“焦慮”是初為父母的典型特徵，生怕自家孩子各方面落後於同齡人。又到了一年中生長髮育的黃金季節，然而很多家長卻緊蹙眉頭，總感覺自家孩子長得慢，明明平時吃嘛嘛香，身體也沒有疾病症狀，為什麼就是不見長呢？此時，父母千萬不要光顧著憂心忡忡，首先反思一下自己是不是忽略了寶寶飲食中的“營養密度”！
食物“營養密度”的黃金法則
營養密度是指食品中以單位熱量為基礎所含重要營養素的濃度。簡單來說，就是食物中有讓寶寶吃飽且有力氣的“能量”，還要有滿足生長髮育所需要的營養成分（比如蛋白質、維生素、礦物質）。因此，寶寶吃得多並不代表吸收的營養充足，還要看食物的“營養密度”值。如果長期吃低營養密度的食物，表面上看寶寶似乎吃飽了，但其實根本沒有攝取到有價值的營養成分，自然影響生長髮育。一般而言，食物的營養密度高低遵從以下兩個原則：
1、完整（固體）食物的營養密度＞分解（液體）的食物
米湯、粥、稀飯這樣的流質、半流質食物雖然更易被吸收，但所提供的能量和營養相比固體食物（米飯）而言卻少得可憐。同理，整個蘋果比榨成汁營養密度高；肉的營養密度大於肉湯。即使是100%鮮榨的果汁，在榨汁過程中很多維生素和膳食纖維都會流失。而肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%~2%，而肉中的蛋白質含量則在 15%~22% 左右。很明顯，完整或者固體食物的營養價值相對更高。
2、粗糧的營養密度＞精糧、細糧
粗糧是相對於精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等等。粗糧避免了加工過程中的營養成分流失，因而營養密度相對會更高一些。此外，避免過多添加調味料（特別是糖和鹽），也是保障食物高營養密度的方式。
當然，給寶寶添加輔食除了要考慮營養密度外，還要根據寶寶自身的腸胃適應情況來把控尺度。總體上遵循“由細到粗、由少到多、由軟到硬、由一種到多種、由流食到固體”的科學原則，如果過早為寶寶添加高營養密度的固體食物，也許並不能有效補充營養，反而會導致寶寶腸胃發生不耐受，罹患腹瀉、便秘等腸道問題。而寶寶開始長牙後，則要特別注意輔食的粗細搭配。顆粒較大的粗糧不僅有助於鍛鍊寶寶的牙齒咀嚼能力和吞嚥功能，而且含有豐富的纖維素，可以起到吸收水分和腸道內的有毒物質，以預防便秘、消化不良的作用。
想要寶寶蹭蹭長個，飲食搭配還要耍點“小心機”
1、打開腦洞，花式做法需關注
家長懂營養不是關鍵，關鍵的是要寶寶配合才行。天生任性的寶寶，有時候說不吃就不吃。這時就需要家長耍點“小心機”，換個花樣，做出各種營養又美味的食物，不愁抓不住寶寶的口胃。舉個例子，想要讓寶寶吃饅頭或者麵包，可以把蒸熟攪碎成泥的胡蘿蔔、紫薯、葉菜、黑芝麻粉等加入麵粉中做成各色饅頭、發糕和麵包，既美觀，味道還獨特，關鍵還可以滿足不愛吃蔬菜寶寶的營養需求。
2、查漏補缺，關鍵營養額外補
攝入充足的營養是寶寶健康發育的基礎條件，但有些對寶寶生長髮育非常關鍵的營養素（如維生素AD）卻是日常飲食中的稀有物種，如若維生素AD攝入不夠，必定會影響寶寶的骨骼發育、身高增長、免疫功能、視力發育、造血功能等。動物肝臟中雖然含有豐富的維生素A，但因其異味較大，寶寶接受度較低，而且肝臟屬於“解毒器官”、膽固醇過高，又是各種重金屬及毒素的聚集地，食用起來存在安全隱患，並不建議寶寶多吃。而胡蘿蔔、菠菜、南瓜等深色蔬果不直接含有維生素A，而是以β胡蘿蔔素（即維生素A的前提物質）存在，在一定條件能在人體內轉化為維生素A，但轉化率很低（不到1/12），外加寶寶胃容量有限，每天吃的一點輔食根本達不到身體需求量。而0-3歲的寶寶處於身體快速發育時期，一旦錯過補充便會鑄成不可彌補的過錯。所以，家長一定不能忽視從出生起每天為寶寶額外補充科學劑量的維生素AD（常見品牌如伊可新），並至少堅持補到3歲，為了寶寶拔高長壯打下紮實基礎。
例如，滑滑嫩嫩的水蒸蛋是寶寶們最愛的輔食，但普通的方子營養單一，我們需要做點小改變。我今天在蒸蛋中加了西蘭花、胡蘿蔔和蝦仁，口感依然滑嫩，營養密度瞬間高了很多，平時多一點搭配，寶寶也不容易吃膩，有木有超級贊！
說這麼多，什麼才是有高營養密度的好東西？到底應該咋吃呢？
這些東西要多吃：
全穀物食物、牛奶和乳製品、瘦肉、海鮮、雞蛋、豆類和堅果（磨碎後給孩子吃，以防哽噎）。
顏色鮮豔的蔬菜和水果，如菠菜、胡蘿蔔、草莓、橙子等。
這些東西適量吃：
澱粉含量高的蔬菜（如土豆、玉米）要適量吃，避免攝入過多熱量。
這些東西要少吃：
卡路里含量高，飽和脂肪、反式脂肪含量高，精製糖含量高的食物，以及加工類食品（飲料、糕點、糖果、薯片等）。
它們不僅沒營養，還容易讓寶寶變胖胖。
一碗飯等於幾碗飯
怎麼做到的？
寶寶吃一碗米胚芽煮出的飯，相當於吃了普通的幾碗飯。為什麼敢這麼說呢？
稻米最有營養的部分就是胚芽。畢竟，一顆稻穀想要再發芽，營養都是靠胚芽嘛。
每100g胚芽含有71g的蛋白質和380mg的鈣、200mg葉酸，營養真的是槓槓滴~
胚芽體積只佔稻米的5%，但是營養卻佔到了66%
我們平時吃的晶瑩剔透的大米都是精白米，在加工過程中已經損失了最有營養的胚芽部分。
什麼是營養密度？
這些密度高的食物（含零食）它好在哪？
“營養密度”？
通常評價一種食物，我們會用兩個維度：熱量（卡路里）和營養。所謂的“營養密度”就是這兩個維度的相對關係，即在同等熱量的情況下，營養越高，那“營養密度”就越大。
“營養密度”對孩子的影響很大，為什麼？
孩子處於成長髮育期，通常他們胃口不大，即需要的熱量有限，但對於營養的需求卻很大。如果我們不注意，給了孩子很多“低營養密度”的食物，那麼他們就會不知不覺吃下很多高熱量的東西，但身體卻沒有得到充足的營養。這樣寶寶長得慢或不均衡。
哪些是屬於營養密度高的食物？
以下這些食物，不僅營養密度高，熱量小，而且營養很豐富，都屬於“好吃、好使、不佔地兒”的種類，大家這段時間可以給孩子多吃吃。
l 三文魚
l 燕麥片
l 藍莓
l 梨
l 酸奶/奶酪
l 西蘭花
l 西紅柿
l 菠菜
l 雞蛋
l 紅薯
l 豆類/豆腐
l 亞麻籽仁
l 扁豆
l 鷹嘴豆
l 堅果
這段時間多吃“營養高密度”的食物，對孩子的成長髮育有莫大的幫助。
優質輔食的4大標準
1.一種主食作主要的成分，米糊、麵條、稀飯等，都是常見的類型。同時注意搭配其他食材，如肉類、魚、蛋類、蔬菜等。保證蛋白質、脂肪、維生素等營養、及其它微量元素的攝入(尤其是鐵)。
2.輔食的軟硬程度、加工性狀，應該和寶寶當前的消化能力、咀嚼能力等相匹配，寶寶進食和消化都沒有困難。
3.輔食中不含有骨頭和堅硬的小塊，不存在卡喉、嗆喉等風險。
4.輔食所用的食材新鮮，製作過程乾淨衛生。1歲內少糖無鹽，不加佐料;1歲後堅持清淡飲食。
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