小週四哥

俗話說無酒不成席，有好酒怎麼能少得了美味佳餚呢。下面給你分享4道下酒菜。

1：酒鬼花生

愛喝酒的朋友們大部分都喜歡花生米，尤其這道酒鬼花生。酒鬼花生口感鹹香酥脆，麻辣微甜。喝一小口好酒，在夾幾顆花生，慢飲慢品，特別愜意。

2：鴨貨

滷鴨貨喝酒最帶勁，鴨脖、鴨腿、鴨翅這些下酒都不錯。鴨貨肉質勁道耐嚼，喝一口小酒，在一點點的啃鴨肉。生活就應如此，享受美食才重要。

3：涼拌牛肉

喝酒怎麼無肉，涼拌牛肉最適合。就如電視中的臺詞“切一斤熟牛肉，半斤上等好酒”。喝酒只需一盤牛肉即可。

4：涼拌豬耳

豬耳朵香脆爽口，又不肥膩，做下酒菜很不錯。在拍個黃瓜放在一起調拌一下，清涼香脆，正好中和白酒的辛辣。

酒雖然好喝，但不要喝太多，會喝酒的人是品，不會喝的是酗。

以上是樂樂媽分享的4種不錯的下酒菜，希望能幫到你。

樂悅美食

非常高興能夠回答這樣的問題，因為我和朋友喜歡坐下來喝兩杯，所以我就說說我自己認為的下酒菜吧。

在我心裡排名第一的是白斬雞，它是我喝酒的必點菜，也是在家裡長做的一道菜，選用3斤左右的三黃雞，洗乾淨（留一塊雞油一會做調料）後放水裡煮，大火煮開後關最小火燜25分鐘，然後放進冰水或冷水裡冷卻（千萬別冷透了，保持溫熱最好）。接下來就是這個菜的靈魂：蘸料！用剛才留下的雞油練出油後放蔥姜煸炒，兌入燜雞的雞湯，用老抽，生抽，鹽，糖，雞精調味（味道要重要鹹），最後衝入到裝有生蒜泥的碗裡就做成了。雞我比較喜歡拆骨後再裝盤，因為吃起來方便，[捂臉]。

排名第二的是蟶子，我的做法是把蟶子焯熟把肉撥出來和黃瓜做個涼拌菜。

然後還有紅燒小雜魚，清蒸鰱魚頭，涼拌腰花，燙乾絲，香菇炒肉，三合一（香菜，花生米，豆乾拌在一起），當然還有鹽水鵝，燒小公雞，虎皮青椒……太多了，來個報菜名的貫口都不夠說[笑哭]。

每個人口味都不一樣，喜歡的下酒菜也因人而異，所以想起來電視劇裡的一句臺詞：做人呢最重要的就是開心！對不對？[靈光一閃]

最後向戰鬥在疫情第一線的同志致敬，願疫情早日過去，祝大家平安！[祈禱]

咖啡大蒜雅俗共賞

說到喝酒的硬菜

得把父輩們的講古拿出來才行

老爸從小就跟我們講

不知道是哪一年

應該就是75-83年之間

他經常跟當時的小夥伴現在的老夥計

就著一盤鹹菜疙瘩

一人一瓶白酒

喝的醉醺醺的回家

有一次喝大了

在路邊睡著了

老媽出去找才找回來

老爸說鹹菜疙瘩不算啥

爺爺輩的就著一根螞蚱腿能喝半斤白酒

父輩們在物資短缺的年代苦中作樂

老公說

他老爸經常提著一盤花生米一瓶白酒

到看水壩的大爺棚子了

兩人一喝就是半天

講這個故事的那天，我炸了一盤花生米

我倆就著一人喝了一杯二十多年的老酒

宅在家裡這些天

我們喝完了五瓶葡萄酒，五斤的老酒打開也喝了不少了，以前的家庭故事又都溫習了一遍

給老爸打個電話，嘮叨兩句

翻翻相冊，跟孩子回憶了一下早已過世的爺爺

花千蓓

大家好，在我們現實生活中對於真正有酒癮的人來說，菜餚無所謂只要酒到位即可。不過對於大多數人來說還是有適合自己的美味佳餚下酒，才喝的盡興。適合喝酒的菜非常多，當然這也因人而異，並不是一味全概，我個人由於喜歡吃辣椒所以再加上大腸，來上盤辣椒肥腸那美味…好了不多說辣椒肥腸走起：

首先買一掛新鮮的肥腸，由於外面賣的滷腸大多不太乾淨，所以我都自己滷製。將大腸先清洗兩遍在加入適量食鹽或麵粉搓洗，這樣更容易去除大腸表面的黏液，如果不喜歡大腸的異味可以多搓幾遍。然後將大腸翻過來清洗，並去除上面多餘的油質，要少留點不然會影響口感，在翻過來清洗淨控水備用。

二、準備蔥、姜、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、鹽，蔥切段，薑切片裝盤備用

三、焯水，將大腸涼水下鍋水以沒過大腸為宜，並加入蔥段，薑片，花椒，適量料酒大火燒開撇去浮沫，焯兩分鐘撈出洗淨備用。

四、滷腸，將焯好水的大腸涼水下鍋，水以沒過大腸為宜，加入蔥段、薑片、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、料酒大火燒開，小火慢燉四十分鐘後撈出放涼。

將滷好的大腸取一部分切成均勻的小段放入盤中備用。

下面開始炒大腸：

準備好蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、青辣椒、生抽、老抽、澱粉、鹽、花生油、紅油豆瓣醬其中蔥切成蔥花，姜、蒜切片，幹辣椒切段，青辣椒切成斜段裝盤備用。

把鍋燒乾加入適量花生油燒熱後，加入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、少量豆瓣醬，炒香後倒入大腸大火翻炒片刻，加入生抽提香，少量老抽增色翻炒幾下倒入青辣椒和適量鹽調味，炒至辣椒斷生並倒入少量水澱粉芶芡，大火翻炒幾下即可裝盤出鍋。

這樣一盤香辣Q彈的辣椒大腸就做好了，配上一杯酒那美味簡直完美。

我的農村小日子

孜然牛肉，下酒必備哦！一款孜然牛肉，比燒烤攤的好吃百倍，乾淨衛生

！

主要食材：

牛肉 適量(切小塊)

蔥花 適量

孜然 適量

細辣椒粉 適量

白芝麻 適量

蠔油 一勺

生抽 一勺

老抽 一勺

料酒 一勺

澱粉 一勺

孜然粉 一勺

蛋清 一個

操作步驟：

✨✨1：牛肉裡邊放入生抽，老抽，蠔油，澱粉，蛋清，料酒孜然粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右！

✨✨2：起鍋燒油，有稍微多點，燒至五成熱下鍋牛肉，過油炸至肉變色8成熟撈出備用！

✨✨3：另起一鍋，倒入少量油，油熱下鍋孜然，辣椒粉，白芝麻，適量的鹽翻炒出香味兒，接著下鍋牛肉，翻炒兩分鐘出鍋即可！

上桌秒光的菜哦！一定要動手做起

寧莀媽咪小廚房

首先感謝大家抽出寶貴時間，瀏覽我的回答，我是家常小鑫，謝謝！

下面給大家介紹幾種常吃小菜：

1.花生米

花生米在很多人的印象中，在餐桌上都不能算是一個完整的菜，但是其實這卻是一道硬菜，對於身邊很多愛喝酒的人來說，每次點菜必點的一道，花生米不僅植物蛋白高，而且一盤滿滿當當的，下酒吃在適合不過了，關鍵還很便宜。

當然了，花生米不光是油炸的，還有醋泡的，幹爆的，川味兒的，水煮的等等好多種。

2.滷菜

中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。對於男性來說，喝酒時點一份滷菜能喝很久，而且不管是兄弟喝客戶都覺得下酒正適合。

3.涼拌牛肉

很多男性朋友都特別喜歡吃牛肉，尤其是涼拌牛肉，便因為涼拌牛肉片裡面放了很多醋和辣椒，一斤香菜，這些食物混合到一起之後就能夠起到一個很不錯的調味作用，喝酒的時候點上一盤涼拌牛肉，就著牛肉，一杯接一杯，停不下來。

4.香腸

香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。香腸容易儲存，食用方便，好多人喝酒都喜歡吃香腸，其味道濃香，油而不膩，就著酒非常過癮。

謝謝大家的閱讀，希望我的回答可以給大家的生活帶來一些啟發，中午整兩硬菜，再來二兩小酒！美！

家常小鑫

我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，不負韶華。很高興為您分享我所知道的：

在中國，酒文化是一門學問。知己相聚，朋友閒聊；洽談合作，增進友誼；迎來貴賓，接風洗塵，都少不了酒的存在。而喝酒，必須得有菜，有哪些菜是適合搭配“酒”來吃呢？

首先，適合喝酒的“硬菜”不一定就是大魚大肉。有一些喝酒的下酒菜，是素菜，但吃起來酸爽開胃，利酒消食。幾乎是每位酒友的最愛，每次喝酒都少不了，並且一致好評的菜也可以成為硬菜。

例如素菜裡面：

1、花生米

常見的三種：水煮、油炸、醋泡，都是酒桌上的常客。酒友們各有所好，這三種裡以油炸花生米更為受歡迎。撒上粗鹽，鹹香美味。而且重要的一點，非常耐吃。在七八十年代，用那種陶瓷大缸子喝酒，兩個人什麼菜都不需要，只需要一盤油炸花生米，就可以喝的很盡興！所以，我認為花生米可以說是適合喝酒的第一硬菜。

2、黃瓜

拍黃瓜和花生米在酒桌上的受歡迎程度不相上下。酒桌上的黃瓜也有好幾種，有甜辣醃黃瓜，有黃瓜蘸醬，還有就是常見的酸辣拍黃瓜。黃瓜利酒，開胃，脆爽，口感好。跟花生米相比，可能唯一的缺點就是量太少了。幾杯酒下肚，黃瓜就吃完了。

其次，適合喝酒的“葷菜”，自然就是大魚大肉了。魚肉吃多容易膩，而喝酒正好可以解膩。所以喝酒不吃肉，那很難喝盡興。吃肉又喝酒，那才是人生愜意。肉裡面的硬菜，那就比較多了。

例如葷菜裡面：

1、螃蟹

《晉書》裡寫一個人：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！

大螃蟹誰不愛吃？崑山陽澄湖大閘蟹，很火。每逢中秋前後，各種陽澄湖大閘蟹就冒了出來。這玩意兒配酒，真是美味無比。不過按照當地的說法，是要配黃酒吃。營養、美味，鮮！喝酒吃大螃蟹哪都好，但有兩點不好。一就是價格貴！有錢人自不必在意；另外一點就是螃蟹性寒，而經常喝酒的一部分人，胃都多少有點毛病，尤其胃寒的，不能吃螃蟹，不然渾身發抖，打冷戰，滋味不好受。我就是後者，無福消受啊。

2、火鍋

喝酒吃火鍋，這是最硬的菜我覺得。火鍋裡可以下各種葷菜，雞肉卷、牛羊肉、大蝦等等。根據自己的口味喜好，搭配蘸料。跟好朋友喝兩口小酒，吃點火鍋，實乃人生快事啊。

葷素各兩種，先分享這四種吧，感謝閱讀。

吹夢西洲

你好，我是釀酒妹。很高興回答你的問題。做為一個實實在在的釀酒人，今天就跟大家分享一下生活中有哪些適合喝酒的硬菜？

（1）花生米

提及下酒菜，怎麼可以少了花生呢，大部分人喝酒的搭檔就是伴著鹽的小花生，它的做法很簡單，只要把小花生撒到油鍋裡炸一下就行，並且花生米嚐起來十分美味，翠翠香香，吃了就停不了，酥香爽脆，嘎嘣脆，絕對是經典中的經典下酒菜。

（2）醬牛肉

飲酒時，除了第一種食物外，我覺得也不可以缺醬牛肉，這種食物用來搭配美酒真的是再合適不過，不管什麼肉，都沒有這種牛肉美味，愛飲酒的人，特別是在家外跟兄弟喝的過程中，這個食物可以說是必點的，即使有些人認為它嚐起來味道有些重，但若是配米飯和酒就剛合適。

（3）滷雞爪

要知道雞爪表皮很嫩，同時筋和膜很多，因此配上酒吃也十分美味，就算是不喝酒的朋友，平時也很願意買一盤滷雞爪品嚐，特別是那種做得很軟十分入味的，1大嘴1個吃的別提多爽了。

（4）滷豬耳，各類滷肉

第4種就是豬耳，這一定是很不錯的下酒菜，嚐起來清脆可口，吃起來不要太爽，滷得完美的豬耳吃起來感覺很足，搭配酒更可以說是誘人，一口酒加上幾個豬耳簡直太爽了，大家喝酒的時候是否喜歡吃它們呢？

（5）帶魚

帶魚在烹飪過以後，味道可是很好的，要是經常吃的話還能夠改善一些像是營養之類氣虛之類的問題，對於身體還是有著不少的好處的。最常見的烹飪帶魚的方法就是紅燒，燒好以後再加上一些小酒，吃起來可真的是絕了。

（6）拍黃瓜

拍黃瓜在酒桌上也最常見，洗上兩根黃瓜，拍碎，，將黃瓜放入盤中、撒點鹽，芝麻香油，再放一些生抽，陳醋、再多放一些大蒜，等調料。這樣一道拍黃瓜就完成啦。

以上就是六種適合喝酒的下酒菜，你喝過幾種，喝酒的六個硬菜，看看你是不是酒仙。

釀酒妹66

生活中適合喝酒的硬菜有很多，如：滷牛肉、皮凍、青椒變蛋、炒花生米、紅燒肥腸、幹炸小黃魚等。

今天我講講皮凍的做法。皮凍是平時吃豬肉時攢下的豬皮做成的，把豬皮放在凍箱裡冷凍，做皮凍的時候拿出來用涼水化冰。也可以去大市場賣豬肉那裡買豬皮，價錢不貴。

做皮凍的食材有：豬皮兩斤、黃豆半斤、食鹽適量、花椒粉少許、老薑粉適量、大料粉少許、老抽適量。

做法步驟如下：1、將豬皮上的豬毛處理乾淨，鍋裡燒開水，把已化凍的豬皮下鍋煮五分鐘；

2、把豬皮用熱水清洗乾淨，切成指甲蓋大小的方塊狀；

3、鍋裡多放水，水燒開後，把切好的豬皮倒入開水鍋裡；

4、鍋裡下入食鹽適量、花椒粉少許、老薑粉適量、大料粉少許、老抽適量、泡洗好的黃豆半斤；

5、蓋好高壓鍋鍋蓋，上汽壓閥，中小火煮兩個半個小時，再打開鍋蓋，開大火把鍋裡面的湯汁煮成粘稠狀；

6、把涼透的皮凍分切成幾小塊，分別裝在幾個保鮮袋裡，吃的時候方便；

7、將皮凍切成長條裝盤，小碗裡放入大蒜和小米椒，用香油拌一下，再加入醋、味極鮮、花椒油；

8、把小碗裡調製好的調料倒在皮凍上，然後撒上蔥花和香菜，一道美味皮凍就做成功了。祝您和家人好胃口！

在這個非常時期，如果您是和家人在一起，請您一定要照顧好他們，讓家人飲食均衡，提高免疫力，家人的健康是我們最大的幸福。

如果您獨自在外生活，希望您對自己好一點。除了吃好一日三餐，還要做適量運動。因為您的健康，就是給父母最大的回報。

目前是攻堅階段，切莫大意，大家一定要自律宅家。祖國加油！武漢加油！

鴻雁282926316

大家好，很高興來回答這個問題!

在回答這個問題之前，我們先要弄清楚想喝什麼酒，白酒，黃酒或者啤酒，每種酒我認為都有特定適合下酒的菜，當然具體的菜餚，也要根據各人的口味，經濟條件來具體決定，我就從自身的喜好開始回答，排名不分先後！

第一，適合白酒的毫無疑問肯定有花生米的一席之地，下酒菜的不二選擇，具體原因做為一個愛喝酒的人，在此不詳細表述。

醬牛肉，選擇它的原因是更多的受影視作品影響，水滸傳裡的一句“小二，打2斤好酒，切幾斤牛肉”那種大口喝酒，大口吃肉縱橫江湖，肆意揮霍的形象已經深入人心，畢竟做為男人，我們心底最深處都曾經有過追逐江湖，女人的夢想。“一入江湖歲月催，不如人間一場醉”就是最好的詮釋。

三文魚，不管從那個方面都是我最愛搭配白酒的菜之一，三文魚本身無任何讓人眼前一亮的特質，但是配上醬油芥末從入口的一剎那，各種複合的味道和口感完美呈現，醬油的鮮，芥末的衝，魚肉的滑，就像火山一樣完全爆發出來，此刻伴著眼淚默默地抿上一口白酒，不是神仙卻勝似神仙。

第二，啤酒在我認為並不能算真正的酒類，只能說是一款適合任何人喝的帶有酒精的飲料而已，因為百搭的屬性，所以對配菜方面不考究。燒烤，海鮮，滷製的雞爪，鴨頭，鴨脖搭配啤酒是經典。

第三，黃酒做為一款地域性比較強的酒精類，因為酒精度不算很高，適合的菜品也比較的廣，主流菜系都可用來搭配，所以也不詳細的一一介紹。

結語：我國的白酒文化源遠流長，菜餚，菜系的博大精深，有太多讓我們值得研究的地方，也因為本人的才疏學淺，在此一帶而過。

以上是我的回答，希望能幫助到您，謝謝！

如有不同意見和想法，請大家下面留言交流。

管住自己的嘴，邁開自己的腿。祝大家新的一年，身體健康，闔家幸福。

關鍵字: 酒鬼 花生 喝酒