威廉163732064
你好！麻食是西北地区常吃的一种食物，特别到了冬天，来一碗热热的烩麻食，吃着筋道爽口的麻食，再喝口浓浓的汤汁，非常舒服。
今天，我分享一个懒人版的麻食家常做法。
1.和面。盆中放入两勺面粉，加入一小勺盐，把凉水一点一点加入，边加边搅拌，待盆中成呈面絮状，停止加水，用手把面絮揉成面团。
（面粉中加盐可以增加面的筋度，做好的麻食会劲道爽滑）
2.把和好的面团盖好或者用湿布包好，静置醒面40分钟，期间揉面两次。
（刚刚和好的面团，表面会有点粗糙不光滑，这个没有关系，醒一会再揉就会很光滑了）
3.醒好的面团揉成圆形，用擀面杖擀开。不要擀的太薄，稍厚点比较好吃。然后，用刀沿擀面杖划开。
4.用刀把面切成小方块。
5.把切好的面块抓散，撒一些面粉，用两只手捧起来，多次揉搓，变成下图的样子。
6.准备两个西红柿，洗干净切小丁，锅里放油烧热后，倒入西红柿翻炒，加入生抽，盐，五香粉翻炒出汁。
7.加入少许番茄酱，稍微炒一下加入水。水烧开后，把准备好的麻食倒入水中，再加入少许青菜，加盖煮开。
8.打开锅盖，用小火继续煮直到麻食煮熟。
9调味。加入盐、酱油、醋、鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。
花粉多多
麻食，也叫作"麻什"、"麻食子"或者"麻什子"。 宁夏叫它"麻食子"，四川习惯称之为"次面子"或"鱼儿钻沙"，中原人叫它"手撇面"、"捻面卷"，南方人叫"猫耳朵"、"空心面"。
麻食，是西北地区(尤其在西安)的一道传统小吃，一道居家面食，主要做法是炒麻食和烩麻食。
大冷的天，不知道吃点啥好~总想着要是有啥有汤有菜热乎乎的一大碗全解决了的吃食。烩麻食就是一个绝佳的选择。
给你，源源不断的温暖。
做法步骤
1、和面，用凉水和面，面要和的稍微软一些，并醒二十分钟。
2、将面团分成小块，揉成圆柱形长条状，然后切成均匀的小面丁。
3、案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。
4、把原材料洗净切成小丁备用。
5、锅中加入油烧开，加入番茄酱，倒入切好的所有食材，加盐、五香粉、花椒粉、少许酱油炒两分钟，再加入适量的水。
6、另取一锅加水，水烧开之后，加入做好的麻食，煮5~8分钟之后，放入炒好的菜，加入鸡蛋液，成蛋花状即可出锅啦。
小贴士
1、注意用开水和面和用凉水和面做出来的口感不同，凉水和面吃起来比较筋道，开水和面吃起来比较软。
2、爱吃辣子的吃货们，给麻食里面加上一些油泼辣子，味道也是撩咋咧。
爱看美食
用料：
南瓜（蒸熟）：100克
栗子（蒸熟）：三四个
面粉：100克
鸡胸肉：30克
香菇：两三朵
胡萝卜：适量
玉米粒：适量
豌豆：适量
盐：少许
备注：其中胡萝卜、玉米粒和豌豆，可以用什锦代替，超市中有售卖的，用其代替会更方便一些。
第一步：将南瓜、玉米、豌豆以及胡萝卜隔水蒸至软烂，如果用什锦的话，用热水烫一烫即可，什锦都是经过高温蒸熟的，无需再次加热。
第二步：将蒸熟的南瓜取出去皮，用勺子压制成“烂泥”；然后加入准备好的面粉，用筷子搅拌成絮。
第三步：将絮状的“南瓜面”揉成面团，在揉面团是需仔细感应面团的“软硬度”，如果太“黏”的话，可以适当的加入少许面粉，尽量避免加水。
第四步：将揉好的面团切成条，逐个将其搓成长条状，然后将其切成约5毫米左右的小面段。在这里需要注意一下，若孩子在8-12个月内，切5毫米左右即可，若孩子在1岁以上，稍大一些，可以适量的切成大面段。
第五步：用漏勺或者刀刃等工具，将面段打上条条“烙印”，这就是麻食了。
第六步：将鸡胸肉凉水下锅，煮熟后切成碎末（孩子大的话就切成条状）；香菇也要下热水焯一下，随后将香菇切成丁状。
第七步：准备好炒锅，锅热上油，因为是小孩吃的，油咱们尽量少放些，给孩子吃的东西，爸爸妈妈们务必记住“少油少料”的原则。葱姜蒜爆香开始炒制香菇粒，然后依次倒入鸡肉和时蔬。最后添加热水，放入麻食，煮至麻食软糯即可出锅。
妙妙是个大吃货
可能楼主是在银川吃的麻食，不过麻食并不是银川的特色，在西北很多地方都有，叫法也不一样，麻食，猫耳朵，呲耳子 … 我在宁夏出生长大，老爸老妈是陕西人，呲耳子是家里经常吃的一道面食。老爸老妈的做法是和好面后，揪一个面团，搓成细圆棍。然后从细圆棍上揪个小疙瘩，用大拇指在另一手掌边一搓，顺势一推，小疙瘩就会变成小卷儿。呲耳子好吃不好吃除了臊子本身的味道，面也很重要。我最爱吃的是荞麦面呲耳子，尤其是宁夏盐池的荞面。不要纯荞面，掺点儿白面更好。多说一句，宁夏盐池的荞面真是百吃不厌，荞面饸饹，呲耳子，剁面 … 配上老爸老妈做的羊肉汤、鸡汤或者臊子，美极了。不行，又在流口水了 …
王的杂货铺
银川不叫麻食，固原才这么叫，银川我们叫搓鱼子，或者猫耳朵。
