剛剛從歷時四年多的奶價下行週期走出來的國內原奶產業，又要面對疫情影響的考驗。
突如其來的疫情，讓中國奶業的供給平衡再一次被打破。
記者瞭解到，由於受疫情防控影響，乳製品銷售不暢，國內大型乳企已經開始用鮮奶噴粉儲藏，部分“單幹”的中小牧場有奶難賣。對於上游原奶產業而言，剛剛經歷了四年下行週期尚未完成休養生息，再次遇到突發事件，也讓年後的原奶價格走勢變得不確定起來。
“信息顯示，截至2月7日，13個省份出現倒奶，半數以上的奶牛養殖場出現飼料短缺，大型乳品加工廠開始噴粉，企業銷售同比下降。”這是2月10日，面對新冠肺炎疫情嚴峻形勢，中國奶業協會向外界披露的市場調查情況。
在新冠肺炎疫情爆發後，部分乳企不收奶，物流系統跟不上導致奶農奶源輸出困難，多個奶農也向反映了倒奶情況，如果長期不能得到解救措施，對未來發展的影響將很難估量。
有奶卻難賣
“今天（原奶收購價）每噸又降了300元，刨除運費，最多夠本。”河北保定奶農六順告訴記者，收奶商能給多少錢已經不是最重要的，重點是要能拉走，否則這些牛奶就得白白倒掉。
六順和弟弟大學畢業後，從2008年開始在保定市經營著一個存欄100多頭的小型牧場，一天產奶1.5噸多，由於不願意向大乳企交奶，兩人選擇開了一家奶吧，平時牧場所產的鮮奶剛好夠奶吧的消耗，偶爾多出來的賣給收奶人。
六順的牧場算不得大戶，但也熬過了2008年的“三聚氰胺”事件和2014年開始的奶價下行。2019年下半年，奶價終於開始上漲，牧場再度賺錢，讓他覺得困難時期已經過去。不過從2020年春節前開始，不斷傳來的新冠病毒肺炎疫情的消息和身邊日益緊張的氣氛讓六順感到擔憂，年後六順的奶吧也只能暫停營業。
奶吧可以停業，但是產奶的奶牛並不會停，年後又是產奶高峰，一天1噸半多的奶只好賣給收奶人，否則每天消耗的飼料成本就讓他心驚肉跳。
“60多頭出奶牛一天飼料就要吃掉3000多元，這還不算工人的工資。”六順告訴記者，已經有牧場在倒奶，但他還在堅持把奶賣出去。因為六順算了一筆賬，如果按照正常停業，年後這十幾天奶吧本來可以賣出十幾萬的收入，而現在1元多一公斤的低價賣給奶販一來一去很虧，但不賣，牧場撐不了2個月就得破產。
六順煩惱的是奶賣不掉，而河北涿州的收奶人胡哥擔憂的卻是收來的奶去哪兒噴粉。
中國北方是主要的奶源產地，南方原奶資源相對缺乏，於是催生了一批收奶人，他們開著冷罐車在北方收集中小牧場的原奶，賣給南方的乳企，胡哥則是眾多收奶人中的一個。
“從1月24日大年三十開始，奶價就持續走低，原來廠裡還能給個2元多/公斤，現在就只有1.8元左右/公斤，去掉一噸300元的運費，給到奶農的就更少了。”
在胡哥看來，最主要的問題還是下游牛奶滯銷，由於銷售不暢和防疫要求，南方一些中小乳企年後就不收奶了。
“以前我一天要向南方乳企拉個20噸奶，現在基本都停了。”胡哥告訴記者，收來的奶只能噴粉，而如今噴粉廠生意緊俏得很，現在去還得排隊。這幾天他的奶主要送到濟南佳寶乳業的噴粉廠，就是價格有點低。而山東另外的噴粉廠比如東營安和乳業等也在收奶，但排隊太長，前幾天他的一車奶排了三天三夜才排上。
而東營安和乳業的工作人員向記者證實目前噴粉正在排隊，但拒絕了進一步採訪的要求。
上一次奶業低谷期，六順就決定將牧場部分牛換成肉牛以減少風險，但還沒來得及調整，這次疫情就來了。他告訴記者，在經歷了兩次行業大波動之後，這一次不知道能否抗得過去。
2月4日，農業農村部緊急發文：要求各地不得攔截畜產品運輸車輛，並著力推動將生鮮乳、畜禽等運輸車輛納入重要物資供應綠色通道，協調辦理交通通行證，解決運輸過程中存在的問題，確保畜產品運得出生產一線、運得到消費一線，防止出現“賣難”和“斷供”現象。
儘管在政策文件下發後，全國部分地區的道路得到紓解，但仍有部分地區在強化封村、封路。無奈之下，河北部分奶農開始倒奶了。有奶農反映，如果交通管制繼續下去，很多牧場將經營不下去了，存在破產倒閉的可能。
儘管全民一心對抗疫情，但這場與新冠病毒的戰鬥已經波及了各行各業，影響了乳製品行業上下游各個環節，壓力之大，前所未有。
連日來，全國多地牧場發出“斷糧”的預警信號，部分牧場的儲備飼料只能撐到月底，有的牧場的苜蓿草甚至只剩3天的量。與此同時，因疫情管控，人們減少出行，春節期間牛奶消費需求受到抑制，物流受阻也進一步影響到電商平臺交易，終端市場的旺季不旺，直接導致下游乳企庫存增高。
平衡被打破
六順這樣的自有銷售渠道的中小奶農在這次疫情中受影響最為明顯。根據山東省奶業協會統計，在山東各種大小奶吧就有1000多家，基本上不能按期開業，已經開業的銷量也極少，沒有平時的十分之一。
相比之下，大乳企和簽約牧場的情況相對穩定，記者調查中發現，黑龍江、河北、天津等與大乳企簽約的牧場主均表示目前供奶正常，有天津牧場主向第一財經記者透露，雖然運輸上因為封村封路確實受到一定影響，但企業收奶還是正常的。
獨立乳業分析師宋亮告訴記者，在經歷了上一輪下行週期之後，伊利、蒙牛、君樂寶等大型乳企的自有奶源的比例正在提升，行業規模化和抗風險能力也在加強，但在山東、河北和東北地區仍有相當部分中小養殖戶，其資金、技術和抗風險能力較弱，生存狀況值得關注。
但疫情導致的下游銷售不暢，讓大乳企也同樣面臨原奶消化的壓力。
新乳業公告顯示，因為春節前牧場物資按照2個月的正常用量進行充足儲備，因此牧場的經營未受到較大影響。但由於疫情部分商超關閉，商超客戶的購買時間、方式、行為發生了一些變化，市區和鄉鎮部分網點關閉等，對部分常規渠道的短期動銷一度帶來負面影響。目前新乳業也在拓展線上業務和走進社區貼近消費者以增加銷售。
據山東奶業協會會長張志民介紹，在幾天前調研時發現，各大乳企業務也在調整，一方面擴大噴粉的數量，伊利、光明、佳寶都增加了噴粉量；另一方面擴大乳品市場消費，同時提升乳製品庫存來減少市場對生產的影響。
光明乳業回應表示，春節前後本是乳製品消費的旺季，但目前疫情導致春節牛奶消費需求受到抑制，下游乳企庫存增高，奶源成本佔到乳企成本的65%左右，但考慮到幫助奶農共渡難關，決定對簽訂採購協議的合作牧場不拒收和不隨意降低原奶收購價格。
雖然大乳企在穩定原奶生產上發揮著“緩存”的作用，但並不代表大乳企不存在壓力。
在業內看來，下游銷售不暢，但乳企還要不斷收奶，除了做成常溫產品外，就需要大量噴粉儲藏，這將佔用企業大量資金。因此山東奶協也曾公開呼籲，希望政府採取措施，擴大乳品消費市場，減少乳企庫存壓力、噴粉壓力和資金壓力。
值得注意的是，經歷了2014年到2019年四年多的苦日子，市場供需終於平衡，國內奶價進入上行週期，2019年原奶企業終於擺脫虧損重新盈利，但這場疫情又讓奶價的前景變得不明朗起來。
宋亮認為，這場疫情讓中國乳業上下游的供給平衡再次被打破，年後淡季本身奶價就有回調的需求，目前來看上半年奶價面臨下行，預計八九月份隨著消費高峰的出現，價格可能會再次上漲，但幅度仍待觀察。
乳業多方考驗
這不僅是對奶農的考驗，更是對乳企和相關主管部門的考驗。
“目前奶農日子不太好過，乳企面臨的壓力也很大，但光明乳業還是毅然決然地踐行起社會責任，不拒收一滴奶，不讓合作牧場白白受苦受累。光明乳業還保證不會隨意降低原奶收購價格，嚴格按照合同約定去執行。“光明乳業相關負責人在接受採訪時表示。
由於全行業常溫銷售渠道大部分堵塞，物流、成品倉庫和包裝材料等環節也處於堵塞狀態。一般情況下，奶源成本佔總成本的65%左右，但現在是非常時期，其他各項成本都在提高。為了應對這一情況，光明乳業表示，將把此次按合同回收的原奶主要做成常溫產品，疫情期間，蒙牛也表示正常按合同收奶。
除了乳企的響應之外，相關主管部門也發佈了相關政策。2月10 日，中奶協表示，把握生產情況，瞭解產業損害，中國奶業協會根據農業農村部畜牧獸醫局意見，啟動特殊時期奶業生產信息監測，並及時上報農業農村部。目前，已同31個省（自治區、直轄市）奶業協會和相關部門、中國奶業20強企業（D20）及5家觀察員企業、200餘家奶牛養殖場和近90家乳品加工廠建立信息溝通渠道。
同時，中奶協表示，配合農業農村部畜牧獸醫局快速瞭解湖北、浙江、廣東、河南、山東、安徽、四川、重慶、江蘇、湖南、江西11個省（直轄市）的養殖加工企業的貨款額度。以上情況已上報農業農村部，農業農村部高度重視，及時協調解決，幫助企業排憂解難。
來源：第一財經日報、華夏時報等媒體報道
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