通常，春節期間的菜價在一年中算得上是高位了。今年受新冠肺炎疫情影響，蔬菜價格到底“漲”成了什麼樣？
哪些蔬菜漲幅最大？市場供應格局影響大嗎？番茄、辣椒和菜花的行情如何？“蔬菜大王”們又有哪些擔憂的事？我們來聽聽他們怎麼說！整體菜價先衝高、後回落，四種蔬菜漲幅最大！
劉通老師（北京新發地市場統計部主任）
1、春節期間的菜價在近5年處於什麼位置？
春節期間，新發地市場的菜價在全國處於中等位置，經歷了一個先衝高、後回落的過程。從初二（1月26日）開始蔬菜批發價上漲，最高時（初四，1月29日）達到3.77元一公斤，處於近5年同期偏高水平，新發地市場緊急召集商戶返回市場、保供穩價，所以初五（1月30日）以後價格快速回落至3元左右一公斤。
新發地市場近5年臘月-正月蔬菜批發價走勢圖
2、春節期間，哪些蔬菜品類漲幅較大？
有四種蔬菜漲幅最大，一是圓白菜；二是大白菜，從1元漲到3元一斤；三是白蘿蔔，從8、9毛漲到3元一斤；四是實心菜花。按照往年，這幾種蔬菜有相當比例是由湖北供應北京市場，佔比大概是圓白菜60%、大白菜50%、白蘿蔔30%、實心菜花45%。
受疫情影響，湖北這四種蔬菜進不來北京市場，所以我們批發商緊急調運其他產區的蔬菜，收貨價更高，供應格局也改變了。例如圓白菜，目前市場缺貨明顯一些，是從四川西昌、少量北方大棚和春節不進北京圓白菜市場的福建產區調貨的。不過這些蔬菜的供應格局改變是階段性的，一般湖北產區供應北京市場是從12月到翌年3月，所以之後這些蔬菜的供應情況、價格將會得到緩解。
3、隨著北京復工人數增多，新發地市場的供應量是否上調了？
新發地市場初三的蔬菜上市量是600多萬公斤，初四、初五大概在700多萬公斤，初八、初九達到了1900萬公斤，但是當時消費需求跟不上，所以蔬菜批發價下跌明顯，之後市場的蔬菜上市量調整到1500萬公斤，北京復工人數增度後，2月12日恢復到1800萬公斤，基本上和消費需求同步增加了。所以最近的蔬菜批發價有所下降，前幾天是3.12元一斤，2月11日是3.07元一斤，2月12日是3.01元一斤。現在市場完全能夠保證北京市民的生活所需，就是這背後的過程挺費勁的。
4、後市蔬菜行情如何？
當前，疫情防控正處於膠著時期，一些地方封村、封路、關閉洗姜廠，這跟當地政府疫情防控守土有責有關，但是菜農的生計也與蔬菜掛鉤，這兩者一定程度上是矛盾的。所以，當前正是考驗一個民族忍耐力的時候，等新冠疫情的“坎”邁過去了，蔬菜的春天將會到來。
番茄、辣椒、散菜花價格走勢如何？聽聽“蔬菜大王”們怎麼說！
番茄 邢宗信（北京新發地市場“番茄大王”）
1、最近番茄價格居高不下，為什麼？
最近，精品番茄收購價達到5.8元一斤，從內蒙古赤峰拉過來的，批發價在6元左右一斤（包括精品果、稍次一些的果），較往年同期價格上漲30%。之所以價格這麼高，因為全國的番茄普遍減產，內蒙古赤峰減產了40%～50%、山東減產30%左右，從11月開始一直持續到現在。這次的番茄減產主要是因為死棵等病害影響。
2、番茄的高價格要持續多久？
持續到五一，等五一全國各地的番茄多了，新苗子也下來就好轉了。番茄減產了，收購價高，但售價不能過高。實際上拉一斤番茄至少得有5毛錢開支，包括人工、運輸費等等，現在一車番茄要搭進去7000～8000元，賠進去的錢都當為社會做貢獻了。
3、疫情下，哪些番茄產區不太好收貨？
山東管控很嚴，不太好收貨，山東番茄佔我們銷量的15%～20%。我們大部分番茄從內蒙古寧城和四川米易拉貨，這兩個番茄產區產量很大，地方政府不限制收貨，不然全國的番茄供應量將受到影響。當前疫情下，
收貨確實不容易，工人到不了位，開支增加不少，而且我們為了疫情防控，也不能出去“亂竄”。4、對菜農有什麼建議？
希望菜農積極配合收貨。另外，近幾年全國番茄的種植面積並不小，正常情況下沒有病害，肯定不會有這麼高的價格，所以建議菜農理性種植。
辣椒——王福娟（北京新發地市場“辣椒大王”）
1、最近辣椒價格波動大嗎？
尖椒的價格從年前到現在一直比較穩定。山東尖椒（長劍）皮薄、質量好、價格高，收貨價在3元左右一斤，批發價4元一斤，南方尖椒價格不高。青椒價格不太穩定，山東收購價達到6元一斤，因為受種植面積減少、氣候影響、產量減少影響，現在青椒價格高也與新冠疫情有關。
2、辣椒後市行情如何？
如果近期新冠疫情能得到解除，辣椒價格將大幅下降。因為一些菜農採收受約束，等疫情一解除、氣溫轉暖，辣椒供應量也會上來，菜農就會著急銷售辣椒。
3、疫情下，對辣椒收貨有什麼影響？
目前供應的產區基本上沒有變化，
影響大的是收貨過程，實在太難了。從進村到出村受限多，運輸車輛難找，人工非常緊缺。一些村鎮限制收貨，我們就用小車一點點把辣椒拉出來，還得找人簽字。很多時候北京這邊開的證明在外地根本不好使，人家不認。總體來說，我們在遼寧、內蒙古收貨的情況稍好一些，但是山東收貨實在太麻煩了，而我們山東辣椒的佔比還大。現在每天收貨要搞到特別晚，產區工人、經紀人非常辛苦，要多工作3～5個小時，非常缺工人。現在所有的開支也翻倍，北京的工人一天400元，運費也增加了1～2倍，所以一斤辣椒光這些開支就得佔1元。
4、對菜農有什麼建議？
蔬菜滯銷了，最後受傷大的還是菜農自己。希望菜農朋友有機會的話也能向當地政府呼籲，允許蔬菜收購商進村鎮收貨。
菜花——孫燕燕（北京新發地市場“菜花大王”）
1、最近菜花價格正常嗎？
相較去年差不多，現在收貨價1元左右一斤，好的散菜花批發價2元一斤，主要拉的是福建貨。但是受疫情影響，散菜花
價格忽漲忽落，我自己也接受不了。現在所有成本漲錢，工人、運費、紙箱等等，所有這些費用加起來，一斤菜花至少要漲3～5毛錢，如果不算菜花錢，光是從福建拉到北京，一斤菜花也至少得0.8～1元。2、疫情對菜花供貨量有什麼影響？
今年我的供貨量大概少了三分之一，一方面是受新冠疫情影響，一方面是經營環境越來越困難，生意沒有前些年好做了。現在這些散菜花在賠錢賣，一車賠2萬～3萬元，最高的時候一車賠8萬元。
後記
採訪過程中，這些“蔬菜大王”們的聲音聽起來都很疲倦，燕燕姐的聲音更沙啞了，虛弱得有點聽不太清，她說希望新冠疫情快點結束；王姐說知道現在國難當頭，自己絕不會哄抬辣椒價格，多晚也要保證每天都有貨拉到市場上；劉通老師說，這些商戶都很不容易，特殊時期收貨過程十分困難，但他們都很努力。
正是全國有這麼多默默堅守和付出的蔬菜批發商、蔬菜批發市場和菜農，我們才能在這個非常時期安心生活。謝謝你們，為我們大家負重前行！也再次呼籲各地政府，請放行蔬菜運輸車！為蔬菜產品留一條“綠色通道”！
閱讀更多 蔬菜那些事兒 的文章
