蓋蓋
目前來說疫情還在發展中，大多數餐飲還處於停業等待的狀態相對比來說第一季度基本上已經算是可以下定論了，餐飲行業在2020年的第一季度應該都是負增長，主要問題在於疫情中人們對於餐飲業的不信任
小餐飲，顧名思義就是小，店面小，人員少，這是其主要特點，疫情期間其實給餐飲行業最大的壓力一個是人員一個是房租，在這上面小餐飲就佔了很大的優勢，相對來說人員工資和房租的成本低，在這個疫情過後也不會積攢太多的債務，在疫情過後人們正常就餐後會逐漸恢復
同時小餐飲還有一個特點就是髒亂差，大部分小餐飲僅僅在乎餐品的出品速度，翻桌率而不考慮後廚的衛生，人員的健康程度，其實之前這麼操作雖然不合規，但是由於人力、時間的不充足，導致無法對於人員後廚進行有效管理，在這個疫情期間，建議小餐飲經營者開始營業前，仔仔細細的把環境衛生清潔消毒，同時人員健康管理一定要提上日程
未來的日子小餐飲能不能火起來要看你的方向，目前餐飲分幾個大類、中餐、西餐、特色餐、泰餐、日式等等，種類繁多，每一個種類都可以做小餐飲，之前有老闆問我，說我看某某店和我差不多大，只不過售賣的食品時網紅產品，每天人排的人山人海，其實經過這麼多年，網紅食品也都經歷過很多，網紅食品存在一個壽命期，一旦結束，很難再有發展，所以你的餐廳能不能火取決於你的餐品選擇，在合適的位置選擇合適的餐飲
1. 中學附近，建議選擇低價特色餐品
2. 大學附近，建議選擇西式、日式等餐品
3. 住宅區附近，建議選擇中餐類
4. 景區附近，建議選擇快餐類
餐飲是人們的必須品，每個人都離不開吃，餐飲業永遠都會存在下去，火不火就看你的口味、認知度等方面來決定
五花肉SAS
疫情結束後短期內小餐館很難火起來，簡單說有這麼幾個原因：
1、這次新型冠狀病毒傳播的途徑主要是人員密集場所，小餐館的地方再小也符合這樣的條件。疫情結束了但人的恐慌心理沒有完全消除，不排除有少數人在家裡憋的太久了想出去換換胃口，改善下伙食，但多數人還是會有顧忌。指望少數消費群體很難讓小餐館火起來。
2、這次疫情受損最嚴重的就是餐飲行業，而且是百分之百的損失無法追回。什麼意思呢？打個比方，如果你的房子沒賣出去，可以壓一壓等漲價了再賣，能把過去的損失給彌補回來。但是開餐館不一樣，大家都是一日三餐，春節旺季過去了也就過去了，總不能把過去沒花掉的吃飯錢去多吃幾頓吧。
3、換個角度看問題，小餐館能不能火起來其實又與疫情關係不大。餐飲行業主要以菜的色香味取勝，能夠火起來的還是那些廚藝精湛、有特色菜的餐館才能招攬回頭客，菜的味道不咋的想火也火不起來，這個跟過去沒有發生疫情的時候是一樣的。
4、另外就是經營策略問題，餐館開的好壞，有很大成分是靠身邊的朋友來捧場，每個人的朋友圈不一樣，圈子越大生意越好做，每天有那麼幾桌利潤就來了。錢底子厚善於經營的店主可能會搞一些打折讓利活動，以量換價；朋友少錢底子又薄的店主不一定能玩的轉，各人情況不一樣。
抽時間來看看
我有個同學是幹餐飲的，十八九年時間內，從一個街邊四五十平方的小店，發展到如今擁有六層小樓，營業面積兩千多平方、年營業額過兩千萬。這還是在北方的一個小縣城。您說說，餐飲業有沒有前途？
老話說的好：民以食為天。食物是人生存的第一要素，衣食住行中別的都能遷就、都能緩緩，可要不吃飯是會出人命的。隨著經濟的發展，即將步入中等收入國家水平的我國民眾，早已不滿足於溫飽、不滿足於粗茶淡飯，在飲食方面有了更多更好更精更細更便捷的要求。這是社會發展水平決定的，不以人的意志為轉移。
需求決定供給。餐飲業包括小餐飲的穩步發展，是民眾不斷提高的飲食需求推動的。這也決定了餐飲業這個古老的行業永遠不會過時或者衰亡，總會迸發出新的活力。
春節前夕爆發的疫情嚴重程度確實超出了許多人的想象，導致了全國範圍內的餐飲企業基本停擺。前文提到的我同學也在群裡訴苦，說春節這個往年最大的高峰期停業導致了損失過百萬。中國餐飲業協會的數據也預期全國餐飲業春節假期損失超過5000億元。
但是必須看到，疫情屬於突發的偶然事件，它的持續最長也不過幾個月。並且疫情對於社會生活的影響是全方位的，絕大部分行業都不同程度地受到了衝擊，並不是餐飲業獨有。
而在疫情期間人們的需求並不是消失了，只是被暫時壓制了。一旦疫情解除，這方面的需求馬上會不可抑制地釋放出來。餐飲業包括小餐飲的再度火爆只是時間問題，根本不用擔心。可能初期會有點小心翼翼，不過人是健忘的，很快就會把疫情拋之腦後，該吃吃，該喝喝了。
反正我是憋壞了，口裡已經淡出鳥了，呵呵。好懷念人來人往、歡聲笑語、熱氣騰騰、舉杯暢飲的那些場面。快了快了。
天佑中華！武漢加油！
大白話說財經，我是斷斷斷水刀。歡迎留言交流切磋。
斷斷斷水刀
疫情結束後，即將迎來第一波客流量井噴的地方：
1.理髮店(剛需)
2.洗車店(剛需)
3.美容院(多久沒做美容了呀，好好做一次)
4.寵物店(在家憋了這麼多天，寵物都成啥樣了)
5.健身館(躺家裡一個月，必須加強鍛鍊了)
6.近郊遊景區(過年哪也沒去，解禁了，難道不要出去走走？)
很多人說是，餐飲店、酒吧KTV，電影院、超市什麼的，我覺得這基本不可能，這些都是屬於想去的地方，但是剛解除疫情，有多少這種不怕死第一個就想去這些人流聚集的地方？
這些地點有可能會逐漸恢復，但是絕不是第一波客流的主力流動路徑！
講師鍾帥
疫情過後，餐飲必火。這簡直是一件不用討論的事情。
這次疫情的爆發讓很多餐飲行業遭受巨大的衝擊
長達近一個月的禁足，更是讓各地吃貨們百爪撓心，心心念唸的美食都紛紛緊鎖大門，不得營業。
前段時間更有一個超熱門視頻，一個吃貨在鏡頭前期期艾艾的說，要是他知道，前兩個禮拜是他最後一次出門，他絕不會只是喝一杯奶茶那麼簡單。痛苦之情溢於言表，這條視頻得到了粉絲們的瘋狂點贊，也同時說出了廣大同胞們的心聲。
共鳴如此之大，可見人們對解除的期待有多麼濃烈。
而另外一個角度，則是人的慾望需要得到宣洩。
作為一普通老百姓
食慾更是我們能滿足自己最簡單的慾望之一。
我們不能像電視電影中，那些精英一樣，豪車遊輪逛海灘
至少我們還可以，火鍋奶茶配炸雞。
筆者最近的感悟就是，年紀越大，對吃的東西就越上心。原因無他，塵世間功名利祿誰都想要，可並非人人都能成功。藉慰自己的方式最簡單的無非是好好吃頓飯。
疫情帶來的傷害，讓人痛苦無奈。
可沒有一個春天是不會到來的
美好的食物，還在等我們不是嗎，加油中國！加油中國餐飲人！
鍾曉生
疫情結束以後，很多行業都會火一段時間的，餐飲業也不例外。有人可能認為，疫情結束後，可能沒有那麼多人敢出去吃飯了。
疫情過後的需求旺盛
我覺得這個完全是杞人憂天，如果疫情完全得到控制了，餐飲這種硬需求，肯定會比較火爆的，只是國家對於餐飲的衛生標準會提高。
我覺得這一點是毋庸置疑的，看看當年的sars之後，很多店子都趁勢發展。當年有個朋友的叔叔就是在廣東開店子，sars期間虧的都快哭了，到處借了幾十萬，最後才撐下去了。
疫情完全恢復後，生意火爆的一塌糊塗，用了1個月就把之前的損失全部賺了回來。如果說有的人不出去吃，我估計更多是因為沒收入變窮了，而不是怕衛生。
外行不要想著投機撈一筆
雖然會火起來，但並不代表大家應該一窩蜂去做餐飲或者其他必須的服務。
因為一旦疫情過去，消費水平又會趨近於常態化。如果沒有一定得行業經驗和客戶沉澱，在高峰過後，可能會跌的更慘。
對於大多數小餐飲的從業者來說，如果現在還能支撐的話，就儘量撐下去，熬過寒冬就會迎來轉機。很多店子的關門倒閉，也會降低整個行業的競爭度，很多市場份額都會被釋放出來。
對於非從業者，想利用這個機會進入餐飲行業，也是一個機會，可以作為一個好的開始。但是如果抱著投機的心態，想趁機撈一筆的話，我想還是算了。
解決一個制約因素
疫情過後，主做堂食的餐飲，我建議趕緊做好線上外賣的準備，利潤可以相對高一點。堂食的空間畢竟有限，而且翻檯率也不會高，因為疫情過後，除了吃的需求，就是社交需求了。
很多人去餐廳堂食，不僅僅是為了吃點東西，還有被壓抑的交流需求。所以可以預見一餐飯的時間可能會變長。發展線上外賣，可以增加部分收入。
小漁的創業信條
您好，我是響哥來為您回答問題：
您可以看看我2月10拍的視頻，大商場裡餐廳開著可裡面的人寥寥無幾。不過，這次疫情給餐飲業帶來的影響目前來看都還只是表面的，具體影響到多深遠還要看疫情的持續時間。
一邊有西貝貸款也撐不過三個月，一邊有木屋燒烤員工自願減薪，一邊還有老鄉雞創始人手撕員工減薪請願書，聲稱賣房賣車也要發工資……優秀的企業文化下老闆和員工相互之間的大愛更印證了餐企今年是真的難。
如果疫情持續時間較長，那餐飲業就會面臨實打實的行業洗牌。大公司虧得多但一恢復賺得也多，不至於輕易倒閉，家庭規模的小店虧也就虧點房租，連人力成本都沒有，最難過的是那些不上不下的中小門店。
疫情結束後，“二八定律”在餐飲業會體現的更加明顯，強者愈強，原本資金運轉不夠流暢的“小魚們”會被“大魚”啃得乾乾淨淨或者自然死亡。
還有，疫情過去後還需要一段時間的平復過渡期，很多人還是不能很快地走進餐館。所以小餐飲一定要加強外賣的質量，爭取熬過這個行業的嚴冬！
響哥聊閒篇兒
會，肯定會。
我們來看03年非典時期的情況就知道了。
要說我國03年和20年差別最大的地方，那肯定是服務業，也就是第三產業，從03年的43%增長到了現在的55%：
因此，酒店、旅遊、金融這些領域可能受影響的程度就要比03年的時候重些。下面看旅遊板塊的情況：
來自華創證券研報
可以看到隨著確診人數的上升，中青旅由本來被普遍看好，等待春節一波春遊行情的情況，形勢突然一變，開始下跌，沒有過渡。而酒店也同樣遭受著打擊。
來自華創證券研報
但是，還沒完，有趣的來了，看下面這個圖表：
雖說國內旅遊人次和收入在非典時期顯著減少，但在非典過去之後，旅遊人次和收入出現報復性增長，可見老百姓的需求在非典時期呆在家裡被憋壞了，而這一次，20年的消費傾向可比03年要高得多，03年下個館子是件“大事”都尚且如此，現在肯定是不用說了。
一杯思考
2020年疫情突然出現，對各個行業都帶來了特別嚴重的經濟損失。
畢竟在這段時間，各個城市成了一座座的空城，大家都宅在家裡，各個行業都是閉店歇業。
而有一個行業是最值得我們去關注的，那就是餐飲行業。這個行業可以說損失特別的嚴重。
很多餐館在春節這段時間，會有特別多的聚會訂單，比如婚宴，訂婚宴，壽宴, 家庭聚餐等等。
但是疫情之下，全國的餐廳在一夜之間失去了客戶，大家都處於一個閉門歇業的狀態。
不僅沒有了收入，而且成本卻還在不斷的支出，租金，員工工資等等。
而且最嚴重的是，那些在春節期間接了大型訂餐的餐館，收了極少部分的定金，卻備足了幾十席甚至上百席的食材。
面對受影響如此嚴重的餐飲業，疫情結束以後，小餐館似乎存在更多的賺錢機會，似乎也更有機會火起來。
甚至一些大型的餐館，也會模仿小餐館送外賣，來快速實現收益，彌補這段時間的損失。
【壹】，疫情結束，大家開始上班，有吃飯的需求。
雖然我們看到本次疫情的出現，主要是人傳人。所以為了減少人員聚集，大量聚集企業被一次次的延期開工，就是為了阻斷它的傳播，達到有效的快速的解決。
基於對廣大群眾影響的嚴重性，在疫情結束之後，大型的酒店酒樓訂餐會在短期非常的少，人們還需要一個接受的過程。
甚至疫情結束之後的1~2個月，各高檔的酒樓酒館，主要以接大型訂餐為主的餐飲業，也是非常艱難，營收入直線下降的。
然而小型的餐館就不一樣，大家開始步入工作還是需要一日三餐，很多上班的地方都不允許大型的食堂再次運營。
這個時候一些小餐館，尤其是以外賣為主，環境衛生做得特別棒的，口碑做的特別好的，它反而能在疫情結束之後，快速的實現營業收入，快速的火起來。
甚至在很長的一段時間內，由於疫情給大家留下的心理陰影。主要以訂餐為主的大型酒樓酒館，營業額都會下降很多，難以再次追回之前的高營業額狀態。
一些撐不下去的大型酒樓，由於資金鍊的斷裂，甚至面臨倒閉淘汰的風險。
【貳】，疫情結束以後，小餐館要火起來，要做好以下幾個準備。
雖然疫情結束之後，大家會有一些心理影響，會盡量剋制自己，不要去餐館就餐。
主要以點外賣為主，甚至主要以單獨點為主，都不是同事幾個點來一起聚餐享用。
看上去有需求量，小餐館送外賣為主的，很容易火起來，有很大的群體。但是仍然要在這段時間，做對以下幾個關鍵的準備。
01.做好宣傳。
宣傳主要是和健康，和餐廳的衛生有關。
比如像周邊的寫字樓辦公場所，展示自己餐廳在採購製作送餐各個環節，講衛生的一些照片。
並且在製作過程當中，下班之後餐廳清掃殺毒等等，一定要把這些工作做到位，並且宣傳到位，讓更多的需求者看到你們的餐廳是這樣的一個狀態。
並且要求送餐員戴口罩，讓用餐者記住你們的送餐形象，記住你們對食品健康安全衛生的保障。
這樣可以大大的提高點餐人群的信心，也提高他們對你餐館的認可。
02.主要經營個人餐為主。
受本次疫情的影響，其實在很長一段時間點外賣的人員也會單獨點，不會和同事一起點來，大家一起吃，有說有笑。
因此做小餐館的朋友，送外賣為主的朋友，一定要認識到這樣一個用餐習慣，在接下來的很長一段時間存在。
所以，無論你以前的菜系是適合三個人吃，兩個人吃，還是更多的人吃，現在儘量把它縮減為一個人的量，重新定價。
只有掌握了供餐者最真實的需求，你才能掌握疫情結束之後最真實的餐飲市場，你也才能快速的回血，快速的實現一些收入，快速的讓自己的餐館再一次火起來。
【叄】，疫情結束之後，小餐館很容易做火，大家也無需過多的焦慮。
餐飲業再次迎來火爆，雖然難度係數特別大，但是作為從事餐飲的老闆，也不用過分的焦慮。
我們始終離不開一日三餐，吃喝玩樂是人生必不可缺的，餐飲業的市場始終是有的。
只要大家認清本次疫情，對餐飲業，對用餐客戶的影響之後。
在餐廳的衛生，食材的健康上面做有效的升級。把握住疫情結束後的恢復期，熬過長期影響的心裡期，困難也是有辦法應對的。
只要把握住疫情過去之後，餐飲行業健康外賣的新一輪爆發。就非常能夠容易解決，這段時間帶來的收入影響，也能夠在未來做得更好。
認知人生
我覺得只要疫情消滅以後，我們這個社會還會恢復以前的樣子，不會因此而改變。因為這些年來我們的國家銳意改革，不斷的進取，生活的節拍也不斷的呈現出一派喜人的局面。所以我說即使經歷了這次新型肺炎疫情，但是也是一個轉瞬即逝的小插曲。
我覺得我們的小餐飲大餐飲，我們的旅遊，我們的生產經營等等，都是以前的好面貌。把災情處理完以後，我們的各行各業應該繼續保持著強勁的發展勢頭，所以說疫情結束以後小餐飲還會繼續保持著他那種發展的好態勢，不會受影響的，所以我說對前途充滿希望，對消滅疫情更是信心滿滿。
