春天來了，是吃野菜的時候了。最近反正哪裡都不能去，經常挖些野菜吃吃，也算是生活的一番樂趣。
浙南泰順山區，是中草藥的寶庫，很多草藥同時也是山民長期食用的美味。注意，關於“長期食用”這一點很重要。凡是人們長期食用的野菜，才是可以放心吃的野菜，這可是人們長期生活得來的經驗。山野之中，到處都是野菜，野菜對人體有很好的保健作用，但也不乏含有劇毒的野菜，因此我們在吃野菜的時候需要慎重，尤其是不認識的野菜和從來都沒人吃過的野菜，不能隨便吃。
前天下午，我到一個叫“壟堆”的小地方，尋找野生水芹菜和魚腥草。那個地方地勢比較低，水芹菜倒是有一些長出來了，只是數量還太少了。只有摘回去，和上次在另外一個地方摘的水芹菜一起燒，估計湊成一盤沒問題。沒有發現魚腥草，估計時間還太早。
水芹菜是少一點，不過發現了其他的野菜。我在那裡挖了很久，媽媽都不相信起來了，趕了過來。媽媽不來，我還發現不了魚腥草。魚腥草不是沒長出來，而是葉子還很小，不容易發現，再說去年長的那個地方今年沒發現。
半天的時間不到，我們挖了野山蔥、天胡荽、魚腥草、水芹菜四種野菜，真真正正的滿載而歸。趁新鮮，當天晚上燒了三種美美地吃了，留著野山蔥第二天炒蛋吃。
反正你是吃不到了，那就介紹一下這幾種野菜吧！
【野山蔥】
野山蔥，或叫野蔥，是一種野生草本植物，在我國大部分地區都有生長。我們現在吃的大蔥，就是由野蔥人工培育以後得來的。不過，現在人們對野山蔥的瞭解很少，很多人都沒有見過它，更不知道它的功效與作用是什麼。其實野蔥是一種很好的食療食材，能治療人類的多種疾病。
野蔥是中國特有的植物，它屬於蔥科蔥屬，多生長在野外的山林中和園地上，它全草可以入藥，藥用功效特別出色。
野蔥味辛，性質溫和，發汗、散寒以及消腫都是它的主要作用，平時可以用於人類傷風感冒和頭痛發燒，以及腹部冷痛等多種不良症狀的治療，治療功效十分明顯。我們小時候感冒發燒的時候，就吃過炒蛋的野山蔥。
野蔥不但是一味草藥，還是一種營養價值很高的食材，它不但含有蛋白質和大量的碳水化合物，還含有的鈣、磷以及鐵和胡蘿蔔素等多種微量元素，另外維生素也是野蔥中最重要的存在，除了這些以外，皂苷和黃酮類化合物以及硫化物等也是野蔥含的的重要芝成分，人們食用野蔥可以快速把這些營養成分吸收和利用，可以滿足身體對不同營養成分的需要。
【天胡荽】
天胡荽，是傘形科天胡荽屬植物。為多年生草本，有氣味。莖細長而匍匐，平鋪地上成片，節上生根。葉片膜質至草質，圓形或腎圓形，長0.5-1.5釐米，寬0.8-2.5釐米。天胡荽為天胡荽屬分佈最廣的一種。分佈於越南和中國；在中國分佈於安徽、浙江、江西、湖南、湖北、臺灣、福建、廣東、廣西、四川等省區。喜生在海拔150-2500米的溼潤的路旁、草地、河溝邊、湖灘、溪谷及山地生長。
全草入藥，清熱、利尿、消腫、解毒，治黃疸、赤白痢疾、目翳、喉腫、癰疽疔瘡、跌打瘀傷。還被廣泛用作燉菜、炒食等菜餚，因其風味獨特、自然無公害，還被廣泛用作燉菜、炒食等菜餚，深受人們喜愛。
我們這裡叫遍地錦，另外還有步地錦、魚鱗草、名盆上蕪荽、滿天星、羊皮菌等別稱。
天胡荽可以人工種植，每年的6月中、下旬採收自然野生或栽培留種的種子，經曬乾、揚淨後儲藏備用。作為山裡人，我們當然是採挖純野生的，很多地方遍地多是，所以叫遍地錦。
可以炒著吃，也可以放湯吃。我們這次是放雞蛋湯吃，味道很清淡，好吃。不過要注意，不能吃太多，因為天胡荽性味——味辛；微苦；性涼。
【魚腥草】
魚腥草，是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的乾燥地上部分。上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。
魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除溼、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、溼邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
魚腥草，名見《名醫別錄》。唐蘇頌說：“生溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。”名見《名醫別錄》。唐蘇頌說：“生溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草。”產於我國長江流域以南各省，早在上世紀八十年代末，四川廣漢市高坪鎮引入田間規模種植，現已帶動周邊鄉鎮近萬畝種植面積，形成我國最大折耳根種植基地。
魚腥草別名很多，岑草（《吳越春秋》），蕺（《別錄》），葅菜（《唐本草》），蕺菜（孟詵），紫背魚腥草（《履巉巖本草》），紫蕺（《救急易方》），葅子（《綱目》），臭豬巢（《醫林纂要》），側耳根（《遵義府志》），豬鼻孔（《天寶本草》），九節蓮（《嶺南採藥錄》），重藥（《現代實用中藥》），狗貼耳（《廣州植物誌》），肺形草（《貴州民間方藥集》），魚鱗真珠草、豬姆耳（《福建民間草藥》），秋打尾（《浙江中藥手冊》），狗子耳、臭草、野花麥（《江西民間草藥》），臭菜（《中藥志》），熱草（《滇南本草》整理本），臭質草（《浙江民間草藥》），臭腥草（《泉州本草》），臭牡丹、臭靈丹、辣子草、奶頭草（《湖南藥物志》），草攝、紅桔朝、臭蕺（《閩東本草》），我們老家叫牛不嗅，所以味道刺激，連牛都不嗅。
魚腥草是一盤好菜，有很多吃法：涼拌魚腥草、魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉，總而言之，魚腥草是南方地區的常用佐料，其葉亦可食用。在印度，東南亞尤其是泰國地區，魚腥草的嫩葉子是一種常見的涼拌菜佐料。
另外，魚腥草還是很好的茶飲。扁桃體炎、咽炎：鮮魚腥草泡水當茶飲，或烹食炒熟當菜吃。咳嗽、痰多、痰黃：魚腥草洗淨（量多少隨人定），放入乾淨的鍋裡放水（水不要讓太多，若喝一碗放入兩碗清水）煮，煮開時放入適量的冰糖，小火再煮五分鐘，關火。放涼了倒出汁水喝。有化痰之效。
【水芹菜】
水芹菜，可當蔬菜食用，其味鮮美，民間也作藥用。其味甘辛、性涼，人肺、胃經，有清熱解毒、潤肺利溼的功效，對發熱感冒、嘔吐腹瀉、尿路感染、崩漏、水腫、高血壓等有輔助療效。
水芹菜也叫野芹菜，生長在沼澤地或溼地，它的嫩莖及葉柄，是一種可食用的野生蔬菜，野生芹菜，一般用於炒、涼拌。對於減肥的女性來說，涼拌野芹菜是最適合不過了，低脂低油、營養豐富，添加了辣椒、花椒、檸檬，讓這道菜酸辣可口、爽脆開胃，食慾大增。
對於水芹菜，喜歡的人，百吃不厭；不喜歡的人，就死命的地避而遠之，因為味道太刺激。
水芹菜是屬於一種清淡的食物，經常食用對身體健康有一定的好處，還可以起到降血壓，降血脂的作用，而水芹菜是屬於性涼的食物，因此在食用時也需要注意一些禁忌，一般情況下身體虛寒的人群不能食用水芹菜。
水芹菜性涼質滑，含有豐富的膳食纖維，不宜消化，故一次性大量服用可能導致腹脹、腹瀉。
芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
感謝上天的好生之德，賜予我們衣食住行的一切條件，像野菜是意外的獎賞。萬有的天地，在春夏秋冬的輪迴裡，為人類成長出五穀雜糧和草木繁花，我們才能生生不息地活下去……
但是在享受生活的時候，不要忘了感恩天地，珍惜一粥一飯。像野菜，人類其實沒有任何付出，它們自發自長，佇立天地間，不懼風雨，靜對日月，我們只要在適合的時候去採摘過來，便是一盤好菜。
——END——
/文
閱讀更多 龔崎現 的文章
