的家鄉羅山上，有很多的野生花椒樹，每年五一節以後，這些野生花椒樹都發出了嫩芽，葉子要比人工種植的花椒樹的葉子小一些。
每年五月份，我們會約上幾個好友一起到羅山上，去採摘野生花椒葉。花椒葉採摘回家以後，洗淨控幹水分，五花肉切成丁，幹辣椒切碎，花椒葉切碎，蔥姜爆鍋以後，把五花肉放進去炒熟，然後再把辣椒和花椒葉放鍋裡翻炒一會兒，最後把麵醬倒進鍋裡炒熟就可以開吃了。我本來不太喜歡花椒的麻辣味兒，可是花椒葉炒麵醬，我還是挺喜歡的。沒有吃過的朋友可以按照我說的方法，做一次試試，保證你也會喜歡吃。
第三種可以當菜吃的樹葉是柳樹葉。老人們說柳樹葉曾經是困難時期用來救命的飯菜。吃不上飯的年代，柳樹葉也被人們都採摘光了，到山裡一看，每一棵柳樹都是光禿禿的，同時光禿禿的還有榆錢樹。因為在那個年代，榆錢樹跟柳樹是一樣的命運，春天沒有糧食吃的時候，人們首選的就是柳樹葉和榆錢樹葉。現在這兩種樹葉，不再是人們用來充飢的飯食，而是成了有特色的農家宴。柳樹葉包子和榆樹錢雞蛋餅，都上了高級酒店的餐桌上，而且每道菜都價格不菲。其實農村還有其它可以吃的樹葉子，剩下的大家你補充一下吧。
靈子
小時候，就聽奶奶講過，他們那個年代是吃不飽的，所以吃了不少樹葉子。 只是隨著生活的越來越好，很多能吃的樹葉，都慢慢地被我們忽略了。
而慢慢的隨著野菜熱潮，它們又出現在我們的餐桌上。
這些樹葉子都是春天裡才能吃到清爽美味。下面就給大家分享，我家裡也種的幾種能吃的樹葉子吧。
一、花椒葉
花椒做為調味品，是為人們所熟知的。實際上花椒葉也是農村人每年都惦記的美味。有花椒的清香味，但是不麻口。
炸花椒葉，涼拌花椒葉，都特別清香可口。
食用的花椒葉就是，春末夏初花椒發出的嫩芽嫩葉。因為發的比別的樹木略晚，所以每年看到有樹木抽芽了，就會每天跑到屋後，去看幾次花椒樹，看它到底有沒有發芽了，發芽了就準備摘吃。
二、桑葉
人人都知道黑紫色的桑椹，酸甜可口。而桑葉給人的印象就給蠶寶寶吃的。
其實桑葉做為風熱感冒的配伍用藥，是可以泡茶，可以食用的。嫩芽採摘下來，用燙水焯一遍，然後可以煲湯、涼拌、做餅。營養豐富，是一種健康菜。
三、柳葉
我們吃的柳葉是直柳，春天發出的黃綠色的嫩芽。我們叫它柳芽菜。焯水後可以涼拌，可以炒雞蛋，微苦清香，別具風味。 這幾種都是，要搶著日子趁嫩吃，過了日子就老了。
山村就是一個大大的菜園，裡面有吃不完的新鮮美味。謝謝閱讀。
山妹子阿翠
我是河北張家口人，在我們當地，每到春天的時候，一部分人們都會去採摘新發芽的楊樹葉，當做涼拌小菜，味道棒極了。我本人倒沒實地採摘過楊樹葉，不過聽說並不是所有的楊樹葉子都可以拿來吃，因為楊樹的葉子是苦的。僅有一部分土生土長的老楊樹，它們在春天煥發的新芽新葉才能吃。
楊樹葉作為大自然的美味，採摘期好像不長，估計也就十天半個月，過了這絕佳的採摘期，葉子就變大，變老，變苦了。新摘的葉子，主要以涼拌為主。先去掉硬枝啥的，燒熱水先焯煮一下，然後過冷水，再瀝乾水份，最後就可以根據自己口味放點油鹽調料開動了。
涼拌楊樹葉就口感來講的話，可以說有點滑溜，吃起來微苦，是一款清熱去火的絕美小涼菜。我們當地有的飯店也會在當季供應這一菜品，不過據說也二三十一盤，還是有點小貴的。涼拌楊樹葉，我覺得應該在山西、內蒙、張家口這周邊都比較盛行，總之是挺好吃，歡飲全國的朋友們在開春之際，來張家口品嚐涼拌楊樹葉。
我是頭條號@老侯家園，三農領域創作者，希望可以和全國的朋友們相互溝通交流！
