籩（biān），形狀如“豆”，古代用竹編成的食器。祭祀燕享時用來盛果實、乾肉等。
《說文》曰：“籩，竹豆也，從竹，邊聲。”
關於籩的使用，《儀禮》中多次言及：
《儀禮·聘禮第八》：“凡致禮，各以其爵，朝服。皆用其饗之加籩豆。無饔者無饗禮。”
《儀禮·特牲饋食禮第十五》：“實豆、籩、鉶，陳於房中。”
《儀禮·少牢饋食禮第十六》：“司宮摡豆、籩、勺、爵、觚、觶、幾、洗、篚於東堂下，勺、爵、觚、觶實於篚；卒摡，饌豆、籩與篚於房中，放於西方；設洗於阼階東南，當東榮。”
明劉基在《賣柑者言》中也說：“將以實籩豆奉祭祀，供賓客乎？”
在祭孔活動中，孔子神位前所陳十籩中盛有：鹽、藁魚、棗、慄、榛、菱、芡、鹿醢、白餅、黑餅。
鹽，就是食用鹽。《禮記·內則》：“屑桂與姜，以酒諸上而鹽之。幹而食之。”賈誼《吊屈原賦》：“驥垂兩耳，服鹽車兮！”杜甫《夔州歌七絕句》之七：“蜀麻吳鹽自古通，萬斛之舟行若風。”《尚書·說命下》：“若作和羹，爾惟鹽梅。”是說製作和羹時，一定要有食鹽和梅子這兩種調味品。但作為祭孔用鹽，還需做一番加工後，才能使用。《聖門禮志》上說：“用潔淨白鹽即為虎形；印為山形者，即為物形，實籩內。”
藁魚。“藁”亦寫為“稾”或“稿”。藁魚，即乾魚。《聖門禮志》說：“用白魚大者，剖腹去鱗，洗淨頭尾，腹內俱以鹽搓之，放桶內一日夜，取出曬乾，臨用時溫水洗淨，酒浸、切碎，實籩內。”
棗，即大棗。《左傳·莊公二十四年》：“女贄榛慄棗脩。”杜甫《又呈吳郎》詩：“堂前撲棗住西鄰，無食無兒一婦人。”《穆天子傳》卷一“華騮”，郭璞注：“今名馬驃赤者為棗騮。”關於棗在祭孔中的應用，也有一套嚴格的規定，《聖門禮志》：“用膠棗煮蒸，去皮，水潤潔淨，實籩內。”
慄，又叫板慄。《詩經·邶風·定之方中》：“樹之榛慄。”即指慄樹的果實。陶淵明《責子》詩：“通子垂九齡，但覓梨與慄。”慄常常又被形容成飽滿、堅實、謹敬的樣子。《詩經·大雅·生民》：“實穎實慄。”《禮記·聘義》：“縝密以慄。”《詩經·周頌·良耜》：“積之慄慄。”《尚書·皋陶謨》：“寬而慄。”《左傳·桓公六年》：“嘉慄旨酒。”等等。《聖門禮志》對用於祭孔的慄，要“揀擇大慄，去皮，實籩內。”
榛，即榛子。榛樹是一種落葉小喬木，葉子互生，圓形或倒卵形，雄花黃褐色，雌花鮮紅色，結球形堅果。果實可以吃，又可榨油。《詩經·邶風·簡兮》：“山有榛，隰有苓。”又《詩經·曹風·鳲鳩》：“鳲鳩在桑，其子在榛。”《左傳·莊公二十四年》：“女贄不過榛慄棗脩。”在祭孔時，要選取榛樹的果實，即“榛子”為祭品。《聖門禮志》上說：“揀淨仁潔白者，顆顆砌起，下豐上銳，與籩相秤。”
菱，菱角。一年生草本植物，生在池沼中，根生在泥裡，葉子浮在水面，略作三角形，邊緣略有鋸齒，花白色。果實的硬殼有角，綠色或褐色，果肉可以吃。《楚辭·招魂》：“涉江採菱。”白居易《觀採蓮》詩：“菱池如鏡淨無波，白點花稀青角多。”陸游《好事近》詞：“有沽酒處便為家，菱芡四時足。”祭孔時所用菱，必須將菱角的外皮剝除。《聖門禮志》上說：“揀淨實潔白者，顆顆砌起，下豐上銳，與籩相秤。”
芡，果實叫芡實，又叫雞頭米。芡是一年生草本植物，生在水池中，全株有刺，葉子圓形，像荷葉，浮在水面。花單生，花瓣紫色，花托形狀像雞頭，果實供食用。陸游《好事近》詞：“有沽酒處便為家，菱芡四時足。”祭孔中所用芡實，也要：“揀淨實潔白者，顆顆砌起，下豐上銳，與籩相秤。”（《聖門禮志》）
鹿醢，鹿肉製成的醬。《詩經·大雅·行葦》：“醓醢以薦，或燔或炙。”《呂氏春秋·本味》：“鱣鮪之醢。”在製作祭祀孔子所用的鹿醢時，要嚴格遵循操作規範：“用活鹿肉碎切”；“加油、鹽、姜、椒、茴香、蔥白拌肉煮熟，以香為度，實籩內。”（《聖門禮志》）
白餅，用白麵烤熟的扁而圓形的麵食。明王三聘《古今事物考·飲食》：“《雜記》曰：‘凡以面為食具者皆謂之餅。’”溯其淵源，由文籍觀之，漢時則記載增多，如《漢書·宣帝紀》：“宣帝微時，每買餅，所從買家則大讎（售）。”故《說文解字》已收“餅”字。如今，餅專指蒸烤而成的扁圓形麵食或其他餅狀食物。祭孔用的白餅：“用白麥面拌以油蜜，內包蜂蜜、熟榛菱為餡，印圓餅如掌大，爐幹，籩二十枚。”（《聖門禮志》）
黑餅，《聖門禮志》說：“用蕎麥麵拌以油蜜，內包蜂蜜、熟榛菱為餡，印圓餅如掌大，爐幹，籩二十枚。”看來，“黑餅”與“白餅”的區別，就在於所用原料是蕎麥麵和白麵的不同。蕎麥，是一種一年生草本植物，莖略帶紅色，葉互生，三角狀心臟形，有長柄，總狀花序，花白色或淡粉紅色，瘦果三角形，有稜，子實磨成粉狀供食用。陸游《蕎麥初熟刈者滿野喜而有作》詩：“城南城北如鋪雪，原野家家種蕎麥。”范成大《長沙王墓在閶門外》詩：“蕎麥茫茫花似雪，牧童吹笛上高丘。”看來，蕎麥是古代一種很普及的糧食作物。
選自濟寧歷史文化叢書《祭孔禮樂》：孔德平 彭慶濤 孟繼新
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