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真逗，當然是做熟了吃啊[大笑][大笑][大笑]。盤點春節期間宅家生蘑菇做熟的菜吧。
1:杏鮑菇炒臘肉。臘肉煮好，切片，杏鮑菇切片。臘肉炒出遊加料頭杏鮑菇，調料隨自己喜歡飯，記得別放老抽就行。出鍋加入蒜苗青紅椒。
2:幹炸蘑菇。平菇撕小條焯水，捏幹水份，加入雞蛋粉面遊，抓均勻，下鍋炸了，記得復炸哦，加入燒烤料或者椒鹽或者麻辣鮮。
3:菌菇面。各種菌類焯水後，用牛尾湯燉入味，勾芡成滷，加入喜歡的面裡。
4:菌鍋。郫縣豆瓣醬和火鍋料打底湯煮焯水後的各種菌，搭配喜歡的蔬菜，麻辣燙菌鍋哦。
菌類我一般都會先焯水在進行烹調；做帶菌類調料里加入蠔油會比較香
一一不是槓槓
美國人把蘑菇譽為“上帝的食物”；日本人認為蘑菇位於“植物食品的頂峰”。其實下鍋煮蘑菇之前，大多數人少一個步驟~
據英國《每日郵報》報道，美國生化與微生物學學會波士頓年會上宣佈的一項最新研究發現，蘑菇還是維生素D的重要來源。研究人員建議，新鮮蘑菇（平菇、香菇、杏鮑菇等）買回家後，打開包裝，放在太陽下曬1小時，春夏季節最佳時間為上午10點至下午3點。蘑菇曬後其補充維生素D的效果堪比維D補充劑。
另外，就是有人問金針菇買回家之後，放在冰箱會長大…恩，是真的，這說明您買的金針菇還是活的，金針菇的菌絲在溫度適合的地方確實還可以繼續長大…儘快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加農藥的也可以長得很好的菜了…
各中蘑菇，各有長處
蘑菇是一種鮮美可口的菌類，民間有“蘑菇上市，醫生無事”之說。現在生活中我們可以輕鬆購買到的茹類食材有很多，大家是否知道不同菇類食材的營養價值有哪些不同、如何烹飪能吃出蘑菇最好的味道呢？一起來了解一下~
平菇降脂
平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質。此外，平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合徵有輔助治療效果。
挑選平菇要注意菌蓋形態，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內包裹，邊緣齊整，沒有開裂。
菌蓋太大並不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5釐米左右為最佳。| 平菇小炒 |
By 花兒的美食廚房
用料
主料：平菇一小把、柿子椒1個、厚皮紅辣椒1個、雞胸肉1塊
輔料：食用油1勺、蠔油1勺、糖少許、鹽適量、澱粉少許、料酒半勺、生抽1勺
做法
1.平菇洗淨後手撕成條狀，菌類都很軟，完全不用刀切。
2.雞胸肉切片，加入1小勺料酒、少許鹽和適量澱粉，用手抓均勻。
3.雙椒洗淨都切絲，蔥末薑末切適量備用。
4.坐熱鍋子，鍋內倒入食用油，爆香蔥薑末，放入雞絲，迅速炒散。
5.放入平菇，加入1大勺蠔油，適量生抽，平菇會出很多水，所以平菇在炒之前可以稍微攥一下水。
6.加入雙椒絲，適量鹽少許糖，快速翻炒，大概半分鐘就出鍋嘍。
草菇解毒
所有蘑菇中，草菇的維生素C 含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。另外，它還有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷等重金屬結合，隨小便排出。
選草菇要看兩方面。顏色上，草菇有褐色和白色兩種，不管是哪種，表面都不能發黃；形態上，以螺旋形、硬質、菇體完整、不開傘、無黴爛、無破裂的為佳。
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| 蠔油茭白草菇 |
<strong>
By 香兒廚房
用料
主料：草菇200克、茭白120克
輔料：油20毫升、小蔥2根、鹽2克、蠔油20毫升、大蒜4瓣、料酒5毫升、香油5毫升
做法
1.準備蠔油，小蔥撕開後泡清水裡讓自然捲曲，蒜片準備
2.茭白去殼洗淨，草菇消去帶泥的根部位洗淨
3.分別切片
4.鍋內水開後加入適量鹽倒入草菇和茭白焯水後撈起
5.熱鍋溫油下入蒜片爆香
6.加入草菇和茭白煸炒出味後加入料酒
7.加入蠔油
8.不斷的翻炒至食材全部沾上蠔油
9.加入適量香油煸炒均勻後熄火出鍋
10.加入蔥後上桌
金針菇健腦
金針菇有很多別名，比如“聰明菇”、“益智菇”等。因為金針菇中賴氨酸含量較高，可健腦和促進兒童智力發育。
買金針菇要選菌蓋呈半球形的，不要長開的。還要留意顏色，白金針菇韌性大，有點塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。
| 番茄炒金針菇 |
<strong>
By 斯佳麗
用料
主料：金針菇1小把、番茄2個
輔料：蒜3瓣、糖1小勺、油鹽適量
做法
1.準備好原材料；
2.番茄用筷子紮好，放在爐火上烤， 看見番茄皮炸裂後關火；
3.這樣番茄就很容易去皮了， 再切成小塊；
4.熱鍋涼油，放入蒜末進去爆香；
5.爆香後加入番茄小塊進去翻炒；
6.微微炒出汁後加入金針菇進去翻炒；
7.翻炒至金針菇微微發軟， 加入半勺糖和適量鹽調味，翻炒均勻後即可盛入盤中。
香菇補鈣
香菇被譽為“菌類皇后”。研究顯示，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於人體鈣的吸收，預防骨質疏鬆。
挑選香菇時，最好買菌蓋上有裂開花紋的花菇，這是香菇中的上品，稍次一點的香菇菌蓋比較厚，最差的菌蓋很薄。
| 糖醋香菇條 |
By 花兒的美食廚房
用料
主料：香菇500克、番茄醬3大勺、糖2勺、水澱粉適量、蠔油1大勺
輔料：食用油適量、鹽少許、生抽適量
做法
1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂，多清洗幾遍。
2.鍋內放清水，加入1小勺鹽，水開後再中火煮3分鐘。
3.煮好的香菇放入涼水中拔一下，這時候香菇的狀態是軟軟的，接著雙手合十，擠攥出水分。
4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時如果水分還比較多，可以在烤盤上鋪上一層紙，放上香菇條，晾乾水分。
5.水分一定要晾乾，這樣的好處是：裹麵粉的時候不會掉粉；油炸的時候不會飛濺油點；這樣炸好的香菇口感才香脆。
6.鍋內放入適量食用油，油溫燒到六成熱，放入香菇條。為了測試油溫，我們可以先放一根進去，香菇條周圍冒其密集的小氣泡，就表示油溫合適了。這時候大火轉中火，保持這個溫度，放入適量香菇條，用筷子迅速撥散開，炸到香菇定型。
7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再復炸一遍，復炸的作用就是逼出多餘的油，也讓香菇口感更焦脆。炸好後還可以放在廚房用紙上，再次吸油。
8.接下來就是爽口又下飯的番茄醬汁來嘍！取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油（不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮）、2小勺的糖、適量清水、少許水澱粉，攪拌均勻後倒入油鍋中，一開始不要放油，直接翻炒醬料，稍微粘稠後，倒入1小勺明油。這裡我們用剛才炸香菇條的油最合適，剛炸香菇的油，油溫還很高，放入明油，勾芡的色澤尤為好看，粘稠而略帶透明。
9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。
10.盛出後，花兒的很多朋友都看不出這是香菇，甚至初嘗也吃不出來，只記得酸酸甜甜的酥脆口感。
杏鮑菇穩住血糖
杏鮑菇因具有杏仁香味、口感極似鮑魚而著稱。它富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素和十幾種氨基酸，可以有效降低餐後血糖。
具有以下幾個特徵的杏鮑菇應該優先挑選，菌蓋為圓碟狀、未開，表面有絲狀光澤，直徑在3 釐米左右；菌柄10釐米左右，看上去乳白光滑。
| 香辣杏鮑菇 |
By 甜鹽蜜語
用料
主料：杏鮑菇300克、花生仁(炒)150克
輔料：紅辣椒2個、青辣椒1個、豆豉20克、蠔油10克、生抽10克、白糖3克、香蔥5克
做法
1.食材準備
2.杏鮑菇切成條狀，先入鍋煸一去水分
3.烤香的花生米裉去紅衣備用
4.青、紅辣椒切小圈，先把青、紅椒圈、豆豉、蔥白爆香
5.然後把杏鮑菇條加入煸炒均勻
6.加入花生仁繼續炒勻
7.然後加入蠔油、食鹽、、生抽、白糖炒勻
8.最後加入蔥葉繼續翻炒幾下即可出鍋
美食傑官方
很高興回答您的問題，我分享一個蘑菇炒肉的做法，您可以參考一下。
需要準備的食材主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克。
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
製作過程：
1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽醃製；
2. 紅辣椒切丁；
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，油熱倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片大火翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
吃天涯
可以素炒，也可以與其它食材相搭配，介紹一個肉片蘑菇的做法。
材料：新鮮蘑菇、豬肉
配料：油、鹽、雞精、醬油、澱粉汁、香油。
操作步驟：
1、新鮮蘑菇挑選乾淨雜質，撕成長條狀。
2、鍋中放水燒開，把蘑菇條倒入，焯一分鐘，取出瀝乾水份備用。
3、豬肉切成薄片，放在一邊備用。
4、炒鍋放適量植物油，待油燒熱後，下豬肉片劃散，翻炒至變顏色。
5、炒鍋中下焯好的蘑菇一塊炒，加鹽、雞精、醬油等調味品，翻炒均勻。
6、出鍋前倒入澱粉汁，收汁差不多的時候，淋點香油，即可出鍋。
小雨分享生活
生蘑菇可以用來炸著吃，酥脆美味！做法如下
1.蘑菇用流動水清洗乾淨，瀝乾水分！撕成一條一條的放入盆中！
2.另一個盆中加入玉米澱粉和一個雞蛋。麵粉100克，生粉50克，十三香5克，雞精5克，食用油5克，拌均勻！
3.將蘑菇放入調好的材料中！起鍋燒油，油溫5成熱下去拌好的蘑菇，炸至金黃即可！
這樣一道美味的炸蘑菇就做好了！
大彬快樂生活
菇屬於菌類。一般菌類的植物都不建議生吃。
特別是野生蘑菇，有些有毒的，並且毒性很大，主要有毒物質為以下幾類：
1、毒肽，主要為肝毒，毒性強，作用緩慢。
2、毒傘肽，肝腎毒性，作用強。
3、毒蠅，作用類似於乙膽酰鹼。
4、光蓋傘票，引起幻覺和神症狀
5、鹿花毒素，導致紅細胞破壞。在生食的情況下毒性更強
一般市場或超市賣的菇，如平菇之類，屬於食用圖，生吃也未芸不可，但是食用生吃有股奇怪的味，下如烹任後食用，既安全又差味。\n
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行走保持向上的姿態
大家好，我是你們的美食之家HXH，很高興回答問題
蘑菇生炒雞的用料
雞肉 適量 、 蘑菇 適量 、 青椒 適量 、 乾紅辣椒 適量 、 油 適量 、 料酒 適量 、 美味鮮醬油 適量 、 白糖 適量
蘑菇生炒雞的做法
1/6
雞洗淨切塊，乾紅辣椒洗淨和雞肉放一起
。
2/6
蘑菇洗淨切塊，青椒洗好切塊 。
3/6
雞肉和乾紅辣椒一起下熱油鍋炒至一分鐘
。
4/6
再不蘑菇炒至幾下 。
5/6
放上料酒，美味鮮醬油，白糖，上蓋煮至湯汁差不多 。
最後一步
煮至這樣放上青椒炒幾下 。
好了，美味的蘑菇做出來了，謝謝。
美食之家HXH
把平菇撕成小塊，加鹽清洗乾淨，撈出擠幹水分，碗中打入雞蛋，加胡椒粉、雞精、白糖、鹽、辣椒麵、麵粉、澱粉、吉士粉攪拌均勻，加水攪拌成麵糊，倒入平菇翻拌，油溫五成熱，下入平菇，炸至金黃撈出控油，油溫升熱，倒入炸好的平菇復炸一遍，炸30秒撈出，撒上蔥花就可以了。
我就想問一問
平時的生活中我們都非常喜歡吃菌菇類的食物，因為菌菇類的蔬菜味道鮮美，而且口感也好，那麼，蘑菇是受到很多人喜愛的一種食物，吃蘑菇的方法有很多，您都知道哪一種，今天我們就一起來了解一下，蘑菇怎麼做好吃?
蘑菇怎麼做好吃
吃蘑菇對我們身體的健康是非常有益的，那麼，平時飲食吃蘑菇能夠保持我們腸道的水分平衡，這樣一來就會減少便秘的情況，而且蘑菇的熱量非常低，纖維量卻很高，吃蘑菇對身體健康也有很大的幫助哦!
那麼，在平時吃蘑菇的時候，您都是怎麼吃得呢?究竟蘑菇要怎麼吃才好吃，關於蘑菇的做法有很多種，但是，並不是每一種都這麼好吃，那今天小編就為您介紹蘑菇的兩種吃法，下面我們就一起來了解一下吧!
蘑菇排骨湯
材料：新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法
1.將排骨洗乾淨剁成小塊，然後在鍋裡面加入涼水，把排骨下到鍋裡面點火，待水燒開後，將水面的血沫撈出，排骨留著備用。
2.將白蘑菇用水洗淨，飛水撈出。
3.鍋中做清水放入焯好的排骨，蔥、姜、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
4.大火燒開，轉小火燉1小時變成奶白色。
5、最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味就可以出鍋了。
沙茶醬炒雜菇
材料：因為雜菇不是蘑菇的一種，而是什麼蘑菇都行，所以準備好所有的菇。
1.各種蘑菇用開水燙一下，有條件的過一下油。
2.鍋裡少放點油，下蔥薑蒜炒香，下蘑菇與時令蔬菜，淋料酒，翻翻鍋，下沙茶醬。
3.少加點肉湯或開水，放鹽，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
那麼，通過上文想必大家都已經清楚的知道了，蘑菇的做法有哪些，除了要知道蘑菇的做法之外，我們也應該瞭解一下關於蘑菇的功效，看看吃蘑菇對我們的身體健康都有哪些好處，下面一起來了解一下吧!
蘑菇的功效
提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
促進食慾
蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
蘑菇怎麼選
挑選時以菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好者最好;因為，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。
但是目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都是正常的。
如果你看見色澤非常白潔，可以用手指輕輕擦揉菇體表面，經過2-3分鐘後，擦揉的表面會有變色的現象，表示沒有經過藥水漂白;
相反的，如果沒有變色還是白白的，很有可能是不當的使用漂白劑，這時你千萬不要購買。漂白劑有毒不能食用，有的有強的腐蝕性，有的脫色效果不明顯，或者脫色不均勻。食入將對人體健康造成很大傷害，甚至死亡。
總結：蘑菇的吃法想必通過上文的內容大家都已經知道了，那麼，蘑菇還有很多種其他的吃法，後續您可以繼續瞭解哦!上文為您講述了關於，蘑菇的知識，那麼，希望能夠對您有所幫助，也希望您能夠仔細閱讀上文，並且用於日常生活哦!
高婷
對於這個問題，我的回答如下：
可以素炒，也可以與其它食材相搭配，介紹一個肉片蘑菇的做法。
材料：新鮮蘑菇、豬肉
配料：油、鹽、雞精、醬油、澱粉汁、香油。
操作步驟：
1、新鮮蘑菇挑選乾淨雜質，撕成長條狀。
2、鍋中放水燒開，把蘑菇條倒入，焯一分鐘，取出瀝乾水份備用。
3、豬肉切成薄片，放在一邊備用。
4、炒鍋放適量植物油，待油燒熱後，下豬肉片劃散，翻炒至變顏色。
5、炒鍋中下焯好的蘑菇一塊炒，加鹽、雞精、醬油等調味品，翻炒均勻。
6、出鍋前倒入澱粉汁，收汁差不多的時候，淋點香油，即可出鍋。
