炒麵,多種做法,有大廚做的,也有家庭版的,有賣相好看的也有味道好但不好看的,有貴州的、湖南的、江西的、北京的、可是特辣的、而且又辣又香的炒麵,獨一份,咱就做一個家裡隨時可以做的,便宜還方便,關鍵味道非常不錯。
食材準備
- 手搓辣椒(關鍵食材),因為辣椒產地和品質問題,所以很重要。
- 小蔥2顆
- 蒜粒
- 洋蔥一小半
- 胡蘿蔔小半個
- 花椒粉適量
- 十三香適量
- 蠔油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
步驟1
手搓辣椒半袋,用手先在真空包裝狀態搓細,然後倒出來找容器盛好
步驟2
加入蒜粒、花椒粉、十三香、雞精適量、鹽適量
步驟3
熱油燒製冒煙後關火,冷至9成熱,澆入攪拌好的辣椒麵
步驟4
燒水煮麵,麵條煮熟後撈出,放入涼水內,麵條完全涼下來後撈出備用
步驟5
起鍋燒油,放入洋蔥、胡蘿蔔、加入蠔油,適量生抽翻炒
步驟6
加入涼麵條翻炒,加入適量老抽、鹽、香蔥、香菜,加入我們特製的油潑辣子攪拌均勻。
步驟7
翻炒均勻後起鍋裝盤,我們就可以開吃了。
寫在後面:我用的這種辣椒非常好吃,但是也很辣,如有想試試的可以給我私信。
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