番茄愛美食
1.零售儲備食材。
2.增加外賣窗口與家庭訂餐外送。
3.內部食材與人工管理。
4.健康與食材安全。
5.為員工配備口罩、醫用洗手液等裝備，做好防範工作。
6.外部服務管理，對人員進行體溫檢測。
明明也想養喵喵狗狗110
前幾年都說生意難做，工資漲幅遠低於物價上漲的幅度，同時人們還要面臨房貸、車貸、微粒貸等等各種貸的還款壓力，使得大家手裡的錢捉襟見肘，消費能力下降，必然給經濟市場帶來一定的衝擊，近段時間爆發的肺炎疫情更是對各行業來了個“滅頂之災”
此次疫情影響最大的行業要屬旅遊業和飲食行業，在我看來，飲食受到的影響最大的首當前衝是飲食行業，疫情期間，隨處可見原本車水馬龍，門庭若市的大街小巷，突然間閉門休息，門可羅雀，顯得是那麼冷清。
此次疫情爆發的時間點對飲食行業也是“致命”的，眾所周知，疫情從去年12月份開始擴散蔓延直至今天，這個時間段貫穿了飲食業的整個旺季，一年到頭就為了這一兩個月忙活，到頭來營業額為領，還要支付高額的房租。
我詢問了一個做飲食多年的朋友，為應對春節客流高峰，他囤積了大量的食材和酒水，結果落了一場空，壓力可想而知！
疫情過後對飲食行業是一次大洗牌，反過來說做好以下這幾點更是一次更大機遇，一次更大的爆發：
1、切忌盲目擴張，增持現金流，手裡有現金才能更好抵禦各種不可控的風險。
2、互聯網銷售模式，可通過外賣點餐、微信點餐等渠道增加輸出管道。
3、建立企業（店面）文化，鎖住精準顧客，通過宣傳，把顧客聚集到一個群裡，群裡不定時發福利搞活動，比如：16：00—18：00的到店用餐的顧客享受優惠，滿減活動，消費滿送酒水小吃，生日到店8.8折等等各種活動，同時在群裡可以讓他們提出意見和建議，這樣一來顧客的體驗感上來了，員工怕被舉報積極性也提高了，一舉多得。
疫情過後是挑戰還是機遇？大家還有什麼好的建議歡迎留言。
天災無情人有情，武漢加油！中國加油！
逢一三五停水
本人覺得疫情帶給餐飲的是場災難，但同樣是機遇。旺季做銷量，淡季做宣傳。現在就是做宣傳的好時機。你可以在抖音上做一些視頻宣傳，發放一些電子打折券。疫情期間抖音，快手每日的播量放比之前多了一億個小時。疫情結束後人們資金肯定會緊張，但是在家憋了這麼久，肯定還想滿足一下口腹之慾。這個時候就需要一家飯店，能夠已最小的代價滿足自己的口腹之慾。這個時候你的宣傳再加上打折券。一定會給你帶來好的銷量，前提是產品質量要過關。
我一個人想的不夠全面，有什麼補充的歡迎在下面評論
關關5237
適當調整菜單，平衡人力，發展外賣
即便疫情可控，也可以預見在未來2-3個月，堂食將會極度萎縮。且因為疫情的影響，餐企節後用工將會大受影響，可能很難支撐正常堂食所需的人力。甚至很多餐館看到了這一趨勢，主動放棄堂食，將全部有限兵力投入在外賣上。
另一方面，“民以食為天”，即便天塌下來，人也是要吃飯的。堂食的萎縮，一定會對外賣產生拉動效應。國家政策要求2月2日復工，因此春節之後可能會帶來外賣高峰期。面對短期內“堂食萎縮，外賣提升”的特殊情況，餐館要做好3件事：
第一，適當調整菜單設計，停售複雜菜品，促銷更適合外賣的菜品，制定合理的包裝設計、定價設計，從外賣中儘可能找回失去的營業額。
第二，平衡有限人力，跨崗位設計崗位職責，將原有的堂食工作人員調整到後廚、外送等崗位，提升外賣相關工作效率，增加自有外送能力，降低對平臺的依靠。
第三，大力發展自媒體外賣小程序。特殊時期，持續營業的餐館數量減少，大平臺的“超市效應”降低，消費者可能會更有針對性的選擇自己信賴的餐廳。此時正是宣傳自媒體平臺，讓顧客形成小程序消費習慣，建立私域流量的絕佳機會，為疫情過後進一步減輕平臺外賣成本打下基礎。
南地瓜
美食玩樂圈
小型餐飲無疑在這次疫情中影響最深，疫情無情，但人間有情。大家在疫情中表現出來的人情冷暖還是能夠讓大家溫暖一把的。畢竟只有少數人才是不理解當下狀態的，畢竟只有少數人才是隻考慮自己的。先天下之憂而憂，後天下之樂而樂。天下興亡匹夫有責。古人尚有如此胸襟心懷，當下的人更應配合國家政令，理解國家困難之時。全民抗疫，才能真正快速高效取得疫情勝利。
面對疫情，小型餐飲首先要做的就是站在不違背國家利益的前提下自救，為國家讓道。其次，才是如何真正自救。我想了想，其實有很多方法可以自救。小型餐飲的主體有兩個，第一個是店家，第二個是客戶，實際上還能有個中間送餐的。當下，響應國家要求，堂食儘量是不可能了，這樣可以避免風險。然而其次，就是店家作為主體，自己確保衛生，戴好口罩，保證自己的安全為前提下，做好餐飲的生產工作。買家積極配合店家，在小區儘量不要出門，外賣小哥做好病毒消殺工作後把外賣送至小區物業門口，電話告知業主，讓其自己下來拿，這樣保證大家都不接觸。業主來拿時把外包裝消毒後拿進家裡。店家做好線上配送，當然環節上不出問題，生意還是會很好的。
最後，當然了，還有房東的問題，如何度過這危難之時，很多房東都讓大家暖了心，比如主動減免二月份甚至3月看疫情情況的房租，這樣的舉措。政府，出臺相應幫扶政策。相信疫情馬上就會結束，一切都會春暖花開蝴蝶來。
中國好南瓜K
超哥的深圳記錄
今年的形勢對各行各業的影響程度都比較大，尤其是對小型服務企業的衝擊力比較大！以我所在的城市為例，截止到今天很多的餐飲業仍然是大門緊閉！面對疫情，作為小型餐飲的管理者，我們要想方法度過這個艱難的時間！
首先，全國上下都在一起幫助武漢支持抗疫，跟房東商量能不能合理減免一部分房租，減輕自身一部分費用壓力，疫情過後讓自己輕裝上陣；
其次，結合現在的疫情情況可以搞幾樣特色菜品，並與外賣平臺進行合作，進行無接觸送菜品，將本店優質特色的菜品送到千家萬戶，這樣能夠在疫情期間也保證自身有一部分收入；
然後，在現階段情況下減少人力成本支出，在原有的人事組織架構的基礎上減少人員比例，縮減費用支出；
最後，相信疫情過後，定會迎來餐飲企業的爆發期，這段時間人們在家都嘗試做涼皮、貓耳朵、烤肉等來改善自己的伙食，但畢竟跟餐飲的大廚師相比只是小兒科。只要你的餐飲有特色，疫情結束後必然會有大的收穫！小型餐廳經營者們，加油！
魯茌互聯
一個近日發佈的調研報告中指出，受事件影響，宏觀層面需求和生產驟降，導致投資、消費、出口均受明顯衝擊。餐飲業，首當其衝，是受影響最大的行業之一。
今天建浩和大家梳理一下，餐飲業受到哪些影響，又該如何自救？聽完或許你會有不一樣的收穫。
由於疫情影響，所有的餐飲連鎖不得不被迫關門，暫停營業。就在春節期間，西貝餐飲的董事長，賈國龍在媒體上表態，西貝目前的現金流，即使貸款發工資，也撐不過三個月。老鄉雞的董事長也表示老鄉雞在這段時間至少損失5億元。媒體報道海底撈2星期未開業，損失高達11億。這個只是幾個典型的餐飲企業，大量的餐飲企業都受到停業的強烈衝擊。
根據有關機構統計，2019年春節七天假期內，全國零售和餐飲業銷售額約10050億元。而今年損失超過5000億元，。
面對這樣一個境況，2020年的餐飲創業者該何去何從？
請允許我作為外行人指手畫腳一下。作為餐飲創業者，2020年的商業運營策略應該考慮2點：
一、尋找一些短平快，短期能夠見效盈利的餐飲商業模式。現金流為王是永恆的主題，尤其在今天這種情況之下。
二、採用小步快跑，快速迭代，見好就收的運營策略。餐飲產業鏈衝擊之後顯得很脆弱，可能需要一段時間來恢復。所以我們千萬不能貪大。
結合近階段的一些新聞及現象，我整理2個可能可行的具體的自救方案，到底有沒有效，目前可能還看不來，但至少是一種思路。你可以聽一聽
第一、結合自媒體，讓流量變現。騰訊新聞3天前報道了數千家門店開直播教人做菜的新聞，可能更多的人看到這個新聞，只是把它作為一個談資，一個笑點。但是其實我們可以再深入研究進去。現今時代流量為王，直播是真真切切的能夠帶來流量，那麼通過挖掘其中的變現方式是否可以讓餐飲業得到些許緩解。
第二 在這次事件中，物業行業開始全面的互聯網化轉型。因為需求倒逼物業單位要幫助小區居民解決內部的生活和消費問題。那麼餐飲業可以和物業單位尋求合作機會。這個機會具體在哪裡呢？我覺得是“淨菜加工”！
部分餐飲企業已經開始玩這個模式了，他們通過這種模式直接將淨菜賣到社區。社區裡這些出不了門的85後，90後，00後，這些人有一個特點，壓根就不會做飯。但是現在點外賣不方便而且可選擇性也有限。這個時候，淨菜這種方式特別受他們歡迎，只要拿回家簡單烹飪就可以吃，而且還有各種各樣的選擇。回鍋肉、青椒肉絲、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條等等，他都給你配好，拿回家簡單做就好了。
所以對於那些具備產地直供、城市中央廚房的餐飲企業在這次危機的背後也是蘊含著商機。研究好這群新用戶的消費習慣、消費需求，都可能從中找到新的商業機會。
當然這個機會也不僅僅只有大企業能夠參與。如果你能夠藉助大企業的供應鏈，做到小區域內的中央廚房，服務好輻射的3-5公里內的客戶，這種模式理論上也是可行的。
影音資訊
1.開源節流，計算好自己的現金賬
對於餐飲店來說目前開資最大的就是人員工資，房租，供應商貨款，各位小老闆們趕緊去洗把臉清醒清醒，看看自己的兜裡還有多少錢，在沒有任何營收的情況下除去正常開資還能挺幾個月？先把每月開資清單列出來：員工工資，房租，水電費，應付供應商貨款……賬單列清後自然就清晰自己該如何開源節流了。
每一位經營者此時要無比的清醒自己的現金流狀況，開源節流，確保現金流暢。現金流是我們保命的基本，這是根基。
2.建議各位暫停不能馬上變現的中長期項目投入，以確保眼前現金流暢
節前我們還接了幾個準備大張擴充的餐飲公司案子，但眼下小編都建議各位從長計議，建議您暫時擱淺中長期項目的投入，雖然小編也不願意看到這樣的景象，畢竟您擱淺了我們的合同就要擱淺，但為了大家長遠發展目標來看，如果您經濟實力不允許的話，且勸您暫時擱淺吧，留著青山在還怕沒柴燒麼，擱淺也只是暫時的，疫情過後再議也不遲。
3.適時調整經營方向，增加線上訂單，除了外賣外可以增加半成品，自家熱食品，熟食產品，社區化運營方向。
沒有一成不變的思維，找尋看待問題的新方式，根據時局適當的經營方向調整，疫情面前可以考慮增加線上訂單業務，此時走在前面的線上訂單量必然會成倍增加，此時考驗的就是誰家的動作快，產品好，服務好了，困難來臨時同樣也是機遇的到來，就看如何對待和應用。
4.實時瞭解關注國家政策：包括稅收減免，房租減免，甚至是勞動法。
疫情面前國家是我們的堅強後盾，就在昨天蘇州針對中小企業已經推出了一系列利好政策，我想其他地方政府或多或少也會推出一些扶植政策，雖然我們的地方政府不如蘇州財大氣粗，不如蘇州營商環境好，但要對我們的政府充滿信心，關鍵時刻政府才是我們的依靠。
5.最後建議大家調整好自己的心態，“衡量成功的標準，不是站在頂峰的高度，而在跌入低谷的反彈力”，很多餐飲公司的經營者也都是草根出身的創業者，創業需要一顆“大心臟”，一次次觸底，一次次反彈，這次也不算事，困難不可怕，可怕的是迷失了繼續前行的動力和方向。疫情和困難面前我們要堅定信心，頭腦清醒，必然會戰勝困難。
