70後居家男
我一個重慶人，個人覺得還是不要在重慶開這樣的店了，失敗率會很高的，重慶人還是喜歡吃小面和抄手，習慣決定很多東西，就像你們老家哪裡有一家做川菜的，他家的口味是麻辣和做的又你不常吃的菜，你會經常去吃嗎？所以個人覺得北方的水餃生存空間比較窄了，你可以到深圳去或者去那些外地流動人口多的地方，不要去那些本地人多的地方。
糾纏的愛恨宿命
可以啊，重慶人也很喜歡吃餃子的，重慶人的包容性很強，而且熱情開朗，我認識一對兒山東小夫妻，他們在重慶開的水餃館很受本地人歡迎，我也經常光顧，那些帶有地域歧視和偏見的人不是重慶人，只要你味道好，人勤奮，重慶歡迎你。
餘哥180346973
可行！蘸料上要下點功夫研究一下。
這麼久了我還記得原來民權路上有家賣饅頭的北方店(排隊買)，饅頭又大又白，吃起來特別有嚼勁。好幾年(有二十年了吧)沒朝那條路走了，不知還在不？
中山四路(曾家巖上去不遠)有家鍋貼，也是好生意得很。
重慶人喜歡麻辣，只要你不跟重慶人火拼這兩樣，自已做自已家鄉的口味(正宗麻辣也要放旁邊，自行添加)
重慶人很會包容的，個個都是張好吃嘴。
和風戲雨hj
全年不見幾次太陽，冬天溼冷屋裡還沒暖氣，晚上睡覺床躺上去都是冰的。冬天一下雨都是綿綿細雨一個星期不帶停的。單說重慶的氣候，真的想長住做好覺悟，本人30年土生土長的重慶人都搬昆明瞭，人生苦短多曬點陽光好，天天陰天人心情都不好。
丶靈魂決策者
本人重慶人，提一點小意見吧。我們重慶人吃東西最注重的是味道哪怕你是在那種不起眼的小巷子裡面只要味道做的好大把的人來吃，想要來重慶發展你先要了解一下重慶人的口味特別是吃的其次就是環境和服務態度了。我也做過生意雖然虧了但是我就是打不死的小強等機會到了我還會在來，呵呵扯遠了以上這點小意見希望可以幫到你
時光幾
我姥姥姥爺山東的，抗戰時期來到重慶。重慶人比較愛吃餃子。東北冰雪餃子館，山東大水餃子館生意都不錯。重慶講究快節奏，所以餃子館很適合在重慶開。不要好裝修，只要衛生和舒適就行。還有在重慶的東北人和北方人很多，晚上在餃子館有時候能聽見超過一般的北方人在圍坐幾桌侃大山呢！
耳朵的眼睛
我之前一直在青島上學，回重慶後也挺懷念那邊的水餃，主要沾水用的醋不太一樣，老感覺重慶這邊開的東北水餃等的味道吃起來差很多。應該還是有市場的，但是做生意這個東西本來就是十個人裡面都很難有一個人成功，你可以嘗試一下，開好了記得回我過來給你捧捧場，試吃一下。
21歲想當作家
地道重慶人，經常外面吃，嘴也比較挑，上大學在北京上的，在上大學之前可以說很少很少吃過餃子，估計一年一兩次，大學後，在食堂發現一家早餐店，包子，餃子，煎餃，粥什麼的，我覺得他家煎餃是我吃過最好吃的，裡面有汁的那種，以至於這麼多年我都念念不忘，而且大學四年，除非他家關門，不然只吃他家早餐，吃了四年，沒吃膩[呲牙][呲牙]
小小1621
可以呀，以前在南坪那邊吃過一家東北餃子，挺好吃的。還有特色東北菜都可以作為店裡的特色菜來賣。店面不要太大，也不用開在太豪華的地方，就在一些商住樓多點的小街上，取個東北味足的店名，只要味道好還是有時差吧！
小YI子的奮鬥史
我是重慶人，身邊也有還幾個山東朋友，經常在一起喝酒聊天打牌，重慶人和山東人性感格差不多，好爽耿直，愛結交朋友……，歡迎到重慶發展! 你說的想在重慶開山東特色的餃子館，我有點私下建議僅供參考:
1、店面不要很大，但裝修要有特色，個人建議裝修參考重慶的一些地方民居:仿古青磚青瓦或者毛草棚之類的，不能裝修太豪華，簡潔乾淨，有點特色的與眾不同，因為重慶的一些火鍋店、江湖菜館、重慶小麵館等都是類似的裝修風格（+一些山東民居特色），重慶人的江湖文化很有特色，你融入一點“水滸的梁山英雄”，重慶人也很喜歡（重慶人四川人喜歡打的地方牌:么地人，就是以水滸人物為主的娛樂用具），應該會很快融入“重慶人節奏”；
2、以山東特色的餃子🥟為主，注意:重慶人喜歡吃韭菜豬肉餡，重慶人的口味重，所以餡料絕對要有味（不能太鹹，也不能太淡無味，口感很重要），輔以麻辣味（仿老麻抄手，重慶小面的味道及做法）、海鮮味、鍋貼餃（絕對的手工餃子）等；分量要足，學重慶小面，在麻辣水餃裡面一定加青菜（重慶人吃麵，必須加青菜，融入地方生活習慣）；
3、充值優惠，鎖定老顧客，在促銷上下功夫，重慶人吃飲食不排外，只要有特色，味道好（麻辣），你可以吸引在重慶的北方客人；經常開展活動:比如，吃麻辣水餃的客人，送豆漿、送3-5個蒸餃或鍋貼餃免費品嚐，好吃的話客人會再行購買或打包等，這樣也可以推銷新品或掌握顧客喜好；
3、選擇地址很重要: 在重慶一定要選商圈附近或人流量大的地方（居民區附近消費能力有限，人流量少，大多喜歡在家吃），重慶的每一個區幾乎都有人滿爆棚的商圈，裡面都有美食一條街，重慶人喜歡有事沒事逛商圈，餓了就在商圈裡面找吃的，吃了再逛；吃餃子方便快捷，重慶人也喜歡吃麵食……
