我們獲悉，社區生鮮品牌清美鮮食上線“清美新鮮到家”平臺（後文簡稱“清美鮮到”），定位為“前置倉模式的手機生鮮買菜平臺”。其首家前置倉2月15日上線，預計2月底可增加至30個，今年計劃建倉300個，基本覆蓋全上海。
從前期試運營的清美鮮到平臺來看，其商品結構是以生鮮為主打，加入米麵糧油、休閒零食、酒水飲料、日用百貨等全品類單品。在常規商品分類外，清美鮮到還加入了“吃什麼”頻道，為消費者推薦當日菜單的同時，搭配銷售半成品食材組合，例如荷塘小炒、涼拌腐竹、三鮮砂鍋等。
據瞭解，清美鮮食是上海清美集團旗下的社區生鮮店品牌，標品包裝類生鮮、半成品食材、烘焙、早餐以及豆製品是其主要賣點。就拿蔬菜品類來說，清美鮮食表示其總部搭建了自有蔬菜供應基地，採用直送模式，經工廠檢測、分揀、清洗、分裝後配送至終端門店，可以做到蔬菜價格低於周邊同類型賣場20%以上。
此次上線前置倉，清美鮮食將能夠協同其既有門店，以“店+倉”模式運營。從整個行業來看，類似於綠地G-Super、永輝超市等企業也在試水該模式。這意味著，“店+倉”模式值得關注，尤其是在此次新冠疫情影響下，線上生鮮需求暴增，一些具備倉、店及供應鏈資源的零售企業因穩定供應而受到市場認可。
其中供應鏈屬於核心競爭力，像清美鮮食、永輝超市等企業，此前已經搭建起穩定合作的供應商群體，擁有自建及合作物流方，加入前置倉業態，有利於其擴大采購規模，從一定程度上攤薄運營成本。尤其是具有自有品牌及差異化商品的企業，也能夠在運營初期引導消費者註冊購買。
舉例來說，清美集團以豆製品為主打品類切入市場，共有86條生產線。有媒體報道稱，現在上海人每買兩塊豆腐，其中就有一塊是“清美”產品。可見其產品覆蓋面以及品牌知名度。
此外，相比較獨立前置倉品牌來說，以“店+倉”模式運營，有兩個優勢值得關注：
首先，店倉協同有利於零售商進行商品調撥，在減少前置倉庫存壓力的情況下降低損耗風險。比如綠地G-Super相關負責人曾表示，“由於店倉距離較近，綠地G-Super門店即可為衛星倉提供即時補貨服務。這樣操作的益處在於，衛星倉可以不用大量存儲單品，從而在有限空間內放置更多SKU，以此增加商品豐富度，還能保證供應鏈穩定。”
他同時舉例稱，“每當前置倉由於預估訂貨量過大導致當日商品難以售罄時，通常獨立前置倉品牌大多選擇報損。但綠地G-Super可以將其運回大店進行促銷、買贈等處理。這就使得綠地G-Super衛星倉的損耗率得到有效控制。”
其次，零售商採用“店+倉”模式，有利於精準對標不同物業，在提高整體佈局密度的同時優化成本結構。其中在適當街區、社區佈局門店，能夠增強品牌知名度，增加線下引流渠道，並且觸達消費者，獲取一手消費信息。而前置倉則能夠降低開店成本，提高佈局密度，從而增強線上配送的履約能力及時效性。
但需要指出的是，雖然生鮮“店+倉”模式受到不少零售商認同，其優勢也較為明顯。但多數人看到的機會從另一方面來看也意味著風險提升。尤其是在此次疫情後，一些主流零售企業均表示會加碼線上，進一步強化運營。這意味著，像清美鮮食這樣，規模優勢較小，以單個區域為主打的社區生鮮品牌，或許會在頭部企業發力後經受嚴峻考驗。
閱讀更多 牛爺新媒體 的文章
