大樹200949431898

您好！我是頭條美食作者阿之，很榮幸為您解答“土豆炒肉片的簡單做法是什麼？”的這個問題。

土豆可真是個好東西，它不僅能放菜，還能當主食，可謂是“上得廳堂，下的廚房”土豆的營養價值也是很高的，但是土豆的脂肪含量卻是很低想減肥的朋友們可以在平時多吃一些土豆哦，吃多了也不怕胖！

下面阿之就為大家介紹一下我平時經常做的一道菜“土豆炒肉片”做法簡單容易上手，口感非常美味。

【土豆炒肉片】

【食材】：豬肉1塊、土豆2個、洋蔥1塊、青椒1塊、蒜苗1根

【土豆】：甜麵醬1勺、鹽2勺、雞精1勺、料酒2勺、生抽2勺、蔥1段、姜4片、蒜5瓣、幹辣椒3個、花椒12粒、

——【製作方法】——

步驟1：豬肉清洗乾淨切成薄片放入碗中加入1勺鹽、料酒、生抽1勺、澱粉少許、抓板均勻進行醃製

步驟2：土豆去掉皮沖洗一下然後切成片、青椒、洋蔥、蒜苗清洗乾淨切成段、薑片、蒜切碎，幹辣椒切段、備用

步驟3：鍋中加入少許食用油放入花椒炒香然後放入豬肉、炒至變色然後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、甜麵醬，炒香然後放入土豆片翻炒幾下再放入洋蔥、青椒、蒜苗再加入1勺鹽、雞精、生抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

阿之溫馨提示：

1：土豆切片以後用清水泡去澱粉，這樣再炒出來的土豆才會爽口不碎爛。

2：炒土豆的時候可加入少許清水防止糊鍋，但是要注意加清水不宜過多

結語：

這道菜的在做法上面相當的簡單，口感脆爽可口、鹹辣適中、非常的美味，阿之建議在選擇豬肉的時候儘量選一些肥瘦肉相間的肉這樣炒出來的土豆炒肉片才會更香。

以上就是阿之為您解答的“土豆炒肉片的簡單做法是什麼？”的這個問題。如果您對於以上有什麼不明白的或者在做法方面有困惑歡迎私信，（記得“關注”我昂，防止有問題找不到我）阿之第一時間為您回覆。

阿之

我是四川達州下面的小鄉鎮，我要推薦的是我外婆的做法，每次去外婆家，最想吃的就是土豆片了，而且總是比其他肉菜要先吃完，不夠吃。

因為在農村，用的是柴火做菜，先倒入少量菜油，稍後加入切好的肉片，建議肉片肥瘦適中，在鍋中煎一會兒，把肥肉的油煎出來一部分，不能煎太久，不然肉會很柴，如果不吃肥肉，得多加點菜油，煎都時間更短一些，然後倒入切好的土豆片，（這裡有個細節，我外婆削了土豆皮之後放清水裡洗一下，然後切，切了之後就不會洗了，這樣子土豆片會多一點澱粉，能讓土豆片互相粘粘又軟糯，要是切了再洗一遍就不會有這種效果了）土豆片下鍋後，翻炒，不一定要始終不停的翻炒，中途一邊翻，一邊加調料，我外婆，只會用到鹽，有時候用少量雞精，翻炒一會可以加少量的水，防止粘鍋，也能多炒一會土豆片，保證土豆片足夠軟，有粘性，不能多了，否則湯汁收不幹，最後加入一些青椒炒一會可以出鍋了

真的很好吃，我一邊打字想到都是直流口水，這是我外婆炒了幾十年的方法了，很樸素，不用很多調料，但味道很好

個人經歷，純手打，希望有所幫助

威胖子

大家好，我是貝心媽媽，優質美食領域創作者，很高興來回答這個問題。

問題：土豆炒肉片的簡單做法是什麼？

答：土豆炒肉片是很普通的一道家常菜，小時候，我媽媽說不知道給我和我哥哥做什麼菜時就會給做這道菜，哈哈，看看多任性，主要因為確實簡單而且又好吃！那時在農村，土豆都是媽媽自己種的，搭配上豬肉一炒，就變成了我們愛吃的美味，土豆綿軟有勁，肉質香噴噴，越吃越香！

唯有愛與美食不可辜負，家有兒女貝貝和心心，為了他們堅持做健康美食，讓美食變得和愛一樣溫柔，我是貝心媽媽，用心回答每一個問題。請點擊紅色按鈕關注我@貝心媽媽廚房日記，感謝你的閱讀！

那土豆炒肉片的簡單做法是什麼呢？

這道菜很多人都會做，但是做法簡單又要好吃這才是關鍵。就得掌握一些小竅門了。很多人一來就將土豆焯水，第一步就錯了，步驟繁瑣也不一定做得好吃；另外選肉是關鍵，一般我是用五花肉炒土豆，為什麼呢？我們先看具體做法，完了再一一進行疑問解答。

【土豆炒肉片——特點】：家常中的經典菜，土豆和肉沒有那樣不好吃！

【具體材料】：五花肉半斤、土豆1個、蒜苗2根

【輔助材料】：乾紅辣椒2個、青二荊條1個、薑片2片、蒜片(可不要)

【調味作料】：花椒、生抽、蠔油、鹽、豆瓣醬

開始製作

第一步：土豆買偏大一些的一個就夠了，回家清洗乾淨，刨皮工具去皮，豎著從中間切開，再切成薄片，記住是薄片。放入清水中，加入一點鹽浸泡，目的是去除澱粉，同時也免得土豆片氧化變黑，在準備炒前撈出瀝乾水分即可。

第二步：購買五花肉，最好是“三層肉”，這種肥肉相隔比較均勻，吃起來不會太油膩，口感最佳，將肉切成薄片裝入碗裡備用。

第三步：準備作料，蒜苗清理乾淨，去除老的葉子，洗淨切成小段；青辣椒斜刀切、紅幹辣椒、蒜片、薑片一起切好裝入盤子裡備用，花椒也拿出來準備好。(注意：蒜苗不好清洗乾淨，建議先放入清水中浸泡幾分鐘再清洗。)

第四步：鍋置火上，倒入五花肉，小火煎至出油，剛開始會有點點粘鍋，沒關係，繼續小火煎。注意：一定是小火哦，不然兩下就將瘦肉部分煎幹了，口感不好。

看到出油比較多了，有些成圈圈狀就可以了，將肉擀在鍋邊緣。

第五步：迅速依次放入花椒、豆瓣醬、薑片、蒜片、乾紅辣椒段以及蒜苗白色的頭子部分。(也就是盤子裡面準備的除了蒜苗葉子和青椒暫時不放，其它都放入，再加豆瓣醬)，迅速翻炒幾下後。將鍋邊上的五花肉擀進入一起翻炒，使肉入味。

第六步：此時將肉盛出，炒肉出的油留在鍋裡，倒入瀝乾水分的土豆片，同樣小火翻炒，到土豆片稍變色就可以了。土豆片生的偏白，比較好判斷。

第六步：加入蒜苗葉和青椒，翻伴均勻。

第七步：倒入肉片，加入生抽、蠔油調味，再翻炒均勻就可以關火了，鹽根據你口味輕重決定加與不加。

成品圖：看，這樣就做好了，是不是做法簡單又有食慾呢？土豆片成塊，口感保持的很好，不是那種粉粉的口感，而是綿軟有勁，肉質不肥不膩，整道菜超級下飯，香噴噴！

——製作過程中的疑問解答——

1、土豆炒肉中的土豆為什麼不用焯水？

答：不焯水的原因大概有以下幾點：

• 其實很多人炒土豆焯水是因為怕土豆炒不熟，那我們就針對問題解決問題，土豆片有意切薄片也就可以了，而且口感更好！
• 焯水後水分比較多，和肉一起炒，會使肉的肉質變老，口感會差些，原有的香味也會被減少。
• 焯水土豆不是很好把握度，若不小心煮過度了，這樣土豆變粉了，炒在肉裡面不光外觀不好看，吃起來也不太好吃，必定是炒肉不是做土豆泥嘛！
• 網上有人的做法在炒的過程中，加入清水一起悶煮了幾分鐘，其實也是不建議的，肉片經水一煮，肉質就變老了。

本來這篇問答的主題就在要在簡單的基礎上，所以既然不焯水更好吃，就當然更不用焯水了，直接炒不是更簡單嗎。

2、五花肉可以先煮嗎？

答：這個可以根據個人情況而定，我沒有先煮是因為，現在的豬肉不像以前那樣，一頭豬喂好幾月到年才殺，現在都是快速生長的豬，這種肉都比較嫩，皮也沒那麼老，即使不煮煎一下也能嚼動，而且很香。若家裡有老人，牙不是很好的，就建議先煮再炒吧。

3、為什麼要加蒜苗，還有又是加紅幹辣椒又是青椒、還有豆瓣醬的呢？沒有可以不放嗎？

答：問得好啊，這些其實都是增色增香得啦，建議不減少，若一定要減少那就少青椒吧！還若是不吃辣椒，那沒辦法了，就辣相關的都捨去吧！只是沒有豆瓣醬味道上可能要稍差一些。四川有一道名菜就是蒜苗回鍋肉，它的“靈魂”就是用豆瓣醬，再加蒜苗和五花肉一搭配，炒後的效果那叫香得流口水。所以土豆炒肉好吃就是結合了這道名菜的特點，照著這樣做不好吃很難。

再嘮叨兩句

1、調料加了生抽、蠔油、豆瓣醬，三樣裡面都是含鹽分的，所以我在配料裡寫了鹽，但我自己沒放，你們就根據口味情況而定了。

2、土豆炒肉，土豆和蒜苗都不要太多，必定是配菜。

3、乾紅辣椒有很多品種。分微辣、特辣和不辣，我這次用的是不辣的，青椒是二荊條，有辣味。

4、豆瓣醬一般外面超市購買的話就買郫縣豆瓣，我用的是自己買辣椒自己做的，紅油少但更香。

5、炒五花肉一定要小火，讓油慢慢炒出來，火大瘦肉部分容易炒焦就不好吃了。

6、炒五花肉後，若油太多，可以適量舀一些出來，但是還要炒土豆油還是要充分哦，需自己把控下。

7、蒜片可以不放，炒肉時將大蒜的白色部分已提前炒提香了，蒜片就可以省去。

結語

到這裡我的回答就完了，這道菜做法真的簡單，只要按照步驟來，好做又好吃，你學會了嗎？若對你有幫助，請幫我點贊評論或轉發。感謝你的閱讀！

貝心媽媽廚房日記

土豆炒肉片這道菜其實非常的簡單。在這裡我要介紹兩種炒法。

• 第一種是清脆版的土豆片炒肉。
  

這個菜比較適合炒剛下來的土豆，剛下來的土豆都比較清脆。

具體步驟：

土豆去皮，然後切成厚度大約2毫米的土豆片，（可以放清水裡洗下，也可以不過水），肉片切好，蔥薑蒜備好。

鍋燒熱下油，加入肉片炒，然後加入蔥薑蒜炒香。

開始調料，加入醬油、耗油、生抽翻炒，3分鐘後加入少許鹽，大約五分鐘就可以出鍋。這樣炒出來的土豆片非常的脆。

• 第二種就是燉土豆片和肉片了。

這種比較適合炒放了很久的土豆。土豆放久了就不如剛下來的時候那麼清脆了。這樣的土豆適合燉。

把土豆切成5、6毫米的厚度，具體的炒法跟上面類似，只不過這樣的土豆需要加水來燉，在燉的時候可以加幾瓣八角茴香，味道更香，這樣的土豆炒出來又綿軟又香。

以上就是我介紹的我經常炒的兩種土豆片的具體做法，歡迎大家嘗試下。

我的美好生活錄

這個是一個家常菜，但真要炒的好吃可不簡單，肉片要炒嫩，土豆又不能過老！作為資深吃貨給大家分享一下：

1/蔥、姜、青椒切好，備用

2/ 將土豆切成菱形片，不要切的太薄否則容易爛就成糊糊了。切好洗去多餘澱粉。

3/ 根據個人吃法而做，喜歡吃肉片就切成肉片，我喜歡肉絲。提前把肉用五香粉和老抽炒好上色，盛出來。這樣吃起來口感好。

4/ 等鍋中油紅冒煙時，將提前切好的蔥、姜、青椒下鍋翻炒，火不能太大。

5/ 把土豆片倒入鍋中繼續翻炒，一直將油沾滿土豆片均勻，聞到蔥薑辣椒的香味。

6/

這時把肉絲倒鍋裡一起翻炒，撒入鹽、花椒粉、味極鮮，炒勻後加入少許水，第一為了不粘鍋，第二燒煮片刻入味。

騎驢觀世界666

土豆炒肉片，簡單美味，很下飯的一道美食，大人孩子都喜愛它。

土豆炒肉片

食材:土豆2個、豬裡脊肉100克、鹽、味精、醬油、料酒、水澱粉、蒜末、八角1個

步驟一:裡脊肉切成薄片，放入碗中，加少許醬油、鹽、料酒和澱粉，用手抓勻，醃至五分鐘。

步驟二:土豆洗淨去皮，切成薄片，放入盆中，用涼水浸泡，以防氧化變黑。

步驟三:鍋中燒油，油溫六成熱，倒入醃好的肉煸炒至肉片變色發白，放入一個八角和少許蒜末，煸香。

步驟四:倒入土豆，放入少許醬油，適量的開水，用中小火顛鍋翻炒，想吃脆點的，翻炒一分鐘，愛吃綿點的，需要2－3分鐘，最後放味精，大火收汁即可。

小丫愛美食

很多人家都很喜歡拿土豆當做食材。中醫學認為，馬鈴薯有和胃、健脾、益氣的功效，可以預防和治療多種疾病，還有解毒、消炎之功效。而且土豆的口感軟面細膩，是一種老少皆宜的營養美食。

接下來，小編給大家介紹3種土豆炒肉片的做法~

土豆炒肉片

做法一

材料：適量的食鹽，土豆，豬肉，蒜，蔥，醬油，辣椒碎，料酒。

做法：

1、豬肉切片後用少許鹽、料酒、醬油拌勻醃上。

2、土豆去皮切片，蔥蒜切碎。

3、熱鍋熱油，倒入肉片翻炒，至八分熟變色後盛起，多餘的油留在鍋內。

4、剩餘的油爆香蒜末和蔥白，倒入土豆片加鹽和辣椒碎翻炒。

5、土豆片的邊緣炒至略微金黃時，倒入肉片、加入少許醬油繼續翻炒，起鍋前撒上蔥綠翻兩下即可盛盤。

做法二

材料：瘦肉，土豆，蔥，姜，蒜，醬油。

做法：

1、土豆切片，切完後在水裡泡一下，防止土豆變色;瘦肉清洗乾淨後切片或切絲;蔥、姜、蒜切末。

2、鍋底放適量油，燒熱後加入蔥、姜、蒜爆香。

3、瘦肉入鍋翻炒，待肉變白後加入醬油上色，完全上色後繼續翻炒。

4、肉七八成熟的時候，倒入土豆片進行翻炒，可以適當放些水。

5、土豆變色後就基本可以了，放鹽適量，就可以盛盤出鍋了。

做法三

材料：土豆1個，瘦肉，番茄醬，鹽，味精。

做法：

1、把土豆切塊，滾水焯熟。

2、瘦肉切片，放入油鍋炒熟。

3、再加土豆塊、番茄醬、少許水翻炒。

4、最後加鹽、味精調味即可。

採食君

土豆有不少做法，燜炒燉哪一種都能做，用它炒肉片也是不錯的，因為土豆本身含有澱粉，能和肉配合的更自然，今天跟大家分享一下家常土豆炒肉片的做法，簡單還下飯，希望能為你提供一點思路。【土豆炒肉片】

食材：土豆2個 青紅椒個1個 肉100克 輔料： 豆瓣醬1勺 幹辣椒適量 蒜片適量

做法：把土豆去皮洗乾淨後中間開一刀切成片，放到水裡泡一會去掉一點澱粉，把泡過土豆的水留下，然後把青紅椒切好備用，再把幹辣椒切段，起鍋燒油先滑一下鍋，鍋裡留油燒熱肉片下鍋炒熟，加上一點老抽和一點點鹽炒勻倒出來，接著把幹辣椒蒜片下鍋炒出香味，豆瓣醬下鍋炒出紅油，把土豆片從水裡撈出來直接下鍋炒勻，直到土豆變色後把肉片倒進鍋裡翻炒，放點雞精、美味鮮、白糖調下味炒勻它，等土豆熟了把泡過的土豆的水倒掉一些，留住帶澱粉的部分倒進鍋裡翻炒勻即可。其實土豆片還有很多的做法，關鍵是符合自己的口味才會好吃，剛剛分享的這種做法比較適合喜歡一點點辣味的朋友，大家可以根據自己的口味調整，不需要完全按照這些步驟去做，選擇你喜歡的才是王道。

以上就是個人拙見，希望大家指正。

壹分美食期待你的關注，這裡每天都要麵食技巧和廚房經驗分享，下次接著聊。

壹分美食

土豆炒肉片的簡單做法是什麼？土豆也叫馬鈴薯，營養價值豐富，可以做主食，又是菜。和胃健脾，營養是蘋果的好幾倍，土豆百搭做菜簡單。可以切絲，切片，切塊。無論熱炒還是涼拌都很好吃。

【土豆炒肉片】

需要的食材：土豆，五花肉，蔥薑末，味極鮮醬油，鹽，植物油適量。

製作過程：

1.土豆去皮洗淨切片，泡入水中。

2.五花肉切片，蔥姜切末。

3.熱鍋涼油，油溫5成熱，放入土豆片炒至焦黃。乘出備用。

4.鍋內留底油放入肉片，炒至變色，下蔥薑末爆香。

5.放入土豆片，倒入味極鮮醬油提色。

6.加鹽調味兒，淋入兩小勺水翻炒均勻，出鍋前加入香蔥末，關火裝盤兒。

【小貼士】

1.土豆用中火煸炒焦黃，特別的好吃。

2.五花肉切薄片口感好，軟和不油膩。

曉鳳美食

樓主您好，筆者在此分享一下自己的看法，希望對樓主的問題有所幫助。

既然樓主想要的是土豆炒肉片的簡單做法，那麼筆者就分享兩種做法簡單的，看樓主鐘意哪一種。

第一種：

1、土豆洗淨切片，泡清水備用。

2、五花肉洗淨切片，生抽、老抽、甜麵醬調汁抹勻五花肉備用。

3、鍋中加入少許植物油，加入五花肉和料汁，中火燒熱。

4、土豆瀝乾水分，加入鍋中，轉大火，加入鹽、糖調味。

5、加入少許水澱粉，大火炒至收汁即可出鍋。

第二種：

1、土豆洗淨切片，泡清水備用。

2、五花肉洗淨切片，裝盤備用。

3、鍋中燒油，加入五花肉，中火炒出豬油。

4、土豆瀝乾水分，加入鍋中。

5、加入孜然、花椒、鹽、糖翻炒。

6、加入少許蔥花，翻炒即可出鍋。

第一種做法，口味醬香，菜汁拌飯很不錯。

第二種做法，口味辛香，適合喝酒時當作佐菜。

關鍵字: 土豆 做法 美食