2020-02-13 15:29:41 佚名

海邊的弗佛

這樣是可以的，在成都做24小時營業的麵館也挺多的。你說的情況前年就在我身上發生過，當時我正經營一家小型川菜館，生意並不理想，由於門店附近修建地鐵，到處打圍進行街道修理改造，對生意影響比較大。最後不做了，轉讓給達州一位姓張的小夥開面館，他和他姐還有他爸媽一起全家出動。他們就是搞的24小時不打烊，經營是以麵條為主，搭配一些炒飯、蓋澆飯和幾樣炒菜。我去吃過幾次，味道還算可以，生意也過得去，每天大概有六千左右的營業額。

他們也算運氣可以，接手之後不久地鐵就開通了，人流量要比之前大許多。餐飲服務是一個非常繁雜的工作，特別是做24小時全天候營業的餐館，老闆和員工都十分辛苦。現在的餐飲行業一直就存在招工難的問題，人員不好招而且還流動大。他們家白天做附近居民、上班族和地鐵進出人群的生意。晚上主要消費人群有出租車司機、泡網吧的、附近小旅館、附近私立醫院等。

你說的那些經營品類，在成都有不少類似的麵館。成都周邊大名鼎鼎的羊馬渣渣面就是專業做24小時不打烊的生意。門店大多選擇在交通大道上，客群多為過路客、貨車司機、出租車司機和附近人群。主營而且還非常單一，就是渣渣面和拌雞片。

我知道有白天經營麵條，晚上經營以滷菜、燒烤、烤魚和乾鍋等品類的餐館，反而比白天的營業收入還要多得多。其原因是晚上賣這些反而客單價會更高，還可以搭配賣些酒水。

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佐大師美食

24小時店，是時代發展的無奈結果，是效率提升的需要

提高坪效的需要。

店租越來越貴，為了讓有限的店面發揮最大的效益，延長營業時間是最佳的選擇。筆者在上海見過一家店，早晨賣早餐，中午、晚上做蘇州菜，掛牌“蔡先生”，晚上九點後，摘牌做宵夜。

是外賣平臺的推動。

對於24H店，平臺會給予更多流量，也給了消費者更多的選擇。

如果做24小時店，建議：

1.豐富全天品類，早餐、中餐、晚餐及宵夜形成特色，滿足消費者各種場景的需求。

2.做好外賣平臺，將收穫更多紅利。

3.做好人員分工，做好預製餐品，我們所有的努力，都是讓生活更美好，所以呀，不能太累了自己。

餐飲運營指南

可以這樣，早上對應上學上班主賣麵食，如果能做包點豆漿油條這類更好;同時為中午至傍晚做準備，然後正餐時就可以炒飯炒菜等;接著是晚上7點後夜生活開始的時候，可以醃滷燒臘等配啤酒做冷淡杯形式，或者乾鍋冷串等。

具體可以在選擇口岸後先觀察一下週邊的人流主力以及同行的運營模式，然後決定自己的餐館走向，需要善意的提醒一下，成都的餐飲業競爭很激烈，很多所謂的網紅店都是暴死，反而不如蒼蠅館子做得長久，新店開張前幾月一般會比較艱難，但是也是必要抓住的機遇，口味的摸索，服務的提升，還有應對同行競爭以及說直白點某些地頭蛇的胡攪蠻纏，一般是三個月左右，回頭客等都基本定型了，差不多該穩定下來營利了，如果再沒有起色基本就很難翻身了。

沉默的沈沈

24小時營業，店面的話，口岸依然重要。

當然，夏天的深夜，市面上的美食豐富些，食客也不少。冬季，經營美食的商家相對少很多。但食客也少些。

總之，以小吃，快餐類，只要口岸好，味道佳，價格公道，生意應該會做得起來！

椒鹽飄香

二十四小時經營，首先是地理位置，當道醒目，人流交匯，晚上有消費人群，房租不會低，這類口岸也不好找。其次是產品和員工，產品豐富人工就多，產品單一開晚沒太大必要，產品多了又涉及損耗，搞不好倒的比賣的多。員工三班倒不算月休，比普通店至少多一半人，工資不會低。什麼都好管就是人不好管，員工多了也是麻煩事，如果這麼大開支營業額沒上去或是上去後與開銷不成比例，建議別作。願熬夜又放心的員工不好找。經濟不景氣，少投資多觀望。

金戈192915943

講真，我在成都見過類似的。

應該是在寶泰家園附近，是一家和題主說的差不多的店，但是我不確定是不是24小時都在開門，至少可以肯定營業時間極長。

建議可以閒著沒事去那塊看看，應該可以找一點新的思路。

我在這能給的建議很少，因為我幾乎不會大晚上出去吃飯。但是如果想用這種方式營業的話，至少應該做到在晚上能夠吸引到顧客，或是燈光或是口碑，總得佔一樣，要不然漫漫長夜會把店家的心態搞崩潰。

迪歐尼斯

哥哥你要是想做的那麼全面話很難得。成都市是一個快速城市可以這麼說吧那裡成堆的年輕人。要想做那麼多事的飯店，最重要的是人手問題的這個很關鍵，比較關鍵是這些人還要是熟手經驗豐富，比方說飯點時間會忙的不可開交，像在這種城市你還要倆班，手藝也要差不多，像晚上過了9點更多的是外賣同時經營幾個同的吃的太難了，不過人手夠又是另一個事。想賺錢是好事，白天做生意晚上休息這樣比較好，祝你好運連連。