宛都生活
雞蛋鹽發麵 切成條 兩個一摞 筷子中間一壓 蓋上保鮮膜餳十五分鐘 七成油溫慢慢炸
習習2169
你好，很高興回答你的問題！
我是做早點的，願意把油條配方分享給你！首先要說的是，油條面要頭一天晚上和麵，第二天早上用！配方是，我們是5斤面起和麵，5斤面，20克泡打粉，20克小蘇打，40克鹽，125克糯米粉，加入3斤半的溫水和麵！和成麵糰！
然後是每半個小時拎一次面，注意不是揣，是呢把面拎起來，抖一抖在放下，油條面很矯情，少揣，容易把面揣死了，就炸不起來了！一共分三次拎面，這時候面就醒好了，把和好的油條面分成二斤一個的麵糰，用保鮮膜或者塑料袋裝起來，包嚴，第二天早上就可以用了！！
第二天拿出油條面，趕開，切斷，中間抹水，兩塊面落在一起，用筷子壓一下，油溫200就可以炸油條了，油條下鍋以後，要快翻勤翻，保證油條受熱均勻，這樣炸出來的油條才會蓬鬆！！
值得注意的兩點，就是麵粉要選擇油條專用粉，不要用高筋粉，油條炸出來會硬，有的甚至炸不起來，第二點，夏天和好的油條面要放在冰箱裡保存
美食鎂克
中筋麵粉 350克酵母 3克鹽 3克油 12克牛奶 240克左右
炸油條的做法步驟
步驟 1
將麵粉、酵母、鹽、食用油混合均勻
步驟 2
倒入牛奶，同時用筷子攪拌
步驟 3
用筷子攪拌成雪花狀
步驟 4
揉成麵糰（表面不光滑沒有關係）蓋上保鮮過醒20分鐘
步驟 5
輕輕一揉，表面非常光滑
步驟 6
麵糰中間分開
步驟 7
分兩段
步驟 8
用手壓扁，擀麵杖擀薄
步驟 9
刷一些食用油，包上保鮮膜放入冷藏室，低溫發酵，第二天早晨拿出來炸，如果著急吃，兩個小時以後可以炸
步驟 10
早晨取出麵餅
步驟 11
擀麵杖擀薄蓋上保鮮膜放30分鐘，讓麵糰回溫
步驟 12
切條，大小可以自己決定
步驟 13
兩條摞在一起
步驟 14
因為我炸的小油條，所以中間切開了
步驟 15
筷子中間壓一下
步驟 16
拉長，兩頭捏緊。
步驟 17
鍋中熱油（筷子放進去不斷冒泡就可以）
步驟 18
放入油條，就會浮起來
步驟 19
炸至金黃撈出即可
步驟 20
成品就是這樣的誘人
趣食研究
你好，我可以給你一個配方。這個是一個國宴的油條配方的配方，家庭主婦可以在家裡自己炸。這個配方也非常的簡單。我現在把這個配方寫在下面。希望能幫到你和在線的小夥伴們。
十斤面五斤水:15個雞蛋。100克泡打粉。
1斤油。30克小蘇打
50克鹽。
按以上比例。在家裡可以，可以進行斤數與調料的配比。
在和麵方面，將油條面使勁踹。揣的表面光滑。然後蓋上塑料布。讓他醒，一個多小時。然後再進行揣，再醒一會兒。直到油條面表面蓬鬆。表面光亮即可。這也就是說油條面為什麼在頭一天晚上必須要活好？油條面必須要經過醒發才能炸
將活好的油條面。用刀切一塊。放在案板上。下面可以刷少許的油。用手揉搓長條。大小寬窄。一致。用刀切成大小均勻的小長方條。然後將兩條面，對摺到一起。用筷子從上面壓一下。讓他粘連到一起。
鍋裡的油燒只180度。將油條拉長。放入油鍋中。用筷子不停地攪動。直到油條飄起。兩面炸至金黃即可撈出。成品金黃酥脆。配上一碗熱騰騰的豆漿和一個茶雞蛋。非常的美味。
南鮑北參
很高興回答這個問題
家庭版小油條製作方法：
食材：麵粉300克 雞蛋兩個 鹽3克 酵母3克 小蘇打2克 食用油。
1、首先放入麵粉，依次加入雞蛋 鹽 酵母 小蘇打 用160ml溫水和麵（溫水不燙手就行）邊攪拌邊倒水，攪拌為面絮後加入20ml食用油開始揉麵（揉成稍軟麵糰）面軟更好吃，揉好後放置發酵兩倍大，發好面不用揉，直接放到面板上按壓長條擀成1釐米左右厚長方形，切成2釐米左右寬的條，每條中間一分為二，兩條摞在一起用筷子輕壓一條痕醒發5分鐘。
2、鍋中放入足夠的油，6成熱時放入油條用中小火炸（期間完不停地翻動油條以免炸糊）炸至金黃撈出控油即可。
以上就是家庭版酥軟小油條，希望可以幫到大家。
菜媽小廚
油條是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
油條配方：
麵粉 500克
無鋁泡打粉 4克
小蘇打 4克
酵母 1克
鹽 8克
雞蛋 1個
純牛奶 300克
具體制作：
步驟一：
①盆中加入麵粉、泡打粉、小蘇打、酵母、鹽，混合均勻；
②雞蛋打成蛋液，與牛奶混合，分次加入面中，把面和均勻，揉好，封上保鮮膜醒發5分鐘，再次揉麵，反覆把麵糰揉光滑；
③取20克色拉油，把麵糰表面塗均勻，封上保鮮膜，醒發至2倍大。
步驟二：
①鍋中加油，一邊燒油一邊處理麵糰；
②案板撒一層面粉，取出麵糰用手掌用力按壓排氣
③左右手分別托住麵糰兩端，將其拖成長條，用擀麵杖擀成1公分厚，20公分寬的長方形（看第二張圖，那樣），再用刀把它劃成一條一條的（看第三張圖，那樣），3公分寬的長條。
步驟三：
用擀麵杖擀成長條
步驟四：
取兩條面，摞在一起，取一根筷子縱向從中間壓實，壓緊即可
步驟五：
雙手捏住胚條兩頭，把面均勻拉成30公分左右的長條，輕輕放入200度左右的油鍋中，一邊炸一邊用筷子翻動，使其受熱均勻，炸至豐滿膨脹，色澤金黃，撈出控油即可。
麥鄉烘焙
我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。
炸油條一定要把面發好，沒發起來的面炸出來的油條就不暄軟，有些發硬；另外，有朋友在炸油條的時候，為了追求油條的蓬鬆度，會在和麵時加入小蘇打或者泡打粉；今天，我來分享一下只用麵粉、酵母粉、雞蛋來和麵，不用添加小蘇打或者泡打粉來炸油條，也可以讓油條鬆軟、空心的方法。
油條或油餅，再配上一杯豆漿或者一碗粥，是北方人的主要早點之一。我個人覺得，油條和油餅的面是可以共用的，因此，可以用發好的面一半做油條，另一半來做油餅，只不過，在製作的過程中有些不同：油條是將麵糰擀成長方形面片，再切成一條條的窄片；而油餅是將麵糰揉成長條後，切成小劑子，再將小劑子擀成圓形，中間用刀劃上二道，油餅的雛形就做好了。
一、油條的製作方法：
- 原料：麵粉200克，酵母粉3克，雞蛋1個，食鹽1/4小勺，食用油適量
- 製作方法：
步驟1：取一大碗，倒入200克麵粉，再打入一個雞蛋，放入酵母粉，加入約60克左右的溫水，先用筷子將麵粉攪成絮狀，沒有乾麵粉後，用手揉成光滑的麵糰。
步驟2：在揉好的麵糰表面抹上一層食用油，有助於鎖住麵糰裡面的水分，不易發乾，然後再用保鮮膜把麵糰包起來，放進冰箱中冷藏一晚，讓麵糰充分發酵。
步驟3：第二天早上從冰箱裡拿出發好的麵糰後，放在案板上，因為麵糰外表有油，所以案板上不要撒乾麵粉，稍抹一點食用油，這樣既防粘還能讓面有彈性。不用揉麵，直接把麵糰用擀麵杖輕輕地擀成長形的大面片。
步驟4：用刀把面片切成寬度一樣的長條，再把長條中間一半處切斷。
步驟5：把二片長條的面片放在一起，用一根筷子在中間輕輕地壓一下，是為了讓二個面片粘住，再把二端分別用手捏緊，這樣一個油條胚就做好了。
步驟6：把所有的油條胚都做好後，再蓋上保鮮膜醒面10分鐘。
步驟7：火上坐鍋，鍋中倒入油，油溫六成熱後，把油條放進去，放之前可以雙手將油條拉伸一下再下入油鍋，等油條在鍋中定型後一面炸至金黃，再用筷子翻面。等炸至油條鼓起，二面金黃後就可以撈出控油裝盤了。
二、油條的製作技巧：
1：在冰箱冷藏了一夜的麵糰，已經有充分的時間可以發酵好，我們在麵粉里加入雞蛋，更能增強炸出來的油條的蓬鬆度。
2：醒好的麵糰一定不要揉，只需用擀麵杖輕輕地擀成長形的面片即可，否則趕走面裡的氣體，油條就不會蓬鬆了。
3：做油條時，用筷子在二片面的中間壓一下後，一定要再把二端捏緊，不然的話，油條在炸的過程中受熱膨脹後很容易分開。
4：做完油條胚後，最好再蓋上保鮮膜醒上10分鐘，這樣可以讓面更加鬆弛，在下入油鍋之前，拿起來的油條胚手感應該是輕飄飄的。
5：油鍋燒熱，放入筷子後，周圍有氣泡再下鍋，不要太早，油溫不夠的話下入油條會出現炸不起來的現象；只有油溫夠了，下入油條（或者油餅）後，很快就能鼓起、起大泡、膨脹起來。把油條放進鍋裡不要著急翻動，它會自動漂上來，等油條定型，一面炸至金黃色，然後再翻至另一面，兩面金黃就可以出鍋了。
炸好的油條，即使早餐吃不完也沒關係，剩下的油條可以用來炒菜、做湯吃，比如：油條炒絲瓜、雞蛋炒油條、蔥香油條湯；再有，愛吃餡的朋友，在拌餃子或者包子餡時，也可以切一些油條丁混入餡中，可當作山寨版的肉，吃起來別有風味。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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趴窗看雨的小龜
很高興回答你的問題，今天分享一道炸油條的做法，供大家參考
需要的食材
麵粉，
輔料
油，鹽，雞蛋，泡打粉，白糖，水
炸油條的做法如下
1，為了早餐吃起來方便，晚上把面活好，這個量夠一家3.4個人吃，面活好蓋上就行了，溫度高的地方需放冰箱。
2，面活好了，蓋上，等明早用了
3，第二天一早，麵糰發好了
4，拿出一塊麵，搓成長條，抹上點油
5，按扁，切成寬約3釐米的條，兩個摞起來，中間用筷子一壓，捏住兩頭抻拉，放油鍋裡炸，也可以單個炸，不用筷子壓，直接抻拉放鍋裡炸。\r
6，自己在家做油條，油不會放很多，所以把油條做的小一點，要低溫小火慢慢炸，用筷子不停的翻動，不能心急，否則會糊的。
7，油條炸好了，配上自己打的豆漿，早餐開始吧
小貼士\r
第二天拿出麵糰千萬不要再揉麵，會把麵筋揉斷，也會影響油條起發 油燒到，下入油條馬上就會浮起來，油溫就正好了 小蘇打切記不要方多了，多了有氨味 一斤麵粉炸了15根，要是一次吃不了這麼多，用料可以減半
小米探店
我是一個資深的油條師傅，教你們一招，在家自己就可以做出美味可口的，老式油條！
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小宇南
油條新炸的好吃，而且還要健康衛生。在家做健康無明礬無鋁健康油條！自己用酵母粉雞蛋做更營養哦！一點不比外面的口感差，這裡有詳細的步驟！
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