今天捞个速冻饺子，

明天煮个鱼丸、贡丸或是龙虾丸......

速冻食品

几乎把小薇的晚餐给承包了，

可是每次吃完，心里又不免犯嘀咕：

老吃速冻食品好像不太好吧？

真的是这样吗？跟着小薇一起来看看~

先来认识下速冻食品

速冻食品

是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品，在这种低温下，食物组织中的水分和汁液都不会流失，同时，微生物基本也不会繁殖，这也在一定程度上保证了食品的安全。

速冻食品的种类很多，大致可分为三类：速冻肉/海鲜、速冻面食和速冻蔬果。即：

速冻肉/海鲜：

鸡、鸭、牛、羊等牲畜肉，虾、鱼等海鲜

速冻面食：

饺子、烧卖、包子、馒头、汤圆等，贡丸、鱼丸、蟹肉棒等火锅料

速冻蔬果：

草莓、豌豆、玉米、毛豆、蚕豆等

通常，速冻食品来源正规、品质合格的话，是可以放心食用的。

可还是很多人觉得它没营养不健康~

速冻食品真对身体有危害？

其实不一定哦，这还要看你吃的是哪一种。

1、对健康没啥影响

如果是速冻蔬果和速冻肉/海鲜，那营养价值几乎不会损失，对健康也没啥影响。

因为在低温环境下，营养价值是不会流失的，最多也就是水分会流失一点，导致吃起来，口感没有新鲜的那么好罢了。

2、有一定的安全隐患

如果是速冻面食，因要加工操作，那确实有一定的健康风险。

▶ “料”太多：

大家也知道，像丸子和饺子等速冻面食，都是经过加工自带“调味料”的，其中就不乏“高盐”、“高油”，对健康的危害也就不言而喻。

特别是速冻饺子，更是含有过量的油和盐。长期吃真的不健康，会增加心脑血管病的发生风险。

所以，高血压、心脏病、肾脏病患者一定要少吃速冻的面食类。

▶ 卫生得不到保证：

加工馅料存在原料本身带菌量高、原料清洗不彻底、原料不新鲜等问题。

此外，速冻面食在售卖时大部分是散装的，又给细菌增加了污染的机会。

可以说，速冻面食确实比较不安全，对健康存在一定的隐患。

那要怎么吃速冻食品比较好？

吃速冻食品你需要注意的是：

从选购和烹饪等方面，都要特别注意~

▶ 选购时，要看卖相看来源

一定要选择来源正规，品质合格的速冻食品，有具体的生产日期、保质期等产品信息；

且包装完整、手感坚硬、形状正常，不会结块，没有大面积的冰晶和冰块粘连的；同时还要看看产品的成分表，最好选择少盐、少油的。

所以，千万不要买有明显解冻过的产品，明显解冻过的卖相不会太好，比如会带着冰花、色泽灰暗，大部分已经分不出形状，冻成了一团。

▶ 烹饪时，先解冻回复柔软的状态

速冻食品在烹饪时，一定要先解冻，在食用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，再进行蒸煮。

比如：

» 鱼丸、贡丸、虾丸等火锅料以及速冻的肉类解冻后，在烹饪前，最好用热水捞烫一遍后再进行烹饪；

» 油炸的如炸虾、鸡块、薯条等，可根据冷冻食品外包装上的说明进行油炸。只是油炸时，一次不要放入太多数量的冷冻食品，等食品的外皮呈金黄色时，再改大火炸一下即可。

需要注意：速冻饺子无需解冻，可以把被冻得硬邦邦的饺子直接放入锅中去煮，但要注意火不要大，可用中小火慢慢煮透饺子，同时不时地用勺子搅一搅，免得饺子皮粘锅。

▶ 解冻后，尽量一次吃完

每次需要吃多少就解冻多少。不要把解冻后的食品进行二次冷冻，这样非常不利于食品的保存，食物变质的风险也会加大，所以解冻过的食品要尽量一次吃完，要不然拉肚子可能就会找上你了~

总之，大部分来源正规有品质保证的速冻食品，是可以放心吃的，只是速冻面食类的尽量少吃些为好。

<strong>是不是又学到了新知识？

参考文献

[1] 杨玉慧. 冷冻食品的挑选与食用[J]. 健康与营养, 2014(7):76-77.

[2] 顾橙. 速冻食品,能“保鲜”健康吗?[J]. 母婴世界(7):80-81.

[3] 钱多多. 速冻食品的健康密码[J]. 健康(6):54-55.

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