早春多吃這菜最好，鈣是萵筍的2倍，清燥潤肺，清肝利膽助睡眠
這菜是油麥菜，低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，其中鈣是萵筍的2倍，胡蘿蔔素的1.4倍。油麥菜口感鮮嫩清香，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽 。
吃油麥菜能刺激消化液的分泌，促進食慾，改善肝臟功能，清肝利膽和胃，還能清燥潤肺。油麥菜中還含有萵苣素，具有鎮靜作用，經常食用有助於緩解緊張、幫助睡眠、改善神經衰弱。油麥菜纖維較多，有消除脂肪、降低膽固醇，是優質的高營養低熱量蔬菜，也是減肥的很好選擇 。
油麥菜比較適合素炒或涼拌，也可涮火鍋，食之嫩脆，清香可口，今天分享一個油麥菜的做法——爆炒油麥菜，簡單快手，2分鐘就好。
【爆炒油麥菜】
1、 油麥菜擇洗乾淨，切成5釐米長的段，3瓣大蒜拍碎切細,2個幹辣椒切小段。
2、熱鍋中放適量油，爆香蒜末、幹辣椒，放入油麥菜旺火快速煸炒。
3、炒至葉子變軟，加適量鹽、少許味精，翻炒均勻即出鍋裝盤，成熱吃。
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