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今天我給大家分享的是用一塊豆腐做好吃的，記得前期我也分享過相似的文章，但是那時候我用的是老豆腐，覺得不是怎麼好吃，今天我分享的這道菜是用嫩豆腐做的，比老豆腐要好吃多了，用嫩豆腐做出來的這道菜味道鮮美，而且吃起來感覺嫩豆腐特別入味，不管是待客還是下飯都挺不錯。
那麼為什麼我之前做這道菜要選擇老豆腐呢，主要是因為覺得老豆腐韌性好，不容易斷裂，但是嫩豆腐呢，就比較容易斷裂，做出來就不再是原來切的樣子了，為了好吃，沒辦法，就想著在嫩豆腐上面下功夫了，結果還不錯，今天按照我的想法，做出來的嫩豆腐也沒有斷裂，切的什麼樣子，做出來就是什麼樣子，喜歡美食的朋友一起來學習一下吧。
【小蔥煎豆腐】
準備材料：嫩豆腐1塊，小蔥與香菜1塊錢的量，鹽，油，白糖，醬油，老抽，麻油。
製作步驟：
1、小蔥香菜清洗乾淨，切成長一點的小段，上面說到切嫩豆腐可是個技術活兒，一不小心就會斷裂，你看看我是怎麼切的，保證切的什麼形狀就是什麼形狀，用刀先從中間對半切開，然後從上往下再化成三塊，然後再切成小方塊，切的時候，切一刀就把切好的放在盤子裡，不要等全部切完，一起裝，那樣就會被壓斷的，再準備一個小碗，放一勺白糖，一勺生抽，半勺老抽，少許麻油，攪拌均勻備用。
2、起鍋熱油，把豆腐塊用手一塊一塊的慢慢放入鍋中，動作要快，不然等裡面的炸好了，你都還沒有放完，這個步驟動作也一定要輕，把火關到中火，炸一會，就用鍋鏟輕輕鏟動鍋底，以免粘鍋，等把豆腐炸至兩面金黃後，盛出備用。多餘的油就留在鍋裡。
3、然後把調好的料汁倒進鍋裡煮開，用鍋鏟攪動，把白糖煮化，然後把炸好的豆腐倒進鍋裡，加適量鹽，醬油，蓋上鍋蓋燜2分鐘，等時間到了，如果看到鍋裡湯汁比較多，就快速調一點水澱粉，倒入鍋中，大火收汁，然後關火，把小蔥香菜段，趁鍋裡還很熱，快速輕輕翻炒均勻即可。
4、一道美味簡單的家常豆腐就做好了，喜歡的朋友收藏試試吧。
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