潮汕的魚飯是出了名的。今天早上，就去熟悉的小販那裡買魚飯，蒸好的新鮮魚，一簍簍擺飯在那裡，供客挑選。魚飯鹹淡適中，買回家就可以直接享用。本來是去買小銀魚給孩子吃的，結果看到紅肉米，大粒飽滿，很新鮮的樣子，順手買了10多塊回家，炒個紅肉米來吃。記得以前小的時候，媽媽很喜歡買紅肉米來給我們配粥吃，或者晚上的時候就拿來滾豆腐湯給我們喝，想想覺得，童年總是那麼美好快樂。
材料如下：紅肉米適量，蒜苗一條，蒜頭適量。
在魚飯那裡撐了12塊錢，一小袋子。這個就是紅肉米，紅肉米不是肉也不是米，是一種“蜆殼肉”，需要經過特殊工序，去殼留肉，非常鮮美。今天這個紅肉米，肉很大粒。紅肉米買回來要清洗幾次過水乾淨。
蒜切段，蒜頭拍碎，喜歡的還可以下點辣椒。
熱鍋下油，爆香蒜頭跟蒜苗，然後下紅肉米翻炒下，滴點醬油翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜個1分鐘後就可以出鍋享用了。本身紅肉米有鮮鹹味，不用下什麼調料品，淋一點醬油就夠了。
煮好一鍋熱粥，舀上一勺紅米肉，淋上點汁，簡直可以吃上兩碗粥，鮮甜“無珀”。記得以前老一輩的喜歡說，“一粒紅肉米配三碗糜”。想想現在的我們是很幸福的，才可以這樣大口吃。
喜歡的朋友可以試試哦。簡單又快手，而且味道鮮味又下粥。
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