威廉163732064
你好！麻食是西北地區常吃的一種食物，特別到了冬天，來一碗熱熱的燴麻食，吃著筋道爽口的麻食，再喝口濃濃的湯汁，非常舒服。
今天，我分享一個懶人版的麻食家常做法。
1.和麵。盆中放入兩勺麵粉，加入一小勺鹽，把涼水一點一點加入，邊加邊攪拌，待盆中成呈面絮狀，停止加水，用手把面絮揉成麵糰。
（麵粉中加鹽可以增加面的筋度，做好的麻食會勁道爽滑）
2.把和好的麵糰蓋好或者用溼布包好，靜置醒面40分鐘，期間揉麵兩次。
（剛剛和好的麵糰，表面會有點粗糙不光滑，這個沒有關係，醒一會再揉就會很光滑了）
3.醒好的麵糰揉成圓形，用擀麵杖擀開。不要擀的太薄，稍厚點比較好吃。然後，用刀沿擀麵杖劃開。
4.用刀把面切成小方塊。
5.把切好的面塊抓散，撒一些麵粉，用兩隻手捧起來，多次揉搓，變成下圖的樣子。
6.準備兩個西紅柿，洗乾淨切小丁，鍋裡放油燒熱後，倒入西紅柿翻炒，加入生抽，鹽，五香粉翻炒出汁。
7.加入少許番茄醬，稍微炒一下加入水。水燒開後，把準備好的麻食倒入水中，再加入少許青菜，加蓋煮開。
8.打開鍋蓋，用小火繼續煮直到麻食煮熟。
9調味。加入鹽、醬油、醋、雞精，攪拌均勻就可以出鍋了。
花粉多多
麻食，也叫作"麻什"、"麻食子"或者"麻什子"。 寧夏叫它"麻食子"，四川習慣稱之為"次面子"或"魚兒鑽沙"，中原人叫它"手撇面"、"捻面卷"，南方人叫"貓耳朵"、"空心面"。
麻食，是西北地區(尤其在西安)的一道傳統小吃，一道居家麵食，主要做法是炒麻食和燴麻食。
大冷的天，不知道吃點啥好~總想著要是有啥有湯有菜熱乎乎的一大碗全解決了的吃食。燴麻食就是一個絕佳的選擇。
給你，源源不斷的溫暖。
做法步驟
1、和麵，用涼水和麵，面要和的稍微軟一些，並醒二十分鐘。
2、將麵糰分成小塊，揉成圓柱形長條狀，然後切成均勻的小面丁。
3、案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子。
4、把原材料洗淨切成小丁備用。
5、鍋中加入油燒開，加入番茄醬，倒入切好的所有食材，加鹽、五香粉、花椒粉、少許醬油炒兩分鐘，再加入適量的水。
6、另取一鍋加水，水燒開之後，加入做好的麻食，煮5~8分鐘之後，放入炒好的菜，加入雞蛋液，成蛋花狀即可出鍋啦。
小貼士
1、注意用開水和麵和用涼水和麵做出來的口感不同，涼水和麵吃起來比較筋道，開水和麵吃起來比較軟。
2、愛吃辣子的吃貨們，給麻食裡面加上一些油潑辣子，味道也是撩咋咧。
愛看美食
用料：
南瓜（蒸熟）：100克
栗子（蒸熟）：三四個
麵粉：100克
雞胸肉：30克
香菇：兩三朵
胡蘿蔔：適量
玉米粒：適量
豌豆：適量
鹽：少許
備註：其中胡蘿蔔、玉米粒和豌豆，可以用什錦代替，超市中有售賣的，用其代替會更方便一些。
第一步：將南瓜、玉米、豌豆以及胡蘿蔔隔水蒸至軟爛，如果用什錦的話，用熱水燙一燙即可，什錦都是經過高溫蒸熟的，無需再次加熱。
第二步：將蒸熟的南瓜取出去皮，用勺子壓制成“爛泥”；然後加入準備好的麵粉，用筷子攪拌成絮。
第三步：將絮狀的“南瓜面”揉成麵糰，在揉麵團是需仔細感應麵糰的“軟硬度”，如果太“黏”的話，可以適當的加入少許麵粉，儘量避免加水。
第四步：將揉好的麵糰切成條，逐個將其搓成長條狀，然後將其切成約5毫米左右的小面段。在這裡需要注意一下，若孩子在8-12個月內，切5毫米左右即可，若孩子在1歲以上，稍大一些，可以適量的切成大面段。
第五步：用漏勺或者刀刃等工具，將面段打上條條“烙印”，這就是麻食了。
第六步：將雞胸肉涼水下鍋，煮熟後切成碎末（孩子大的話就切成條狀）；香菇也要下熱水焯一下，隨後將香菇切成丁狀。
第七步：準備好炒鍋，鍋熱上油，因為是小孩吃的，油咱們儘量少放些，給孩子吃的東西，爸爸媽媽們務必記住“少油少料”的原則。蔥薑蒜爆香開始炒制香菇粒，然後依次倒入雞肉和時蔬。最後添加熱水，放入麻食，煮至麻食軟糯即可出鍋。
妙妙是個大吃貨
可能樓主是在銀川吃的麻食，不過麻食並不是銀川的特色，在西北很多地方都有，叫法也不一樣，麻食，貓耳朵，呲耳子 … 我在寧夏出生長大，老爸老媽是陝西人，呲耳子是家裡經常吃的一道麵食。老爸老媽的做法是和好面後，揪一個麵糰，搓成細圓棍。然後從細圓棍上揪個小疙瘩，用大拇指在另一手掌邊一搓，順勢一推，小疙瘩就會變成小卷兒。呲耳子好吃不好吃除了臊子本身的味道，面也很重要。我最愛吃的是蕎麥麵呲耳子，尤其是寧夏鹽池的蕎麵。不要純蕎麵，摻點兒白麵更好。多說一句，寧夏鹽池的蕎麵真是百吃不厭，蕎麵餄餎，呲耳子，剁面 … 配上老爸老媽做的羊肉湯、雞湯或者臊子，美極了。不行，又在流口水了 …
王的雜貨鋪
銀川不叫麻食，固原才這麼叫，銀川我們叫搓魚子，或者貓耳朵。
