楚香村
一道可口的飯菜不一定非放肉才好吃，生活中可能很多人炒菜都離不開肉，其實這是錯誤的；我們都知道肉吃多了容易變肥胖，而且還會影響健康，所以我們要改變這種認知，一道簡單的素材也非常好吃。
蔬菜不放肉也會很好吃，那麼怎樣把一道素菜做的可口下飯呢？①首先我們要根據食材的性質來選擇烹飪方式，有的菜適合爆炒有的則適合水煮，有的適合做湯有的就適合涼拌等；所以我們要根據它的特性來去做。
②做到混合搭配，一道蔬菜可能很單一如果我們給它來一個搭配跟其它菜混合炒那麼味道就不一樣了，比如土豆絲跟尖椒一起炒，西紅柿跟西藍花一起炒等；這樣在口感上就會得到滿足了。
③做菜的方式，炒菜不一定就是切完菜直接下鍋炒；有的菜可能需要過熱水焯一下，那樣就會讓菜變的清脆可口了；而有的菜則需要浸泡，比如土豆絲跟蓮藕還有山藥等等；炒菜方式對了味道就不一樣了。
④調料，一道美食是離不開調味品的，所以我們在炒菜的時候要知道這道菜需要放什麼調料，適合什麼材料，是需要放醋炒還是放醬油炒，這些都需要注意，否則味道大不一樣。
⑤炒菜的火候，做一道菜最重要的便是火候，該爆炒的要爆炒，該小火的時候要小火，這道菜需要幾分鐘，翻炒多少下就可以出鍋，這是很重要的，一道菜如果過了火候便影響味道了。
我是夢夢，歡迎大家的支持與關注！！！
夢夢的美食夢
每個地方都有不同的飲食習慣，對蔬菜的做法也都不盡相同。現在就一起看看我們村裡人生活飲食，家裡沒肉了，如何把蔬菜吃出不一樣的味道？
在農村大家比較常見的蔬菜有白菜、蓮花白、土豆、蘿蔔等等，基本上每家每戶都會種的，而且會種很多。
日常生活中我們除了正常的炒菜和涼調，像白菜、蓮花白、蘿蔔這些菜我們可以用刀切成條，做鹹菜時會加入食鹽和其他一些調料進去，如八角、花椒、桂皮、陳皮等一起放入大缸中醃製，差不多一星期就可以開吃，吃的時候可以放點香菜、香蔥、大蒜等用燒開的油潑一下會更好吃。想做酸菜時只需要把切好的蔬菜放在鍋裡煮一下，撈出來後儘量不帶水放入大缸中，燒點熱開水放涼倒進去等待即可，吃的時後同樣可以可以放點香菜、香蔥、大蒜等用燒開的油潑一下會更好吃。
如果不想吃醃製的蔬菜該怎麼辦呢，那簡單，像蘿蔔、土豆我們可以切成條或者片，然後放鍋裡煮熟，撈出後曬乾裝袋中，等食用時可以用水泡一下，炒著吃，曬乾的土豆吃起來很有嚼頭，勁道，有種吃肉肉的感覺。而蘿蔔乾不僅可以炒著吃，也可以當零食吃，此時甜甜的味道也不錯噢。
如果白菜、蓮花白、土豆、蘿蔔搭配麵粉又有什麼做法呢？
首先把蔬菜切成絲，加上面粉、食鹽、花椒粉等調料，儘可能攪拌均勻。當想吃烙的餅時只需要在鍋裡倒上油，油燒開後，只需將拌好的儘可能平攤開，蓋上蓋，過一會將餅翻過來再烙一會即可聞到香噴噴的菜餅子。
當不想吃餅子的話就用勺子取一小塊放入放開水的鍋裡煮，煮出來的菜疙瘩，也是一道不錯的美食噢。同樣也可以在鍋裡蒸一下，就變成了另外一道美食。蒸成拳頭大可以當饃饃吃，蒸的比較鬆散點的叫麥飯可以當飯吃也可以當成菜吃。
還有最後一道就是在鍋裡多倒點油，油燒開，用勺子取一小塊放入油鍋裡炸出一道菜，名為“菜丸子”，味道也是相當的不錯。
如果家裡沒肉了，可以用家裡蔬菜大膽嘗試不同的做法，變個花樣來，吃出不一樣的味道。祝大家吃的健康放心，快樂的生活。
矢車菊的時光
有時候買的菜總免不了會剩那麼一丟丟，怎麼辦呢？丟了又可惜，不丟拿來做一盤菜又不夠，我相信穿梭於廚房的您一定也有這樣的困惑，不過不用擔心，今天清清就教您怎麼將剩下的食材炒出一道美味的下飯菜！
剩的食材：
豬瘦肉，蒜薹，胡蘿蔔，豆乾，香菇，小米椒。
先將所有的食材洗淨晾乾水分，蒜薹、胡蘿蔔、豆乾和香菇都切成丁狀備用。
小米椒切圈，兩瓣大蒜切顆粒狀。
豬瘦肉同樣也切成丁狀備用，放入碗中，倒入些許的澱粉，少許的鹽巴，再倒入少許的清水用手抓勻醃製五分鐘。
炒鍋燒熱後倒入冷油燒熱，放入肉丁翻炒至變色，再倒入小米椒、大蒜和少許的料酒炒出香味。
炒香後再放入所有的蔬菜丁翻炒幾下，然後根據自家的口味放入生抽和蠔油，翻拌均勻。
最後放入些許鹽巴和雞精炒勻後便可起鍋了。
這道顏色漂亮，口感清脆的菜就做好了，我暫且稱這道菜為"肉丁炒雜蔬"，你們喜歡這道菜嗎？喜歡的話你們可以根據自己喜歡的菜或者用家裡剩下的菜來做這道下飯菜哦……把肉換臘肉
或者就是為了生活
我家裡也沒有肉了，但是大白菜還多，不知道你家裡都有什麼蔬菜？如果有白菜，建議可以做一個糖醋白菜，開胃又下飯，最重要的是做法簡單。
1、大白菜洗乾淨，把葉子和梗分開切好備用。2、切好蔥、姜、幹辣椒，準備好花椒。
3、準備一個碗，加適量鹽、一品鮮、白糖、陳醋，雞精、澱粉，適量水調成汁。
4、起鍋燒油，油溫上來以後加入白菜梗快速翻炒，加適量水悶5分鐘再放入白菜葉子，白菜葉子炒熟以後加入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。
幽蘭說美食
首先在炒蔬菜以前備一些提香的料：蔥花、姜沫、蒜片、十三香、香油、耗油、生抽……
然後炒蔬菜以前把蔥薑蒜炸香金黃色最好，炒的時候鹽味一定要突出來，因為百味鹽為首，其他輔助的調料適量，需要注意的是雞精、味精裡都涵有鹽，鹽不要一下放到位，先少放，其他調料放完不足時在補鹽，這是做菜的思維。
多吃蔬菜有利於身體健康！下面幾款是我做的素食，還請大家給點建議：
衛山美食
家裡沒肉了就做酸辣土豆絲吧，紅燒豆腐，酸辣的菜都比較開胃下飯。
把土豆洗乾淨去皮，切成絲，用清水洗掉土豆表面的澱粉這樣炒出來的土豆會脆點，鍋燒熱倒油，放入蒜末，幹辣椒，倒入洗好的土豆絲翻炒，炒五分鐘左右倒入生抽，鹽，味精，醋，翻炒均勻出鍋。
準備嫩豆腐兩塊，鍋中燒熱倒入食用油，放入豆腐煎兩面金黃，放入蒜末，蔥段，薑片，泡椒，生抽，鹽，味精，麻辣粉，倒入清水燉五分鐘就好了。
壕傑生活
家裡沒有肉那就做蒜蓉青菜吧，只要你喜歡吃大蒜一般的青菜都可以放蒜蓉炒，
南征北贊
怎麼把蔬菜做的可口下飯，視頻有詳細的步驟和技巧解答，希望我的回答能幫助到你，謝謝。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/146352158d2e4b5394208d3e0fe81550\
捌零後小強哥
Hello，大家好，以下是阿聰的個人推薦和建議
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f3ac000e2820582eb0ec\
阿聰的vlog
如果家裡沒有肉了我們要針對個人口味才能把蔬菜做成下飯的菜，因為一個人的口味決定一切，如果不符合這個人的口味一切的做法都不會好吃的。
