濮華成1
這個取決於有沒有聚會活動，如果事情後去了，完全沒有了，開始有聚餐活動了，肯定還是傳統桌餐。如果大家一時害怕，還是不敢聚會的話，平時在外面就一兩個人，分餐制一段時間還是有市場的。
王潤華
大家好，我是小石，很高興能回答這個問題，關於這個問題和大家分享一下我的觀點和看法！
首先此次疫情正好發生在春節期間，正是飯店酒店的黃金營業時期，為了控制疫情的發展，政府採取了多種措施，限制出行，阻隔病毒的傳播途徑，人們幾乎都待在家裡，取消了出行聚會，使本來在春節期間，能創造較大利潤的飯店無法正常營業。
這次疫情給飯店酒店帶來的衝擊無疑是最直接的，飯店春節期間的訂餐，幾乎全部取消，和往年一桌難求的現象可謂天壤之別，為春節準備的食材也造成積壓，甚至浪費。
中華飲食源遠流長，有著悠久的歷史和極高文化的底蘊，而親朋好友的聚餐既是傳統，也是社會活動的重要組成部分，眾人圍坐，杯盤羅列，就產生了熱烈的氣氛，促進了感情的發展，一起吃飯成了社交的代名詞。
但是疫情終究要過去，生活還會繼續，通過這次新型冠狀病毒的發生，傳統的飯店傳統的飲食習慣必須改變。
但疫情的發生，還是給人們敲響了警鐘，中國自古就有病從口入的說法，眾人同食的弊端也就顯現出來，多種病毒都可以通過這種渠道進行傳播，參加宴會的所有人也不可能都拿著體檢表去吃飯吧，所以，分餐制是不是可以被飯店接受，並利用這個機會推廣。
首先，大部分的菜餚是可以進行分裝的，除少數菜餚外，大部分的菜品可整體制作，然後分成單人份，小盤給每個人，其味道不會受到影響，甚至可做得更為精緻。現在不少火鍋店都採用小鍋個人使用，就是傳統燒炭銅鍋的很好的改良。
其次，一般聚餐的目的不是隻為了吃，而是創造一個交流的空間，因此可以在房間的佈置和環境加以改善，合理佈置空間，飯店應在有所定位和側重，目的性更強，在品嚐美食的同時，為交流溝通創造了空間。
總結：我認為在分餐改革的道路上肯定會遇到一些阻力，但是分餐的目的是防止通過飲食的交叉傳染，只要認真研究，加以推廣，相信會得到食客的認可，消除人們的戒備心理，使飯店的生意儘快恢復起來，在今後的類似事件中遭受較小的損失。
最後，我認為分餐制是勢在必行的，也是以後餐飲業發展的一個趨勢。
以上就是我對這個問題的理解和看法！如果大家喜歡的話，關注我會不斷的和大家分享各種美食製作！
小石liao美食
我覺得不會，這建立在疫情結束後，03年非典的時候當時餐飲業也是沒有人敢去吃飯，這個時候呷哺這種一人一鍋的經營模式開始火了起來，但是隨著非典的結束03年6月左右，餐飲業恢復到正常發展
現在，即使在這個疫情剛剛控制，還沒有治療藥物研發出來的時期，餐飲業模式依舊沒有改變，中國人吃飯喜歡聚在一起，一起暢所欲言，吃一鍋飯，現在因為大家對於餐廳不信任，所以即使現在餐廳開始分餐制的模式，大家也不敢去餐廳
這個問題的時效是疫情結束，餐飲業經過這次疫情，更加關注的是人員健康和環境衛生的消毒，做好這兩點就可以保證餐品的安全性
分餐制在歐美國家比較流行，主要在於不同的社會背景，中國的傳統餐飲沒辦法接受這種改變，因此我的解答就是不會增加分餐服務
五花肉SAS
其實分餐制是學習了西餐的做法，國內一些酒店早就有了，根據客人的需求，可以把烹調好的菜餚分別裝入每個小盤中按位上菜，這樣既衛生又方便了客人就餐。
這次疫情過後，客人去就餐，飯店當然會改變一些以往的就餐習慣，以前是聚集在一個大廳裡吃飯，以後應該是分散吃飯的地方了，避免人員太集中，留下更多的公共空間，這樣才更安全一些;
另外，在一桌上吃飯時，飯店會提供更多的分餐服務，增加一些菜餚分餐按位上，讓大家放心就餐，也培養了一個良好的習慣;
總之，經過這次疫情之後，大家更加註重飲食習慣，食品安全以及飲食營養的均衡，這樣才會吃出健康、吃出營養！
紅廚美食
不會，首先在中國吃飯本身就是社交的一種重要形式！這個是幾千年來文化層面的東西，傳染病不只是現在才有的，像我們常見的乙肝，肺結核，艾滋病等等！所以不會因為一個傳染病改變的。
再說飯店裡面本身就有相關的分餐制的形式。沒有必要改，這次疫情確實能讓國人對傳染病加強警惕性，比如戴口罩，勤消毒啊，少跟陌生人接觸啊等等。但是其他方面應該改變不大！
平凡1英雄
即然選擇聚餐，飯店給予分餐也沒有太大意義，因為新型冠狀病毒近距離接觸即可傳染。中國人喜歡聚餐，所以分餐難度大。疫情結束後飯店也不會太火爆，但線上會非常火爆，不出門在家裡比較安全，網絡發達動動手指送到家，即不影響大家聚餐又不用擔心，所以線上會比實體店火爆。
鴨鴨的廚
我覺得不會，應該會注意衛生，飲食……看我視頻講解
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身邊拍客
這次疫情過後 有可能會有一些酒店增加分餐制服務 但是個人認為 一些大型酒店可能會增加分餐制服務，小酒店我感覺應該還是和以前一樣 首先一點如果增加分餐制服務盈利就大大的減少了 二 就是分餐是不是要有服務人員去分配 閒的時候還可以 忙的時候誰還能去服務每一個客人 這個分餐制施行起來有點困難
豆包愛生活
應該不會，但價格可能上漲，疫情蔓延至今，多半商家未開，房租照付，成本上漲，疫情過後人們的聚會也會減少，生意更加難做，餐飲業一個吃虧不掙錢的行業，不說了，說多了都是淚。
暴發潛力
應該會增加一人食的這種服務吧，以前一個人的時候吃飯總會感覺很不自在，自己想吃的一個人吃根本吃不了，有時候就想一個人吃些好的，我們這裡一人食這類的幾乎特別少。畢竟從這次疫情以後，人們肯定會更注重個人衛生，以後口罩，相關的消毒產品，會成為家裡的必備用品。
