世紀廚神
△Alain Ducasse的日常
透過美食
讓人享受美好的時光！
Alain Ducasse
世紀廚神-Alain Ducasse
在世榮獲米其林星最多的大廚
△Alain Ducasse在自家農場
我喜歡自然的美食
符合健康
△Alain Ducasse自家農場的原材料
Alain Ducasse（阿蘭.杜卡斯）於1956年9月13日出生在法國西南部蘭德斯地區的一個農場，所以早早就熟悉了農場的生活，從此，熱愛生活、熱愛烹飪也成為他生命中的一部分，16歲便進入餐廳學廚。
△年輕時的Alain Ducasse
2005年，Alain Ducasse成為歷史上在三個不同國家均拿米其林三星的第一人，分別是法國、美國和摩納哥，他共獲得過21顆米其林星，在世最多的大廚，有世紀廚神之美譽。
他的餐廳遍佈中國、法國、美國、英國、日本、摩納哥、泰國、新加坡等國家，如今名下已有34家餐廳。
△Alain Ducasse
2018年，Alain Ducasse聯手澳門的新濠天地，在已逝建築師扎哈設計的澳門摩珀斯酒店開了兩家餐廳和一家酒吧，包了酒店的整層，也被業界稱為Alain Ducasse樓層。
△攝影©Virgile Simon Betrand
喜歡美食的朋友的朋友，相信對Alain Ducasse不會陌生，說起他，可能很多人都還不知道他曾在24歲時遇到了空難，但他幸運地逃過一劫。28歲擔任巴黎傳奇酒店Hôtel Plaza Athénée的餐廳La Terrasse Montaigne的主廚，便榮獲米其林二星，33歲更成為米其林最年輕的三星主廚，他的一生，充滿了傳奇。
△La Terrasse Montaigne
La Terrasse Montaigne是巴黎奢華酒店Hôtel Plaza Athénée其中的一個餐廳，其法式浪漫的園林景觀設計是最大的亮點，也是眾多名流、設計師到巴黎的網紅打卡地，當然，這裡也是Alain Ducasse成名之地。2017年跟朋友去巴黎考察時，也曾來到這裡打卡。
△眾多名流造訪
△Hôtel Plaza Athénée,1911
Hôtel Plaza Athénée位於巴黎著名的蒙田大道（Avenue Montaigne），蒙田大道以法國著名作家和哲學家米歇爾·德·蒙田（Michel de Montaigne）的名字命名，靠近香榭麗舍大街，也是奢侈品牌的聚集地，也被稱為巴黎時尚大道。
Hôtel Plaza Athénée建築由法國著名建築師Charles Lefebvre設計，酒店於1913年4月20日開業，至今已有107年的歷史。
△酒店入口
攝影©環球設計DesiDaily，2017
△La Cour Jardin餐廳
攝影©環球設計DesiDaily，2017
△酒店大堂
攝影©環球設計DesiDaily，2017
△客房 攝影©環球設計DesiDaily，2017
如今，Hôtel Plaza Athénée的兩家餐廳La Cour Jardin、Alain Ducasse au Plaza Athénée均是Alain Ducasse旗下的餐廳，Alain Ducasse 在該酒店工作已經超過25年。
△Alain Ducasse au Plaza Athénée
米其林三星
值得一提的是，Alain Ducasse au Plaza Athénée於2014年經過Jouin Manku改造設計後，其激進的設計手法讓人眼前一亮，不鏽鋼飾面的沙發靠背，瞬間讓餐廳變身為裝置藝術般的秀場。該餐廳的設計也奠定了Jouin Manku的江湖地位。
△Alain Ducasse的各種美食
遍佈全球的Alain Ducasse
如今，Alain Ducasse名下有8個子品牌、73家門店，其中包括遍佈全球的34家頂級餐廳，另外還有酒店、高級時裝店、酒吧、烹飪學校，其烹飪學校每年招收400名學員，希望將美食文化傳播到全球的每個角落。今天，Alain Ducasse不僅僅是一位名廚，還是數十位米其林大廚的導師，當然，他還是一位成功的商人。
△左：Alain Ducasse au Plaza Athénée主廚Romain meder；右：Alain Ducasse
Alain Ducasse au Plaza Athénée的烹飪靈感來自於魚類-蔬菜-穀物三部曲，更健康，更自然，更尊重地球！
——Romain meder
Alain Ducasse的8大品牌
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全球餐廳分佈
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△Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris 摩納哥
△Alain Ducasse au Plaza Athénée 法國巴黎
△La Cour Jardin 法國巴黎
△Alain Ducasse at The Dorchester 英國倫敦
△Esterre 日本東京
△Alain Ducasse at Morpheus 中國澳門
Alain Ducasse在中國
Alain Ducasse在中國有三家餐廳，位於美食天堂的澳門和香港，分別是Voyages by Alain Ducasse（澳門）、Alain Ducasse at Morpheus（澳門/米其林二星）、Rech by Alain Ducasse（香港/米其林一星），其中Voyages是2018年由Jouin Manku設計完成的項目。
澳門摩珀斯酒店
△攝影©Ivan Dupont
2018年開業的澳門摩珀斯酒店是新濠博亞娛樂集團旗下新濠天地的頂級酒店，建築設計由已逝的建築大師扎哈操刀，酒店的三層被Alain Ducasse承包，兩家餐廳及一家酒吧。
△攝影©Virgile Simon Betrand
Voyages by Alain Ducasse
△Voyages by Alain Ducasse
△Voyages by Alain Ducasse
Alain Ducasse at Morpheus與Voyages by Alain Ducasse都是位於澳門摩珀斯酒店三層的餐廳，前者為米其林二星，後者則是由Jouin Manku設計，保持其奢華的設計品質。
Alain Ducasse at Morpheus
△Alain Ducasse at Morpheus
Rech by Alain Ducasse
△Rech by Alain Ducasse
Rech by Alain Ducasse位於洲際酒店，2007 年被Alain Ducasse接管，2019年榮獲《香港澳門米其林指南》一星，室內設計由法國設計師 Marie Deroudilhe 操刀，她曾師從Jouin Manku。
△Rech by Alain Ducasse主廚Guillaume Katola
頂級御用設計團隊Jouin Manku
△Patrick Jouin（左）與 Sanjit Manku（右）
Patrick Jouin與Sanjit Manku是法國著名奢侈品牌 Van Cleef & Arpels 的御用設計師，全球多個旗艦店及藝術展覽均由他們操刀，兩人於2006年共同創立了Jouin Manku，主要以奢侈品店、酒吧及餐廳設計為主。另外，Patrick Jouin還是一位著名的工業設計師，Patrick Jouin iD就是他的工業設計工作室的名稱。
△Celebrity Edge挑高大廳室內設計
Jouin Manku於2018年完成超10億美金打造的超級奢華郵輪Celebrity Edge部分室內設計，三層高的大廳由Jouin Manku操刀，他們以富有想象力的前衛時尚而著稱。希望通過建築的韻律感營造海上奢華的非凡體驗，7噸重的大型吊燈，從立面構成延續到天花，為大廳創造極具震撼力的視角感受。
△Celebrity Edge設計細部
為了實現空間的連貫性，體現郵輪設計的精細化，Jouin Manku與STUDIO MTX設計三個巨形的金屬網狀結構的藝術裝置，恰好與吊燈相呼應，創造兼顧藝術與時尚的室內氣氛。
Jouin Manku另外還設計了一個三層高的餐廳中庭，客人可以自由穿梭於五個餐廳之間。空間通過建築構造的連貫性，突出了自由形態的時尚、藝術及精細化。
△Celebrity Edge室內設計
Blue By Alain Ducasse
Blue By Alain Ducasse是Alain Ducasse餐廳在泰國開的第一家餐廳，位耗資16億美元重金打造的項目暹羅天地 (ICONSIAM) 的 ICONLUXE內，於2019年11月29日正式開業，餐廳由Alain Ducasse的御用設計團隊Jouin Manku設計，耗資近800萬美金。
餐廳的設計靈感源自法國著名凡爾賽宮私密的花園（bosquet），希望為賓客創造一個城市中央的秘密花園，為曼谷注入充滿法式風情的優雅體驗與服務。餐廳的設計以藍色為基調，同時也使用了大量的黃銅及木紋，冷暖色調的碰撞，營造濃郁的藝術氛圍。
“今天，我們要健康，享受自然的美食，這是人類對高級美食的一種期望，又是必需，也是我堅持烹飪簡單性最為重要的原則。”
Alain Ducasse
平面圖
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設計彩圖
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Alain Ducasse烹飪理念
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