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春天是野菜最多的季節，吃野菜我們都是追求野菜持有的鮮，嫩，脆。野菜畢竟是野菜，它要生長就得保護自已，很多野菜它自身是帶有一定毒性的，例如苦菜，它帶有特別苦的味道，它還有一種散血功能，如果人吃得多了會有一種很累的感覺，它是為了防止害蟲，動物之類食它，但是在我們人類面前是渺小的，據我們祖先世代吃野菜的習慣，總結出吃這種野菜必須先卓水到全部熟透，再用冷水浸泡直到沒有苦味為止。厥菜也一樣，苦竹筍，毛竹筍，也可以用同樣方法處理。炒野菜時最好放點姜，和大蒜。姜和蒜都有去溼毒的作用，它還可以增加菜的香味，希望大家在吃野菜時用正確的方法處理，吃起來更安全放心。

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當下，人們生活水平普遍提高了，總想在生活上換換口味，就連蔬菜也是總想嘗些野生的，認為野生的總會比栽培的好吃，且不含農藥化肥等等，這些想法本來不錯。但是很多人卻不知道，所謂野菜，實質上就是野草，一是不宜多吃，二是不可以多吃。如果它們可以當蔬菜，那麼古人早就將它們當蔬菜栽培了，之所以沒當蔬菜栽培，是因它們本身或多或少帶有毒素，多吃了會中毒甚至會有生命危險。例如，我最喜歡吃的一種叫革命菜（又叫紅軍菜，莧菜科草本植物）的，煮熟時味道很香很可口，但就是因為好吃，我就曾見過吃過多的人中毒昏迷過。還有就是現今人們採摘到集市上出售最多的便是百花菜（學名龍葵），此草本植物的鮮嫩莖葉作菜很美味。但是，很多中草藥書籍都有介紹，龍葵是有毒（屬中小毒）植物，切不可多吃。另外，值得提醒大家的是，還有一種草本植物叫鬼燈籠，嫩時莖葉與龍葵葉型幾乎沒區別，沒幾個人能清楚辨別的，因此撿龍葵菜的人常將這兩種混同一起撿，而中草藥書上說鬼燈籠毒性大，過多誤食會致命。因此我勸告大夥兒在採買新鮮野菜的同時務必小心謹慎，儘量以少吃為宜。

閒人說事140311869

這個以前用來果腹的鄉村野菜，現在也成為我們衣食不缺一代人的美食。我們在享受美食的同時也要注意安全健康，不是所有的野菜都可以吃，也不是所有人都可以吃野菜的。

1.別吃太多 野菜終歸是野菜，始終不能成為我們的主要蔬菜。一些野菜是有微毒的，多吃是有害的，像魚腥草和蕨類的野菜。還有一些野菜本就有一些藥性，吃多了會傷害肝臟。

2.不要誰都吃野菜 一些老人，孩子，孕婦，哺乳期和易過敏抵抗力差的人最好不要吃野菜，野菜大都寒性，抵抗力不好的人吃的太多會造成消化不良等腸胃不適。

3. 不要哪裡的野菜都吃 一些漲在汙染源比較近的野菜不要食用，因為這些野菜長時間的生長在那裡，也都帶有毒素，所以最好不吃。

4.吃之前一定要先焯水 我小時候記得奶奶在吃野菜前都要先焯水。焯水這個步驟可以去除一些野菜裡的毒素。

5.要注意儲存方法 一些野菜最好現摘現吃，放至時間太長味道口感差。如果實在吃不完的可以醃或者焯水後再太陽下曬乾儲存起來。

6.不認識的野菜不要吃 挖野菜最好找認識的挖，一些不認識的野菜一定不要吃，防止食物中毒。

我們在享受美食的同時一定要注意安全健康，沒有什麼比健康更重要的了。

小林的廚房

春季正是野菜茂盛生長的季節，這種從前被戲稱為“逃荒食材”的食物如今卻憑藉口味獨特、新奇而成為大眾熱捧的新興美食，但是在食用野菜的時候，也是有不少禁忌的，這些你們都知道？

首先，最最重要的是“量”，任何食物都不宜過量食用，野菜更是如此。原因很簡單，野菜大多數屬於涼性，如果你過量食用的話很容易造成脾胃虛寒。

而另一方面，對於容易過敏的人，同樣不適宜食用野菜，因為野菜有很大概率觸發過敏體質，易過敏人群還是要謹慎食用才好。

最後呢還是要提醒大家食用野菜之前，必須要確保自己認識這種野菜，不是所有的野生植物都能食用的，然後食用錢要進行完全的清潔，保不齊野菜上面還有殘留的農藥或者其他的有害物質，最好是洗淨後將野菜在純淨水中浸泡一倆小時。

最後，如果大家還想了解更多野菜的烹飪技巧，或者是對美食有很大興趣的，歡迎點我主頁進去瀏覽一下，絕對能讓你有不小收穫哦。

優康美食

現在正值春季，野菜也非常多，我特別喜歡吃野菜，不管是從菜場買，還是從外面自己採的，今年也吃了不少。吃野菜不像平時自己家裡的青菜，是有很多禁忌的，如果不知道的話，很容易造成食物中毒，接下來我就說一下吃野菜的一些禁忌。

禁忌一，野菜忌直接生吃。

很多人就覺得野菜應該吃原汁原味的，這樣才能夠吃出它的香味，所以很多時候都直接拿來生吃，其實這樣是很不對的，因為野菜在野外生長，表面有很多的灰塵和寄生蟲，所以在吃之前一定要先用開水灼一下，這樣能夠殺死表面的很多細菌和寄生蟲，吃起來才更加放心。如果做到更加保險的話，最好是取回來的野菜放在清水裡面，然後倒入一勺鹽，用鹽水去浸泡一個多小時，這樣再來焯熱水，因為鹽本身有殺菌消毒的作用，這樣浸泡一下，對青菜表面的一些細菌能夠起到殺菌的作用，是非常好的。

禁忌二，不知道來路的野菜一定不要吃。

有的時候我們經常會出去採一些野菜，但是並不知道當地的野菜有沒有打農藥，你周圍也沒有人可以問一下，所以這樣的野菜最好不要採，採的話最好是自己比較熟悉的地方，能夠確定沒有打農藥的，才能夠採回來吃。

禁忌三，不認識的野菜不要吃。

有的時候和朋友一起出去挖野菜，看到什麼菜很嫩很好，就想拿回來吃，其實外面的野菜有的時候看著非常漂亮，很好吃的樣子，但是卻是有毒不能吃的，有的會導致腹痛，腹瀉，腹脹，所以在外面的野菜，不認識的一定不要吃。

禁忌四，過敏體質的人不要吃。

因為野菜不長吃，並不是平時經常食用的蔬菜，所以經常過敏的人吃了，第一是因為難以消化，第二是因為你不能夠接受這種突然間吃下去的野菜，所以很容易導致皮膚過敏或者導致皮膚瘙癢，就會引起很多過敏症狀，所以過敏的人建議不要吃野菜。

禁忌五，不新鮮的不要吃。

野菜的保鮮程度是很短的，所以基本上從菜市場買回來當天就要吃掉，如果當天不吃，它的表面就會發黏發黑，有的厲害了會發臭，所以過期的或隔夜的野菜儘量不要再吃，因為已經失去了它的新鮮程度。

鏟子愛廚房

營養及功效:

薺菜不僅美味可口，而且富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素和蛋白質等營養成分。吃薺菜有助於增強免疫力、降血壓、健胃消食和治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等病症。

薺菜中含有粗纖維和維生素C、B1、B2、B6、V等多種人體所需的營養物質。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的保健效果。據說吃薺菜還能預防癌症呢。

禁忌:

1.體質虛寒的人群不能使用薺菜。

2.對於食用韭菜，韭黃等過敏的人群建議不要吃薺菜。

3.身體抱恙，有便溏的人群暫且不要食用。

4.身體有炎症或身體受傷，且有傷口的的人群也要慎用。

5.有血栓的人群應當忌食。

火嵞

野菜因有著獨特的味道和一些特殊的功效，往往是好多人喜愛的人美食！

我們挖野菜時，一定要挖熟悉的，認識的，這些都是經過人們多少年食用總結的無毒的，無害的！千萬不要學神農嘗百草，你沒有神農氏那個本事！

我們這裡一到夏天，草地上，樹林裡會長起很多野生蘑菇。採上一些，洗淨，用油一炸，或者用肉炒，非常好吃！

有一年，村裡一位農民出去採蘑菇，有種很漂亮的蘑菇，看著就讓人喜愛，他就採了一些回去，當晚就作著吃了。結果全家人上吐下瀉，頭暈眼花，送到醫院後，又是洗胃，又是輸液，折騰出好幾千元，人還難受了好久。

我總結，越是形狀漂亮，色澤豔麗的蘑菇，越有毒！後來查了一下，果然就是這樣！

所以，大家在食用野菜時，一定要是自己熟悉的，食用過的，這樣吃著才放心！

大漠綠海和諧音

野菜是生活中蔬菜類食物中的一種，因為人工種植的比較少，因此數量有限，不過味道確實非常的可口，而且營養價值也非常的高，深受很多人的喜愛，好比如我就是一個非常愛吃野菜的人，生活在農村，春天到處都是野菜，自己也會去採摘一些回家吃。可是吃野菜的同時，我們也要適當的注意一下，哪些野菜能吃，哪些野菜不能吃怎麼吃？吃野菜的時候我們需要注意哪些？

1、吃野菜注意事項

1、不認識的野菜不要吃，吃前確定其有無毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐、重者會有生命危險。

2、由於生長環境的汙染，因此工廠旁、垃圾堆、被汙染嚴重的河道附近、廢水生長的野菜也含有毒素、均不宜食用。

3、苦味野菜屬性偏寒性涼，具有解毒敗火作用，但過量食用可傷脾胃，因此脾氣虛寒的人群不宜過量食用。

4、野菜含有食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能吃太多。

5、野菜做好前期的處理，一些野菜有微毒，需要經過煮、侵泡才能去毒，一定要認真處理好後才能食用。

6、野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定也有它自己的道理，這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗，所以，嚐嚐鮮，偶爾改善一下口味還是可以，但不宜天天吃。

2、吃野菜的好處

1、含的水分多，礦物質，如鈣、鉀、鎂的含量也比較高。

2、綠顏色的野菜中含有豐富胡蘿蔔素、各種維生素和核黃素。

3、食用野菜，可以促進腸胃蠕動，減少便秘。同時野菜中含有較多的植物化學物質，更有利於健康。

農家水生

小野菜是春天的時令小菜，我是非常喜歡吃的。比如白蒿、薺菜、柳芽、蒲公英、水不愣棵、苦菜……都是很好吃的。它們清香美味，都能吃出春天的味道耒。

比如白蒿，可以曬乾了泡茶喝。把採來的白蒿擇好洗淨控水，火上坐鍋加寬寬的水，侍水開後把將控了水的白蒿菜倒入鍋中，迅速翻一下立即用漏勺撈出控水，然後涼幹就可以泡茶水喝了，再少加點冰糖。

白蒿還可以拌麵粉蒸菜吃，將擇好控幹水分的白蒿倒入一個比較大的盆中，首先來一小勺食用油加入菜中，用手輕輕抓抓拌勻，力爭菜上都沾上油，後少加入一點鹽，然後加入麵粉，拌的小菜加麵粉後散散的，坐鍋待水開後加畢子，把拌好的菜放在畢子上大火蒸六分鐘就好了。出鍋後倒入盆裡涼

涼，熱氣散盡後把調好的蒜汁加入拌勻，然後加芝麻油就行了。

需要提醒的是，如果蒸的一頓吃不完，就不要調完，能吃多少調拌多少，剩下的放入冰箱。

野菜一般沒有什麼禁忌，胃不好的就少吃點吧。

生活味道ABC

春天來了，貓了一冬的人們紛紛到戶外踏青，人們始採摘各種野菜、柳芽、槐花、蕨菜香椿等來調劑口味。而各式鮮嫩多汁、風味獨特的野菜，也成為百姓餐桌上不可或缺的一道美味。

吃野菜要特別注意的是:

1. 不認識的不採、不吃。有些有毒植物和野菜長相酷似，難以鑑別，一旦不小心採摘並且食用，很容易導致食物中毒，嚴重的甚至會威脅生命。

　　2. 不是什麼地方的野菜能採的。垃圾地上、工業廢水流經的地域、長在公園的野菜、路邊的野菜容易被汙染，食用後毒素會堆積在人體內，這樣的野菜千萬不要採。

　　3. 做好前處理。一些野菜有微毒，且現在人們大量使用農藥和化肥，可能野菜上會有殘留，需要經過煮、浸泡才能去毒，所以野菜食用一定要使用得當。

　　4. 野菜不要貪吃。野菜畢竟是野菜，雖然適量食用對人體有好處，但是大量食用可能引起食物中毒。

5.對野菜有過敏史的患者，嬰幼兒、孕婦、乳母以及消化系統存在疾病的人群應該禁止食用野菜。

關鍵字: 禁忌 野菜 春食