說到雞蛋大家都不陌生，富含人體生理需求的大量蛋白質和氨基酸，營養價值很高，是早餐的必需品。但說到毛蛋大家可能就不太熟悉了，那麼毛蛋究竟是什麼，它是不是真像傳聞所說的，具有那麼高的營養價值呢？

什麼是毛蛋？

毛蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建當地俗稱稱雞蛋胎，江浙地區也稱它為旺雞蛋或喜蛋，在東南亞以及中國的一些地區，毛蛋是當地的傳統美食，深受當地人民的喜愛。毛蛋其實就是在蛋殼內尚未成熟的小雞。

毛蛋又分為兩種：一種是死胎毛蛋，是受精的蛋由於溫度或細菌和寄生蟲感染，在孵化的14至21天內沒有生命體徵的死雞胎。另一種是活胎毛蛋，即在孵化的過程中，有意的機進行人工制止，這就是所謂的活胎毛蛋，又稱為活珠子。

毛蛋能吃嗎？

毛蛋是能吃，它的孵化過程並不會產生有毒物質，所以理論來說食用是沒有問題的。但是在孵化的過程所需要的溫度和溼度特別適合細菌的繁殖，尤其孵化的環境不清潔，可能會存在染沙門菌、大腸桿菌等各種致病細菌。特別是死胎毛蛋，蛋本身沒有了活性，失去了防禦功能，細菌更易侵入。如果細菌滲透進雞蛋，同樣也會對人體造成傷害。所以，食用毛蛋是有一定致病細菌感染風險的。

當然，如果規範的、衛生地來操作，毛蛋也是可以使用的。

例如，在毛蛋孵化過程中，確保環境的衛生清潔，毛蛋孵化完成後就及時進行冷藏消毒加工；還有就是在食用過程中，通過蒸、煮甚至炸來充分加熱，消除毛蛋內的細菌。這樣在製作過程中就大大降低了細菌感染的風險。

而那些街邊的毛蛋小攤售賣的毛蛋，消費者很難知道它們的來源及製作過程，衛生無法得到保障。因此，毛蛋是能吃的，但要正確的去食用它。

毛蛋的口感如何？

好不好吃取決於每個人的口味及接受程度。跟所有特色美食一樣，毛蛋孵化過程新奇，菜品各式各樣，很多人嘗試過後都表示，很鮮美，不同的做法，都各有特色，很值得體驗。但也是有些人止步於它的孵化過程，覺得毛蛋孵化完的形態令人反胃。

所以，要想知道毛蛋好不好吃，不妨親身體驗一番。

毛蛋值得去吃嗎？

傳說毛蛋具有養顏美容、保健補血等神奇功效，其營養成分與普通雞蛋相比價值更高，對於嬰幼兒的成長和老年人的筋骨有極大的幫助，因此毛蛋受到了許多人的喜愛。我們知道，蛋從受精卵發育成為胚胎，它的許多物質也會有階段性的變化，但是這些變化是否會產生具有傳聞所說的神奇功效，目前的許多說法都是人們的主觀想法，沒有足夠的科學理論依據支撐。此外，即使毛蛋中存在某些活性營養物質，在製作的過程中，受高溫影響，大部分營養物質失去活性，營養流失。

所以，傳說的神奇功效，其實沒有足夠的科學依據，並不靠譜。對於值不值得吃，我想說的是：傳說中的極大營養價值並沒有得到科學的證實，如果想補充營養，只要吃正常的雞蛋就可以了，營養價值不僅高而且容易被人體吸收；如果說還沒吃過的，想嘗試一下，或者已經嘗試過，並且十分喜愛它的，那就看自己對安全和美食的權衡了。