Y an
做法有很多種、比如我家！
會跟臘肉一起炒、過程中會加進一下大蒜來提味。
雞蛋打湯、放一些雞精調味最後加一些蔥花點綴。
香菇拌腐竹、加入少量紅油攪拌、加一些青椒。
涼拌腐竹、大蒜切末加適量生抽拌勻即可。
你們家也是這樣做的嗎！[耶][耶]
97獅子座
涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。
主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法： 1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3. 蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
燒腐竹的製作材料：主料：腐竹300克輔料：澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2. 勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚
蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料： 鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富
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腐竹買來乾的最好不要直接用涼水泡 最忌諱用熱水泡 用水泡會把腐竹的彈性變差 不那麼勁道 而且腐竹的蛋白質得不到充分分解 吃起來不香 而且缺乏彈性 正確的做法 幹腐竹放入有大量油的鍋中油炸 油溫要在80攝氏度左右 小火慢炸 翻滾兩面 炸制金黃色 放入有冷水的盆中 侵泡至完全泡透 把腐竹撈出 用雙手擠壓水分 切蔥 姜 青辣椒 幹辣椒 把腐竹切成2公分的小段 開始炒 鍋中放入少許油 放入蔥 姜 紅辣椒 然後 放好鹽 雞精 味精調料 鍋中放少許水 水沸騰 放入腐竹 烹製2分鐘 放入青辣椒 然後放入香油 勾芡澱粉 起鍋。炒的腐竹 勁道爽滑 還很香 很好吃
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推薦兩個我比較喜歡的吃法：1、做玉米羹：玉米去外衣去須洗乾淨，先切成段再豎切玉米粒下來備用，把溼腐竹切碎，雞蛋加少量水打散，先用適量水把玉米、腐竹煮熟，加入雞蛋，先煮5秒再攪拌，最後加入適量澱粉勾芡、加鹽調味和加蔥花提色即可食用。[微笑]2、涼拌黃瓜：溼腐竹切段，木耳泡發，黃瓜用保鮮袋包住用擀麵杖敲打成段，把溼腐竹、木耳先後焯水煮熟，拿個碗放入適量鹽、辣椒麵、香油、雞粉、蠔油、醬油、魚露、香醋淋上滾油攪拌晾涼，把做好的醬料放進全部食材裡充分攪拌，最後加入香菜再次攪拌入味即可食用。
龍貓小花園
水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤
涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。
主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法： 1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3. 蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
燒腐竹的製作材料：主料：腐竹300克輔料：澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2. 勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚
蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料： 鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富。
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大家好，我是君哥美食日記，很高興回答這個問題，下面我將腐竹的幾種做法分享給大家:
一、炸腐竹火腿腸。將腐竹用水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤即可。
二、涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。
二、炒腐竹。主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法： 1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3. 蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
三、燒腐竹的製作方法。材料：主料：腐竹300克輔料：澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2. 勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚。
四、特色蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料： 鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富。
以上是我在生活中總結的幾種腐竹几種烹飪方法，歡迎大家留言討論補充，敬請關注君哥美食日記。
君哥美食日記
在我們的生活中，我們也經常會吃到腐竹這種食材，而腐竹也是屬於豆製品，對它具有濃郁的豆香味，而且還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。而且腐竹中含有的蛋白質和營養成分也是非常的多的，並且腐竹的做法也是多種多樣的，可以做葷菜也可以做素菜，不管是燒腐竹，炒腐竹還是涼拌腐竹等，口感都是非常的好的。那麼我們經常吃的涼拌腐竹怎麼做才能更好吃呢？這幾種涼拌腐竹的方法教給你，
1、 首先我們準備食材，腐竹，香油，老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，蔥花。
製作方法：首先我們先將腐竹提前用冷水泡軟，注意不要用開水來泡，否則泡出來的腐竹口感就會沒有那麼的好。在腐竹泡軟之後，我們將腐竹切成小段，然後備用，我們可以用斜切刀的方法來切，這樣不僅讓腐竹的口感更加好，而且看起來也是非常的好看的。在腐竹切好之後，我們可以燒上一鍋的開水，然後加入少許的食用鹽，燒開之後我們將腐竹放入鍋中焯水即可。在焯好水之後，我們將腐竹撈出，然後過涼水。之後我們將腐竹從涼水中撈出，然後放在一個大碗中，加入適量的老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之後醃製一會兒，等待腐竹入味的醃製好之後，我們再撒上一些蔥花就可以開吃了。
2、 準備食材：腐竹，木耳，蒜末，小米椒，辣椒粉，熱油，食用鹽，白糖，雞精，醬油，香醋，黃瓜，熟花生米，香菜。
做法：首先我們先準備一些腐竹和木耳，把腐竹和木耳提前用冷水泡發好，在泡發好之後，我們先將木耳的一些耕地給清除掉之後，燒上一鍋的開水，然後把泡發好的木耳和腐竹放入鍋中焯水，煮個幾分鐘之後撈出控水。然後我們把腐竹切成段之後把木耳也給撕得小一些，然後把腐竹和木耳放入到一個大盆中之後放入一些蒜末，小米椒，然後再放入一勺的辣椒粉。然後我們就可以燒適量的熱油油，熱之後澆在上面，這樣就能夠聞到香味兒了。之後我們再在腐竹中加入適量的食用鹽，白糖，雞精，醬油和香醋，然後我們再將切好的黃瓜片，煮熟的花生米放入腐竹汁中，攪拌均勻，醃製入味。然後就可以再放入適量的香菜，攪拌均勻就可以了。
3、 準備食材：腐竹，食用鹽，生抽，醋，紅油辣子，胡椒粉，香菜。
製作方法：我們先將腐竹用冷水泡軟，再泡軟之後把腐竹切成小段。之後在鍋中加入適量的清水，燒開之後再加入一小勺的鹽，等水開之後我們把泡好的腐竹放入鍋中焯水。在焯好之後，我們將腐竹撈出，瀝乾水分。然後將腐竹放入一個小盆中，加入適量的生抽，醋和一勺紅油辣子，然後再撒上適量的胡椒粉，之後攪拌均勻，然後再撒上適量的香菜就可以了。
廚房小學生
水泡開！然後切段！撈出擠出水！在腐竹中間插入相當一樣長的火腿腸（火腿腸改刀，切成細絲）然後裹上炸料粉（各大超市都有賣！）下油鍋炸成微黃！裝盤
涼拌腐竹超好吃。將腐竹泡發，切絲，放入盤中，加鹽，味精，蔥絲，醋少許。另在勺中加香油少許，辣椒1個放入勺中，小火加熱至辣椒變色。將勺中的辣椒香油倒入盛腐竹的盤中，攪拌均勻即可。
主料：腐竹150克,蒜薹100克調料：植物油15克,大蔥8克,姜3克,鹽2克,香油1克,味精1克,醬油5克蒜薹燒腐竹的做法： 1. 蒜薹洗淨，切段；2. 腐竹洗淨，切成等長的段；3. 蔥姜洗淨切末；4. 鍋中燒熱，放入蔥末、薑末炒香，再放入蒜薹炒幾下，然後放入腐竹炒勻；5. 加入鹽、味精、醬油調味，倒入鮮湯，用小火慢慢煮至湯汁收盡；6. 最後用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
燒腐竹的製作材料：主料：腐竹300克輔料：澱粉(玉米)5克調料：花椒15克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽3克,白砂糖10克燒腐竹的特色：色澤淡雅，味爽筋道，鹹鮮微甜，營養可口。燒腐竹的做法：1. 事先將腐竹泡軟，切成4釐米長的段；2. 勺內加底油30克燒熱，放入薑絲熗鍋；3. 加花椒水15克、湯、醬油、精鹽、白糖燒開；4. 放入腐竹段，用小火燒透；5. 汁濃時，腐竹已味，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾薄芡，淋明油出勺裝盤。燒腐竹的製作要訣：花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚
蝦米燒腐竹的做法: 主料：腐竹 、西葫蘆、柿子椒、木耳、幹蝦米、蔥、姜 輔料： 鹽、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉 做法： 1、將西葫蘆切成稍厚的片，柿子椒切片，蔥姜切末，蝦米泡好備用； 2、起鍋倒入花生油，待油熱後放入蝦米煸炒，再放入蔥薑末炒出香味，放入腐竹、西葫蘆、柿子椒倒入少許清水燒開，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒調味，放入木耳大火燒三分鐘，用水澱粉勾芡出鍋即可。 特點：此菜鮮鹹濃香，味美適口，營養豐富。
w農村強強
可以做成南乳腐竹燜牛腩，分享一下我的做法，味道很不錯。
一.所需材料：
牛腩 500克
溼腐竹 三條
大蔥 兩小段
生薑 三四片
料酒 兩小勺
生抽 兩小勺
冰糖 15克
清水 500克
小紅椒 1個
陳皮 一克
南乳 兩三塊
二.做法：
1.牛腩切塊，清水沖泡一小時左右。
2.牛腩冷水下鍋，焯水，撇去浮沫，撈出牛腩備用。
3.另起一鍋，入少許食油，依次放入薑片和蔥段，下入牛腩翻炒。
4.炒至兩面略微焦黃，加入南乳糊、生抽、料酒、冰糖，加入清水，放進陳皮。翻炒一兩分鐘。
5.換成高壓鍋，25分鐘左右。
6.開鍋蓋，放入泡發好的腐竹，煮十分鐘左右。
7. 盛出來裝盤，撒上一些小紅椒，完成。
開始享用美味吧！
月野豬豬俠
你好，腐竹可以搭配一些五花肉進行煸炒。讓腐竹吸收一下豬油的油脂。這樣腐竹吃起來口感會更香。味道也沒有那麼寡淡。另外做的時候多加一點兒醬油。讓他和豬肉搭配在一起增加一些複合的香味。喜歡吃辣椒的話可以放點兒辣椒增加下食慾。
肉片炒腐竹:原料:水發腐竹，瘦肉片兒。鹽味精，雞精，蔥姜，紅尖椒。。
將豬肉切成片兒用的料酒醬油水澱粉碼一下。
將水發腐竹切成段。用開水燙一下。這樣能有效地去除豆腥味兒。從而進行殺菌消毒。
炒鍋上火放入蔥薑片。然後下樓走走煸炒至熟。下少許的醬油。炒出醬油的香氣。放入腐竹。翻炒均勻讓他吸收一下香味兒。然後下入鹽味精雞精，胡椒粉，翻炒均勻。放入少許的水。讓他稍微燒一下。以便入味。然後又水澱粉勾芡。最後放個小蔥段和紅尖椒即可。
