朗朗乾坤心存善念
在我國分餐制，難，有四個難點。
首先，我國餐飲豐富，一般家庭也能做到四菜一湯。想想，一家四口如果分餐，加上飯碗，每個人有6個碗，桌子上得擺24個碗。有人說，用快餐盤啊，用餐盤也不現實，中國菜講究“趁熱吃”，等分完，人累不說，菜變得不冷不熱，口感差遠了。不象西餐，簡單，涼菜居多，好分盤。
其次，中餐的肉菜是含骨，帶皮，帶翅，帶爪，帶頭，帶尾，帶刺，帶內贓的，家裡來客人，每人得問清楚，喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼，什麼忌口？麻煩不？怎麼分？我們的排骨是真帶骨，不象西餐，牛排豬排只見肉不見排，做得大小厚薄可以一樣。
第三，我國的傳統是把少孩寵上天，對自己苛刻。分餐時，把好吃的，特別是帶肉的，多多分給孩子，可是孩子吃不完，剩下的怎麼辦？倒掉可惜，自己再吃掉，分餐還有意義？
第四，咱們的傳統，許多辦公室談不下的事情，酒餐上可談下來，辦公室籤不下的合同，灑餐上可簽下來。請客吃飯，逢吃必酒，逢酒必罪，有誰見過每人一盤菜，自己吃自己的，然後一起喝酒的？那什麼滋味？
分餐制，雖然是未來的趨勢，但任重而道遠，還得經過幾十年上百年的思想轉變。
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中餐分餐比較難，和中餐的飲食方式，飲食習慣有很大關係。
第一，洗碗的壓力大。
西方大多普及了洗碗機，他們沒有太多洗碗的壓力。但是中國洗碗機普及力度不大，大部分家庭還是靠手洗，這就增加了做家務人的工作量。
以一家三口，三個菜為例。
普通人家吃飯，三個飯碗，三個主菜盤，三雙筷子。 總共九樣餐具。
如果分餐，講究的人家，每一個人一個飯碗，三個小菜碗，一雙筷子，算下來，需要三個飯碗，九個菜碗，三雙筷子，總共15樣餐具。
不講究的人家，三個飯碗，三個主菜盤，三個小碟兒，三雙筷子，三個勺子(對於把菜兒盛到自己碟子裡)，總共15樣餐具。
我們畢竟一日三餐，一天算下來要多洗很多餐具。
你們別說把所有菜都盛到自己碗裡，這對做飯的人是極其不尊重的，我們吃的不是大鍋煮。
第二，麻煩。
中餐很多人吃飯的習慣，一口菜一口飯。如果用公筷公勺，把菜夾到自己的碟子裡。也就意味著你在這頓飯裡，你會無數次的在公筷和自己的筷子之間轉換。手腳麻利的年輕人好辦。年長一點兒的和年幼一點兒的，就很麻煩。
第三，分餐並不能完全解決疾病的傳播，僅僅是個人衛生和個人習慣罷了。
都是一家人，不是說僅僅分餐就不會傳染其他的疾病。家中有病人，不用說，大家會主動分餐，也是應該的必須的。可很多疾病並不是靠胃腸道傳播的。
這裡有人可能會提到幽門螺桿菌，我想說的是，你分餐了，難道你不跟你老公親嘴嗎？你親嘴的時候，幽門螺桿菌該傳染還會傳染。最好的辦法，得了幽門螺桿菌，該治就治。不治問題也不大，中國70%的人都帶有幽門螺桿菌，而且目前只是理論上證實會增加胃癌的概率，但並沒有完全絕對的證據，得幽門螺桿菌就會得胃癌。
第四，中國的很多食物，不太適合分餐。
像火鍋。有人可能會提出來一人一個的小火鍋。我只能說一人一個的不叫火鍋，叫水煮菜[捂臉][捂臉][捂臉]。四川的牛油鍋，必須得用大鍋，如果用小鍋，又稠又濺油，根本沒法兒吃。還有北京的大銅鍋，必須要大鍋炭火，這樣火旺溫度高，涮下去的肉，短時間的就熟。如果換成小鍋，電磁爐，那火力太溫和了。
分餐制度其實更適合陌生人，例如學校的食堂，例如自助餐，這些都是分餐廳的很好的體現。但是中國式的聚餐，你想做分餐也有點兒難。試想一下一桌十個人，一盤兒菜就那一點兒，如果有服務員進行分餐，每個人就可能就一口。如果每一個菜都放上公勺公筷，桌面其實挺擁擠的，而且人多，很容易公勺公筷放錯地方。
對於家庭來說，分餐是個人習慣，不必強推。每家有每家的習慣就好了。雖說中國古代是分餐制，但那也是有錢人家的講究，普通人家吃飯，餐具都沒有那麼多，哪敢分餐。
唯家至珍
國情不一樣！
健康是福1818
首先，得明確一個概念：分餐制是就是用餐器具分開，大家坐在一起每人一份各吃各的分餐吃多少就要多少，夾多少就吃多少。
西方發達國家多用分餐制，而我國主要還是合餐制！
這是因為中國傳統的飲食方式是合餐制，親戚朋友圍坐一桌，共同品嚐美味佳餚，這種飲食方式既方便親人之間的交流，在用餐時又可以一起享用多種美食，每個人可以根據自己的口味挑選菜餚享用，是一種富含智慧的飲食方式。
但是從健康德角度，還是有必要推行分餐制的！比如這次疫情，分餐制會減少很多傳染的！
紅場上的揹包客
在回答這個問題之前，需要指出一點:中國在至少一千多年的時間裡，都是分餐制。至於合食制，是很晚才出現的。
那麼，什麼是分餐制，什麼是合食制？這裡簡單解釋一下。
分餐制:就是吃飯時餐具分開，每人單獨一份食物，吃多少就要多少，夾多少就吃多少。(有點像自助餐)
合食制:就是今天常見的，大家共用一張桌(一般是圓桌)，坐在一起，桌上的食物大家一起吃。
至少在先秦兩漢時期，中國人進食皆跪坐或席地而坐，各入席前各置几案，案上擺放食品，分別據案而食，食物是互不混雜的。
大家如果經常看電視劇就會發現，這一時期，皇帝設宴款待群臣，都是分餐制。
電視劇《三國演義》裡體現得就很明顯。群臣排成兩邊，一人一桌，一人一套餐具。有專門的人倒酒，也有專門的人上菜。
為什麼要這樣。因為古人講究禮儀，天子有天子用的餐具，諸侯王，士大夫所用的餐具也各不相同，必須分開，以顯示尊卑有別。
周禮規定:天子用九鼎，諸侯用七鼎，大夫用五鼎，士用三鼎或一鼎。這種列鼎制度，就是體現。
又比如，喝酒的器具，因身份地位的不同，至少可以分為:爵、角、觚(gū)、觶(zhì)、斝(jiǎ)、尊、壺、卣(yǒu)、方彝(yí)、枓(dōu)、勺、禁。等等等等。
規定得如此精細，不採用分餐制，早就亂了。
分餐制在六朝直至隋唐都有不同程度的保留。隨後合食制慢慢取代了分餐制
合食制是怎麼興起的？
其一:少數民族的影響
少數民族不斷進入中原，帶來了他們的坐臥用具和飲食習俗，從而極大地衝擊了漢族的分食制。
從前，中國是沒有凳子的，古人口中的"坐"，其實就相當於我們眼中的"跪"。試問，
如果採取“合食制”，一群人跪坐一團，成何體統。後來少數民族帶來了他們的胡床。胡床是一種坐具，類似於今天的摺疊椅。六朝時期，胡床已逐步普及。由於坐胡床兩腳垂地，這種坐姿比跪坐舒服，因此更加舒適的圍桌而坐的合食制越來越普及，並逐漸取代分食制。
其二，建築技術的進步
建築技術的進步，使室內空間比兩漢時期寬大宏敞。更加寬敞的家，也就需要更大更高的傢俱。
圓桌高凳，應運而生。同時家裡請客，能夠容納更多的人，大家圍著大桌子一起坐，也更加方便。
其三:禮法的鬆弛
到了兩宋時期，科舉制度興起，門閥貴族沒落。人們不再有那麼多的尊卑貴賤之分。人們的生活更加世俗化。
在用餐方面，皇帝用的杯子酒器，除了精美華麗一些，也沒有那麼多的講究和分類。
不用分的這麼細，那麼吃飯時，餐具就可以共用了，不必採取麻煩的“分餐制”了。
所以說，分餐制是一種貴族的生活方式，合食制，則是平民社會取代貴族社會的體現。
現在大家吃西餐，通常就是分餐。因為西方的貴族文化到今天仍然比較濃厚，尤其是英國人，重視禮儀，講究紳士文化。
其實這一套在中國古代就非常盛行，是咱們玩剩下的。
當然，不是說貴族文化不好，那是種精緻並且衛生的生活方式，咱們並不反對。
所以我認為，分餐制和合食制，只不過是大家的一種生活方式。中國人貴族觀念不濃重，因此合食制比較多。但並不影響喜歡分餐制的人，繼續採用分餐。
大家都是自由的，合食的人不強迫分餐的人，分餐的人也不必強迫喜歡合食的人。互相尊重，自由選擇就好。
黑色大炮
曾經，我們的飲食文化裡面，主要實行的就是分餐制，根據考古學發現，直至唐宋，我們的桌面飲食器具大部分仍是精緻而僅供大約一人用膳的容量。宋以後才慢慢地讓合餐制佔據了主流，這從日本現存分餐製取師自唐宋可佐證。
蒙元入主中原之後，文化下行，鐵器被嚴限，原來休閒雅緻的士大夫文化、貴族文化漸漸被不拘小節、講求熱鬧與生活資料欠缺而更追求節省實用的市井文化取代。
歷經九十多年、大約四代人之後，公元1368元，出身最底層、知識底蘊不足、一度只求溫飽而不得的朱元璋起而代之，並未致力於恢復唐宋曾經輝煌燦爛的文化，包括飲食在內，合餐制繼續大行其道，人們也已習以為常，再歷經數百年，終於形成定式。
而日本，由於沒有歷經這些文化流變，仍以分餐製為主。
近年，我們發覺西方的分餐制有很多合理之處，比如，更乾淨、更衛生，然而，由於800多年的民族習慣強大的文化慣性，多數人從價值觀層面下意識地將分餐制、使用公筷視為不熱鬧、生份、異類，因此，分餐制在相當長時期內仍無普遍被接受的可能。
他日，隨著中華文化的偉大復興進程，也許會有所改變，這種改變，其實只是迴流。
鄧簫文解密耕讀傳家
看了很多回答，大家都在說各種歷史文化背景。我就想說一個，八個人吃飯，一條糖醋魚，請問我們該怎麼分，一人分一段魚，還是一人一條魚？
山胡桃小姐
中國是重人情的國家，如若分餐，就好象生分見外了。
領袖詩人盧偉宗
中國自古以來都是分餐制的，直到元朝之後才變成合餐的。
所以，就不要說什麼合餐是傳統了。
另外，中國傳統是吃兩餐，不是三餐。
還有，中國自古以來都喝涼水。喝熱水是建國後搞的一項運動，滿打滿算才幾十年，還沒有100年呢。
火蜘蛛閣下
分餐制必須列入餐飲業標準化管理，才能達到餐桌的衛生健康目的。在防止病從口入的同時，也要注意口出病入的問題。所以實行分餐制很有必要，分餐制的好處有如下幾個方面。
一、分餐可以防止交叉感染。因此，服務員必須在上菜前，根據桌面的客人數進行分餐後再上菜。
二、分餐可以促進光盤運動。點多少吃多少，浪費是最大的犯罪。
三、分餐可以防止嘴饞的多吃多佔。經常遇到嘴饞的遇到自己喜歡吃的菜，一轉眼一盤菜就一個人獨食了。
四、分餐還可以節省用餐時間和為老年人提供方便。
