醋粉又名醋糟粉，又是陝西一道地域性很強的風味小吃，類似於涼皮，但是比涼皮工序複雜的多，大家看到醋字就會聯想到家中廚房裡的香醋，對沒錯，它就是釀醋過程中糧食發酵後的殘渣，也就是醋渣，將醋渣泡水用手抓至水成黑褐色將渣全部弄出，再將跟麵粉跟黑褐色的水混合，成面水狀，做法跟涼皮一樣，但是它有兩種做法，一是蒸，二是可以烙，做法不一樣，做出的口感也不一樣。
釀醋一般用到的小麥，大麥，高粱經過三四個月的發酵製作過程複雜繁瑣但是陝西人每家每戶都會，而且衍生出來一種可以讓人減肥開胃之功效的醋粉，祖輩留下來的傳統文化不能丟。
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