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花捲硬應該是面沒有發好。
和麵要也不能水太多，和麵的過程中,少量多次的加水(溫酵母水),會使和成的麵糰有彈性。先用麵粉順(逆)時針方向擦盆,直至面盆內壁光亮。然後,邊加水邊攪拌,與此同時,把沾在雙手上的麵粉揉搓乾淨,必要時可沾點水,手上的麵粉清理乾淨後再將麵粉揉成團，和好的話講究三光，手光，盆光，面光。
希望你成功做出來不錯的畫卷，加油！
涼風有信44269741
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