紅薯又稱為地瓜，是最常見的蔬菜，質地細膩，自帶甜香，而且非常容易貯存，是很多人家的常備菜之一。
早餐可以用紅薯搭配粳米來煮粥，好消化，易吸收；如果家中有烤箱隨時可以放進去幾個做成烤紅薯，香甜軟糯也是特別香；偶爾還可以做個拔絲紅薯，甜蜜好味道……紅薯的吃法真的有很多，感覺怎麼做都好吃。
今天分享一個紅薯新吃法，做成“地瓜幹”香酥甜脆，孩子特喜歡，不用烤箱不用蒸，只需要簡單操作幾分鐘就可以做出一大盤，做法簡直沒難度，保證你一學就會。
受疫情影響宅在家裡少出門，不妨試著學做這道小零食，營養健康零添加，不僅僅是孩子就連大人都看著也眼饞，越吃越想吃。
地瓜幹（紅薯幹）
準備食材：地瓜2個、紅薯澱粉50克、菜籽油適量
製作步驟：
1、首先把紅薯表皮洗淨後用削皮刀削去表皮，注意去皮後的紅薯無需再次清洗，直接用乾淨的削皮刀削成片狀。
2、紅薯片會有少許自帶的水分，往紅薯片中撒入大約50克左右的紅薯澱粉拌勻。
3、紅薯澱粉無需加入過多，只要可以蘸乾紅薯片上的水分即可。
4、鍋中加入適量的菜籽油（植物油）燒至七八成熱時，下入紅薯片炸制至定型。
5、待紅薯片炸到呈金黃色時撈出瀝油。
6、待油鍋溫度上升後再放入紅薯片復炸一次撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油汁即可裝盤上桌了。
7、金燦燦的“地瓜幹”端上桌，看著就饞人，孩子們你一個他一個“咔嚓，咔嚓”地吃起來，不消一會功夫盤子就見了底^_^是實際行動來誇讚這“地瓜幹”真好吃~
小貼士：
1、紅薯削去表皮之後不可再清洗，避免吸水。用削皮刀來削出來的紅薯片相對來說薄厚適中，如果沒有削皮刀也可以用刀把紅薯切成薄片，注意不可太厚。
2、紅薯澱粉起到蘸幹水分的作用，無需加入太多，適量即可。
3、為了達到紅薯幹酥脆的效果需要復炸一次。
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