琅琊榜首张大仙
堂食是基本，外卖只是增加了摊平成本的渠道。
如果堂食做不好，开外卖，只是加速了门店倒闭的进程。
举个例子：
昨天晚上我回家叫了个外卖，饺子，小份儿9.9，大份的15.9，加一起25.8。配送费9块（夜间价，顺丰，这块商家赚不到的）
餐具成本：目测3块钱：餐盒硬塑料，上盖有气口异形改造，白卡纸食品标签环儿防撒漏，一次性独立包装筷子加湿巾，无纺布带logo包装袋。
外卖平台扣点：6.45（我们这美团独家18个点，如果双平台的话，要扣25个点，他家双平台）
食材成本按40%算（含辣椒油、醋、蒜泥）：10.32
显性成本加起来：19.77
显性利润：6.03
可是这6.03的利润里，还要覆盖房租、物业、水电、人工、外卖平台推广费（我店里美团获客成本大概在2.5-3块左右）
这家店老板不是新手，在另一个区也有店，开了有些时间了。
这样算下来，这单还有的赚吗？即便有，赚的也是一点儿辛苦钱。
好多餐饮店老板都是被“箍”在这了，做了，赚不到多少，可能还亏，不做，一点也赚不到，可能之前投入的平台推广费也都打水漂了，只能硬着头皮做，但这样做的结果，往往到最后也比较惨。
谢谢点赞，想要了解更多餐饮创业干货经验，可以关注我，定期更新我两家商场店的运营经验，拆解餐饮头部品牌的实操方法。
暴突泉
餐饮行业难做，但是不要把希望全部寄托在外卖上。我用自身经历告诉你:
前面有说到了我和我老公的那个小餐馆，也是难做，打算上个外卖拯救一下。做外卖你必须得有营业执照和食品经营许可证，要不然上不了。刚开始的时候美团会有活动的，可以免费帮忙推广，但是刚上第一天你就得自己找人刷五单，其中美团会抽取百分之十七的成[我想静静]，然后第二天美团就可以帮你推广了，免费推广可能是一个月，在免费推广的时候还有些单，也不是特别多。当美团停止免费推广时，每天单量可能是0－4单左右，还得接受各种各样的评论，还要理性回复评论，还有就是自己的评分也很重要，总之，不要以为美团就可以拯救自己的店，那也是需要费金钱和时间的，还要活动不断！上了美团也好，反正能有一单是一单！请君思量而行！
书写餐饮人生
目前餐饮行业整体不景气，单靠外卖自救是治标不治本。
1、餐饮整体流量中外卖占比不大。自古以来都是民以食为天，吃是排第一位，尤其是现在人们的收入水平提高，对吃更是讲究。食物是现做现吃更能发挥出美食的味道，朋友聚会，团体聚餐无不是在店面，外卖只是针对于一些工作餐和快餐，线下体验消费还占主力。
2、餐饮市场同类商家鱼龙混珠，菜品、卫生、服务、环境等做不到各自特色，线下不能维护老客户，线上单靠外卖也没有特别明显的效果，导致门店是频繁转让。
3、外卖配送的问题。外卖人员的健康状况、个人卫生以及配送时间等都影响商家的名誉，尤其是配送时间，客户点外卖计时，有的送到客户手里，饭菜已经失去最佳味道，这时客户再来个差评，第一次没有获得客户的信任，以后再挽留是高成本不见效果的，所以受影响的直接是商家。
现阶段互联网高度化的情况下，餐饮上大多数人还是进店消费的。门店提供一个干净整洁的环境，不断在菜品，服务上迭代更新，同时在中央厨房健全下，对外卖环节严格把控，相信餐饮市场还是繁荣的一片景象。
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艺馨爸爸
够呛！
外卖是一个由来已久的东西了。那时候虽然没有互联网平台，但是大家已经会拿着宣传单打电话点餐了。所以说现在的外卖已经不单纯是送外卖了，里面可以送很多“快送产品”现在加了新零售的及时配送，用现在的说法是互联网＋外卖。其实这是餐饮的一种服务，这种服务方便了上班的人，生病的人，还有不想做饭的人等等吧（自己看看现在大家为什么点外卖都是什么人）。
我们当然得承认这为餐饮的客户提供了更好的服务，也增加餐饮店铺的订单流量。但我认为真正的餐饮的不应该是提供外卖配送平台，这样的话仅仅是送一盒盒饭有什么意义？。所以这里这里我要分传统餐饮和新式外送餐饮来讲一下。
餐厅餐饮应该或走一个转型期，传统餐饮不应该在是什么开连锁店，做夫妻店或者管理高级饭店这种老旧的经营模式。以后的传统餐饮应该是走个性化路线，拥有创意的堂食环境和创新的营业模式。到底是会变成什么样子我不清楚，但是个性化这是所有餐饮应该走的一个路线。在说一说形式外送餐饮，这里面要求我们的餐饮要做到线上更新统一，线下快速生成，市场高端品牌化，而且必须“蜂窝式”开展驻店行动，透明化生产过程。这些就是我对餐饮的某些看法，希望对大家有用。
阿尼玛的厨房
看餐饮自己的体量和定位了。
快餐行业，只要复工，问题不太大。
中高端餐饮，影响肯定比较大的，用外卖当时自救效果应该不行，毕竟跟定位不符。
有个愚见，暂时变成直送新鲜食材行不行，你们有食材渠道。
龙马在月
外卖行业已经进展到一个大品类竞争激烈的红海市场，现在是属于小品类，特色品类简单的说就是细分品类的机会。为什么这么说呢，因为日常大家可以马上想到的餐品，炒饭，粥，便当等等 这些早已经被行业早期的各个大佬创建品牌占领了 同时这些品类自身壁垒并不高，很容易被模仿 外卖的兴起吸引了太多盲目跟风的新手，他们并不会做餐饮，更没有厨师经验，那这时候看到其他也是新手的朋友赚到了钱，自己当然也很想做，毕竟投资小 收益还不错，可是做餐饮总归需要产品去卖，没有厨师经验的朋友，当然选择简单易学的餐饮项目，比如因外卖兴起而衍生的 烤肉饭 ~然后其实便当 粥 都是非常简单的 大部分粥店卖的小吃来自冷冻市场的半成品，只需加热。
蒋哥生活记事
外卖只能说是餐饮的一种补充，但是想靠外卖来拯救餐饮是不现实的。
餐饮的发展来自它的创新。传统餐饮业的发展已经进入到了瓶颈期。现在做的好的餐饮一是要服务做到很有特色。二是菜品的口味要符合大众潮流。三是餐厅的氛围要很有个性。这也是现在年轻人的消费观念。
如果单纯的想靠外卖来自救的话从上面的三个方面来说就很难实现，外卖只是忙与懒人的吃饭方式，所以外卖的服务感远远比不上在实体店消费的感觉，所以用户的粘性不会太高，大家都是试着吃这家或者那家。餐饮的核心在与口味，你想想就知道，外卖的口味是永远比不上餐厅现炒的味道，等你把餐送过来的时候菜品的色香味都跑了一大半了，讲真要是人不懒，外卖的餐饮绝对不是人们的第一选择。最后就是外卖送过来绝对是没有氛围的。。所以我们说外卖只是餐饮的补充，想靠外卖拯救餐饮是不现实的，再说现在的外卖平台扣点这么高，商家与客户能得到的实惠都被平台拿走了，基本的利润是否能够保证都不一定。。。想靠外卖自救餐饮，我想说的难，很难
不吃土豆
所谓说餐饮行业太难了，只是进店客户太少所以难。
外卖属于新生事物，属于地面平台＋网络运营，好处就是精准客户你所做的美食是网络客户想要吃的大餐。
如果能把餐饮行业的质量把关，把客人定位好再把合适的价格整理好，或许已经成功一半了。
都知道当今的网络最不缺就是人，网民很多越来越多的人开始网络消费了，能精准找到客户已经不是问题。
外卖的平台很多美团饿了吗等很多平台提供了一条龙服务。只要坚持有卖点就不愁客户会越来越多。
坚持才是硬道理，实体店的坚持有难度，加上网络的坚持才是当下的趋势。是新新人类的需求更是跟着感觉走后知后觉的源泉。因此，外卖拯救餐饮只要不搞歪门邪道正规经营，抓好饭菜质量赢得信誉口碑就会大获全胜！
茗禹1
随着生活水平提高，人们对物质需求变得不那么必须，转而追求更多的精神上的愉悦。对饮食的要求不再是为了填饱肚子，而是为了精神享受。俗话说的，色香味俱全。餐饮业必须不断推旧成新，不断创新与时共进才能跟上年轻人的品味。这也就是自助和快餐流行的原因。外卖只是照顾了一部分工作紧张的人，大家可以看到外卖里面还是卖快餐的比较多（麻辣烫、酸辣粉、烧烤、汉堡这些）。正餐要想生存下去必须有特色，像之前的泡面小食堂（虽然最后没人去了），但是火了一段时间。因为这是一个新概念，在于一个新字。莜面村这些特色餐厅也是很有市场。拯救餐饮业的并不是外卖，而是特色。餐饮业难在开餐饮的人太多了，而被淘汰的只是食民的选择。取悦食民才能赚钱。
随风侃球
看做什么，比如快餐类的，比较偏向外卖，如果是其他主题餐饮又不一样，还要看门店位置，如果线下人流量大都忙不过来还怎么做线上，有些小老板为了省成本就会选择便宜店面相对人流量就少，就比较偏向线上，不过线上成本也不小，美*饿*么这些还要刷单刷排行等等
