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從2013年由廚師跨界做水產，到如今銷售額千萬元，服務當地80%的中餐酒樓，林國華只用了6年時間。如今在山東青島水產圈，提起匯澤海參，可以說無人不知無人不曉。林國華把這些成就的原因歸結為重服務。
僅花6年時間，他從廚師搖身一變成為水產大亨
跨界做水產，用創新產品打開餐飲渠道
1981年出生的林國華是地道的山東人，很早就踏上了廚師之路，師從魯菜大師林全文，對烹調海參情有獨鍾。他善於用海參食材做尋常小菜，這讓很多食客讚不絕口。
從廚20多年，林國華有著豐富的高端接待經驗。在他看來，真正的高端餐飲，不是指菜品的高價位，而是要把食材的價值體現出來。後來，這種理念一直延續到他的水產生意中。
2013年，出於對海參的熱愛，林國華開始涉足水產供應。當時的海參市場正值升溫期，市面上的海參產品魚龍混雜，對於新入局的人來說，很難從賣相上分辨出海參的好壞，但廚師出身的林國華對這種食材有著很深的瞭解。
僅花6年時間，他從廚師搖身一變成為水產大亨
從跨界的第一天起，林國華就立志要做高品質海參供應商。
剛開始，林國華與其他經銷商一樣，主要經營幹參，在流通和中高端餐飲渠道銷售。但隨著高端餐飲遇冷，他迅速嗅到了危機決定轉型。“我就把重心放在了大眾餐飲渠道。與之前的渠道不同，大眾餐飲渠道需要經銷商付出更多的服務成本。”
在山東，宴會包桌中海參必不可少，市場需求很旺。但林國華仔細調研多數大酒店發現，海參菜品多多少少有“產品不標準”的問題。
買同樣規格、同樣價格的幹參，做成菜品後卻大小不一，其中的區別在於海參泡發上。這個需求痛點給林國華打開了新思路。作為海參料理的一把好手，林國華對海參泡發技術胸有成竹，開始將產品從幹參轉為泡發好的即食海參。
僅花6年時間，他從廚師搖身一變成為水產大亨
從大連、青島等海參養殖基地選取上好的參源，加工成口感好、營養高、標準化的即食海參，林國華給自家的海參品牌命名為“匯澤”。匯澤即食海參面市後，迅速在各大餐飲店風靡開來，林國華也藉此機會打開了餐飲渠道。
憑藉研發能力再推爆品
以即食海參打開通路後，林國華沒有停止腳步，而是豐富了產品種類。進口水產、深海魚、自主研發的預製菜，都在他的產品庫中。
經營過程中，林國華也經歷過諸多坎坷。就今年來說，“（海參的）價格越來越高，經銷商的利潤卻越來越低。”對此，他認定還是要從產品上發力，站在用戶的角度去看問題：什麼是廚師最需要的？酒店的痛點在哪裡？
僅花6年時間，他從廚師搖身一變成為水產大亨
憑藉出色的廚藝，林國華經常研發海鮮菜品，而且一做就是幾個月。還經常邀請餐飲行業的朋友前來商討菜品的最優味型。佛跳牆、肉末海參、嶗山菌海參等，都是他的拿手菜。
在烹飪上做到最優後，林國華還需要將菜品標準化，以便幫助酒店後廚高效出餐，提高店面坪效。
經過反覆試驗，林國華決定使用速凍技術，將海參菜品實現工業化生產，最大程度還原其原始口感，效果頗為喜人。
今年，林國華又成功引爆了一款單品——石老人黃金魚。這種產自山東的黃色深海魚，肉質細嫩，營養豐富，宰殺、去腥、醃製、速凍，送到酒店後廚後稍加烹調，一道高毛利的菜品就誕生了。
就這樣，林國華憑藉著對餐飲市場的準確判斷，把產品研發做到精準，將服務做到最優，如今已成為千萬級水產經銷商，客戶遍佈大江南北。
困境中找突破，持續開闢新通路
如今，很多經銷商都在講瓶頸，講利潤透明，但在林國華看來，當下恰恰是行業升級的好機會，經銷商要學會在困境中尋找突破點。
僅花6年時間，他從廚師搖身一變成為水產大亨
以海參類產品為例，除了餐飲與流通渠道，林國華髮現，家庭消費也是未來的一個趨勢。在與山東電視臺的一次合作中，僅僅幾個小時，林國華就賣出了幾千只海參，這些訂單全部來自家庭渠道。
除了電視購物，林國華還與社區團購合作，從包裝、售價上重新做優化，讓海參產品變得更加親民。他很看重社區這個大概念，還計劃在社區佈局水產品特色旗艦店。
他認為，雖然是做海參做水產，但一定要把產品做得足夠生活化。例如，將海參開發成海參粥，搭配油條等產品進行售賣，海參就可以成為優質早餐元素之一。下一步，林國華依然會堅持產品為王的理念，突顯服務價值，用潛力單品打開全國市場。
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關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 海參 烹飪技巧
