大树200949431898

您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“土豆炒肉片的简单做法是什么？”的这个问题。

土豆可真是个好东西，它不仅能放菜，还能当主食，可谓是“上得厅堂，下的厨房”土豆的营养价值也是很高的，但是土豆的脂肪含量却是很低想减肥的朋友们可以在平时多吃一些土豆哦，吃多了也不怕胖！

下面阿之就为大家介绍一下我平时经常做的一道菜“土豆炒肉片”做法简单容易上手，口感非常美味。

【土豆炒肉片】

【食材】：猪肉1块、土豆2个、洋葱1块、青椒1块、蒜苗1根

【土豆】：甜面酱1勺、盐2勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽2勺、葱1段、姜4片、蒜5瓣、干辣椒3个、花椒12粒、

——【制作方法】——

步骤1：猪肉清洗干净切成薄片放入碗中加入1勺盐、料酒、生抽1勺、淀粉少许、抓板均匀进行腌制

步骤2：土豆去掉皮冲洗一下然后切成片、青椒、洋葱、蒜苗清洗干净切成段、姜片、蒜切碎，干辣椒切段、备用

步骤3：锅中加入少许食用油放入花椒炒香然后放入猪肉、炒至变色然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、甜面酱，炒香然后放入土豆片翻炒几下再放入洋葱、青椒、蒜苗再加入1勺盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

阿之温馨提示：

1：土豆切片以后用清水泡去淀粉，这样再炒出来的土豆才会爽口不碎烂。

2：炒土豆的时候可加入少许清水防止糊锅，但是要注意加清水不宜过多

结语：

这道菜的在做法上面相当的简单，口感脆爽可口、咸辣适中、非常的美味，阿之建议在选择猪肉的时候尽量选一些肥瘦肉相间的肉这样炒出来的土豆炒肉片才会更香。

以上就是阿之为您解答的“土豆炒肉片的简单做法是什么？”的这个问题。如果您对于以上有什么不明白的或者在做法方面有困惑欢迎私信，（记得“关注”我昂，防止有问题找不到我）阿之第一时间为您回复。

阿之

我是四川达州下面的小乡镇，我要推荐的是我外婆的做法，每次去外婆家，最想吃的就是土豆片了，而且总是比其他肉菜要先吃完，不够吃。

因为在农村，用的是柴火做菜，先倒入少量菜油，稍后加入切好的肉片，建议肉片肥瘦适中，在锅中煎一会儿，把肥肉的油煎出来一部分，不能煎太久，不然肉会很柴，如果不吃肥肉，得多加点菜油，煎都时间更短一些，然后倒入切好的土豆片，（这里有个细节，我外婆削了土豆皮之后放清水里洗一下，然后切，切了之后就不会洗了，这样子土豆片会多一点淀粉，能让土豆片互相粘粘又软糯，要是切了再洗一遍就不会有这种效果了）土豆片下锅后，翻炒，不一定要始终不停的翻炒，中途一边翻，一边加调料，我外婆，只会用到盐，有时候用少量鸡精，翻炒一会可以加少量的水，防止粘锅，也能多炒一会土豆片，保证土豆片足够软，有粘性，不能多了，否则汤汁收不干，最后加入一些青椒炒一会可以出锅了

真的很好吃，我一边打字想到都是直流口水，这是我外婆炒了几十年的方法了，很朴素，不用很多调料，但味道很好

个人经历，纯手打，希望有所帮助

威胖子

大家好，我是贝心妈妈，优质美食领域创作者，很高兴来回答这个问题。

问题：土豆炒肉片的简单做法是什么？

答：土豆炒肉片是很普通的一道家常菜，小时候，我妈妈说不知道给我和我哥哥做什么菜时就会给做这道菜，哈哈，看看多任性，主要因为确实简单而且又好吃！那时在农村，土豆都是妈妈自己种的，搭配上猪肉一炒，就变成了我们爱吃的美味，土豆绵软有劲，肉质香喷喷，越吃越香！

唯有爱与美食不可辜负，家有儿女贝贝和心心，为了他们坚持做健康美食，让美食变得和爱一样温柔，我是贝心妈妈，用心回答每一个问题。请点击红色按钮关注我@贝心妈妈厨房日记，感谢你的阅读！

那土豆炒肉片的简单做法是什么呢？

这道菜很多人都会做，但是做法简单又要好吃这才是关键。就得掌握一些小窍门了。很多人一来就将土豆焯水，第一步就错了，步骤繁琐也不一定做得好吃；另外选肉是关键，一般我是用五花肉炒土豆，为什么呢？我们先看具体做法，完了再一一进行疑问解答。

【土豆炒肉片——特点】：家常中的经典菜，土豆和肉没有那样不好吃！

【具体材料】：五花肉半斤、土豆1个、蒜苗2根

【辅助材料】：干红辣椒2个、青二荆条1个、姜片2片、蒜片(可不要)

【调味作料】：花椒、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱

开始制作

第一步：土豆买偏大一些的一个就够了，回家清洗干净，刨皮工具去皮，竖着从中间切开，再切成薄片，记住是薄片。放入清水中，加入一点盐浸泡，目的是去除淀粉，同时也免得土豆片氧化变黑，在准备炒前捞出沥干水分即可。

第二步：购买五花肉，最好是“三层肉”，这种肥肉相隔比较均匀，吃起来不会太油腻，口感最佳，将肉切成薄片装入碗里备用。

第三步：准备作料，蒜苗清理干净，去除老的叶子，洗净切成小段；青辣椒斜刀切、红干辣椒、蒜片、姜片一起切好装入盘子里备用，花椒也拿出来准备好。(注意：蒜苗不好清洗干净，建议先放入清水中浸泡几分钟再清洗。)

第四步：锅置火上，倒入五花肉，小火煎至出油，刚开始会有点点粘锅，没关系，继续小火煎。注意：一定是小火哦，不然两下就将瘦肉部分煎干了，口感不好。

看到出油比较多了，有些成圈圈状就可以了，将肉擀在锅边缘。

第五步：迅速依次放入花椒、豆瓣酱、姜片、蒜片、干红辣椒段以及蒜苗白色的头子部分。(也就是盘子里面准备的除了蒜苗叶子和青椒暂时不放，其它都放入，再加豆瓣酱)，迅速翻炒几下后。将锅边上的五花肉擀进入一起翻炒，使肉入味。

第六步：此时将肉盛出，炒肉出的油留在锅里，倒入沥干水分的土豆片，同样小火翻炒，到土豆片稍变色就可以了。土豆片生的偏白，比较好判断。

第六步：加入蒜苗叶和青椒，翻伴均匀。

第七步：倒入肉片，加入生抽、蚝油调味，再翻炒均匀就可以关火了，盐根据你口味轻重决定加与不加。

成品图：看，这样就做好了，是不是做法简单又有食欲呢？土豆片成块，口感保持的很好，不是那种粉粉的口感，而是绵软有劲，肉质不肥不腻，整道菜超级下饭，香喷喷！

——制作过程中的疑问解答——

1、土豆炒肉中的土豆为什么不用焯水？

答：不焯水的原因大概有以下几点：

• 其实很多人炒土豆焯水是因为怕土豆炒不熟，那我们就针对问题解决问题，土豆片有意切薄片也就可以了，而且口感更好！
• 焯水后水分比较多，和肉一起炒，会使肉的肉质变老，口感会差些，原有的香味也会被减少。
• 焯水土豆不是很好把握度，若不小心煮过度了，这样土豆变粉了，炒在肉里面不光外观不好看，吃起来也不太好吃，必定是炒肉不是做土豆泥嘛！
• 网上有人的做法在炒的过程中，加入清水一起闷煮了几分钟，其实也是不建议的，肉片经水一煮，肉质就变老了。

本来这篇问答的主题就在要在简单的基础上，所以既然不焯水更好吃，就当然更不用焯水了，直接炒不是更简单吗。

2、五花肉可以先煮吗？

答：这个可以根据个人情况而定，我没有先煮是因为，现在的猪肉不像以前那样，一头猪喂好几月到年才杀，现在都是快速生长的猪，这种肉都比较嫩，皮也没那么老，即使不煮煎一下也能嚼动，而且很香。若家里有老人，牙不是很好的，就建议先煮再炒吧。

3、为什么要加蒜苗，还有又是加红干辣椒又是青椒、还有豆瓣酱的呢？没有可以不放吗？

答：问得好啊，这些其实都是增色增香得啦，建议不减少，若一定要减少那就少青椒吧！还若是不吃辣椒，那没办法了，就辣相关的都舍去吧！只是没有豆瓣酱味道上可能要稍差一些。四川有一道名菜就是蒜苗回锅肉，它的“灵魂”就是用豆瓣酱，再加蒜苗和五花肉一搭配，炒后的效果那叫香得流口水。所以土豆炒肉好吃就是结合了这道名菜的特点，照着这样做不好吃很难。

再唠叨两句

1、调料加了生抽、蚝油、豆瓣酱，三样里面都是含盐分的，所以我在配料里写了盐，但我自己没放，你们就根据口味情况而定了。

2、土豆炒肉，土豆和蒜苗都不要太多，必定是配菜。

3、干红辣椒有很多品种。分微辣、特辣和不辣，我这次用的是不辣的，青椒是二荆条，有辣味。

4、豆瓣酱一般外面超市购买的话就买郫县豆瓣，我用的是自己买辣椒自己做的，红油少但更香。

5、炒五花肉一定要小火，让油慢慢炒出来，火大瘦肉部分容易炒焦就不好吃了。

6、炒五花肉后，若油太多，可以适量舀一些出来，但是还要炒土豆油还是要充分哦，需自己把控下。

7、蒜片可以不放，炒肉时将大蒜的白色部分已提前炒提香了，蒜片就可以省去。

结语

到这里我的回答就完了，这道菜做法真的简单，只要按照步骤来，好做又好吃，你学会了吗？若对你有帮助，请帮我点赞评论或转发。感谢你的阅读！

贝心妈妈厨房日记

土豆炒肉片这道菜其实非常的简单。在这里我要介绍两种炒法。

• 第一种是清脆版的土豆片炒肉。
  

这个菜比较适合炒刚下来的土豆，刚下来的土豆都比较清脆。

具体步骤：

土豆去皮，然后切成厚度大约2毫米的土豆片，（可以放清水里洗下，也可以不过水），肉片切好，葱姜蒜备好。

锅烧热下油，加入肉片炒，然后加入葱姜蒜炒香。

开始调料，加入酱油、耗油、生抽翻炒，3分钟后加入少许盐，大约五分钟就可以出锅。这样炒出来的土豆片非常的脆。

• 第二种就是炖土豆片和肉片了。

这种比较适合炒放了很久的土豆。土豆放久了就不如刚下来的时候那么清脆了。这样的土豆适合炖。

把土豆切成5、6毫米的厚度，具体的炒法跟上面类似，只不过这样的土豆需要加水来炖，在炖的时候可以加几瓣八角茴香，味道更香，这样的土豆炒出来又绵软又香。

以上就是我介绍的我经常炒的两种土豆片的具体做法，欢迎大家尝试下。

我的美好生活录

这个是一个家常菜，但真要炒的好吃可不简单，肉片要炒嫩，土豆又不能过老！作为资深吃货给大家分享一下：

1/葱、姜、青椒切好，备用

2/ 将土豆切成菱形片，不要切的太薄否则容易烂就成糊糊了。切好洗去多余淀粉。

3/ 根据个人吃法而做，喜欢吃肉片就切成肉片，我喜欢肉丝。提前把肉用五香粉和老抽炒好上色，盛出来。这样吃起来口感好。

4/ 等锅中油红冒烟时，将提前切好的葱、姜、青椒下锅翻炒，火不能太大。

5/ 把土豆片倒入锅中继续翻炒，一直将油沾满土豆片均匀，闻到葱姜辣椒的香味。

6/

这时把肉丝倒锅里一起翻炒，撒入盐、花椒粉、味极鲜，炒匀后加入少许水，第一为了不粘锅，第二烧煮片刻入味。

骑驴观世界666

土豆炒肉片，简单美味，很下饭的一道美食，大人孩子都喜爱它。

土豆炒肉片

食材:土豆2个、猪里脊肉100克、盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、蒜末、八角1个

步骤一:里脊肉切成薄片，放入碗中，加少许酱油、盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌至五分钟。

步骤二:土豆洗净去皮，切成薄片，放入盆中，用凉水浸泡，以防氧化变黑。

步骤三:锅中烧油，油温六成热，倒入腌好的肉煸炒至肉片变色发白，放入一个八角和少许蒜末，煸香。

步骤四:倒入土豆，放入少许酱油，适量的开水，用中小火颠锅翻炒，想吃脆点的，翻炒一分钟，爱吃绵点的，需要2－3分钟，最后放味精，大火收汁即可。

小丫爱美食

很多人家都很喜欢拿土豆当做食材。中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。而且土豆的口感软面细腻，是一种老少皆宜的营养美食。

接下来，小编给大家介绍3种土豆炒肉片的做法~

土豆炒肉片

做法一

材料：适量的食盐，土豆，猪肉，蒜，葱，酱油，辣椒碎，料酒。

做法：

1、猪肉切片后用少许盐、料酒、酱油拌匀腌上。

2、土豆去皮切片，葱蒜切碎。

3、热锅热油，倒入肉片翻炒，至八分熟变色后盛起，多余的油留在锅内。

4、剩余的油爆香蒜末和葱白，倒入土豆片加盐和辣椒碎翻炒。

5、土豆片的边缘炒至略微金黄时，倒入肉片、加入少许酱油继续翻炒，起锅前撒上葱绿翻两下即可盛盘。

做法二

材料：瘦肉，土豆，葱，姜，蒜，酱油。

做法：

1、土豆切片，切完后在水里泡一下，防止土豆变色;瘦肉清洗干净后切片或切丝;葱、姜、蒜切末。

2、锅底放适量油，烧热后加入葱、姜、蒜爆香。

3、瘦肉入锅翻炒，待肉变白后加入酱油上色，完全上色后继续翻炒。

4、肉七八成熟的时候，倒入土豆片进行翻炒，可以适当放些水。

5、土豆变色后就基本可以了，放盐适量，就可以盛盘出锅了。

做法三

材料：土豆1个，瘦肉，番茄酱，盐，味精。

做法：

1、把土豆切块，滚水焯熟。

2、瘦肉切片，放入油锅炒熟。

3、再加土豆块、番茄酱、少许水翻炒。

4、最后加盐、味精调味即可。

採食君

土豆有不少做法，焖炒炖哪一种都能做，用它炒肉片也是不错的，因为土豆本身含有淀粉，能和肉配合的更自然，今天跟大家分享一下家常土豆炒肉片的做法，简单还下饭，希望能为你提供一点思路。【土豆炒肉片】

食材：土豆2个 青红椒个1个 肉100克 辅料： 豆瓣酱1勺 干辣椒适量 蒜片适量

做法：把土豆去皮洗干净后中间开一刀切成片，放到水里泡一会去掉一点淀粉，把泡过土豆的水留下，然后把青红椒切好备用，再把干辣椒切段，起锅烧油先滑一下锅，锅里留油烧热肉片下锅炒熟，加上一点老抽和一点点盐炒匀倒出来，接着把干辣椒蒜片下锅炒出香味，豆瓣酱下锅炒出红油，把土豆片从水里捞出来直接下锅炒匀，直到土豆变色后把肉片倒进锅里翻炒，放点鸡精、美味鲜、白糖调下味炒匀它，等土豆熟了把泡过的土豆的水倒掉一些，留住带淀粉的部分倒进锅里翻炒匀即可。其实土豆片还有很多的做法，关键是符合自己的口味才会好吃，刚刚分享的这种做法比较适合喜欢一点点辣味的朋友，大家可以根据自己的口味调整，不需要完全按照这些步骤去做，选择你喜欢的才是王道。

以上就是个人拙见，希望大家指正。

壹分美食期待你的关注，这里每天都要面食技巧和厨房经验分享，下次接着聊。

壹分美食

土豆炒肉片的简单做法是什么？土豆也叫马铃薯，营养价值丰富，可以做主食，又是菜。和胃健脾，营养是苹果的好几倍，土豆百搭做菜简单。可以切丝，切片，切块。无论热炒还是凉拌都很好吃。

【土豆炒肉片】

需要的食材：土豆，五花肉，葱姜末，味极鲜酱油，盐，植物油适量。

制作过程：

1.土豆去皮洗净切片，泡入水中。

2.五花肉切片，葱姜切末。

3.热锅凉油，油温5成热，放入土豆片炒至焦黄。乘出备用。

4.锅内留底油放入肉片，炒至变色，下葱姜末爆香。

5.放入土豆片，倒入味极鲜酱油提色。

6.加盐调味儿，淋入两小勺水翻炒均匀，出锅前加入香葱末，关火装盘儿。

【小贴士】

1.土豆用中火煸炒焦黄，特别的好吃。

2.五花肉切薄片口感好，软和不油腻。

晓凤美食

楼主您好，笔者在此分享一下自己的看法，希望对楼主的问题有所帮助。

既然楼主想要的是土豆炒肉片的简单做法，那么笔者就分享两种做法简单的，看楼主钟意哪一种。

第一种：

1、土豆洗净切片，泡清水备用。

2、五花肉洗净切片，生抽、老抽、甜面酱调汁抹匀五花肉备用。

3、锅中加入少许植物油，加入五花肉和料汁，中火烧热。

4、土豆沥干水分，加入锅中，转大火，加入盐、糖调味。

5、加入少许水淀粉，大火炒至收汁即可出锅。

第二种：

1、土豆洗净切片，泡清水备用。

2、五花肉洗净切片，装盘备用。

3、锅中烧油，加入五花肉，中火炒出猪油。

4、土豆沥干水分，加入锅中。

5、加入孜然、花椒、盐、糖翻炒。

6、加入少许葱花，翻炒即可出锅。

第一种做法，口味酱香，菜汁拌饭很不错。

第二种做法，口味辛香，适合喝酒时当作佐菜。

關鍵字: 肉片 土豆 做法