聽海的人51477451
我的方法，三分之一開水燙麵，三分之二冷水和麵，面一定要軟，幾乎是粘手的狀態，還要放一點玉米油和好。這樣做出來的烙餅，放三天都不會硬。
聽雨157516939
做死麵大餅的時候，如果想要餅涼了以後不硬，不需要添加什麼原料，只需要掌握正確的和麵方法就可以了。只要和麵方法得當，那麼烙出的死麵大餅，涼了以後就不會變硬了。
我們平時在製作家常餅時，總會遇到一個問題，那就是剛出鍋的餅吃起來非常萱軟，可等到餅冷卻以後，就會變得很硬。其實，這就是我們在和制6烙餅的面時，採用的方法不對，所以會出現餅在冷卻以後發硬的現象。
想要死麵餅涼了以後不變硬，不需要添加其它調料，只需要採用半燙麵的方法就可以了。
我們在製作死麵餅的時候， 必須要掌握正確的和麵方法。也就是半燙麵。
半燙麵，也就是在和制面粉的時候，將一部分麵粉用開水燙熟，在將留下的一部分麵粉，與燙制過的麵粉揉在一起，做成半燙麵麵糰，然後再用這種半燙麵麵糰，來製作死麵餅，那麼烙制好的死麵餅，在冷卻以後就不會變硬，而且吃起的口感非常的軟。
燙麵的方法。
以500克麵粉為比例:需要80度溫水300克。
把500克麵粉麵粉放在盆中，分兩次加入300克熱水，將一部分麵粉燙制半熟。等到麵粉冷卻以後，再將剩餘的乾麵粉與燙汁好的麵糰揉合在一起。揉製成半燙麵麵糰。
用這樣的半燙麵麵糰來製作死麵餅，就會時死麵餅在冷卻以後，不會出現變硬的現象了。
——最後總結:關於死麵大餅加什麼原料涼了不硬？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
明澤美食
你好，我是小雅食光，很高興回答你的問題
大餅里加什麼原料涼了不行？首先咱們先了解一下餅為什麼會硬，
一，烙餅用的麵糰的形成原理
麵粉由蛋白質和澱粉構成，蛋白質溶於水，澱粉不溶於水，麵粉加水後，蛋白質通過粘合作用將水和澱粉黏在一起，就形成了麵糰。如果麵糰中澱粉濃度太大，做出來的餅就會發硬，但是澱粉還有一個特性，就是開水燙過之後，會發生糊化，這樣澱粉就很難粘在一起，烙餅就不會發硬了
二，烙餅的具體步驟
1.知道這個原理，就開始製作烙餅，用熱水燙麵，加水越多做出來的烙餅越軟，麵糰要儘量軟，用手提起來往下墜的感覺
2.和好面分劑子醒發，要蓋保鮮膜，以防水分蒸發表皮變幹，醒好後擀成薄薄的面片，刷一層油，撒一些鹽和乾麵粉，這樣不僅口感香嫩，而且層次分明
3.然後將面片從一頭捲起，卷好後再次醒面，
4.醒好後開始擀餅，一定不要太用力，擀成厚度均勻，薄厚一至，擀完再刷一層油，這樣可以更好的鎖住餅中的水分，開始烙制，看到一面鼓起來就翻面烙另一面，等另一面也鼓起來，餅就輸了，在烙制兩面金黃就可以出鍋了
5.出鍋後記得及時密封，這樣就可以保存烙餅不變硬
希望可以幫到你
小雅食光
問:死麵大餅加什麼原料涼了不硬？
"要吃餅，鍋裡等″，新出鍋的大餅就是好吃，外脆裡軟，噴香！剛出鍋的大餅一頓可以吃兩張。
餅晾涼了就不好吃了，太死板太硬，吃半塊餅都累的牙床子疼。
死麵大餅晾涼了不硬？咬一口仍然鬆軟？用什麼方法？放什麼材料？
他們說的那些方法，不管怎麼弄，不管放什麼，死麵大餅放涼了也是很硬的，只是比沒方法的硬的程度小些而已。
我們家烙餅的方法，烙出來的餅，剛出鍋時好吃，晾涼了也不硬，也是很軟的。
還是死麵，該怎麼和麵怎麼和麵，平時放什麼還放什麼，該怎麼卷還怎麼卷，只是剁一棵白菜，拌成很香的菜餡，一層一層的卷裡面，菜餡越大越好，卷的層越多越好，只要能一層一層捲起趕成餅烙在鍋裡，熟了之後外焦裡嫩，用菜刀剁成角餅，特別好吃，晾涼了照樣鬆軟好吃。
我說的這不叫餡餅，叫菜餅，餡餅是包起來烙，菜餅是捲起來烙，餡餅是兩層皮，菜餅是十層二十層等多層，因為每層都夾的菜餡，所以鬆軟，晾涼了也不硬。
死麵餅什麼原料也不放，只卷菜烙就能達到你所說的放涼了不硬的目的與效果。
生產隊長老楊
你好，很高興回答你的問題，首先我分享給你一個配方，死麵大餅的！！
準備500克麵粉，一個雞蛋，5克鹽，5克糖，用2兩開水燙麵，在加入4兩涼水和麵，和成光滑麵糰！醒面半個小時到一個小時！這個時候在開始做餅烙餅，保證涼了不硬！
其次，我在給你解釋一下我這個配方，首先麵粉裡打入一個雞蛋，雞蛋就是為了讓麵粉起到蓬鬆軟的作用，就像是我們做蛋糕一樣，蛋糕的蓬鬆宣軟和雞蛋打發有很大的關係！然後放鹽是為了餅有味道，在一個主要的就是5克糖，加入糖一個是為了餅烙出來顏色好看，還有一個很重要的原因就是糖也有很大的發麵的作用，也能讓餅烙完以後軟和，涼了不硬！
然後就是燙麵，因為麵粉有筋性，把面燙一下能去除麵粉的筋性，讓餅烙出來不至於因為筋性太大而變得乾硬，還有一點也至關重要，就是和完面一定要醒面，醒面能夠使面用起來更好擺弄，而且也能很大程度的縮小麵粉的筋度，讓死麵餅也能烙出來很軟！
美食鎂克
剛才我提議問了一下我媽媽，我媽說用響邊水（就是開水）和麵，和完面在用涼水扎最後醒半個時辰（不醒的話面會散），烙出來的死麵餅涼了不硬。
愛喝啤酒的大宇
做死麵大餅，和麵時要一半燙麵（80度水活），一半冷麵，這樣活出來的面醒上半個小時，再抹油烙餅，熟了外皮酥脆，涼了還不硬。個人做法希望能幫到你
土豆生活記
死麵大餅，和麵時一半用熱水燙麵，一半用冷水，少加點油，和好的面烙死麵餅，涼了不硬！
大連人在草原
可食用的小蘇打，和麵的時候加到麵粉裡就可以。烙出的餅特別鬆軟
路仁賈1
燙麵，90度開水燙麵，加適量豬油[呲牙]
