2020-02-16 00:35:10 佚名

鄂硒农技

在农村，农民吃的蔬菜大都是自种的，而且大多数家庭只能是选种其中几个种类的蔬菜为主。那么，哪种蔬菜是可以吃的时间长还久吃不厌的呢？下面3种蔬菜，简单易种量大，轻轻松松就能满足你一年的菜篮子！

红薯叶

在广西不少地方的农村，绿色健康的红薯叶已成为吃得多、吃的时间长、久吃不厌的头号蔬菜。

在广西，红薯在正月就可以育苗，3月底、4月初就可以吃到红薯叶。从此，红薯苗经过不断地采割、浇水施肥，可以从春天吃到夏天、再到秋天，甚至吃到冬季。

一年四季能吃三季的蔬菜，也是时间够长了。有人说，冬天怎么还会有红薯叶。会有，在广西桂南就可以实现，当地冬天并不怎么冷，如果碰上个暖冬，冬季的露天红薯叶还是可以的。记得有一年12月了，我们在桂南一农户家里打火锅，人家端出来的蔬菜就是地里摘来的红薯叶。

丝瓜

作为一种瓜类菜，丝瓜也是吃得多但久吃不厌的蔬菜之一。丝瓜味道鲜甜，大多数人都喜欢吃。但和红薯叶相比，丝瓜可吃的时间并没有那么长，一般都是夏秋有丝瓜可收获。而且要保证种植的丝瓜夏秋两季都经常有丝瓜产出，还是需要一定管理的，这一点也比不上好种易长的红薯叶种植起来省事。

白菜

要说红薯叶和丝瓜在农村，可以承包夏秋半年多时间的菜篮子的话。那么，再加上白菜，就可以管完一年的蔬菜了。在我国，不论南北，白菜都是农村冬春吃得最多、吃的时间最长的蔬菜。

在广西，在九十月份撒上白菜籽，半个月二十天就可以吃白菜秧子了，选一部分移栽，或是直接间苗吃白菜秧子，移栽或间苗的白菜一边长大，一边可以从外层剥白菜叶子吃，到12月份或来年的一二月份，白菜抽薹开花，就可以吃白菜心了。这么看，只种一种白菜，只要种上一定量，自家冬春两季吃菜就不成问题了，是不是比较省心？

田园漫记

我是乡村黑嫂，我来回答。

农村吃菜并不是人选择菜，而是季节决定了人们吃什么。题主问农村吃得时间最长，久吃不厌的蔬菜有几种。

黑嫂在这里说下自己的看法，希望能帮到题主。

一、冬季吃什么菜

农村的冬天，蔬菜种类比较匮乏，在北方的一些农村，大多都是吃大白菜。黑嫂小的时候，记得每一年的冬天，早上和晚上两顿都是白菜。

而白菜又能长时间存放，炒起来也很好吃。

但是，这都是以前，现在的农村冬季可供选择的蔬菜也有很多，村里卖菜的也挺多的，人们想吃什么反季节蔬菜都可以吃到。可吃得最多的还要数白菜。

二、夏季吃什么菜

农村的夏季菜品比较丰富，人们的餐桌上可以出现好几样菜。但吃得最多的无非就是大众菜，比如茄子、丝瓜和冬瓜。

特别是茄子和冬瓜特别多。我个人小时候不喜欢吃冬瓜，每到家里炒冬瓜菜我就头疼，但不吃又被说挑食，弄不好要挨一顿揍。

冬瓜和茄子还有黄瓜是经常听的，像一些菜葫芦、丝瓜和芸豆菜都是家里种两棵，算不上主菜。

写在最后：题主问什么菜是农村人吃不厌烦的，其实这个没法回答。因为每个人的口味不同，喜欢吃的东西也不同，不能说全部农村人就喜欢什么菜。但冬季大白菜，夏天黄瓜和茄子是人们的最多选择。

我是乡村黑嫂，一个有态度的农村观察者。喜欢我，请点击关注。

乡村黑嫂

我在这里说说我们甘肃农村吃的最多，吃的时间最长的3种蔬菜，同样也都是大家的日常做饭蔬菜。<strong>

1、大白菜

大白菜一年四季都有。我甘肃农村老家春季时候吃的大白菜一般是去年的白菜，这时候的白菜一年当中也是比较少的，好在现在有菜市场、菜店，直接买来就可以吃了，主要还是做甘肃美事“揪面片”吃。

夏季的大白菜就不大了，只是小白菜苗，不过也是可以吃的，在我们家一般是做投浆水和做菜汤，在做菜汤的时候和着洋芋、大葱和粉条，别看简简单单的，吃起来可美了。

秋季就是大白菜成熟采摘的时候，尤其是在深秋，早秋是大白菜上市的时候，这个时间段大白菜的吃法主要是炒菜吃。

其实大白菜最好吃的吃法是在冬天，首先要用大白菜“腌长菜”（甘肃农村方言）。也就是在冬天时候大水缸里面腌制的白菜，和东北的酸菜差不多。当然也是可以做“猪肉酸菜炖粉条子”的，还可以做酸菜火锅，炒肉片等等都是不错的吃法。

2、辣椒

辣椒的种类很多，在我们甘肃农村主要有炒菜的辣椒和油泼辣子。当然制作油泼辣子的辣椒是在晒干之后做成的，在晒干之前还是绿色的时候就是用来炒菜的，那么在夏秋时节是用这种油泼辣子的嫩辣椒来“炒下菜”吃，（甘肃农村方言），和西红柿、茄子等一起炒，就着汤面条吃很不错的。

那么在秋冬时候就吃的是在菜市场买的菜辣椒，这样的辣椒很嫩，主要就是炒菜吃，一般以炒肉最多，也就是最常吃的“青椒炒肉”。

3、白萝卜、红萝卜

我想，萝卜和白菜是我们甘肃农村里面最重要的两种蔬菜，尤其是在冬季时候，尽管一年四季都吃萝卜，但是在我眼里，萝卜只有在寒冬腊月过年的时候才能发挥出它最大的特色出来。这也就是我为什么喜欢吃萝卜的原因所在了，它是一种乡愁。

这就是我们甘肃农村里面吃得最多，时间吃得最长，久吃不厌的3种蔬菜。当然除此之外还有1种对于甘肃人来说几乎是每顿饭必不可少的“洋芋”，炒着吃它是蔬菜、煮着吃它是主食。但是对于它的分类就是主食。所以我要在这里提一下。

宁宁说的话

以我奶奶家为例，她家门前有两亩自留地，一般会种辣椒、茄子、番茄、胡萝卜、白菜这些常见的蔬菜。这些菜是饭桌上最常见的菜也是大家久吃不厌的蔬菜。接下来我将一一列举。

1、辣椒

辣椒作为一种蔬菜也是一种常见的调味品。除了鲜辣椒可以给饭菜提色提味外，将辣椒制成辣椒酱或者晒干后变成干辣椒也是不错的选择。最关键的是辣椒制成辣椒酱和干辣椒后能够储存的时间很长，一年四季都可以吃，所以也算是吃的最多，吃的时间最长的一种蔬菜了。

2、茄子

说起茄子吃的时间最长大家可能会很奇怪，因为北方的茄子只在夏天成熟，是种常见的应季蔬菜。但是我奶奶往往在夏天把茄子加了茄子炒熟后装入玻璃罐中，隔水加热将空气排出，然后再把罐口封紧，这样的话茄子就能够保存到冬天啦。冬天用来吃茄子拌面是很不错的选择。夏天将茄子切片晒干，或者加入盐等腌制，都可以储存到冬天。因此茄子也算是吃的很久的蔬菜了。

3、番茄

番茄是大家一年四季一定会吃的蔬菜，大多数饭菜的烹制都需要番茄。我们家现在还保留着夏天蒸番茄酱的习惯，番茄酱可以很好的保留番茄的原汁原味，在我小的时候特别喜欢把番茄酱倒在碗里加白糖吃，酸甜爽口。

4、胡萝卜

之所以说胡萝卜吃的最多吃的时间最长，是因为胡萝卜是一种耐储存的蔬菜，在北方的农村大多数人家里都有窖，可以用于储存萝卜白菜之类的蔬菜，冬天吃的时候还像秋天一样水分充足。而且在北方有腌咸菜的习惯，胡萝卜就经常被做成咸菜，口感咸香清脆，颜色鲜艳明亮，十分受人欢迎。

5、白菜

北方冬天吃大白菜这个习惯一直保存至今，虽然现在城里很少有人买一车白菜放在家中了，但是在农村还保留着秋天买一大堆白菜储存起来留在冬天吃的习惯。冬天家家户户吃的最多的菜大概就是炒白菜了吧。用白菜做包子、饺子、炖肉、熬汤都是常见的吃法。

这些菜的共性主要有以下三点：

第一，菜籽或者幼苗很容易在市场上买到，栽植容易，有较多的栽植经验；

第二，烹饪方式多样，可以和多种肉类及其他蔬菜搭配，花样繁多，不容易吃腻；

第三，自身比较耐储存，或者可以通过做成酱、晒干或者腌咸菜的方式储存起来。

HEIDOU

看到这个问题，勾起了我的食欲。我是【农技天地】，我有优质回答。农村人一般自家都有小菜园，种一些日常蔬菜，供全家日常吃。自己种的蔬菜不仅新鲜，还能节省生活开支。自给自足的生活，也是最怡然自得的。我是土生土长的农村姑娘，在我的家乡陕西关中咸阳，有几种蔬菜平日里吃的最多且百吃不厌：

一、首当其冲就是韭菜

韭菜可谓是百吃不厌的一种蔬菜，不管是南方北方都有种植。我们这边每家每户都种韭菜，韭菜种植比较简单，只要保证充足的肥水就可以，平时我妈隔几天就用进水浇灌，在种植前给地里施一些腐熟有机肥。种出来的韭菜叶片又绿又大，做韭菜盒子，包饺子。韭菜炒鸡蛋都非常美味。

韭菜是连茬蔬菜，割完一茬过段时间又会想出来。所以供应的时间很久，每家每户都非常喜欢吃。

二、小青菜也是经常吃的蔬菜

小青菜生长速度快，出苗率高。所以在我们关中地区也是几乎每家都种，关中人比较喜欢吃苗条，面条里离不开青叶子菜。所以小青菜便成了最佳选择。小青菜一般两三个月就可以采收，但是要保证充足肥水，及时防治病虫害。叶子才会健康肥大。

三、土豆可以说是我的最爱了。农村小孩都爱吃

土豆不管怎么做都好吃，我们关中地区种植土豆的不多，大多都是延安那边的土豆。每次买一蛇皮袋子，就可以长年累月吃。因为土豆吃起来也比较节省，又很下饭，几乎每次炒的土豆丝都会吃光。并且总感觉吃不饱，意犹未尽。

我们陕西这边土豆最常见的吃法就是炒土豆丝，土豆片。或者洋芋擦擦。不管哪种都让人垂涎三尺！

以上就是我们陕西关中地区常吃并且久吃不厌的蔬菜。你们那里是什么呢？欢迎留言分享。欢迎关注【农技天地】与你分享更多三农问题！

农技天地

我家在福州乡下，作为一个八零后，从小生长在农村，夏天最常见的蔬菜有空心菜，长豆（福州话菜豆），茄子，丝瓜，黄瓜，四季豆，白葫芦。这几种蔬菜我从小吃到大，感觉就是吃的不怕。

现在农村的人基本都是老人在家。以前九十年代的时候，在农村生活的人家家户户基本都有种那几种基本的蔬菜。空心菜在农村最常见，而且生长期比较长，一般第一次采摘到后面开花有两个多月的时间。空间菜主要有两种吃法，一种是炒，一种是捞了放点油盐味精酱油拌，空心菜煮熟之后容易黄，一般要马上吃。如果隔了时间超过15分钟，绿色的叶子很快变黄。

黄瓜也是常见的蔬菜，黄瓜煮，凉拌，生吃都可以。如果白天肚子饿了，生吃一个黄瓜，就可以把肚子填个半饱。丝瓜可以炒，可以做汤，种丝瓜要有技巧，如果把丝瓜重在肥地里，而且土壤湿润，那丝瓜的长势就非常旺，种一棵丝瓜多的时候前后可以结30-50个丝瓜，多的吃不完。

茄子主要有炒，还有锅拌两种吃法。茄子炒之前要先切小片，切了后泡在清水里，不然会氧化变黑。锅拌就是整根茄子把它煮软，然后把煮软的茄子放在锅里搅烂煮，放一点虾油，那味道好极了。

夏天我最喜欢吃的就是以上茄子，丝瓜，黄瓜，空心菜四种，百吃不厌。

大漠一只羊

小时候生活在农村，其实长大以后非常怀念小时候的时光。想念家里边儿的小伙伴儿，想念家里边儿爷爷奶奶做的美食。虽然现在饮食非常的方便，在一个地方就能够吃到全国各地的好吃的，但是总是感觉，家乡里面儿的饭菜是最亲切的饭菜，也是最美味的饭菜。在老家长到20岁，所以说家乡的一点一滴，都让人非常的怀念。

白萝卜和胡萝卜

从记事开始，家里面儿就吃大萝卜。有胡萝卜也有白萝卜，胡萝卜基本上都是腌咸菜，也不像现在做胡萝卜馅儿饺子或者是胡萝卜馅儿饼，那个时候就是炖胡萝卜菜，胡萝卜炖粉条儿，要不就是炒胡萝卜丁。不像现在把白萝卜和胡萝卜做成各种美食。那个时候大人也比较忙，经常下地里干活，作为孩子的我们，除了上学之外就是在家里边儿和小伙伴们玩。那个时候也没有那么多零食可吃。冬天的时候基本上是看不到绿色的蔬菜，更别想看到黄瓜，菠菜，芹菜等等这些，根本就看不到。那个时候冬天也比较冷，家里没有暖气。小手儿冻得通红，能吃上一口热菜和热饭就觉得不错了。

炖大白菜

大白菜的话基本上就是炒白菜。后来大白菜吃够了以后就是发一点儿醋，炒醋溜白菜丝。家里条件好了以后开始炖菜，比如说猪肉白菜粉条儿，配馒头。

那个时候家家户户都种大白菜，因为冬天以后大白菜就是主要的菜了。那个时候白菜的品种也比较单一，基本上都是大棵的，像现在的橄榄等等，基本上那个时候很少。秋天收获白菜以后到冬天白菜叶儿外面儿的基本上都干了，就吃里面的菜心，更不要谈什么有营养没营养了，能吃饱就不错。

茄子和冬瓜

这两种菜小的时候也有吃过，但不是太多，印象当中10多岁以后吃的多了一些。尤其是冬瓜，个头特别大。能够吃上一碗大冬瓜炖肉，就感觉特别的美味了，而且经常吃也不讨厌。但是现在不一样了，农村的生活水平提高了现在，而且很多人都有大棚种蔬菜，很多绿色的蔬菜都能够吃到，但是像上面说的一些菜，在人们的心目当中还是感觉非常的亲切。而且也比较常见。尤其是很多农民朋友自己在家里面种，也不用花钱，吃的也比较绿色。很多人根本也不用买菜，吃饭前一个小时去地里面摘就可以啦。想想这种生活也挺幸福的哦！

文史大世界

要说在农村吃的最多，时间最长，久吃不厌的蔬菜，在我们河南老家，还真有几种呢。虽然现在好多菜都是在超市里面买，但是在春天的时候，我们还是在田地里面找一些时令的蔬菜回来吃，看您吃过几种。

春天，“马齿苋”用来蒸，“芝麻的嫩叶”用来晒干做干菜；“荠荠菜”，用来包饺子。

♦马齿苋：五行俱全的“长寿菜”去郊外踏青可以采一些野菜回来尝鲜，荠菜、香艾、马齿苋都是美味。其中，最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。

　它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。

马齿苋可明目、降血脂、使白发转青

马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。

有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转

有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

马齿苋可治皮马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

♦芝麻叶：即芝麻的叶子。可以凉拌做菜，也可以烙饼，现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，而且芝麻叶面条的吃法在不断地翻新：用葱花、辣椒、姜丝炒了，做成芝麻叶面条吃；用生羊肉加足调料后，也可做成芝麻叶面条吃；用高汤煨过撒上鸡精，统一可以做成芝麻叶面条吃。总之无论怎样吃，无论怎样加调料，芝麻叶那特别的香气，从不会变味。

♦荠荠菜：又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。

　　荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。