作為我國的首都，北京彙集了來自全國各地甚至是世界各地的小吃，此外，北京還有著獨屬於自己的地方小吃。北京有很多著名的小吃，並且很多小吃已經有幾百年的歷史了。今天就帶大家一起看看北京的特色小吃吧！
炸醬麵
老北京炸醬麵被評為“中國十大面條”之一，麵條煮熟後襬上菜碼，澆上炸醬，即為炸醬麵。孔子曾經說過：不得其醬，不食。而《清異錄》中則記載：醬，八珍之主也。可見醬在美食界的地位是非常高的，不僅僅是民間，在宮廷御膳中，也會製作醬，只不過是用更佳珍稀的食材。炸醬麵的炸醬，是用肉丁加上黃醬炒制而成，菜碼則是根據季節來佐以各種時鮮蔬菜。炸醬麵麵條筋道，炸醬鹹香，菜碼爽口，深受食客們的喜愛。
爆肚
爆肚在清朝乾隆年間就有記載，一般是回族同胞經營，屬於清真食品。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。老北京人都喜歡吃爆肚，特別是農曆立秋之後，老北京人講究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的說法。
滷煮火燒
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間，因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不粘，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
作為一座有歷史的城市，北京的小吃真的是數不勝數，不管是哪一種小吃，都很有代表意義。雖然現在受疫情的影響，還不能出門，不過等疫情過後，我們一定要去看看國家的首都，好好感受北京的繁華與美味！
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