呦呦美食

#用心寫的，給大家參考#

有一個非常簡單的操作可以試試。

製作出來是最基本的蛋糕，也不需要烤箱和打蛋器。

但是如果入坑了烘焙，學會了簡單的操作以後，建議還是看著別人的食譜，去精細化做一個更好吃的蛋糕。

【簡單蛋糕操作版】

將兩個雞蛋與60g麵粉、100g酸奶、30g牛奶混合均勻，加入10g糖調味（其實我本身是不喜歡加糖的，可以加一些葡萄乾或者其他果脯），得到混合麵糊。

將麵糊放入電飯煲中，用蒸飯的方式蒸熟，得到最簡單版本的小蛋糕。

【蛋糕進階化版】

當你掌握了最簡單版本蛋糕的做法，可以漸漸嘗試下面

❤️麵粉應當選用低筋麵粉，適合做出更鬆軟的口感。

❤️用烤箱替代電飯煲，便於控溫和觀察，選擇低溫烘烤，也可以防止蛋糕乾裂。

❤️雞蛋將蛋白蛋清分離，採用打蛋器將蛋白打成蛋白霜，再與其他材料麵糊混合。

最近使用了一種旋轉的手動打蛋器，打發不累也很快哦！

❤️調整甜度，可以使用赤蘚糖醇等代糖，減肥期女生也可以使用。

希望大家做出自己滿意的蛋糕。

叮叮噹小廚房

在家陪女兒做蛋糕，做蛋撻等已經做了很多次了，剛開始也是失敗，就拿上手的戚風蛋糕舉例吧，雖然簡單但也失敗好幾次，主要是表面開裂和塌陷的問題，後來經過仔細的學習和實踐基本能做到完美不塌陷，那我就來談談我個人的經驗吧。

我們先從最小的6寸戚風開始練手，需要準備兩個大一點的碗，我家裡是用不鏽鋼的小盆，一個細節要注意，就是一定要無水無油的哦，六寸我們需要準備3顆雞蛋，60克左右的低筋麵粉，20克牛奶，10克玉米油，50克糖。(數據沒那麼精確因為我沒用電子秤稱過)我基本就是用醋蝶來量的，半碟玉米油，一碟牛奶，滿滿一碟白糖，兩蝶低筋麵粉，準備工作做好我們開始製作啦。

1,三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，先處理蛋黃，加入適量白糖和牛奶，攪拌成細膩狀態再加入低筋麵粉(麵粉最好是過篩但是我家裡不講究所以也沒過篩)充分攪勻再加入玉米油繼續攪拌成細膩粘稠狀態備用。

2,準備好用打蛋器，先加入三分之一的白糖打成大泡狀，再加入剩下白糖的一半打成細泡狀，這是加入剩下的白糖打成蛋白霜，只要打蛋器拿起來，蛋白霜不掉落有菱角就OK啦。

3,取三分之一蛋白加入剛剛攪勻的蛋黃中，中刀切式攪拌，融合了再加入剩下的一半，繼續攪拌融合，接下去我們可以把攪勻的倒入剩下的蛋白霜盆裡繼續攪拌均勻。

4,把攪拌好的蛋糕糊倒入六寸的模具裡，基本上七八分滿，(實驗多次剛剛好八寸的用五個雞蛋也是剛剛好)之前我們要把烤箱溫度調到170度預熱s10分鐘先，我們拿起模具在桌子上上下震幾次，讓液體更加實誠點，消除氣泡。

5,把模具放入預熱好的烤箱中，然後我們可以把溫度調整到120度，時間70分鐘，這樣低火慢烤，表面不容易開裂，心急的小夥伴也可以把溫度調到150度，烤50分鐘，溫度再高的話，經驗不足很容易把表面烤焦開裂哦。

6,我們慢慢等待美味的誕生吧。

7,時間到我們拿出模具再桌子上震幾下，方便冷卻時脫模，震好後我們倒扣在網架上或者拿兩個碗隔開用模具邊緣倒扣在碗上。

8,冷卻後的戚風蛋糕很容易脫模的，而且不會塌陷哦，希望我的個人經驗能幫到你們，我是美食阿楊。

美食阿楊

學做蛋糕容易嗎？怎麼說呢，拋開天賦不說，只要你有耐心，有材料，認真的按照步驟一步步來，一次兩次不成功，繼續努力，一定可以成功的。

我就是一個烘培新手，才入手烤箱三個月，就已經做了好多次蛋糕了，有成功的，也有不成功的，經過多次的經驗摸索，只要摸清了自己家烤箱的脾氣，做蛋糕就是一件很容易的事。下面就來看看我做的蛋糕吧。

梓藝139

如果自己學還是學不來的，還是要去專門學過才行，要用到哪些設備，哪些材料，要多少比例，

我以前自己看著書來做，有些東西沒有，我以為可以用類似的東西來代替，但我錯了，差別太多了。我簡直在朋友前面搞笑，做了黑暗料理，只有我自己吃，哈哈

後來我去了一個學校學了差不多一年，後來就就有了今天的成就。

如果你也想去學，我給你一下地址吧

呂劼123

電飯鍋蛋糕

主料

麵粉15g

牛奶150ml

雞蛋4個

糖8g

油3ml

鹽1g

電飯鍋蛋糕的做法步驟

1. 準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦

2. 按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離 然後將蛋清攪拌

3. 為了突出甜，放一點點鹽 和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖

4. 大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴,但千萬別放棄啊！~

5. 蛋黃裡放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 和6勺牛奶 然後進行攪拌。

6. 倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好

7. 電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋

8. 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

9. 按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就OK啦

10. 開蓋咯

以上內容由豆果美食優質用戶楠楠愛美食丶編寫

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豆果美食

大家都知道蛋糕房做蛋糕是用烤箱來加工的，但是家裡沒有烤箱怎麼辦呢？其實家裡有電飯煲的一樣可以做出美味的蛋糕哦！今天教大家怎樣用電飯煲來製作蛋糕。

步驟一：首先，我們將蛋液分離。注意蛋清裡面不能弄到蛋黃喲。蛋清打成奶油樣，提起筷子也不會掉下來的程度。這裡強烈推薦用電動打蛋器，用筷子真的是很費勁。

步驟二：蛋黃里加2勺糖、3勺低筋麵粉、6勺牛奶，把蛋黃打好，攪拌均勻。

步驟三：然後加入打好的奶油狀蛋清刀蛋黃裡，攪拌均勻。

步驟四：電飯煲按下煮飯鍵，預熱，有點熱就可以。然後倒入少許油，多晃晃讓它均勻的塗滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。

步驟五：把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，將麵糊震平，這樣出來的蛋糕就沒有太多氣孔。

步驟六：按下煮飯鍵，2分鐘左右按到保溫檔，不要著急開蓋，用溼毛巾捂住通風口，燜20分鐘，然後再按下煮飯鍵，再煮20分鐘就可以出鍋了。

吃貨福地

而我認為最簡單的蛋糕做法是電飯鍋蛋糕，無論是從選材、步驟和時間上都相對簡單。

• 選材：低筋麵粉、砂糖、牛奶、黃油、雞蛋

工序：

1、準備麵粉100克，砂糖100克，雞蛋5個，黃油一塊，牛奶50克

2、麵粉篩幾次後靜置

3、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，放在兩個碗

4、取70克的砂糖，並用打蛋器打蛋清（同一個方向），在打的過程中分3次放進去，直到蛋清打成白色，黏在打蛋器上，不容易流下來

5、剩下70克砂糖放在蛋黃中，攪拌均勻

6、將黃油和牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻

7、將麵粉慢慢倒入蛋奶糊，攪拌均勻

8、把打好的蛋清倒入麵糊，攪拌均勻

9、在電飯鍋上抹一層黃油，緩緩把麵糊倒進去

10、按下煮飯鍵，約30分鐘左右

• 11、開蓋後，可以用手或筷子按壓蛋糕是否鬆軟，是否成熟

製作要點：

1、分裝蛋清和蛋黃的碗必須要無水無油

2、電飯鍋也要無水才能抹黃油

一個很簡單的電飯鍋蛋糕就製作完成了，將鍋拿出來後扣下來倒出蛋糕，切成一塊一塊三角形即可。

如果想要在蛋糕裡放一些其他配料，可以考慮放提子、紅棗、蔓越莓。

喂吃雞

電飯煲做的蛋糕口感潤澤，柔軟細膩，不比烤箱的差，而且好吃不上火，小孩子和老人家都可以放心吃。我家的小電飯煲內膽直徑只有14.5釐米，比6寸模具還要小，所以只用了兩個雞蛋，如果你家的電飯煲內膽比較大的話，可以用雙倍的量去做。

電飯鍋戚風蛋糕

主料

• 雞蛋2個
• 低筋麵粉45克
• 細砂糖35克
• 玉米油25克

輔料

• 水25克

電飯鍋戚風蛋糕的做法

1.

在電飯煲內膽鋪一張裁剪好的油紙，方便脫模，不鋪油紙的話，可以在底部抹上薄薄一層玉米油

2.

碗裡裝入水和油，用蛋抽攪拌1分鐘左右，攪拌至沒有出現水油分離，乳化好的狀態

3.

把麵粉過篩進去

4.

劃Z字拌至不見乾粉即可，把2個蛋黃倒入

5.

繼續拌至順滑的蛋黃糊

6.

用電動打蛋器把蛋清打至粗泡（蛋清一定要裝在無水無油的盆裡），加入1/2糖，打發至有紋路的狀態，再倒入剩餘的糖，繼續打發至提起打蛋頭，呈直立小尖角的乾性發泡的狀態

7.

用刮刀把1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，從底部向上翻拌並切拌均勻，不要劃圈翻拌

8.

拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裡，用同樣的手法翻拌成細膩的蛋糕糊

9.

若喜歡加葡萄乾的，可以提前把葡萄乾用水浸泡一會，瀝乾水分再用，把一部分葡萄乾倒入蛋糕糊裡拌兩下

10.

蛋糕糊倒入電飯鍋內膽，在桌面上震兩下，震出氣泡，然後在上面鋪上剩餘的葡萄乾裝飾，蓋上蓋子，選擇蛋糕功能鍵，默認40分鐘

11.

時間到，繼續燜5分鐘，再開蓋

電飯鍋戚風蛋糕成品圖

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美食傑官方

在家裡可以做蛋糕嗎？怎麼做好吃。

我來分享一下，在家裡怎麼做蛋糕，怎麼做好吃

蛋糕怎麼製作？

方法一

蛋糕怎麼製作，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。

一 黃油軟化後加入150克糖拌勻，打至發白蓬鬆，全蛋液分三到四次加入黃油中。

二 低筋麵粉篩入黃油中，拌勻，再加入牛奶翻拌，將蛋糕液裝入裱花袋，擠進模具裡。

三 震出氣孔，放入預熱好的烤箱，170°C烤50分鐘，煮糖水，蛋糕烤好出爐後立即脫模。

四 趁熱刷糖水，放涼後包上保鮮膜，放入冰箱冷藏3天，回油後口感更佳。

方法二

蛋糕的做法

一 在盆中打入六個雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細膩的泡沫。

二 將高筋麵粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續攪拌，攪拌至變色倒入盤中。

三 烤箱預熱3-5分鐘，將蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式160度30-35分鐘，時間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦

大家可以嘗試一下，用上面兩種方法做麵包味道非常好吃

開心美食朱子雲

網上查的一份譜子，希望對你有用。

一、用料

1.主料
雞蛋5個
淡奶油200毫

糖（放入蛋黃中）10
糖（分三次，放入蛋白中）50克
2.輔料
檸檬汁幾滴
二、簡易蛋糕的做法

1.

我喜歡做東西前先把作有東西放在眼前～～

2.

用蛋清分離器，把五個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，蛋清內一定不要混入蛋黃以防影響打發；（經驗：如果整個蛋黃跌入蛋清裡面，不要著急，整個慢慢撈起再過濾一遍；分離過程中儘量不要戳破蛋黃，假如戳破混入蛋清內，用蛋殼輕輕細緻的撈乾淨）

3.

蛋黃內加入10克糖及淡奶油，攪拌均勻

4.

在蛋黃奶油混合物裡篩入低粉，攪拌均勻後放一邊備用

5.

蛋清滴入幾滴檸檬汁

6.

攪拌器或手動打蛋清至冒魚泡後加入糖16克，繼續用打蛋器打發至糖融化；共加入三次糖+打發。

7.

打發至打發器提起後有堅的角後停止打發（及時停止，打發太久蛋糕可能會開裂）

8.

將打發的蛋清分三次加入蛋黃中，每次都用刮刀切割的手法拌勻（不要畫圈攪拌，防止麵粉發起）

9.

將磨具鋪一層油紙後（油紙可以剪成磨具底部的形狀），倒入混合好的蛋糕液。將模具提起一個拳頭的高度，放手，震3次，震出蛋糕液中的氣泡。

10.

烤：烤箱先空烤3分鐘，上下管帶風機的那個模式，先上下150度，烤30分鐘；再上下160度，烤30分鐘。烤箱溫度和時間注意觀察蛋糕的狀態適當調整。

11.

用切蛋糕的刀順著壁沿劃一圈，我的是活底模，直接從下面往上一拖就好了，嚐了一下，好香好好吃～

烹飪技巧

裝的器皿要擦乾淨，不要混入水油。

關鍵字: 蛋糕 打蛋器 美食