123豔陽天
很高興回答你的問題，今天給大家分享一道家常美味海鮮粥做法，供大家參考
煮海鮮粥的材料
白米，3杯
鮮蝦，6尾
透抽，1尾
蛤蜊中型，30顆
芹菜，2根
香菜，2根
青蔥，3根，嫩個薑絲，少許
白胡椒，適量，香油，適量
玫瑰鹽，適量
海鮮粥做法如下
1，香菜、蔥段、芹菜、嫩薑絲，洗淨、切好備用。敢吃辣的人，再自己適量準備辣椒。或是最後起鍋盛碗後，直接拌上一點韓式泡菜的辣汁，也相當美味。
2，煮一鍋水，水滾後，川燙洗好的透抽、蛤蜊跟鮮蝦。
3，蝦殼一轉紅、切花的透抽一卷起、蛤蜊殼一打開，立刻撈起。
4，蛤蜊剔殼、蝦子剝殼跟透抽一起剪成小塊，方便入口。
5，方才剝起的蝦頭、蝦殼，放入剛一開始就煮滾的水，文火繼續煮20分鐘。讓蝦殼盡情地釋放出鮮甜美味。
6，蝦頭有蝦膏，熬煮高湯的過程會產生氣泡，要用細篩過篩氣泡。
7，高湯煮好，撈起蝦殼，並撈完所有氣泡
8，將之前洗好，浸泡半小時的米，放入高湯中煮滾，再以小火慢煮。繼續過篩氣泡，以及用湯匙不斷攪動，以避免鍋底燒焦。
9，待米煮軟爛，放入一開始切好的芹菜、香菜、蔥段、嫩薑絲以及所有處理好的海鮮，再加上白胡椒跟玫瑰鹽調味，就是美味料好實在的海鮮粥了。
餐飲小本創業技術指導
海鮮粥常常用大米，魚，蝦仁，蛤蜊，海參，魷魚等海產品來做的一道粵菜。平時如果沒有蝦頭的話，可以用其它一些海產品代替，尤其可以加上魷魚，蛤蜊，扇貝這樣海鮮味濃郁的產生替代，海鮮粥可以在烹製的時候稍微時間長一點，這樣可以讓粥更入味，吃起來也是十分清香鮮美的。
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