2020-02-16 00:35:10 佚名

鄂硒農技

在農村，農民吃的蔬菜大都是自種的，而且大多數家庭只能是選種其中幾個種類的蔬菜為主。那麼，哪種蔬菜是可以吃的時間長還久吃不厭的呢？下面3種蔬菜，簡單易種量大，輕輕鬆鬆就能滿足你一年的菜籃子！

紅薯葉

在廣西不少地方的農村，綠色健康的紅薯葉已成為吃得多、吃的時間長、久吃不厭的頭號蔬菜。

在廣西，紅薯在正月就可以育苗，3月底、4月初就可以吃到紅薯葉。從此，紅薯苗經過不斷地採割、澆水施肥，可以從春天吃到夏天、再到秋天，甚至吃到冬季。

一年四季能吃三季的蔬菜，也是時間夠長了。有人說，冬天怎麼還會有紅薯葉。會有，在廣西桂南就可以實現，當地冬天並不怎麼冷，如果碰上個暖冬，冬季的露天紅薯葉還是可以的。記得有一年12月了，我們在桂南一農戶家裡打火鍋，人家端出來的蔬菜就是地裡摘來的紅薯葉。

絲瓜

作為一種瓜類菜，絲瓜也是吃得多但久吃不厭的蔬菜之一。絲瓜味道鮮甜，大多數人都喜歡吃。但和紅薯葉相比，絲瓜可吃的時間並沒有那麼長，一般都是夏秋有絲瓜可收穫。而且要保證種植的絲瓜夏秋兩季都經常有絲瓜產出，還是需要一定管理的，這一點也比不上好種易長的紅薯葉種植起來省事。

白菜

要說紅薯葉和絲瓜在農村，可以承包夏秋半年多時間的菜籃子的話。那麼，再加上白菜，就可以管完一年的蔬菜了。在我國，不論南北，白菜都是農村冬春吃得最多、吃的時間最長的蔬菜。

在廣西，在九十月份撒上白菜籽，半個月二十天就可以吃白菜秧子了，選一部分移栽，或是直接間苗吃白菜秧子，移栽或間苗的白菜一邊長大，一邊可以從外層剝白菜葉子吃，到12月份或來年的一二月份，白菜抽薹開花，就可以吃白菜心了。這麼看，只種一種白菜，只要種上一定量，自家冬春兩季吃菜就不成問題了，是不是比較省心？

田園漫記

我是鄉村黑嫂，我來回答。

農村吃菜並不是人選擇菜，而是季節決定了人們吃什麼。題主問農村吃得時間最長，久吃不厭的蔬菜有幾種。

黑嫂在這裡說下自己的看法，希望能幫到題主。

一、冬季吃什麼菜

農村的冬天，蔬菜種類比較匱乏，在北方的一些農村，大多都是吃大白菜。黑嫂小的時候，記得每一年的冬天，早上和晚上兩頓都是白菜。

而白菜又能長時間存放，炒起來也很好吃。

但是，這都是以前，現在的農村冬季可供選擇的蔬菜也有很多，村裡賣菜的也挺多的，人們想吃什麼反季節蔬菜都可以吃到。可吃得最多的還要數白菜。

二、夏季吃什麼菜

農村的夏季菜品比較豐富，人們的餐桌上可以出現好幾樣菜。但吃得最多的無非就是大眾菜，比如茄子、絲瓜和冬瓜。

特別是茄子和冬瓜特別多。我個人小時候不喜歡吃冬瓜，每到家裡炒冬瓜菜我就頭疼，但不吃又被說挑食，弄不好要挨一頓揍。

冬瓜和茄子還有黃瓜是經常聽的，像一些菜葫蘆、絲瓜和芸豆菜都是家裡種兩棵，算不上主菜。

寫在最後：題主問什麼菜是農村人吃不厭煩的，其實這個沒法回答。因為每個人的口味不同，喜歡吃的東西也不同，不能說全部農村人就喜歡什麼菜。但冬季大白菜，夏天黃瓜和茄子是人們的最多選擇。

我是鄉村黑嫂，一個有態度的農村觀察者。喜歡我，請點擊關注。

鄉村黑嫂

我在這裡說說我們甘肅農村吃的最多，吃的時間最長的3種蔬菜，同樣也都是大家的日常做飯蔬菜。<strong>

1、大白菜

大白菜一年四季都有。我甘肅農村老家春季時候吃的大白菜一般是去年的白菜，這時候的白菜一年當中也是比較少的，好在現在有菜市場、菜店，直接買來就可以吃了，主要還是做甘肅美事“揪面片”吃。

夏季的大白菜就不大了，只是小白菜苗，不過也是可以吃的，在我們家一般是做投漿水和做菜湯，在做菜湯的時候和著洋芋、大蔥和粉條，別看簡簡單單的，吃起來可美了。

秋季就是大白菜成熟採摘的時候，尤其是在深秋，早秋是大白菜上市的時候，這個時間段大白菜的吃法主要是炒菜吃。

其實大白菜最好吃的吃法是在冬天，首先要用大白菜“醃長菜”（甘肅農村方言）。也就是在冬天時候大水缸裡面醃製的白菜，和東北的酸菜差不多。當然也是可以做“豬肉酸菜燉粉條子”的，還可以做酸菜火鍋，炒肉片等等都是不錯的吃法。

2、辣椒

辣椒的種類很多，在我們甘肅農村主要有炒菜的辣椒和油潑辣子。當然製作油潑辣子的辣椒是在曬乾之後做成的，在曬乾之前還是綠色的時候就是用來炒菜的，那麼在夏秋時節是用這種油潑辣子的嫩辣椒來“炒下菜”吃，（甘肅農村方言），和西紅柿、茄子等一起炒，就著湯麵條吃很不錯的。

那麼在秋冬時候就吃的是在菜市場買的菜辣椒，這樣的辣椒很嫩，主要就是炒菜吃，一般以炒肉最多，也就是最常吃的“青椒炒肉”。

3、白蘿蔔、紅蘿蔔

我想，蘿蔔和白菜是我們甘肅農村裡面最重要的兩種蔬菜，尤其是在冬季時候，儘管一年四季都吃蘿蔔，但是在我眼裡，蘿蔔只有在寒冬臘月過年的時候才能發揮出它最大的特色出來。這也就是我為什麼喜歡吃蘿蔔的原因所在了，它是一種鄉愁。

這就是我們甘肅農村裡面吃得最多，時間吃得最長，久吃不厭的3種蔬菜。當然除此之外還有1種對於甘肅人來說幾乎是每頓飯必不可少的“洋芋”，炒著吃它是蔬菜、煮著吃它是主食。但是對於它的分類就是主食。所以我要在這裡提一下。

寧寧說的話

以我奶奶家為例，她家門前有兩畝自留地，一般會種辣椒、茄子、番茄、胡蘿蔔、白菜這些常見的蔬菜。這些菜是飯桌上最常見的菜也是大家久吃不厭的蔬菜。接下來我將一一列舉。

1、辣椒

辣椒作為一種蔬菜也是一種常見的調味品。除了鮮辣椒可以給飯菜提色提味外，將辣椒製成辣椒醬或者曬乾後變成幹辣椒也是不錯的選擇。最關鍵的是辣椒製成辣椒醬和幹辣椒後能夠儲存的時間很長，一年四季都可以吃，所以也算是吃的最多，吃的時間最長的一種蔬菜了。

2、茄子

說起茄子吃的時間最長大家可能會很奇怪，因為北方的茄子只在夏天成熟，是種常見的應季蔬菜。但是我奶奶往往在夏天把茄子加了茄子炒熟後裝入玻璃罐中，隔水加熱將空氣排出，然後再把罐口封緊，這樣的話茄子就能夠保存到冬天啦。冬天用來吃茄子拌麵是很不錯的選擇。夏天將茄子切片曬乾，或者加入鹽等醃製，都可以儲存到冬天。因此茄子也算是吃的很久的蔬菜了。

3、番茄

番茄是大家一年四季一定會吃的蔬菜，大多數飯菜的烹製都需要番茄。我們家現在還保留著夏天蒸番茄醬的習慣，番茄醬可以很好的保留番茄的原汁原味，在我小的時候特別喜歡把番茄醬倒在碗里加白糖吃，酸甜爽口。

4、胡蘿蔔

之所以說胡蘿蔔吃的最多吃的時間最長，是因為胡蘿蔔是一種耐儲存的蔬菜，在北方的農村大多數人家裡都有窖，可以用於儲存蘿蔔白菜之類的蔬菜，冬天吃的時候還像秋天一樣水分充足。而且在北方有醃鹹菜的習慣，胡蘿蔔就經常被做成鹹菜，口感鹹香清脆，顏色鮮豔明亮，十分受人歡迎。

5、白菜

北方冬天吃大白菜這個習慣一直保存至今，雖然現在城裡很少有人買一車白菜放在家中了，但是在農村還保留著秋天買一大堆白菜儲存起來留在冬天吃的習慣。冬天家家戶戶吃的最多的菜大概就是炒白菜了吧。用白菜做包子、餃子、燉肉、熬湯都是常見的吃法。

這些菜的共性主要有以下三點：

第一，菜籽或者幼苗很容易在市場上買到，栽植容易，有較多的栽植經驗；

第二，烹飪方式多樣，可以和多種肉類及其他蔬菜搭配，花樣繁多，不容易吃膩；

第三，自身比較耐儲存，或者可以通過做成醬、曬乾或者醃鹹菜的方式儲存起來。

HEIDOU

看到這個問題，勾起了我的食慾。我是【農技天地】，我有優質回答。農村人一般自家都有小菜園，種一些日常蔬菜，供全家日常吃。自己種的蔬菜不僅新鮮，還能節省生活開支。自給自足的生活，也是最怡然自得的。我是土生土長的農村姑娘，在我的家鄉陝西關中咸陽，有幾種蔬菜平日裡吃的最多且百吃不厭：

一、首當其衝就是韭菜

韭菜可謂是百吃不厭的一種蔬菜，不管是南方北方都有種植。我們這邊每家每戶都種韭菜，韭菜種植比較簡單，只要保證充足的肥水就可以，平時我媽隔幾天就用進水澆灌，在種植前給地裡施一些腐熟有機肥。種出來的韭菜葉片又綠又大，做韭菜盒子，包餃子。韭菜炒雞蛋都非常美味。

韭菜是連茬蔬菜，割完一茬過段時間又會想出來。所以供應的時間很久，每家每戶都非常喜歡吃。

二、小青菜也是經常吃的蔬菜

小青菜生長速度快，出苗率高。所以在我們關中地區也是幾乎每家都種，關中人比較喜歡吃苗條，麵條裡離不開青葉子菜。所以小青菜便成了最佳選擇。小青菜一般兩三個月就可以採收，但是要保證充足肥水，及時防治病蟲害。葉子才會健康肥大。

三、土豆可以說是我的最愛了。農村小孩都愛吃

土豆不管怎麼做都好吃，我們關中地區種植土豆的不多，大多都是延安那邊的土豆。每次買一蛇皮袋子，就可以長年累月吃。因為土豆吃起來也比較節省，又很下飯，幾乎每次炒的土豆絲都會吃光。並且總感覺吃不飽，意猶未盡。

我們陝西這邊土豆最常見的吃法就是炒土豆絲，土豆片。或者洋芋擦擦。不管哪種都讓人垂涎三尺！

以上就是我們陝西關中地區常吃並且久吃不厭的蔬菜。你們那裡是什麼呢？歡迎留言分享。歡迎關注【農技天地】與你分享更多三農問題！

農技天地

我家在福州鄉下，作為一個八零後，從小生長在農村，夏天最常見的蔬菜有空心菜，長豆（福州話菜豆），茄子，絲瓜，黃瓜，四季豆，白葫蘆。這幾種蔬菜我從小吃到大，感覺就是吃的不怕。

現在農村的人基本都是老人在家。以前九十年代的時候，在農村生活的人家家戶戶基本都有種那幾種基本的蔬菜。空心菜在農村最常見，而且生長期比較長，一般第一次採摘到後面開花有兩個多月的時間。空間菜主要有兩種吃法，一種是炒，一種是撈了放點油鹽味精醬油拌，空心菜煮熟之後容易黃，一般要馬上吃。如果隔了時間超過15分鐘，綠色的葉子很快變黃。

黃瓜也是常見的蔬菜，黃瓜煮，涼拌，生吃都可以。如果白天肚子餓了，生吃一個黃瓜，就可以把肚子填個半飽。絲瓜可以炒，可以做湯，種絲瓜要有技巧，如果把絲瓜重在肥地裡，而且土壤溼潤，那絲瓜的長勢就非常旺，種一棵絲瓜多的時候前後可以結30-50個絲瓜，多的吃不完。

茄子主要有炒，還有鍋拌兩種吃法。茄子炒之前要先切小片，切了後泡在清水裡，不然會氧化變黑。鍋拌就是整根茄子把它煮軟，然後把煮軟的茄子放在鍋裡攪爛煮，放一點蝦油，那味道好極了。

夏天我最喜歡吃的就是以上茄子，絲瓜，黃瓜，空心菜四種，百吃不厭。

大漠一隻羊

小時候生活在農村，其實長大以後非常懷念小時候的時光。想念家裡邊兒的小夥伴兒，想念家裡邊兒爺爺奶奶做的美食。雖然現在飲食非常的方便，在一個地方就能夠吃到全國各地的好吃的，但是總是感覺，家鄉里面兒的飯菜是最親切的飯菜，也是最美味的飯菜。在老家長到20歲，所以說家鄉的一點一滴，都讓人非常的懷念。

白蘿蔔和胡蘿蔔

從記事開始，家裡面兒就吃大蘿蔔。有胡蘿蔔也有白蘿蔔，胡蘿蔔基本上都是醃鹹菜，也不像現在做胡蘿蔔餡兒餃子或者是胡蘿蔔餡兒餅，那個時候就是燉胡蘿蔔菜，胡蘿蔔燉粉條兒，要不就是炒胡蘿蔔丁。不像現在把白蘿蔔和胡蘿蔔做成各種美食。那個時候大人也比較忙，經常下地裡幹活，作為孩子的我們，除了上學之外就是在家裡邊兒和小夥伴們玩。那個時候也沒有那麼多零食可吃。冬天的時候基本上是看不到綠色的蔬菜，更別想看到黃瓜，菠菜，芹菜等等這些，根本就看不到。那個時候冬天也比較冷，家裡沒有暖氣。小手兒凍得通紅，能吃上一口熱菜和熱飯就覺得不錯了。

燉大白菜

大白菜的話基本上就是炒白菜。後來大白菜吃夠了以後就是發一點兒醋，炒醋溜白菜絲。家裡條件好了以後開始燉菜，比如說豬肉白菜粉條兒，配饅頭。

那個時候家家戶戶都種大白菜，因為冬天以後大白菜就是主要的菜了。那個時候白菜的品種也比較單一，基本上都是大棵的，像現在的橄欖等等，基本上那個時候很少。秋天收穫白菜以後到冬天白菜葉兒外面兒的基本上都幹了，就吃裡面的菜心，更不要談什麼有營養沒營養了，能吃飽就不錯。

茄子和冬瓜

這兩種菜小的時候也有吃過，但不是太多，印象當中10多歲以後吃的多了一些。尤其是冬瓜，個頭特別大。能夠吃上一碗大冬瓜燉肉，就感覺特別的美味了，而且經常吃也不討厭。但是現在不一樣了，農村的生活水平提高了現在，而且很多人都有大棚種蔬菜，很多綠色的蔬菜都能夠吃到，但是像上面說的一些菜，在人們的心目當中還是感覺非常的親切。而且也比較常見。尤其是很多農民朋友自己在家裡面種，也不用花錢，吃的也比較綠色。很多人根本也不用買菜，吃飯前一個小時去地裡面摘就可以啦。想想這種生活也挺幸福的哦！

文史大世界

要說在農村吃的最多，時間最長，久吃不厭的蔬菜，在我們河南老家，還真有幾種呢。雖然現在好多菜都是在超市裡面買，但是在春天的時候，我們還是在田地裡面找一些時令的蔬菜回來吃，看您吃過幾種。

春天，“馬齒莧”用來蒸，“芝麻的嫩葉”用來曬乾做乾菜；“薺薺菜”，用來包餃子。

♦馬齒莧：五行俱全的“長壽菜”去郊外踏青可以採一些野菜回來嚐鮮，薺菜、香艾、馬齒莧都是美味。其中，最多的是馬齒莧，因為它到處都是，一採就是一大把。馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能採到。

　它長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好認。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。

馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。

馬齒莧可明目、降血脂、使白髮轉青

馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。

有的人熬夜後眼睛會發紅，這是肝火上炎的表現，吃點馬齒莧就可以好轉

有些年紀輕輕就長白頭髮的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白髮是血熱，是由於你的肝火太盛，上衝頭頂引起的。對付少白頭，你吃補腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。

馬齒莧可治皮馬齒莧入心經，可以清心火。入肺經，可以散肺熱。《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、溼癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用幹品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

♦芝麻葉：即芝麻的葉子。可以涼拌做菜，也可以烙餅，現在芝麻葉已成為人們調節胃口的最佳食品，而且芝麻葉面條的吃法在不斷地翻新：用蔥花、辣椒、薑絲炒了，做成芝麻葉面條吃；用生羊肉加足調料後，也可做成芝麻葉面條吃；用高湯煨過撒上雞精，統一可以做成芝麻葉面條吃。總之無論怎樣吃，無論怎樣加調料，芝麻葉那特別的香氣，從不會變味。

♦薺薺菜：又名護生草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地區叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源於東歐和小亞細亞, 目前在世界各地都很常見。

　　薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統習俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇！有一種叫做菜煎餅小吃，經常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。