琅琊榜首張大仙
堂食是基本，外賣只是增加了攤平成本的渠道。
如果堂食做不好，開外賣，只是加速了門店倒閉的進程。
舉個例子：
昨天晚上我回家叫了個外賣，餃子，小份兒9.9，大份的15.9，加一起25.8。配送費9塊（夜間價，順豐，這塊商家賺不到的）
餐具成本：目測3塊錢：餐盒硬塑料，上蓋有氣口異形改造，白卡紙食品標籤環兒防撒漏，一次性獨立包裝筷子加溼巾，無紡布帶logo包裝袋。
外賣平臺扣點：6.45（我們這美團獨家18個點，如果雙平臺的話，要扣25個點，他家雙平臺）
食材成本按40%算（含辣椒油、醋、蒜泥）：10.32
顯性成本加起來：19.77
顯性利潤：6.03
可是這6.03的利潤裡，還要覆蓋房租、物業、水電、人工、外賣平臺推廣費（我店裡美團獲客成本大概在2.5-3塊左右）
這家店老闆不是新手，在另一個區也有店，開了有些時間了。
這樣算下來，這單還有的賺嗎？即便有，賺的也是一點兒辛苦錢。
好多餐飲店老闆都是被“箍”在這了，做了，賺不到多少，可能還虧，不做，一點也賺不到，可能之前投入的平臺推廣費也都打水漂了，只能硬著頭皮做，但這樣做的結果，往往到最後也比較慘。
謝謝點贊，想要了解更多餐飲創業乾貨經驗，可以關注我，定期更新我兩家商場店的運營經驗，拆解餐飲頭部品牌的實操方法。
暴突泉
餐飲行業難做，但是不要把希望全部寄託在外賣上。我用自身經歷告訴你:
前面有說到了我和我老公的那個小餐館，也是難做，打算上個外賣拯救一下。做外賣你必須得有營業執照和食品經營許可證，要不然上不了。剛開始的時候美團會有活動的，可以免費幫忙推廣，但是剛上第一天你就得自己找人刷五單，其中美團會抽取百分之十七的成[我想靜靜]，然後第二天美團就可以幫你推廣了，免費推廣可能是一個月，在免費推廣的時候還有些單，也不是特別多。當美團停止免費推廣時，每天單量可能是0－4單左右，還得接受各種各樣的評論，還要理性回覆評論，還有就是自己的評分也很重要，總之，不要以為美團就可以拯救自己的店，那也是需要費金錢和時間的，還要活動不斷！上了美團也好，反正能有一單是一單！請君思量而行！
書寫餐飲人生
目前餐飲行業整體不景氣，單靠外賣自救是治標不治本。
1、餐飲整體流量中外賣佔比不大。自古以來都是民以食為天，吃是排第一位，尤其是現在人們的收入水平提高，對吃更是講究。食物是現做現吃更能發揮出美食的味道，朋友聚會，團體聚餐無不是在店面，外賣只是針對於一些工作餐和快餐，線下體驗消費還佔主力。
2、餐飲市場同類商家魚龍混珠，菜品、衛生、服務、環境等做不到各自特色，線下不能維護老客戶，線上單靠外賣也沒有特別明顯的效果，導致門店是頻繁轉讓。
3、外賣配送的問題。外賣人員的健康狀況、個人衛生以及配送時間等都影響商家的名譽，尤其是配送時間，客戶點外賣計時，有的送到客戶手裡，飯菜已經失去最佳味道，這時客戶再來個差評，第一次沒有獲得客戶的信任，以後再挽留是高成本不見效果的，所以受影響的直接是商家。
現階段互聯網高度化的情況下，餐飲上大多數人還是進店消費的。門店提供一個乾淨整潔的環境，不斷在菜品，服務上迭代更新，同時在中央廚房健全下，對外賣環節嚴格把控，相信餐飲市場還是繁榮的一片景象。
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藝馨爸爸
夠嗆！
外賣是一個由來已久的東西了。那時候雖然沒有互聯網平臺，但是大家已經會拿著宣傳單打電話點餐了。所以說現在的外賣已經不單純是送外賣了，裡面可以送很多“快送產品”現在加了新零售的及時配送，用現在的說法是互聯網＋外賣。其實這是餐飲的一種服務，這種服務方便了上班的人，生病的人，還有不想做飯的人等等吧（自己看看現在大家為什麼點外賣都是什麼人）。
我們當然得承認這為餐飲的客戶提供了更好的服務，也增加餐飲店鋪的訂單流量。但我認為真正的餐飲的不應該是提供外賣配送平臺，這樣的話僅僅是送一盒盒飯有什麼意義？。所以這裡這裡我要分傳統餐飲和新式外送餐飲來講一下。
餐廳餐飲應該或走一個轉型期，傳統餐飲不應該在是什麼開連鎖店，做夫妻店或者管理高級飯店這種老舊的經營模式。以後的傳統餐飲應該是走個性化路線，擁有創意的堂食環境和創新的營業模式。到底是會變成什麼樣子我不清楚，但是個性化這是所有餐飲應該走的一個路線。在說一說形式外送餐飲，這裡面要求我們的餐飲要做到線上更新統一，線下快速生成，市場高端品牌化，而且必須“蜂窩式”開展駐店行動，透明化生產過程。這些就是我對餐飲的某些看法，希望對大家有用。
阿尼瑪的廚房
看餐飲自己的體量和定位了。
快餐行業，只要復工，問題不太大。
中高端餐飲，影響肯定比較大的，用外賣當時自救效果應該不行，畢竟跟定位不符。
有個愚見，暫時變成直送新鮮食材行不行，你們有食材渠道。
龍馬在月
外賣行業已經進展到一個大品類競爭激烈的紅海市場，現在是屬於小品類，特色品類簡單的說就是細分品類的機會。為什麼這麼說呢，因為日常大家可以馬上想到的餐品，炒飯，粥，便當等等 這些早已經被行業早期的各個大佬創建品牌佔領了 同時這些品類自身壁壘並不高，很容易被模仿 外賣的興起吸引了太多盲目跟風的新手，他們並不會做餐飲，更沒有廚師經驗，那這時候看到其他也是新手的朋友賺到了錢，自己當然也很想做，畢竟投資小 收益還不錯，可是做餐飲總歸需要產品去賣，沒有廚師經驗的朋友，當然選擇簡單易學的餐飲項目，比如因外賣興起而衍生的 烤肉飯 ~然後其實便當 粥 都是非常簡單的 大部分粥店賣的小吃來自冷凍市場的半成品，只需加熱。
蔣哥生活記事
外賣只能說是餐飲的一種補充，但是想靠外賣來拯救餐飲是不現實的。
餐飲的發展來自它的創新。傳統餐飲業的發展已經進入到了瓶頸期。現在做的好的餐飲一是要服務做到很有特色。二是菜品的口味要符合大眾潮流。三是餐廳的氛圍要很有個性。這也是現在年輕人的消費觀念。
如果單純的想靠外賣來自救的話從上面的三個方面來說就很難實現，外賣只是忙與懶人的吃飯方式，所以外賣的服務感遠遠比不上在實體店消費的感覺，所以用戶的粘性不會太高，大家都是試著吃這家或者那家。餐飲的核心在與口味，你想想就知道，外賣的口味是永遠比不上餐廳現炒的味道，等你把餐送過來的時候菜品的色香味都跑了一大半了，講真要是人不懶，外賣的餐飲絕對不是人們的第一選擇。最後就是外賣送過來絕對是沒有氛圍的。。所以我們說外賣只是餐飲的補充，想靠外賣拯救餐飲是不現實的，再說現在的外賣平臺扣點這麼高，商家與客戶能得到的實惠都被平臺拿走了，基本的利潤是否能夠保證都不一定。。。想靠外賣自救餐飲，我想說的難，很難
不吃土豆
所謂說餐飲行業太難了，只是進店客戶太少所以難。
外賣屬於新生事物，屬於地面平臺＋網絡運營，好處就是精準客戶你所做的美食是網絡客戶想要吃的大餐。
如果能把餐飲行業的質量把關，把客人定位好再把合適的價格整理好，或許已經成功一半了。
都知道當今的網絡最不缺就是人，網民很多越來越多的人開始網絡消費了，能精準找到客戶已經不是問題。
外賣的平臺很多美團餓了嗎等很多平臺提供了一條龍服務。只要堅持有賣點就不愁客戶會越來越多。
堅持才是硬道理，實體店的堅持有難度，加上網絡的堅持才是當下的趨勢。是新新人類的需求更是跟著感覺走後知後覺的源泉。因此，外賣拯救餐飲只要不搞歪門邪道正規經營，抓好飯菜質量贏得信譽口碑就會大獲全勝！
茗禹1
隨著生活水平提高，人們對物質需求變得不那麼必須，轉而追求更多的精神上的愉悅。對飲食的要求不再是為了填飽肚子，而是為了精神享受。俗話說的，色香味俱全。餐飲業必須不斷推舊成新，不斷創新與時共進才能跟上年輕人的品味。這也就是自助和快餐流行的原因。外賣只是照顧了一部分工作緊張的人，大家可以看到外賣裡面還是賣快餐的比較多（麻辣燙、酸辣粉、燒烤、漢堡這些）。正餐要想生存下去必須有特色，像之前的泡麵小食堂（雖然最後沒人去了），但是火了一段時間。因為這是一個新概念，在於一個新字。莜麵村這些特色餐廳也是很有市場。拯救餐飲業的並不是外賣，而是特色。餐飲業難在開餐飲的人太多了，而被淘汰的只是食民的選擇。取悅食民才能賺錢。
隨風侃球
看做什麼，比如快餐類的，比較偏向外賣，如果是其他主題餐飲又不一樣，還要看門店位置，如果線下人流量大都忙不過來還怎麼做線上，有些小老闆為了省成本就會選擇便宜店面相對人流量就少，就比較偏向線上，不過線上成本也不小，美*餓*麼這些還要刷單刷排行等等
