吃火鍋最重要的便是選好一個鍋底了，鍋底是做好一個美味火鍋的關鍵。一個味道非常棒的鍋底湯料可以讓鍋子吃起來更加的美味，如果沒選好這個鍋底，那這一頓火鍋吃起來那可就沒什麼滋味了。要說起鍋底來，重慶火鍋是其中最有特點的，用大骨頭長時間熬煮成的高湯配合上當季新出產的辣椒與麻油，這些香辛料就像是火鍋中的靈魂，如果沒有這些那這道火鍋不吃也罷。
但吃了這麼長時間的火鍋你知道這裡面有什麼貓膩嗎？如果不知道就隨便點的話，不光吃起來味道不怎麼好，吃多了對身體也不好，下面我們就來說一下，吃火鍋時，這3種食材再饞也別點，老闆自己都不吃， 你躺槍了嗎？
一、午餐肉
午餐肉是很多人小時候非常喜歡的東西，我也如此。那時候生活條件不像現在這麼好，吃的方面比較差，這時候午餐肉就因為帶一點肉味吃起來還比較容易飽進入了人們的視野，但隨著生活條件越來越好了，午餐肉也逐漸地推出了舞臺。但火鍋中午餐肉一直是配菜中的頭號交椅，放到鍋裡涮一涮特別好吃。有些劣質的午餐肉添加劑特別的多，這麼多添加劑進了肚子，你還放心嗎？再饞也別點。
二、毛肚
涮毛肚可是火鍋中必不可少的一項，毛肚搭配著火熱的紅油與辣椒在火鍋中可是一道熱辣美食。但紅油與辣椒也掩蓋了毛肚的味道，如果這份毛肚是劣質的，再用厚重的調料一掩蓋你可是什麼都吃不出來沒有感覺的。
三、蝦滑
蝦滑可是很多女士吃火鍋時最愛的一項配菜了，涮過之後的蝦滑搭配上調好的蘸料美味極了，而且那彈爽的口感吃起來感覺非常的棒。雖然很多人喜歡蝦滑，但我還是要給你提個醒，一般人根本無法從剁碎的蝦肉中分辨出到底是什麼蝦，這可是蝦滑中的重點，不同的蝦做出來的口感都不一樣。有些劣質的蝦滑，老闆自己都不吃。
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