春天来了，是吃野菜的时候了。最近反正哪里都不能去，经常挖些野菜吃吃，也算是生活的一番乐趣。
浙南泰顺山区，是中草药的宝库，很多草药同时也是山民长期食用的美味。注意，关于“长期食用”这一点很重要。凡是人们长期食用的野菜，才是可以放心吃的野菜，这可是人们长期生活得来的经验。山野之中，到处都是野菜，野菜对人体有很好的保健作用，但也不乏含有剧毒的野菜，因此我们在吃野菜的时候需要慎重，尤其是不认识的野菜和从来都没人吃过的野菜，不能随便吃。
前天下午，我到一个叫“垄堆”的小地方，寻找野生水芹菜和鱼腥草。那个地方地势比较低，水芹菜倒是有一些长出来了，只是数量还太少了。只有摘回去，和上次在另外一个地方摘的水芹菜一起烧，估计凑成一盘没问题。没有发现鱼腥草，估计时间还太早。
水芹菜是少一点，不过发现了其他的野菜。我在那里挖了很久，妈妈都不相信起来了，赶了过来。妈妈不来，我还发现不了鱼腥草。鱼腥草不是没长出来，而是叶子还很小，不容易发现，再说去年长的那个地方今年没发现。
半天的时间不到，我们挖了野山葱、天胡荽、鱼腥草、水芹菜四种野菜，真真正正的满载而归。趁新鲜，当天晚上烧了三种美美地吃了，留着野山葱第二天炒蛋吃。
反正你是吃不到了，那就介绍一下这几种野菜吧！
【野山葱】
野山葱，或叫野葱，是一种野生草本植物，在我国大部分地区都有生长。我们现在吃的大葱，就是由野葱人工培育以后得来的。不过，现在人们对野山葱的了解很少，很多人都没有见过它，更不知道它的功效与作用是什么。其实野葱是一种很好的食疗食材，能治疗人类的多种疾病。
野葱是中国特有的植物，它属于葱科葱属，多生长在野外的山林中和园地上，它全草可以入药，药用功效特别出色。
野葱味辛，性质温和，发汗、散寒以及消肿都是它的主要作用，平时可以用于人类伤风感冒和头痛发烧，以及腹部冷痛等多种不良症状的治疗，治疗功效十分明显。我们小时候感冒发烧的时候，就吃过炒蛋的野山葱。
野葱不但是一味草药，还是一种营养价值很高的食材，它不但含有蛋白质和大量的碳水化合物，还含有的钙、磷以及铁和胡萝卜素等多种微量元素，另外维生素也是野葱中最重要的存在，除了这些以外，皂苷和黄酮类化合物以及硫化物等也是野葱含的的重要芝成分，人们食用野葱可以快速把这些营养成分吸收和利用，可以满足身体对不同营养成分的需要。
【天胡荽】
天胡荽，是伞形科天胡荽属植物。为多年生草本，有气味。茎细长而匍匐，平铺地上成片，节上生根。叶片膜质至草质，圆形或肾圆形，长0.5-1.5厘米，宽0.8-2.5厘米。天胡荽为天胡荽属分布最广的一种。分布于越南和中国；在中国分布于安徽、浙江、江西、湖南、湖北、台湾、福建、广东、广西、四川等省区。喜生在海拔150-2500米的湿润的路旁、草地、河沟边、湖滩、溪谷及山地生长。
全草入药，清热、利尿、消肿、解毒，治黄疸、赤白痢疾、目翳、喉肿、痈疽疔疮、跌打瘀伤。还被广泛用作炖菜、炒食等菜肴，因其风味独特、自然无公害，还被广泛用作炖菜、炒食等菜肴，深受人们喜爱。
我们这里叫遍地锦，另外还有步地锦、鱼鳞草、名盆上芜荽、满天星、羊皮菌等别称。
天胡荽可以人工种植，每年的6月中、下旬采收自然野生或栽培留种的种子，经晒干、扬净后储藏备用。作为山里人，我们当然是采挖纯野生的，很多地方遍地多是，所以叫遍地锦。
可以炒着吃，也可以放汤吃。我们这次是放鸡蛋汤吃，味道很清淡，好吃。不过要注意，不能吃太多，因为天胡荽性味——味辛；微苦；性凉。
【鱼腥草】
鱼腥草，是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色；叶柄细长，基部与托叶合生成鞘状。穗状花序顶生，黄棕色。搓碎有鱼腥气味。
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
鱼腥草，名见《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”名见《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成我国最大折耳根种植基地。
鱼腥草别名很多，岑草（《吴越春秋》），蕺（《别录》），葅菜（《唐本草》），蕺菜（孟诜），紫背鱼腥草（《履巉岩本草》），紫蕺（《救急易方》），葅子（《纲目》），臭猪巢（《医林纂要》），侧耳根（《遵义府志》），猪鼻孔（《天宝本草》），九节莲（《岭南采药录》），重药（《现代实用中药》），狗贴耳（《广州植物志》），肺形草（《贵州民间方药集》），鱼鳞真珠草、猪姆耳（《福建民间草药》），秋打尾（《浙江中药手册》），狗子耳、臭草、野花麦（《江西民间草药》），臭菜（《中药志》），热草（《滇南本草》整理本），臭质草（《浙江民间草药》），臭腥草（《泉州本草》），臭牡丹、臭灵丹、辣子草、奶头草（《湖南药物志》），草摄、红桔朝、臭蕺（《闽东本草》），我们老家叫牛不嗅，所以味道刺激，连牛都不嗅。
鱼腥草是一盘好菜，有很多吃法：凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。在印度，东南亚尤其是泰国地区，鱼腥草的嫩叶子是一种常见的凉拌菜佐料。
另外，鱼腥草还是很好的茶饮。扁桃体炎、咽炎：鲜鱼腥草泡水当茶饮，或烹食炒熟当菜吃。咳嗽、痰多、痰黄：鱼腥草洗净（量多少随人定），放入干净的锅里放水（水不要让太多，若喝一碗放入两碗清水）煮，煮开时放入适量的冰糖，小火再煮五分钟，关火。放凉了倒出汁水喝。有化痰之效。
【水芹菜】
水芹菜，可当蔬菜食用，其味鲜美，民间也作药用。其味甘辛、性凉，人肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
水芹菜也叫野芹菜，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄，是一种可食用的野生蔬菜，野生芹菜，一般用于炒、凉拌。对于减肥的女性来说，凉拌野芹菜是最适合不过了，低脂低油、营养丰富，添加了辣椒、花椒、柠檬，让这道菜酸辣可口、爽脆开胃，食欲大增。
对于水芹菜，喜欢的人，百吃不厌；不喜欢的人，就死命的地避而远之，因为味道太刺激。
水芹菜是属于一种清淡的食物，经常食用对身体健康有一定的好处，还可以起到降血压，降血脂的作用，而水芹菜是属于性凉的食物，因此在食用时也需要注意一些禁忌，一般情况下身体虚寒的人群不能食用水芹菜。
水芹菜性凉质滑，含有丰富的膳食纤维，不宜消化，故一次性大量服用可能导致腹胀、腹泻。
芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
感谢上天的好生之德，赐予我们衣食住行的一切条件，像野菜是意外的奖赏。万有的天地，在春夏秋冬的轮回里，为人类成长出五谷杂粮和草木繁花，我们才能生生不息地活下去……
但是在享受生活的时候，不要忘了感恩天地，珍惜一粥一饭。像野菜，人类其实没有任何付出，它们自发自长，伫立天地间，不惧风雨，静对日月，我们只要在适合的时候去采摘过来，便是一盘好菜。
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