杭州日報訊
“正月裡都開著，我們還是習慣到知味觀買滷味，買些速凍和半成品淨菜。”前幾天，家住慶春東路的張先生抱著試試看的心情到慶春店採購，沒想到門店還在“堅守”。不僅如此，記者發現，各個商超內，知味觀生產的各式杭州小籠、知味水餃、餛飩、煎餅、八寶飯等系列產品受到廣大市民的喜愛，常常被搶購一空。
據瞭解，杭城17家知味觀門店在春節期間始終提供滷味熟食、中點、包裝精點、杭州名菜、速凍製品、半成品淨菜的現場外賣，並根據區域地理位置同步線上開通了餓了麼、美團11家外賣。
同為杭州飲服集團旗下的奎元館總店在美團線上提供杭州片兒川、蝦爆鱔面等外賣；天香樓在美團線上提供中晚市中式餐外賣服務。
“我們根據疫情防控的不同階段對門店和窗口的供應時間進行調整，多措並舉提升供給保障能力。”飲服集團工作人員介紹，春節期間，飲服集團所屬企業知味觀、味莊、杭州酒家、天香樓、奎元館、杭幫菜博物館對已預定的群體性聚餐活動、包廂客戶主動無條件退還訂金，春節期間合計為顧客辦理退訂手續約2000桌。
取消聚餐，但市民的家庭餐桌需求仍需保障。飲服集團所屬知味觀配送中心為了保障供應，在確保員工防控的同時一直正常生產，糖醋排骨、清炒蝦仁、知味大排、黑椒牛柳等26個產品，滿足超市及門店線上線下外賣的需求。知味觀食品工廠克服配送的困難，為230餘家大商超、賣場日配送速凍產品約3000箱。
克服重重困難的飲服集團更是向其他保供單位伸出“援手”。飲服集團黨委在獲知杭州聯華華商集團缺少一線員工後，主動派出在杭員工150餘人，並配備了2輛配送車、2名駕駛員，分別支援聯華各個門店和聯華食品加工中心。
這種企業間的跨界，從飲服集團內的小共享到集團外的大共享，催生了餐飲、食品加工、零售業“員工共享、跨界用工”新風尚。
2月10日是杭城企業有序復工的第一天，但對於飲服集團而言，並沒有“復工”的說法，“我們一直都在全力保供，目前正積極準備，努力為復工的企事業單位提供餐飲預定、配送服務，希望能助力杭城企業復工。”
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