凡凡的生活日記
建議關注我的文章，頭一篇就是講投資飯店失敗。
開個飯店虧損120萬太正常不過了。
我給你算一算，一個300平米的店面，100平做廚房，大概月租3萬，一年就是36萬。
投資廚房的各種設備，沒有30萬下不來。
外面裝修，至少30萬。
光是硬投入就是96萬。
請五個服務員，五個廚房，一共十個員工，月工資按4萬計算，一年就是48萬。這樣一共就花費了144萬。
如果一直沒什麼生意，就是硬虧。
所以投資餐飲還是需要謹慎的，初期投入大，要做好長期準備。
談笑閣
我現在就是在自主創業開奶茶店，我也摸索了很久曾經很想去加盟，但是後來發現加盟商除了名氣稍微大點的可能能掙錢以外，基本上都被總部扣的死死的。火鍋店我有認識的很好吃加盟費也不貴，老闆很實在的，看自己怎麼經營，火鍋店你自己不學習炒料不懂這些後廚的事情，全靠請人的話是掙不了多少錢的，老品牌更注重質量，菜品品質必要要求統一，大品牌對加盟商要求很高。如果你們對任何一個行業什麼都不懂，想當翹腳老闆，肯定只有虧的份，人家總部能經營的好，不一定你就行。
久天
目前的火鍋行業都不能用紅海來形容，用血海可能更恰當，不知道多少老餐飲人在火鍋店栽了跟頭，所以不能因為你的朋友夫妻倆沒有經營好火鍋店而否認他們的能力。
現在不能說火鍋或者餐飲業不好乾了而是大多數的餐飲人沒能跟上行業發展的趨勢，現在的餐飲業對專業化的要求越來越高，已經不是前幾年隨便哪個行業跨界進來就能收割的時代了，沒做好掉一層皮的準備千萬別進入餐飲業。
尤其是這兩三年餐飲業整體會進入洗牌階段，強者越強，弱者更弱，如果不是品牌或者老店，要麼能熬硬生生抗過來，要麼是找到新賽道悶聲發大財，火鍋也一樣現在的主賽道都是一群大佬在拼內功（品牌建設能力和運營能力）不是靠一腔熱血就能競爭的，避開主賽道，開闢新賽道才是新人需要做的，如果找不到屬於你的賽道就不要和錢過不去，賺錢這件事其實挺不容易的。
希望能夠對你有幫助
餐飲行業投資指南
的確，現在的火鍋店競爭特別激烈，但本質上是因為同質化嚴重導致的競爭激烈！
我有兩個朋友都開了火鍋店，三四百平，都虧得一塌糊塗！
他們都有個共同點，一旦生意不好，就想著打折促銷引流，都以為自己價格比較高，但人均消費也就80而已，比起天天排隊的海底撈，消費不過一半而已，你說，消費者真正在乎的是價格嗎！
至少，目前80,90甚至是00後的消費者，他們並不是價格敏感者，就算他們身背房貸車貸，喘不過氣，就算要減少開支，也有可能先拿工作餐下手，比如以前消費30，現在消費20。以前叫外賣，現在自己帶！
都說火鍋店不好做，前段時間，一家新開的火鍋店爆紅起來，原因是，他們主打的是一人食，每個人自己一口鍋一個私密的空間，而且對面也有人在吃，如果想認識對面未知的人，可以拉開面前的隔板，帶點社交屬性，而且又好玩！
同樣是火鍋，為什麼別人火的一塌糊塗，你卻涼得一筆！
首先是精準的定位，一人食，一個人吃，拒絕聚會，所以，一個人想吃火鍋的時候，就想起他了！
第二，好玩，強烈的好奇心和參與感，容易讓消費者記住你，並且自發性的發朋友圈抖音進行宣傳，也就是說，帶有社交貨幣的屬性！
所以，如果我們還在用20年前的方式來開店，那就很難了，因為消費群體，消費方式，消費目的發生了改變！
秋田怪先森
所謂的生意難做了，無非是兩點，信息透明瞭，競爭變大了，在正常的市場天平的競爭機制下，淘汰的基本都屬於兩種情況，一是外行，這也是為什麼大部分明星開餐飲都是虧的原因，二是走捷徑，加盟就屬於捷徑的一種方式，對於餐飲來說，除了快餐，其他的正餐對於品牌的忠誠度還是比較低的，所以基本這條捷徑走不通，舉個例子，你加盟了全聚德烤鴨，花了很大價錢讓你使用了全聚德這個牌子，但食客們不會因為全聚德就一直去你家吃飯，對於餐飲來講品牌只對於初選客戶有影響，能不能回頭還是要看餐廳本身的硬軟件的功底，再說火鍋店，加盟火鍋店無非是便利了底料和食材兩個部分的挑選，但炒底料是一個笨功夫，不是配送的底料拿來就可以用的，所以我覺得所謂的火鍋店難做，大概還是因為這兩口子是外行
半知先生
加自己花錢去學技術自己炒底料，火鍋味道都差不多，主要靠添加劑老油提味
魔鬼43521363
現在不是以前了，90年代大煙殼隨便用，不管的，現在不行了✋。如果行的話我還幹，原來一個鍋底放半斤
時間的榜樣
我就想知道你說的老品牌是什麼品牌？
浪堤個浪
建議餐飲目前還是從小店做起為好，等商業模式和經驗都成熟以後再複製這個模式，成功的幾率就會大很多，至少還有小店為你提供持續的輸血來堅持到成功的那一刻，加油💪
區塊鏈華子
我只能說那種夫妻不會做生意。
