今天撈個速凍餃子，

明天煮個魚丸、貢丸或是龍蝦丸......

速凍食品

幾乎把小薇的晚餐給承包了，

可是每次吃完，心裡又不免犯嘀咕：

老吃速凍食品好像不太好吧？

真的是這樣嗎？跟著小薇一起來看看~

先來認識下速凍食品

速凍食品

是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的食品，在這種低溫下，食物組織中的水分和汁液都不會流失，同時，微生物基本也不會繁殖，這也在一定程度上保證了食品的安全。

速凍食品的種類很多，大致可分為三類：速凍肉/海鮮、速凍麵食和速凍蔬果。即：

速凍肉/海鮮：

雞、鴨、牛、羊等牲畜肉，蝦、魚等海鮮

速凍麵食：

餃子、燒賣、包子、饅頭、湯圓等，貢丸、魚丸、蟹肉棒等火鍋料

速凍蔬果：

草莓、豌豆、玉米、毛豆、蠶豆等

通常，速凍食品來源正規、品質合格的話，是可以放心食用的。

可還是很多人覺得它沒營養不健康~

速凍食品真對身體有危害？

其實不一定哦，這還要看你吃的是哪一種。

1、對健康沒啥影響

如果是速凍蔬果和速凍肉/海鮮，那營養價值幾乎不會損失，對健康也沒啥影響。

因為在低溫環境下，營養價值是不會流失的，最多也就是水分會流失一點，導致吃起來，口感沒有新鮮的那麼好罷了。

2、有一定的安全隱患

如果是速凍麵食，因要加工操作，那確實有一定的健康風險。

▶ “料”太多：

大家也知道，像丸子和餃子等速凍麵食，都是經過加工自帶“調味料”的，其中就不乏“高鹽”、“高油”，對健康的危害也就不言而喻。

特別是速凍餃子，更是含有過量的油和鹽。長期吃真的不健康，會增加心腦血管病的發生風險。

所以，高血壓、心臟病、腎臟病患者一定要少吃速凍的麵食類。

▶ 衛生得不到保證：

加工餡料存在原料本身帶菌量高、原料清洗不徹底、原料不新鮮等問題。

此外，速凍麵食在售賣時大部分是散裝的，又給細菌增加了汙染的機會。

可以說，速凍麵食確實比較不安全，對健康存在一定的隱患。

那要怎麼吃速凍食品比較好？

吃速凍食品你需要注意的是：

從選購和烹飪等方面，都要特別注意~

▶ 選購時，要看賣相看來源

一定要選擇來源正規，品質合格的速凍食品，有具體的生產日期、保質期等產品信息；

且包裝完整、手感堅硬、形狀正常，不會結塊，沒有大面積的冰晶和冰塊粘連的；同時還要看看產品的成分表，最好選擇少鹽、少油的。

所以，千萬不要買有明顯解凍過的產品，明顯解凍過的賣相不會太好，比如會帶著冰花、色澤灰暗，大部分已經分不出形狀，凍成了一團。

▶ 烹飪時，先解凍回覆柔軟的狀態

速凍食品在烹飪時，一定要先解凍，在食用的前一天或是前5個小時，先放在冷藏庫中解凍，再進行蒸煮。

比如：

» 魚丸、貢丸、蝦丸等火鍋料以及速凍的肉類解凍後，在烹飪前，最好用熱水撈燙一遍後再進行烹飪；

» 油炸的如炸蝦、雞塊、薯條等，可根據冷凍食品外包裝上的說明進行油炸。只是油炸時，一次不要放入太多數量的冷凍食品，等食品的外皮呈金黃色時，再改大火炸一下即可。

需要注意：速凍餃子無需解凍，可以把被凍得硬邦邦的餃子直接放入鍋中去煮，但要注意火不要大，可用中小火慢慢煮透餃子，同時不時地用勺子攪一攪，免得餃子皮粘鍋。

▶ 解凍後，儘量一次吃完

每次需要吃多少就解凍多少。不要把解凍後的食品進行二次冷凍，這樣非常不利於食品的保存，食物變質的風險也會加大，所以解凍過的食品要儘量一次吃完，要不然拉肚子可能就會找上你了~

總之，大部分來源正規有品質保證的速凍食品，是可以放心吃的，只是速凍麵食類的儘量少吃些為好。

<strong>是不是又學到了新知識？

參考文獻

[1] 楊玉慧. 冷凍食品的挑選與食用[J]. 健康與營養, 2014(7):76-77.

[2] 顧橙. 速凍食品,能“保鮮”健康嗎?[J]. 母嬰世界(7):80-81.

[3] 錢多多. 速凍食品的健康密碼[J]. 健康(6):54-55.

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