胡蘿蔔怎麼做好吃,涼菜?

用戶9091840456758


胡蘿蔔怎麼做好吃,涼菜?

大家好,我是月牙彎彎掛天邊,胡蘿蔔怎麼做好吃,涼菜?我的回答是:胡蘿蔔其實用來炒著吃,更爽脆更鮮甜更好吃;但如果是用來做涼菜,最好把它切成長絲,與萵筍絲一起,經過焯水後再加入調味醬,攪拌均勻後食用,這樣做出來的涼菜胡蘿蔔也是非常好吃的哦!

有關胡蘿蔔的美食科普

胡蘿蔔是全球性十大蔬菜作物之一,因為它的適應性很強,而且非常容易栽培,並且營養價值也很豐富,口感也好,可以說它是一款真正意義上的價廉物美的食材。胡蘿蔔含有極為豐富的營養成分,就比如胡蘿蔔素、維生素B1、B2、木質素、果膠、槲皮素、多種氨基酸及鈣等多種礦物質,能為人體提供充足的營養成分。

也許你還不知道吧?其實胡蘿蔔不是蘿蔔,而是胡蘿蔔。或許說得你都糊塗了吧!白蘿蔔和胡蘿蔔就差一個字,卻各自屬於不同的種類,白蘿蔔是十字花科蘿蔔屬的白胖子,而胡蘿蔔則屬於傘形科胡蘿蔔的紅臉壯漢。嘻嘻,這回長見識了吧!

胡蘿蔔絲拌萵筍絲——橙綠相間,色澤誘人,鮮脆爽口,開胃又消食,做法簡單,一學就會!

【主料】胡蘿蔔1根,萵筍半根

【配料】姜一小塊、蒜瓣5粒、鹽、醬油、芝麻油適量

——開始製作美味——

1、切絲。把胡蘿蔔和萵筍洗淨,去皮,用擦絲器擦成細絲,長度約尾指般長短就可以了。如果沒有擦絲器,也可以用刀切,先把它們切成薄片,再把薄片切成細絲即可,非常簡單的,就是需要一點點耐性。

2、準備配料。把姜、蒜切成片,放在一個小碗裡,加入3勺醬油,喜歡吃辣的也可以加入一些辣椒醬或者切一兩個小米辣,都是可以的。

3、焯水。鍋內準備適量清水,用大火燒開,加少許花生油下去,然後把胡蘿蔔絲、萵筍絲一起倒下鍋去,開水焯上1~2分鐘,然後把它們撈起來,控幹水分放在碟子裡。——這裡焯水的時候,加入少許花生油,是為了在焯水的過程中,不讓萵筍絲變黃。綠葉蔬菜在焯水的時候更容易變黃,加上少許油,能有效減少這種現象的發生。

4、淋油。鍋內水倒掉,重新起鍋,把鍋燒至8成熱,加入適量芝麻油,等芝麻油溫升高冒煙的時候,就可以把芝麻油倒在裝了薑片蒜片醬油的碗裡,熱油衝撞出姜蒜醬油的香味,香氣四溢,接著把這半碗醬汁淋灑在胡蘿蔔絲萵筍絲上,用筷子把它們攪拌均勻,然後就可以開心地享用了!

攤涼後,就是一盤香氣四溢、爽脆可口的涼拌胡蘿蔔萵筍了!橙綠相間,色彩豐富,口感爽脆,開胃又消食,這樣的涼拌菜你喜歡嗎?

——溫馨小提示——

①胡蘿蔔不宜生吃。雖然說是做胡蘿蔔涼拌菜,但還是建議焯熟後趁熱吃,尤其是在現在這麼冷的冬天裡,吃一些熱乎的食物對我們的身體更有好處。而且,胡蘿蔔不建議生吃,炒、燒、拌都可以,但前提是要煮熟。

②胡蘿蔔一次不宜吃太多。因為大量攝入胡蘿蔔素,容易導致皮膚髮黃,一般成人一天可以吃1小根胡蘿蔔就足夠了!

③胡蘿蔔的挑選。在挑選胡蘿蔔的時候,最好選擇新鮮的胡蘿蔔,那種身上帶有泥土的、葉子還茂盛碧綠的胡蘿蔔就是比較新鮮的。個人不建議買那種洗得乾乾淨淨沒有一點泥土的胡蘿蔔。

——小結——

胡蘿蔔萵筍涼拌,是一道很開胃易消食的涼菜,做法也非常簡單,口感爽脆,送粥、喝小酒都非常不錯,喜歡的朋友不妨也試著做一下哦!


月牙彎彎掛天邊


我們老家過年的時候都會吃一道胡蘿蔔做的菜,叫合菜,是由胡蘿蔔絲和粉絲,蒜泥最做的一道涼菜。

做法:1、先把胡蘿蔔切成絲,再把粉絲浸泡一會變軟

2、把胡蘿蔔和粉絲放進開水裡滾幾秒變軟

3、在搗蒜的最後放入鹽、味達美,盛出後放點香油

4、胡蘿蔔粉絲成盤,澆上蒜泥(如果喜歡爽口的可以加入黃瓜絲)

胡蘿蔔合菜完成,我們一般是吃餃子的時候配合菜。



燻婷婷


你好,很高興回答你的問題。胡蘿蔔怎麼做好吃,涼菜?我的回答是:胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的一種蔬菜,國內有廣泛的種植,它口感清脆、價廉物美,並且含有豐富的營養,富含大量胡蘿蔔素、澱粉、氨基酸和多種人體所需的維生素以及微量元素等營養成分,經常食用具有去痰、消食、消除斑點以及提高機體的防癌抗癌等多種功效,是一種很多朋友都喜歡食用的綠色保健蔬菜。

胡蘿蔔不僅營養十分豐富,它的食用方法也有很多種,可用來搭配肉類煲湯、清炒、榨汁和製作素丸子等,當然也可以用來製作涼菜。下面熙陽就來為朋友們分享一道涼拌芹菜花生胡蘿蔔的製作方法吧,味道非常好,希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【涼拌芹菜花生胡蘿蔔】

特點:製作簡單、營養豐富、清涼爽口、美味下飯

需要食材

主料:乾花生米200克

配料:芹菜1顆、胡蘿蔔1根、八角2個、生薑1小塊、花椒30粒、大蔥半根、食鹽適量、香葉1片、白糖少許

調料:蠔油1勺、花椒油半勺、生抽2勺、陳醋少許

~~~~~~開始製作~~~~~~

步驟1、芹菜去葉去根洗淨,切成粒。胡蘿蔔去皮洗淨切粒。大蔥洗淨切小段。生薑去皮切片。

步驟2、將大蔥段、花椒、八角、香葉裝入紗布中紮緊。鍋中倒入適量清水,大火燒開後將花生倒入鍋中,放入紗布包、食鹽,大火煮開後轉小火將花生煮熟。

步驟3、花生煮好後,取出紗布包,倒入漏盆中,過濾出花生備用。鍋中倒入適量清水,放入食鹽,大火燒開後將胡蘿蔔和芹菜焯水,然後過涼水備用。

步驟4、將涼好的花生倒入小盆中,再加入芹菜、胡蘿蔔。準備一隻空碗,將生抽、蠔油、陳醋、花椒油、白糖倒入碗中,拌勻後倒入小盆中,然後將花生、芹菜、胡蘿蔔充分拌勻即可食用。


“涼拌芹菜花生胡蘿蔔”製作技巧

1、將芹菜、胡蘿蔔切成花生粒大小,這樣製作出來很協調。

2、煮花生時可多加入一些食鹽,這樣更容易入味。還有煮花生時可根據自己的口味來調整時間,喜歡硬一點的可減少煮制時間,反之延長。

3、最後在拌制涼菜時可按自己的喜好加入辣椒油或其它調味品。

結語

胡蘿蔔真是一種老少皆宜的美味食物,不管是用來炒、煮、涼拌或生吃都非常可口。以上這道涼菜,製作方法簡單、味道酸甜適口,既可下酒又可下飯,有興趣的朋友可以一試。自己動手,美味常有!我是熙陽,以上內容如果對你有所幫助,請朋友們多多關注➕評論,熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家!


熙陽美食


胡蘿蔔怎麼做好吃,涼菜?

大家好,我是食養小記,很高興回答您的問題,我的答案是:被稱為“小人參”的胡蘿蔔,是菜市場中經常看到的一個平民蔬菜,不管春夏秋冬都有賣的,相對於其他蔬菜來講,價格也不會太高,不過還是在秋冬季節更多一點,這不今年春節家裡就買了一袋子胡蘿蔔,胡蘿蔔可以煮粥、做麵條、炒菜、涼拌菜等,味道有點甜,可以當做主菜也可以當做配菜。


胡蘿蔔的食養講解

《本草綱目》中記載:胡蘿蔔,性平,味甘,有健脾養胃、潤腸通便、養肝明目的功效,簡單理解就是,胡蘿蔔對於脾虛食少、便秘、眼睛視力低下、乾澀等有很好的緩解功效,除此之外,胡蘿蔔含有降糖物質,是高血壓、冠心病患者的食療佳品,老少都適宜,經常食用可以滋潤皮膚、清潔腸道、降血糖、防止癌症。

胡蘿蔔的吃法多種多樣,我一般是這樣吃的:蔥香豆皮胡蘿蔔絲、粉蒸胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲炒雞蛋或者肉、菠菜拌胡蘿蔔絲、胡蘿蔔大米粥、胡蘿蔔洋蔥炒雞蛋、胡蘿蔔炒青椒、胡蘿蔔雞蛋炒飯、胡蘿蔔炕豆腐等,樓主問到怎麼涼拌,那麼接下來就講一下我做的菠菜拌胡蘿蔔絲,希望對您有所幫助。

涼拌菠菜胡蘿蔔——是一道以菠菜、胡蘿蔔為主的家常菜,口味清爽開胃、營養豐富,所需食材簡單,適合大便不暢、視力低下的人群食用,下面跟著我來做一下吧。

【涼拌菠菜胡蘿蔔的營養做法】——特點:健康美味、營養豐富、健脾開胃

【主料】:菠菜一小把,胡蘿蔔一小半
【調料】:米醋、菌菇粉、食鹽、生抽、芝麻油

——【開始烹飪】——

①:“洗菜切菜”,菠菜摘好洗淨備用(菠菜根可以保留),胡蘿蔔切細絲備用。

②:“燒水焯菜”,鍋中放適量的水,開始加熱,水開之後放入切好的胡蘿蔔絲,煮1-2分鐘左右(斷生即可)撈到裝有涼水盆中備用,然後把洗好的菠菜放入開水中,煮1-2分鐘左右,同樣撈到裝有涼水的盆中備用。

③:“淋幹切菜”,裝有涼水的胡蘿蔔絲撈出淋幹水分放入盆中,菠菜攥出水分,切段放入裝有胡蘿蔔絲的盆中。

④:“調味裝盤”,盆中放入適量的芝麻油、鹽、菌菇粉、生抽、米醋,攪拌均勻即可開吃啦。

——【內容總結之“疑義解答”】——

1、為什麼胡蘿蔔絲先焯水,菠菜後焯水?

答:為了節約時間和水。因為菠菜中含有大量草酸,口感有點澀味,而且煮出來水的顏色發綠,如果菠菜先焯水,那麼,胡蘿蔔再焯水的話,必須要重新燒水,這樣會延長時間,浪費水。

2、胡蘿蔔必須焯水嗎?不能用生的做涼拌菜嗎?

答:胡蘿蔔可以不用焯水也可以做涼拌菜,因為本身胡蘿蔔就可以生吃,但是生的胡蘿蔔帶有蒿氣,大多數人不太喜歡吃,而且,生的胡蘿蔔直接涼拌對於脾胃不好的孩子和老人不太適合,綜上以上幾點,建議最好的焯水之後再涼拌,口感會更好。

3、菠菜的根可以吃嗎?吃了對身體好嗎?

答:很多人在摘菠菜的時候,喜歡把根部去掉,覺得味道甜不好吃沒味,其實,菠菜根營養價值也很高,我們知道菠菜可以補鐵,但是大多數人不知道大部分的鐵就在這根上,所以如果想要補鐵的朋友們,根部最好吃掉。

《《結語

胡蘿蔔涼拌來吃,可以搭配的菜很多,涼拌胡蘿蔔西藍花、拌金針菇胡蘿蔔絲、拌紫甘藍胡蘿蔔絲等,而且在調味上面也有很多,可能有些朋友會覺得我做的會比較清淡,您可以根據您的喜好進行更改,希望我的做法對您有幫助。


我是“食養小記”,一個喜歡做飯喜歡分享的美食愛好者,如果您看完這篇文章覺得對您有所幫助,希望您能給我點一個贊或者關注,我會不定期為您分享更多的美食,如果您有更好美食分享也歡迎您在下方進行留言與我互動,忙碌的日子裡,一定要用食物犒勞自己,不能虧待自己的胃,我們下期不見不散!


食養小記


胡蘿蔔可以擦絲蒸,步驟如下

1.胡蘿蔔擦絲,放適量的鹽在擦好的絲中拌勻放置倆小時

2.找塊布(蒸饅頭的蒸布)攥幹水份

3.胡蘿蔔絲放入一點油,再放入麵粉拌勻,使麵粉均勻的裹在每一個絲上即可

4.上蒸鍋蒸,均勻的鋪開,蒸半個小時左右即可

5.把蒸好的胡蘿蔔絲放入盆中,先稍微散開下熱氣

放入南德(老家特產)調料,再放入一點點鹽拌勻,完美。

這樣做可以最大程度的保留胡蘿蔔中所含有的維生素,用的調料也少,化繁為簡。




爆椒小可愛


胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的蔬菜,它含有多種維生素和多種礦物質等對人體有益的營養成分,並且做法多種多樣,但做起來都不算困難,很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法,希望對您有所幫助!


【香燒胡蘿蔔】

蔥切蔥花,胡蘿蔔削皮切片備用


取一碗,碗中倒上醬油和老抽,放入食鹽和白砂糖,攪拌均勻備用

起鍋燒油,將油燒熱後,放入胡蘿蔔片,翻炒片刻後,倒入調好的汁,轉成中小火,蓋上鍋蓋燜煮片刻,將胡蘿蔔燜軟後,放上一些雞精提味,翻炒均勻後盛出,撒上一些蔥花即可


【胡蘿蔔炒雞蛋】

碗中打入兩顆雞蛋,然後將雞蛋液攪打散備用


蔥切蔥花,胡蘿蔔削皮切盛細絲備用

鍋中倒上油,將油燒熱後,倒入雞蛋液,然後將雞蛋煎至膨脹定形後,將其炒盛小塊盛出來備用,再倒上一點點油,燒熱後,放入蔥花熗鍋煸炒出香味,炒出蔥香味後,放入胡蘿蔔絲翻炒片刻,然後放入炒好的雞蛋,然後放入食鹽和十三香以及胡椒粉,大火翻炒片刻後,放入味精提味,翻炒均勻即可


【胡蘿蔔香菜丸子】

香菜摘好洗淨切盛小碎末,胡蘿蔔削皮後用擦絲器擦成細絲


然後將準備好的食材放入盆中,放入麵粉和孜然粉以及五香粉,放入食鹽和一點點白砂糖和雞精,如果太乾就倒上一點點水,打入一顆雞蛋,然後用手抓勻備用


鍋中倒入寬油,將油燒至五六成熱後,用手將蔬菜餡團成丸子逐個的下入鍋中炸,將其炸至顏色金黃即可

好吃又簡單的胡蘿蔔香菜丸子就做好了,大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!


我係萬能輝


用西蘭花和胡蘿蔔搭配做了小拌菜,這兩種食材都是營養價值很高的蔬菜,非常倡導咱們要經常吃。今天的涼拌菜我用的是蔥油拌法,既保持了蔬菜的營養,口感又不幹澀,很好吃。 用料

\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t
  • 西蘭花300克
  • 胡蘿蔔2根
\t\t\t\t\t\t\t輔料\t\t\t\t\t\t\t
  • 糖半勺
  • 辣椒粉1勺
  • 小蔥2棵
  • 鹽1小勺
  • 醬油1勺

西蘭花拌胡蘿蔔的做法\t\t\t\t\t

\t\t\t\t\t\t1.\t\t\t\t\t\t

西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘以上

\t\t\t\t\t\t2.\t\t\t\t\t\t

把西蘭花用開水焯燙一下,不要時間久了,燙好撈出過涼攥幹水分

\t\t\t\t\t\t3.\t\t\t\t\t\t

胡蘿蔔隨意切片,我切的是菱形片

\t\t\t\t\t\t4.\t\t\t\t\t\t

把胡蘿蔔也用開水燙1分鐘撈出

\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t

燙好的胡蘿蔔和西蘭花收放一起

\t\t\t\t\t\t6.\t\t\t\t\t\t

小蔥切碎,放入幹辣椒,用燒沸的油澆燙後放入醬油,糖和鹽拌勻

\t\t\t\t\t\t7.\t\t\t\t\t\t

在按需放入西蘭花

\t\t\t\t\t\t8.\t\t\t\t\t\t

可以一邊拌一邊嘗一下,達到自己喜歡的鹹淡味道正好

\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t西蘭花拌胡蘿蔔成品圖\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t烹飪技巧

西蘭花的花束裡會容易殘留農藥,所以我們需要好好清洗。把西蘭花掰成小朵後先清水沖洗,鹽水泡5-10分鐘,再清水沖洗。然後沸水裡加小蘇打,焯過後冷水泡,衝。這樣做不但去藥驅蟲,還保持翠綠。一些顏色鮮豔的蔬菜或者入味慢的杏鮑菇之類都可以這樣,保持色澤口感,就算後面要炒,也更容易入味,需要的時間更短,減少營養流失。


美食傑官方


大家好我是佳哥,來自山東臨沂地道臨沂人,為你分享臨沂特色美食與家常美食做法。歡迎大家閱讀我的回答。

胡蘿蔔是常見的一種蔬菜。胡蘿蔔能做的菜貌似不多,因為胡蘿蔔本身有一種藥味,許多朋友不是很喜歡這種味道。所以大多數都是用來燉湯當做配菜,或者是涼拌配菜,很少有做主菜的機會。

胡蘿蔔的概況

胡蘿蔔又被稱為金筍或者紅蘿蔔,原產於中亞,漢代張騫出使西域帶回中國。胡蘿蔔雖然有一股藥味,但是營養豐富,又被稱為小人參,所以多吃胡蘿蔔對人是有很大的益處。

那麼胡蘿蔔怎麼做好吃呢,今天給大家介紹一種我們臨沂這裡過年經常做的一種涼拌菜,用的主要菜就是胡蘿蔔,又被稱為合菜。

一、製作胡蘿蔔合菜需要的材料

1️⃣胡蘿蔔適量(四根胡蘿蔔的量),胡蘿蔔要清洗乾淨。

2️⃣綠豆粉絲(龍口粉絲)一把,粉絲要提前用開水泡軟。

3️⃣香菜一把,香菜摘乾淨幹葉,去掉根部,洗乾淨控幹水分。

4️⃣生薑一塊,去皮洗淨。

5️⃣調味料有鹽,香油。

二、胡蘿蔔合菜的做法

1️⃣首先把胡蘿蔔切成細絲,粗細要比平常炒的土豆絲稍微細一點,用刨絲器比較方便。切成細絲後,淘洗一遍,用開水燙上浸泡備用。

2️⃣生薑也切成細絲備用。

3️⃣香菜切段備用。

4️⃣粉絲剁一下,剁成兩三釐米左右的長度就可以。

5️⃣所有食材準備完成後,找一個盆或者大點的容器,把控幹水分的胡蘿蔔絲和粉絲、香菜、薑絲拌勻,加鹽和香油調味,就可以隨吃隨取了。

我們這邊吃的時候會加入蒜泥,生抽香醋再次拌勻,吃餃子的時候就是以吃合菜為主。味道不錯。大家可以嘗試一下。

以上就是我的回答。謝謝大家的閱讀,歡迎大家留言交流美食經驗。圖片為網絡圖片,如有侵權,請聯繫刪除,謝謝。


鄉味沂蒙


胡蘿蔔用來炒菜或者做餡都非常好吃,且從營養角度來說,與油結合更容易吸收其中的營養成分。不建議用來做涼拌菜,暫且把口感放在一邊,鑑於胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素與油相融才能被人體吸收的特點,用胡蘿蔔做涼拌菜不能把其保健功能發揮到極致。

眾多周知,胡蘿蔔是非常有營養的大眾蔬菜之一,價格親民,營養豐富,胡蘿蔔富含蛋白質,多種維生素和氨基酸,尤其是其中的胡蘿蔔素和微量元素能增強免疫力,胡蘿蔔素對保護視力有一定的功效,正是大家對胡蘿蔔中所含“胡蘿蔔素”的正確認知,才把它當做是健康營養蔬菜。

說到胡蘿蔔素,我們不得不來了解一下它的特點,胡蘿蔔素是脂溶性的,也就是說,只有和油結合,胡蘿蔔中的胡蘿蔔素才能更好的被人體吸收,達到營養保健的效果。

在日常烹飪中,我們吃胡蘿蔔,無非就是炒菜,做餡,蒸煮,涼拌和生吃等,其中,熟吃比生吃效果好,炒菜和做餡這兩種做法最可取,這樣不僅口感好,而且利於身體對胡蘿蔔素的吸收,達到強健身體的效果。

  • 胡蘿蔔炒菜,可以和雞蛋,豬肉一起炒,也可以清炒,是一道非常不錯的素菜。我們家就喜歡直接清炒胡蘿蔔絲,操作簡單,美味可口。

胡蘿蔔切成細絲,準備蔥花和生薑絲。

起鍋熱油,油熱後放入蔥花薑絲,炒出香味,放入胡蘿蔔絲,翻炒均勻後從鍋邊淋入少許開水,把胡蘿蔔絲炒軟,放入生抽,少許食鹽,翻拌,出鍋。

  • 胡蘿蔔做餡,也是非常美味的,胡蘿蔔羊肉,胡蘿蔔牛肉,胡蘿蔔雞蛋木耳,這些都是大眾熟知且非常經典的餡料,無論肉餡還是素餡,胡蘿蔔吃起來口感超級棒。以下是我做的胡蘿蔔素包子。

胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲後剁碎,加入木耳,雞蛋碎,粉條,蔥末,加入熟油,十三香,食鹽,調拌均勻,餡料就做好了。

醒發好的麵糰做劑子,擀成麵皮,按照自己手法包包子,看,餡料十足。

蒸熟的包子外皮暄軟,裡邊的餡清香可口,胡蘿蔔不僅滿足了味蕾,更重要的,給人們帶來了健康。

胡蘿蔔是營養豐富的蔬菜,建議您在平時的飲食之中多吃些胡蘿蔔,畢竟,身體健康才是王道。


鏡非臺


胡蘿蔔、食鹽 、雞精、 蒜 、香菜、 白醋、 橄欖油

製作方法

1、將胡蘿蔔切成細絲(或用刨子刨絲)

2、放入大碗中,加入切碎的香菜和大蒜末,加入橄欖油(或者芝麻油,熬熟的菜籽油等)

3、加入鹽,雞精,白醋,用筷子拌勻即可食用

小技巧

1、做涼拌菜的胡蘿蔔絲要切的細,這樣好入味,也比較軟化點,不至於吃到嘴巴里有戳嘴巴的感覺;

2、覺得切胡蘿蔔絲麻煩的話可以用刨絲的刨子,非常的方便快速;

3、香菜和大蒜不喜歡的話可以不放的,喜歡吃辣的可以再放點辣椒油或者油潑辣子進去,非常的美味。

4、油的選擇上,不同的油出不同的氣味效果。一般調和色拉油無特殊氣味,菜籽油,花生油,芝麻油,橄欖油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷卻後再淋入涼拌菜中。

5、現做現吃,鹽要在吃之前放,以免蔬菜與鹽水過早出水,導致水溶性維生素流失。





分享到:


相關文章: